Hoje tem música na Nossa Cozinha!

BEBA COM MODERAÇÃO
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Queijo quente com geleia de amora
preparo: 50 minutos para a geleia (+ pré-preparo de 3 horas ou mais com as amoras na geladeira) e 20 minutos para o queijo quente
rendimento: 1 brioche rende aproximadamente 7 a 8 sanduíches
PARA A GELÉIA DE AMORA
• 1 quilo de amoras frescas sem o cabinho
• 800 gramas de açúcar cristal
• suco de ½ limão siciliano
PARA O QUEIJO QUENTE
• 2 fatias de pão Brioche para 1 sanduíche
• queijo meia cura
• queijo maturado (aqui usamos mandala da Pardinho artesanal)
• manteiga sem sal em temperatura ambiente
• geleia de amora
MODO DE FAZER A GELÉIA DE AMORA
Em uma tigela, misture bem as amoras frescas com o açúcar usando uma colher de pau. Deixe descansar na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro.
Transfira as amoras com açúcar para uma panela e adicione o suco do limão. Misture e leve para o fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até dar o ponto de geleia, mexendo de vez em quando.
Para testar o ponto, leve um pires ao freezer e quando estiver bem gelado coloque um pouco da geleia. Estará no ponto quando, ao levantar o pires, a geleia não escorrer ou pingar.
MODO DE FAZER O QUEIJO QUENTE
Rale a quantidade desejada dos 2 tipos de queijo no ralo grosso e transfira para uma tigela.
Corte o brioche em fatias de espessura média e passe manteiga em ambos os lados de cada fatia. Separe as fatias em pares para cada sanduíche.
Em uma das fatias coloque uma quantidade generosa dos queijos ralados e a quantidade desejada de geleia de amora. Feche o sanduíche com outra fatia de pão e leve para uma chapa ou frigideira quente por aproximadamente 4 minutos ou até dourar um dos lados. Vire o sanduíche para dourar o outro lado e coloque um peso em cima (pode ser uma chapa ou fundo de panela para prensar um pouco). Quando estiver bem dourado e o queijo derretido retire da chapa e sirva quente.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção de conteúdo, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel