HOME MADE SUSHI-NIGIRI: Original Japanese recipe from Sai Fukayama

Homemade nigiri? It can be done! Nigiri are the most known and loved type of sushi in the West: a slightly elongated rice ball on which a portion of filleted fish is placed, usually sea bass, tuna or salmon, to be dipped in soy sauce strictly on the fish side . With the advice of Sushi Chef Sai Fukayama we will discover all the secrets to prepare your favorite sushi step by step and enjoy it at home as often as you want!
★ 00:19-MAKING RICE FOR SUSHI
★ 03:16-NIGIRI PREPARATION
★ 06:28-CUTTING AND BURNING
SUSHI SPECIAL: ALL SAI FUKAYAMA RECIPES FOR YELLOW ZAFFERANO:
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★ INGREDIENTS (doses for 12 pieces)
Nishiki rice (for sushi, cooked) 144 g
Sea bass (sea bass) (culled) 40 g
Salmon fillet (blast chilled, cleaned and trimmed) 65 g
Tuna fillets (blast chilled, cleaned and trimmed) 50 g
Wasabi q.s.
Pickled ginger to taste
IMPORTANT: FOR SAFE CONSUMPTION OF RAW FISH
Before consuming raw, marinated or not perfectly cooked fish, it is recommended to freeze for at least 96 hours at-18 degrees in a household freezer marked with 3 or more stars, as per the guidelines of the Ministry of Health: http: // www. salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_148_ulterioriallegati_ulteriorealnex_0_alleg.pdf
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[@GialloZafferanoTV]

NOTA BENE: La soluzione di aceto, sale e zucchero deve essere utilizzata in misura di 70 g per 500 g di riso crudo. Il resto può essere conservato (fino a 2 mesi) per utilizzi futuri. In alternativa si possono utilizzare le seguenti dosi, sempre per 500 g di riso crudo: Riso nishiki 500 g Acqua 500 g Aceto di riso 75 g Sale fino 19 g Zucchero 30 g Alga kombu 5 g

[@mamysofynemy7997]

Bravissimo e scuramente buonissimo Lo proveremo a fare anche noi😜

[@deadispigno3857]

Oddio mi è venuta una fame . Comunque video bellissimo e ovviamente spiegazione impeccabile bravo 👏👏

[@rosalbafuda447]

Il nigiri con salmone è indubbiamente il mio piatto preferito 😋 Quando vado al giapponese ne ordino più che posso 😋

[@sabrinadellaccio7338]

Che maestria!!...Complimenti 👏👏🔝

[@allthetutorial]

L’ho provato questa sera e mi si è aperto un mondo! Super top, grazie!

[@masterjunky863]

Ma è nato a Milano, giusto? Non può essere nato in Giappone e avere questa pronucnia perfetta con accento lombardo.

[@selosofareio262]

Appena si potrà vengo a mangiare da te! 👍

[@Israeldoukou]

Sono l'unico che pensa che taglia come un samurai impugna la katana

[@tbnbfm8089]

C'è dell'arte in tutto ciò 😍

[@22224474]

Scusi ma il pesce non va abbattuto nel congelatore

[@GialloZafferanoTV]

Certo! Nel box sotto al video sono riportate tutte le indicazioni per un consumo in sicurezza. Trovi anche le linee guida del Ministero della salute

[@22224474]

Se lo dice forse e meglio un citazione non e che farebbe male poiché non si scherza con il sushi 🍣 ps sono un cuoco fidatevi buona serata

[@stefanoboniardi6653]

Ao' vado dai cinesi all you can eat e faccio prima 😢

[@lankanisilva9304]

Io li sto facendo nell giorno 14 novembre 2020

[@eglaccio]

Mi capita sempre che pur rispettando i tempi,le quantità e i livelli di fuoco,il riso resti attaccato alla pentola. Come potrei correggere questa cosa?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Alessio, la prossima volta tieni il fuoco molto basso e assicurati di aver eliminato tutto l'amido dal riso!

[@fabianatagliaferri9457]

Ciao! Ma perchè al momento del taglio dei roll di sushi mi si sfalda tutto il riso? Come faccio a renderlo più appiccicoso? Ho usato il riso sushi apposito..forse sbaglio qualcos'altro 😭

[@willow8670]

Ma mettere lo zucchero nell aceto, è essenziale ? E poi, è essenziale lavare il riso?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! Si questi passaggi sono molto importanti per ottenere la consistenza perfetta :))

[@suuk4]

Bravissimo, complimenti 👏👏

[@Leonardo-wn1fz]

ma non bisogna abbatterlo?

[@eugeniopizzorni]

Buonasera CHEF FUKAYAMA. Complimenti 😉😉😉😉👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👋👋👋👋👋😋😋😋😋😋😋😋😋

[@lucreziabrusca]

Deliziosi!! Io adoro il sushi 😍 Devo assolutamente provare a farlo!

[@egidioztto8424]

Strepitoso ma non ho capito se anche tonno e salmone li hai sfilettati oppure hai preso già il filetto in pescheria.

[@GialloZafferanoTV]

Ciao egidio, trovi tutti i passaggi dettagliati all'interno della fotoricetta pubblicata sul sito, il link è nella descrizione del video.

[@rosannamellone3706]

Che bontà divina.... Mangiato fatto da te credo che sarà paradisiaco, non credo che nei ristoranti venga fatto con questa cura 😋😋😋

[@paolo_leardi]

Bravissimo!

[@cristianofumagalli3045]

È possibile sanificare il pesce crudo senza un abbattitore?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Cristiano, non è possibile consumare in sicurezza il pesce fresco senza averlo abbattuto come indicato.

[@TizianoPreziosi]

Che bontà 😋 😋😋

[@MrFalcomike]

ciao ti vorei chiederti come si chiama il riso per fare il sushi grazie

[@MiriamAmabili]

adoro sushiiiii

[@paidesmonteroberto6769]

Buono🍣🍣

[@giuseppemennetta9973]

Chi c’è la sta roba?? Me la puoi prestare grz

[@eugeniopizzorni]

Buona DOMENICA Chef FUKAYAMA. Mi piacerebbe poterla conoscere, perché vorrei imparare a cucinare, e imparare il GIAPPONESE. 🤗🤗🤗🤗🤗👍👍👍👋👋👋👋SAYONARA 😁😁😁

[@eugeniopizzorni]

Buonasera, vorrei Ringraziare GIALLO ZAFFERANO, per il cuore. Vorrei salutare con affetto lo Chef FUKAYAMA. KOMBAUA, DOMO HARIGATO'😁 😁 👏👏👏👏👍👍👍👋👋👋👋👋

[@costinedimaiale6873]

WOOOOW

[@Ciuffy901]

Ma il salmone norvegese va bene lo stesso?

[@jolaz1753]

Ma tu parli bene Italiano sei in Italia è sei Bravo

[@teresahannasch3420]

Per il mio compleanno mia madre mi ha fatto nigiri!

[@valenesco45]

quindi qualsiasi pesce va intinto in una soluzione salina a freddo per abbattere ogni residuo batterico? Basta soltanto sciacquarlo per stare sicuri? Dimenticavo..quel pesce è stato pre-abbattuto prima del taglio o era fresco di pescheria?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! Nel box sotto al video sono riportate tutte le indicazioni per un consumo in sicurezza. Trovi anche le linee guida del Ministero della salute

[@valenesco45]

@@GialloZafferanoTV grazie mille

[@ventilatore94]

bravissimo Sai

[@angelo8871]

Spiegazione a dir poco impeccabile. Cosa conferisce l'alga kombu? È indispensabile?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Angelo, l'alga kombu viene utilizzata per aromatizzare! Omettendola otterrai un risultato un po' diverso :)

[@angelo8871]

@@GialloZafferanoTV grazie. Noto che l'alga kombu è di difficile reperibilità pertanto spero che omettendola il risultato non sia sgradevole

[@giuscal49]

👍👏👏👏

[@gameridrox4834]

Bellissimo

[@thomasblasbichler1061]

Che artista!!!

[@木市-r2o]

🍣

[@alewolf079]

Ma si può usare l'aceto normale apposto di quello di riso?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Alessandra, si puoi provare ma il sapore è molto diverso

[@ales-sio9461]

Come posso abbattere il pesce crudo in casa??

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Alessio, prima di consumare il pesce crudo, marinato o non perfettamente cotto, si raccomanda di congelare per almeno 96 ore a -18 gradi in congelatore domestico contrassegnato da 3 o più stelle, come da linee guida del Ministero della salute: www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_148_ulterioriallegati_ulterioreallegato_0_alleg.pdf

[@corradotrigila637]

Spettacolare

[@Baldox80]

Una domanda.. Ma il sale non è un po troppo?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Baldassare, lo Chef Fukayama conferma la dose di 38 g di sale per 500 g di riso, 500 di acqua e 60 g di zucchero, come indicato nella ricetta. Un consiglio è di lavare l’alga kombu prima di aggiungerla al composto, in modo da rimuovere la patina bianca che a volte è presente all’esterno dell'alga e in questo modo ridurre l’apporto salato.

[@samiraeddaif1497]

Wow sembra buono

[@木市-r2o]

握り寿司🍣