Holzfällersteak - Stefan Marquard @ Home "ungeschminkt & ungeschnitten"

[@thortirc-pilot9875]

Heute zum drittem mal angesehen, und ich bin dir/euch immer noch sehr dankbar für all die tolen Tips und Tricks, aber auch die unterhaltsamen Videos "at home" ... best wishes from WIESBADEN :))))

[@rallekawo54]

Grandios einfach, grandios lecker,. Ich liebe dieses Format und die Art der Präsentation. Stefan und Leon, weiter so und danke.

[@StefanMarquardsKQ]

Danke für dein Feedback!

[@ezekieljulius1867]

i guess Im asking the wrong place but does someone know of a way to get back into an Instagram account..? I somehow forgot my account password. I would appreciate any tips you can offer me

[@dannyrafael3334]

@Ezekiel Julius instablaster =)

[@GrosserNagus]

Richtig Bombe !!!!

[@wortundbild1980]

Alleine nach der Hundeszene am Anfang hätte ich schon zufrieden abschalten können... Ich will keinem deiner Kollegen zu nahe treten, mein Lehrmeister sagte immer - kochen muss ehrlich sein und du bist ehrlich, so verdammt authentisch und ehrlich danke...

[@marcos.8978]

.... und er scheut sich auch nicht die Finger abzulecken vor der Kamera... 😁😂👍 Wie wir's ja auch Zuhause machen 😉

[@H8MACHINE1]

Wie immer sehr lecker! Vielen Dank fürs hochladen.

[@reinholdlast751]

LIeber Stefan, die Rezepte sind toll, Kalbsschnitzel Tipp hervorragend, hat geklappt. Quiona habe ich ohne tomaten machen müssen und diese durch Paprika ersetzt, hat funktioniert. Danke dass Du als Profi uns Laien Deine Kochkünste zur Verfügung stellst. Leider muß ich mein Homeoffice verlassen und am Montag wieder in den Betrieb, dadurch fehlt mir jeden Tag eineinhalb Stunden um dei Tipps umzusetzen. Totzdem Danke, Danke, weiter so.

[@StefanMarquardsKQ]

Lieber Reinhold, freut mich sehr dass Dir meine Tipps gefallen. TOP, es geht endlich wieder weiter, Du findest mich weiterhin hier auf KZbin. Ich wünsche Dir weiterhin viel Spaß & Erfolg beim nachkochen! viele Grüße

[@rolandadam1860]

Super Film Danke

[@Grill-Opa-Juergen]

Absolut der Hammer 👍👍👍👍

[@christiankonig7231]

Super!!! Alles, was ich bisher nachgekocht habe (und das war bisher nicht wenig), war hervorragend. Vielen Dank dafür!

[@rudimerz6380]

Stefan ich finde es Spitze,daß Sie sofort gemerkt haben,daß Ihr süßer Hund rein will.

[@fabianbivec4446]

Ein schönes Unertl 😍😚👌🏼

[@dege3738]

...und wieder der gute Mardersenf! 😉 Ein klasse Rezept - muss ich probieren. Danke, Männers. 👍

[@StefanMarquardsKQ]

Klar der Senf ist super, viel Erfolg beim kochen!

[@DZVT]

@stefanmarquard: der beste freelancer cook im bereich hausmannskost, daß ist natürlich nur ein teil von dem was er kann, finde ich super!

[@hechelmich]

Ich finde es echt Klasse wie Du die Gerichte präsentierst und wie einfach doch Kochen sein kann. Bist ne dufte Type,danke fürs näher bringen fürs Kochen. Grüsse Torta ;)

[@masch1295]

Ist fürs Wochenende eingeplant! Super!

[@janadamitz1205]

Du cooler Typ. Mach weiter so.

[@maxmustermann2367]

Gute Musik hört er auch noch! Ein Traum.

[@unvarnished6128]

Super geil, wird Sonntag gleich nachgekocht 😋

[@tfa63]

Bei uns wurde früher immer Holzfällersteak mit einer dicken Scheibe Schweineschulter gemacht. Und ich glaube, dass es auch immer noch weitestgehend so gehandhabt wird, vor allem bei der älteren Generation. Aber so geht’s natürlich auch. Wer allerdings kein Schwein ißt, kann natürlich auch was anderes nehmen. Ich z.B. esse schon viele Jahre kein Schweinefleisch mehr. Sieht trotzdem lecker aus ;)

[@jorgruck6603]

Hallo Stefan klasse Rezept wieder freuee misch schon wieder darauf da lacht das Männerherz viele Grüsse die Männer Wg aus Hessen ich könnte dich umarmen Stefan mach weiter so gruss auch an Leon und nochmal Vieeeeeeeelen Dank bis zum nächsten mal

[@elkejurgenschulzgrunagel1454]

Ich finde euch klasse. Vor allem sind es Gewürze bei dir immer die man daheim hat. Danke macht weiter so . Lg elke

[@helgamunderloh2446]

Einfach lecker ❤

[@schnurrsula1582]

Das ist aber nicht nur was für Männer!! 😅 und das sogar mit Kümmel, Bier und Senf!!! Anstrengender Tag, nach Möglichkeit nachgemacht... Seelig isse😊 Papa Marquard, hab vielen Dank für diese Inspiration!

[@StefanMarquardsKQ]

Wunderbar, natürlich auch für Mädl´s!🥰 Freut mich wenn Dir unsere Inspirationen gefallen und schmecken! Liebe Grüße

[@manamollekopp9759]

WELTKLASSE!! Vielen Dank! Werden irgendwann noch die Videos zu "Kartoffeln auf Tasche" und "Reis auf Tasche" kommen? 1000 Dank für all die grandiosen Videos und die Tipps

[@marcos.8978]

Ja, würde mich auch interessieren 👍

[@heikehinz9176]

Da schlägt das Männerherz schneller 👍 Super Gericht wird nachgekocht mein Mann freut sich schon🤗 Danke für eure Zeit tolles Video Lg aus dem Schwarzwald 👍🐞🍀

[@StefanMarquardsKQ]

Sehr gerne, viel Spaß beim nachkochen & Liebe Grüße

[@michaelvogel-radebold8337]

Ich finde es toll wie Ihr das macht. Bei diesen ganzen Koch Shows hole ich mir Anregungen, verändere und koche einzelne Sachen nach. Ich hoffe dass noch viele an Nahrungsmittelqualität und an das selber Kochen herangeführt werden. Was an einigen Supermarktkassen in den Einkaufswagen liegt gehört nicht in den Magen. Selber zubereiten und kochen schont den Geldbeutel und ist höherwertige.

[@petermaier8637]

OMG! Ich geh jetzt Fleisch kaufen! Danke für das geile Rezept!

[@StefanMarquardsKQ]

Gerne, viel Spaß & Erfolg beim kochen! viele Grüße

[@gerechtigkeittod7261]

das erste video welches ich nicht zuende sah. bin einfach zu schwerhörig ;)

[@kailohring467]

Etwas lauter bitte! Super anzuschauen und einfach nachzukochen, genial, danke.

[@holgermuller3641]

Yes...Geil...so muss das!!!....Rock N Roll....geil

[@stefanallgauer7276]

Dafür könnt ich dich Knutschen!!! Vielen Dank. ;0)) Grüßle

[@StefanMarquardsKQ]

:-D Herzlichen Dank & Grüßle

[@smallkitchen54789]

Lecker 👍

[@hellsweethell]

Respekt an den Junior. Wenn er vegetarisch sein will - umso besser. Unsere Zunft hat zu Lange Tiere verbraucht. Stark, dass er das mit seinem Vater macht und stark, dass Stefan ihm seine Gerichte zeigt. Wenn wir alle weniger Fleisch essen würden wäre viel gewonnen und wenn diejenigen, die es wollen, Fleisch aus vernünftiger Zucht wählen, wären wir einen Schritt weiter. :-)

[@paulvorbohle2830]

Der Ton ist überarbeitungswürdig.... hört sich sehr lecker an und macht Lust auf das Probieren. Aber ist ein Holzfällersteak nicht grundsätzlich aus der Schulter?

[@Domkieker]

Das Rezept wie immer TOP. Mit dem Aktivator arbeite ich immer wieder mit Erfolg. Aber! ! Warum dieser schlechte Ton? Und dann bei ca. 3:15: ganz simpel, ganz einfach und unkompliziert!!! Simpel ist ein Synonym für einfach oder auch für unkompliziert. Also ganz simpel, ganz simpel, ganz simpel oder ganz einfach, ganz einfach, ganz einfach, oder unkompliziert, unkompliziert, unkompliziert. Oder doch nur einfach oder simpel oder unkompliziert?

[@wolpi7639]

Warum schneidest Du die Schuhsohle nicht an?

[@NikoBnb]

Bombe

[@Belhala]

Sehr schön zu sehen das mittlerweile viele Köche so wie du die 1905er Serie der F.Dick Messer benutzt :) Sehr sehr schönes Werkzeug für die Küche und ich möchte meine nicht mehr missen.Habe aber gesehen das dir ein meines Erachtens ein Messer fehlt,zumindest habe ich es nicht am Block gesehen.Versuch doch mal an das Herbal der 1905er Serie dran zu kommen,wirst doch bestimmt den ein oder anderen von Dick dazu bewegen können dir eins zukommen zu lassen :) Glaub es mir,ich habe Wiege Beile,Chinesische Beile ect ausprobiert,aber mit dem kann man wirklich sehr sehr gut Rosmarin,Thymian und Diverse andere Kräuter super Hacken.Ich weiss du hast unzählige Messer auch welche in sehr hohem Wert und Qualität wie Nesmuk in deinem Sortiment,mit dem Herbal lässt du sämtliche anderen für Kräuter in der Schublade :) Ich spreche aus Erfahrung :) Aber danke für die Idee,jetzt weiss ich was ich morgen zum Feiertag mache mit schönen Röstkartoffeln und nem Ei drüber :)

[@butch405]

Schöne Show! Wo kann man für ein Mikro spenden?

[@Guitarsandcats]

Du kannst die Zwiebel nehmen rot, du kannst die weiße nehmen du kannst... wo waren wir? Leon? Du kannst die rote Zwiebel... haha herrlich 👍😂

[@FloNeAl]

Unertl,Jawoi 👍

[@larswesterhausen7262]

Vergiss mir Kalieber nicht. Aber wie immer, korrektes Shirt. Bei uns im Weserbergland (Achims Heimat) ist ein Holzfällersteak meist aus der Schulter (wie ein Schäufle) mit Knochen in der Mitte und Schwarte. Das sind dann aber richtige Lappen. Ich nehme das da aber auch. ;)

[@scholle4711]

Hallo Stefan, sieht super lecker aus. Was ist mit dem ,aktivieren‘ gemeint bzw. was nimmst du dazu? Ist dass nur Salz und Pfeffer....?

[@grillshorty5834]

5 Teile Salz, 1 Teil Zucker

[@roadrunner5772]

Bester Koch ever , leider sieht man ihn nicht mehr oft .

[@pierridobs4314]

Hallo ihr Beiden. Mal wieder ein exzellentes Video. Kurze Frage: bereitest du die Sauce von Anfang bis Ende immer auf höchster Stufe zu? Danke für eine Antwort

[@h.h.4713]

Welchen Zucker nimmst du denn als Aktivator???

[@peterdoe2617]

Tolle Idee für die Sauce! Frage an dich, Stefan: hast du schon Senf selbst gemacht. Mache ich seit einiger Zeit und bin schwer begeistert. Erstmal nach einem Rezept von Yasmin (Yasilicious auf youtube), daß sie allerdings auch nur geschickt bekommen hat. Und jetzt (mit selbstgemachtem Essig) nach einem Rezept von John Quilter (Foodbusker auf youtube) mit Kurkuma und einer Spur Zimt darin. Bitte schreib' mal was dazu. Auf meinem Profil finden sich auch noch andere Köche. ;-)

[@Schalkenberg]

Hallo Stefan, hatte die Zwiebeln zuvor gewürzt und mit Zucker Karamelisieren lassen und mit Rotwein abgelöscht. Mit Weizen und Senf zuvor nie ausprobiert aber lecker. Ich mag unheimlich gerne eine Rosapfeffer Pernod Sauce wie würdest du diese machen? Über ein Rezept oder Video würde ich mich sehr freuen. Gruß und weiterso Micha

[@Rene_Groos]

Wird immer leiser.. Sonst genial dankeeee

[@StefanMarquardsKQ]

sorry, wir arbeiten an dem Problem, Danke für dein Feedback!

[@nkatheder]

@@StefanMarquardsKQ hallo wie gehts zum Onlineshop von Euch?

[@STRANGEBALL12]

Was ist nochmal genau der „Aktivator“? Ein Gemisch aus Salz und Zucker? Wenn ja, wie ist das Mischverhältnis? Grüße 🤘

[@StefanMarquardsKQ]

Aktivator 5Teile Salz - 1 Teil Zucker, viele Grüße

[@STRANGEBALL12]

Danke für die Info 👌

[@fuckthem9186]

Geile Sauce

[@marcelplieske6456]

Kann man nochmal das Rezept für den aktivator haben das Verhältnis von Salz und Zucker...

[@dallo5568]

Marcel Plieske fünf Teile Salz, ein Teil Zucker

[@Tappeiner]

hab ich etwas verpasst? Was ist "Aktivator"?

[@silvioengel9264]

Könnte mir vielleicht jemand sagen, welche Geräte Stefan benutzt? Der Backofen mit der verschwindenden Tür und das Kochfeld sehen wirklich interessant aus.

[@ChildofFlames666]

hallo, der Backofen ist von Neff (sieht man auch wenn er an den Ofen geht um die Klappe zu öffenen, zwar schelcht aber es steht da), das ist die einzige Marke die ich kenne die so eine Tür hat. Beim Herd sieht man leider kein Markennamen könnte aber ebenfalls von Neff sein

[@kornfehlt]

... und wann kommt der Holzfäller?

[@rush30111981]

Das Wollschwein von Otto Gourmet ist ziemlich episch.

[@rush30111981]

www.otto-gourmet.de/mangalitza-kotelett.html

[@clickbaitnumberone1403]

Grober Teppich im Kochbereich!? Wie bleibt der denn sauber? Den könnte ich nach drei Monaten wegschmeißen.

[@marcos.8978]

Du willst doch nicht sagen dass der Stefan kleckert....... 😁😁😁😂😂😂

[@iherold]

Jetzt noch einen richtigen Senf verwenden, ich empfehle Siebenstern Senf aus Franken, dann ist es der absolute Hammer.

[@brunopistolero2265]

Uiuiuiui der vegane Doomsday löl - mir gefällts

[@jurgenbe7954]

Diese alten Beiträge von Dir haben Charme. Gefällt mir sehr! Und die Madame, die raus und rein will, macht das Ganze symphatisch. Klar, Du willst Deine Aktivatoren verkaufen, sei Dir gegönnt zu diesen Zeiten, und es ist sicherlich auch sinnvoll zu einer guten Qualität zu greifen. Ich würde aucjc zweimal im Monat den Euro mehr bezahlen wollen, damit es Dich morgen auch noch gibt (machen das tausende, geht es Dir verdammt gut). Allerdings gibt es gerade jetzt viele Menschen die viel Zeit und wenig Geld haben! Ich fände es daher sinnvoll diese Menschen mitzunehmen: erzähle was in den Aktivatoren drin ist! Das schafft Vertrauen zu den Produkten für den der sich das leisten kann, und macht es leichter für die anderen - die sich das vielleicht morgen leisten können? Also die, die jetzt für wenige Euro sich die billigen Gewürze im Supermarkt kaufen und sich die nach Deiner Rezeptur selber zusammenmischen möchten - kann qualitativ nicht mithalten, Du hast nix verdient, aber nach Corona haben die keine Zeit mehr, dafür jedoch wieder mehr Geld sich Dein Produkt leisten zu können! Stand jetzt aber müssen die einfach wissen was drin ist, Transparenz schadet nicht - auch nicht bei denen die sich jetzt Deine Aktivatoren leisten können! Ich selber bin zwar nicht reich, zähle mich aber zu den Gewinnern der Krise: trotz leicht geringerer Einnahmen bleibt irgendwie mehr übrig, und ich habe mehr Zeit selber zu kochen, und mehr Zeit für die Familie! Deswegen bin ich seit gut einem Jahr unter anderem auf Deinem Kanal unterwegs. Nein, ich war nur drei Monate in Kurzarbeit, danach brummte der Laden. Aber ich habe diese drei Monate genutzt mein Faible für die asiatische Küche zu intensivieren, von Freitag bis Sonntag dominiert bei uns seitdem der Wok (Freitags um 12 beginnt mein Wochenende, dafür arbeite ich Montag bis Donnerstag länger). Aber ich bin derzeit an dem Punkt auch die alteingesessene Eifler Küche zu forcieren, also Döppekooche, Kräbbelche, ...da kommt mir Dein Holzfällersteak gerade recht! Und ja, der Asia-Laden in Koblenz ist ganz anders: der Inhaber und seine Frau sprechen so gut Deutsch dass ich mich schon fast schämen muss. Und wenn ich dort für meine Experimente einkaufe, dann schauen die in meinen Einkaufskorb und sagen "sie wollen das kochen? Dann empfehle ich Ihnen ...!" Echt fantastisch, Asia live, da kaufe ich gerne ein, jedesmal eine neue Erfahrung. Da kommen Deine Asia-Gerichte wirklich gut, aber die setzen noch einen drauf!

[@DerBuschkoch]

Servus, Dein Ton ist echt krass. Aber ok *IT's heavy metal* ich würde es auch stumm verstehen. Herrlich aufgekocht. Liebe Grüße der Buschkoch schau mal vorbei. Würde mich freuen.

[@gelberstuhl1680]

Rosmarinkartoffeln bei 75°C? Oder einen zweiten Ofen ;-) Ansonsten finde ich es sehr gut. :-)

[@SuperJg1975]

Madame bitteschön..... :)

[@rico9400]

Der Ton ist diesesmal total bescheiden. Sonst super Video.Stefan dein Messer ist besser zu verstehen als dein Gerede.

[@VoWo24]

Danke für Dein Video. In einigen Küchen habe ich jahrelang als Hilfskraft gearbeitet und kenne daher auch die verbalen Ausdrücke. Wegen Deiner Vorbildfunktion habe ich Deinen Kanal abonniert und finde das Format klasse. Aber: Muss man Fleisch irgendwo "hinschmeißen" - - man kann es auch z.B. "legen". Ich würde mich freuen, wenn in Zukunft etwas mehr respktvollere Ausdrücke in der "Verarbeitungssprache" erfolgen würden. Vielen Dank - Volker -

[@patrikkatzenstein8519]

Kann ich mit dem johannesbrotkernmehl auch einkochen einwecken ohne das es mir im Glas gährt

[@butterbrotm584]

Patrik Katzenstein ja funktioniert 👍

[@aquaristikerstrickesback1704]

Und was hat das nun mit einem Holzfällerstek zu tun? Ich habe keines gesehen, sondern nur ein normales Nackensteak!

[@StefanMarquardsKQ]

Ja Nackensteak stimmt, als "Holzfällersteak" wird ein ca. 1 -1,5 cm dickes Stück mit Schwarte aus dem Nacken oder Schulter vom Schwein bezeichnet. Das Steak wird mit typischen Gewürzen wie Pfeffer, Salz, Kümmel, Paprika gewürzt und in Bier oder auch Wein gebraten und mit gebratenen Zwiebeln serviert.

[@aquaristikerstrickesback1704]

@@StefanMarquardsKQ Ist immer noch keine Erklärung warum du ein Nackensteak gezeigt hast und kein Holzfäller! Tut mir leid, ich sehe immer wieder das "Köche" die nur durch TV Medien bekannt geworden sind, sehr oft weniger Ahnung haben als der Hausmann oder die Hausfrau die zuhause real kochen. Zudem ein Holzfäller einen Knochen besitzen muss, und nicht nur eine Schwarte.

[@sshawnuff]

Ich glaube aber doch eher, dass die Bitterstoffe nicht von der Art der Gärung kommen, sondern vom Hopfen in der Rezeptur.

[@herrlochmann6564]

achnee irgendwo her...

[@user-bj3oy6zq8o]

Hört sich nach einem Fleischgericht an, dass sogar für Sportler tauglich ist, sprich nicht "dick und schwer" aufträgt. :D

[@katharinavonzitzewitz826]

Bitte macht etwas am Ton!!! Direktmikro für Stefan ,irgendwas... Lest Ihr die Kommentare ???Es kommen ja eigentlich keine Reaktionen🤔🤔🤔 Zuerst dachte ich ,es liegt an MIR,dann es liegt an meinem Gerät ...aber es anderen ebenso .. Please 🙏🙏🙏

[@StefanMarquardsKQ]

Sorry wir arbeiten am Ton.

[@katharinavonzitzewitz826]

@@StefanMarquardsKQ 👍super! Dann ist das Paket rund!!!Alles andere ist bestens!😊🕉️

[@stefanplol7125]

Oder das Fleisch fängt an zu kochen weil lauter Wasser im billigen Fleisch ist, als immer von MDV. kaufen.lg

[@waka696969]

coole sache ..wie immer halt...aber am ton müsst ihr echt arbeiten...hab jez alles auf 100 aber kann dich kaum hören ! schneiden, teller uns türen kann ich gut hören...aber stefan nicht ^^ ansonsten dickes danke !!!

[@herrlochmann6564]

Köche gehen immer irgendwo hin

[@gelberstuhl1680]

leider viel zu leise ...

[@stefanstefan-gc2ge]

Aktivier mal lieber die Lautstärke und den Ton

[@MightyBright1111]

Nachgekocht, war sehr lecker, aber zu Süß obwohl ich mir einbilde nicht mehr Zucker genommen zu haben als im Video.....

[@pohljunior3972]

dicka, respekt das du ein Premium Koch bist, aber Sound......bist doch kein Amateur

[@ChristophSchellhorn]

Unertl!

[@larsdragl3005]

Versandmässiges Fleisch mache ich persönlich nur wenn für viele personen gesmocket oder gegrillt wird. Der Metzger vor Ort ist immer die bessere Wahl. Woher bekommt Otto sein Fleisch? Frage an dich Stefan....

[@clickbaitnumberone1403]

AKTIVIEREN?!

[@Michael.C.Duisburg]

Aktivieren? Gut erklärt was du da aulles drauf machst :-(

[@schrank81]

Michael C der „Aktivator“ ist einfach eine Mischung aus Salz und Zucker, im Verhältnis 5:1 (wenn ich mich nicht irre). Benutzt er in jedem Video und erklärt es wohl deshalb nicht mehr genauer. Schau einfach mal eins der älteren Videos aus der Serie, da wird‘s erklärt

[@frankbox850]

Schteak

[@joerghammerich3067]

kein Aufträge mehr im Fernsehen?? nur noch YouToube????? hmmmm??? macht mich etwas nachdenklich

[@schrank81]

Joerg Hammerich über was denkst du denn so nach? Und vorsichtig, du verbrauchst die ? alle so schnell, nicht dass du irgendwann keine mehr hast

[@joerghammerich3067]

@@schrank81 lese doch mal Bitte was Du da für ein dummes Zeug schreibst-- das versteht man doch nicht-- Note 6 und ab in die Ecke

[@lutzkrause2652]

Einfach nur Porno.

[@gizZlefizZle]

Unterirdischer Ton

[@schmidsigrid114]

schon wieder die schlechte Tonqualität- - nach mehrmaligem aufmerksam machen auf diese Mißstand habt ihr es nicht verbessert - deswegen werde ich eure Filmchen nicht mehr ansehen....ist wirklich kein Spaß mehr :(

[@firlefansel8496]

Du bekommst hier gratis besten Content. Was gibts da zu Maulen oder zu Drohen? Zeig mal was Dankbarkeit.

[@GutenTag99]

Diese Fingerabschleckerei.....No Sir !

[@schrank81]

Axel er kocht zu Hause bei sich und isst es selber. Wo ist da bitte das Problem?