How to cook Picanha |

[@國興王-s7s]

請問有推薦的供應商可以買到這塊冷藏肉

[@午夜乾柴洛可]

馬上跟供應商叫一塊來試試，中秋節要到了耶❤ 主廚好久沒留言我都有默默按讚唷

[@waybackfrommars]

哈哈哈，好久不見欸!!這塊很好吃喔!烤全熟也超讚的肉

[@午夜乾柴洛可]

之前都用嫩肩里肌修去筋膜，蠻不錯的，不過太熟就很柴⋯這個感覺很讚馬上叫

[@weijung927]

請問 這肉適合 薄片 涮肉 燙來吃嗎

[@waybackfrommars]

應該可以，但我沒試過，因為通常切火鍋肉片的肉會希望是條狀整齊的

[@酷A生活日常]

講到烤肉叉我就想到一件事情，很多東西真的在台灣很難找，而且還有些本身台灣自己就有在生產但是卻要從國外逆向買回來

[@waybackfrommars]

沒錯....

[@weijung927]

請問牛排 如果是順紋切 上桌時吃前 切下去不就是逆紋切了嗎？(這樣可以得到入口時是逆紋切的肉？)

[@waybackfrommars]

其實也是要看怎麼下刀，所以我都建議切好再上桌

[@weijung927]

請問怎樣的肉 需要刻花？目的是？(因為看影片沒有每片肉都這麼做？)

[@waybackfrommars]

通常是厚切的肉

[@xc6036]

这个刀很厉害

[@faqislove]

Rump cap 最邊邊 那一段不是Picanha 那一塊特別難咬

[@waybackfrommars]

你說最長那邊嗎？

[@silviowang2683]

葡萄牙人也爱这块❤

[@ImNotMikeWen]

師傅 有料!!

[@waybackfrommars]

收看無料

[@howardhuang8231]

感謝分享，不過我記得這塊肉要相反耶，巴西烤肉要逆紋切，牛排要順紋，這樣serve的時候才都會是逆紋，比較好入口。主廚可以討論一下這部分嗎？還是都有人做？

[@waybackfrommars]

要考慮客人下刀的方式，所以最後一刀逆紋最重要，這塊肉如果逆紋切後烤會扭曲變得很不好切，且也容易serve的時候碎掉

[@Ben-kr8dh]

內容很有趣，但是正面的畫面幀率好像不夠所以稍微有掉幀的感覺。

[@Qoo-lw7bv]

請問哪邊可以買到原塊肉?

[@waybackfrommars]

我們有時會開團，網路上也蠻多人在賣的，有些肉鋪也有

[@arthurchang5000]

@@waybackfrommars 會很貴嗎?

[@waybackfrommars]

肉這種東西就跟車一樣，有便宜有貴的

[@arthurchang5000]

@@waybackfrommars 我是想問臀腰肉蓋啦哈哈。其他熱門部位大概都知道多少錢

[@liwrtw]

巴西烤肉很像沙威瑪 !

[@cocowuma]

流口水~

[@ixinbb]

烤肉了

[@waybackfrommars]

等涼些