ホタテをバター・酒・醤油で焼く方法【捌き方詳細・下処理】

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■板前がホタテのバター焼きを紹介します。
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■目次
0:00　ホタテの捌き方・バター焼き
0:18　今回の動画の狙い／概要
0:51　★ホタテの剥き方
2:40　　内臓の取り出し方
4:30　　食べられない部分と可食部
7:45　★ホタテのバター焼きの作り方
10:45　　盛り付け方
8:50　★実際の焼き方
10:03　★盛り付け
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#お店の予約はLINEに #ホタテ #銀座渡利
【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
bit.ly/3LtItwe
■魚捌きにおすすめのまな板
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■刺身の盛付におすすめの器
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■楽曲クレジット
Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C)Star Music Entertainment Inc.

[@masamisakamo8278]

和食の達人中の達人ですね。長年の鍛錬と技法の、積み重ねられた技は素晴らしいです。

[@user-hc8bw8zi2m]

3年前の動画と少し違うのが進化でしょうか？年末に築地で北海道の天然ホタテを奮発して買ったら、大きいし、甘いし、バター焼きは簡単なのに家族にも喜んで貰えました。

[@kamatte_chan]

やっぱり生のホタテが1番うまい 生と冷凍とでは天と地の差 食感と甘さが違う 青森に行ったらホタテが1番の楽しみ

[@user-el5zz1ji1v]

お疲れ様デス♪ホタテ捌いてたら真珠出てきました～

[@jun19765111]

いつも拝見しております。わかりやすいご説明で大変勉強になります。ちなみに３月５日まな板到着いたしました。 使うのが楽しみです！ありがとうございます。

[@user-xu3ci3hp9d]

買う前に 8:49 オスとメスの見分け方を教えてください？

[@user-ko6vp3ds3c]

なんて厚みのあるホタテなんでしょう‼︎ 私、実はヒモが 一番好きです。 今度、良いホタテを手に入れたら、何とかやってみます！

[@nobuyocash8501]

相変わらずわかりやすい説明です。帆立はこちらでも手に入ることがあるので、見つけたらパレットナイフでやってみます！

[@user-fv4lu2oi9x]

子供の時ウロも食べとしたよ!

[@user-ce9gq4sl1d]

貝毒とかあるからウロは飲食店じゃ捨てちゃうけどウロ好きw

[@puppy7988]

サムネだけで旨い！

[@Mayfly239]

한국 번역 자막도 부탁드립니다!

[@yujiakiyama7629]

貝柱は手で割るか貝殻で切る。特に刺身はね～。 理由は🔪臭くなるから。