how to get strong levain Starter for your Sourdough bread in 6 days

[@이다연-w5i]

2:54 Day1(통밀or호밀 20g+ 물 20g) 4:00 DAY2(물20g+통밀20g) ※섞다보면 윗면에 굳은 것들이 있는데 별로 도움이 되지 않으니 빼줄것! 5:19 DAY2 (*저녁) 섞고 몇시간이 지나 부풀기 시작했다면 이스트 활동(발효) 시점임. 이제부터 발효종의 먹이로 사용 할 강력분 200g+통밀가루40g 미리 만들어두기. 6:13 스타터를 새로운 용기에다 담기.(곰팡이 방지) 그리고 새 용기에 기존 스타터 30g을넣고 물 20g넣기, 잘 섞였으면 아까 만들어 두었던 밀가루 20g넣고 내일 아침까지 보관하기. 6:56 DAY3 스타터 반 정도 버리고 물 20g, 밀가루 20g넣기->천으로 덮어 보관 7:50 DAY3(*저녁) 새 용기에 기존 스타터 30g을 덜어서 담고, 물 20g+밀가루20g 넣고 섞은 뒤 아침동안 보관. 8:37 DAY4 새로운 용기에 기존 스타터 20g을넣고 물10g+밀가루 10g넣고 섞고 아침->저녁동안 보관. 9:30 DAY4(*저녁) 새 용기에 기존 스타터 20g 넣고, 물10g+밀가루 10g넣고 섞어주기 ->다음날 아침동안 보관 9:56 DAY5 새 용기에 기존 스타터 15g넣어주고 물10g+밀가루10g 넣고 섞기 ->공기가 통할 수 있도록 살짝 뚜껑덮어 보관->병 위에 이스트 양 표시 11:04 표시 해 둔지 3~4시간 만에 3배로 부풀었다면 사용 가능. 더 건강하게 만드려면 아침->저녁 까지 더 보관하기. 11:17 DAY5 (*저녁) 새 용기에 기존 스타터 10g 넣고 물10g+밀가루10g 넣어 섞어주기-> 뚜껑 살짝만 닿고 눈금 표시하고 다음날 아침동안 보관. 12:23 DAY6 2~3배 최대 4배까지 부풀면 건강한 이스트임.->한 두시간 후 부피가 작아진다면 밥을 줘야 함. 새 용기에 기존이스트 5g만 덜고, 물10g+밀가루10g넣고 섞기 13:47DAY6 (*저녁) 13:57 이렇게 되면 아주 잘 만들어진 것임. 14:18 만든 이스트를 저어보고 저을 때마다 반죽이 둥글둥글 하게 말리면 이스트가 가장 잘 발달해 있는 상태.(빵 만들기 최적의 상태) 14:49 하지만 양이 적기때문에 빵을 만드려면 스타터의 양을 늘려야 함. 고로 새 용기에 기존 스타터20g+물20g+밀가루20g 넣고 섞기->2~5시간 쯤에는 2~3배 정도 부푸는데 그때 건강한 효모로 사용가능. 그때 빵을 만들어야 함 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ ※빵을 만들지 않을 시 스타터 관리법* 15:49 만약 오늘 사용하지 않고, 내일 아침(대략 10~12시간 후) 사용한다면 기존 스타터 2g에 물을10g or 20g과 밀가루 10g or 20g을 넣고 섞는다.(= 오래 보관하기 위해선 밥양을 늘리고, 하루에 두번씩 밥을 주면서 사용해라.)

[@승리박-z2m]

요약 감사합니다. ^^

[@임플란티드]

요약 감사합니다

[@마리-r6p]

😮😅😊

[@일레인-j9k]

와~ 여지껏 발효종 만들며 계속 2일차에 실패하다가, 칠 전팔기의 정신으로 드디어 바닐라TV보며 그대로 따라해서 성공했어요! 정말정말 감사합니다~ 3일차 되는 날 여행을 가야해서 발효종도 챙기고 밀가루,저울,스패츌라까지 싸가지고 가서 밥주며 키웠는데 정말 잘 자라서 오늘 드디어 3시간 3~4배 몸집을 키울 정도로 건강해졌어요~ ㅎㅎ 이제 관리법도 잘 보고 그대로 잘 따라해서 사워도우까지 만들고 또 감사 인사 드리러 올게요~ 이상한 댓글들을 보지 마시고 얼른 돌아오셔요^^

[@눈누난나-j7t]

2일차 저녁 5:38 밀가루 200, 통밀 40 가루들끼리 섞어서 만들기(혼합) 6:15 깨꿋한 용기에 기존 스타터 30 물 20 다음에 밀가루20(혼합) 3일차 7:00 절반정도 버리고 (대략 30~40g) 물 20, 밀가루(혼합) 20 저녁 7:59 기존 스타터 30 담고 거기에 물20, 밀가루(혼합)20 4일차 8:41 깨꿋한용기 스타터 20 물10 밀가루10(혼합) 저녁 9:35 기존 스타터20 물10 밀가루 10(혼합) 5일 10:00 가라앉는건 문제없음 스타터 15에 물10 밀가루10(혼합) 거즈없이 뚜껑 헐겁게 닫기 이정도면 써도 됨

[@jye2921]

영상과 정리 댓글 보고 그대로 따라해서 5~6일 만에 성공했어요. 감사합니다. 제빵 자체가 초보인데 발효종 키운답시고, 호밀로만, 통밀로만 진행하던 발효종 3개 3~4주 동안 거의 다 망했었거든요. 스타터가 6일차에 물에 둥둥 잘 뜨더니, 또 1,2일 지나니까 가라앉더라구요. 왜 그럴까 고민하다가 계속 소량씩 하루 2번 또 이틀 정도 밥 주고, 정점일때 물에 띄워보니 둥둥 잘만 뜨네요. 그리고 리프레쉬하면서 버리는 스타터의 양이 적으니 버리기도 편했어요. 물기 있는 작은 접시에 발효종 넣어 전자렌지에 30초 돌려서 폐기하니 설거지도 쉽고. ㅎㅎ 좋은 영상 감사해요!

[@soyeonkim6581]

바닐라tv님의 스타터는 최고인것 같아요. 건강하고 강력한면에서도, 디스카드를 최소화 하는것도, 쉽고 심플하게 만드신 영상으로 초보자들이 이해하는데에도 정말 좋습니다^^ 이렇게 좋은 내용들을 공유해주시니까 행복 에너지가 넘칩니다. 코로나 조심하시고..!! 계속 좋은 소식과 영상들 기대할게요 🤟

[@katy_j_7386]

천연발효빵이 왜 비쌀까 했더니 ㅜㅜ 이렇게 손이 많이 가는 작업이였군요 😭 대단하세요. 저도 다음에 도전해보렵니당 ♥︎ 🥰😀

[@튼튼-f5n]

스타터양을 소량으로 유지하는 건 정말 꿀팁이네요. 매일 빵을 만들지 못해 결국 발효종을 버리게 되는 경우가 많았는데, 말려서 보관하는 방법도 앞으로 잘 써보겠습니다.

[@bee86gks]

지영도우너님 영상 넘 재미있게 보고있는 팬입니다. 천연빵에 관심있어 제빵기능사 자격증따고 르방, 발효종 지금까지 20번은 계속 실패했는데 성공의 씨앗을 이 영상을 보고 보게되서 너무나 기쁘고 감사한 마음에 덧글답니다. 여러분! 르방이 아무 변화가 없다거나 너무 새콤하다거나 등등 이런이유로 4~5일차에 절대 포기하지마세요! 지영님 말씀대로 그냥 계속해서 디스카드 하고 밥주고 했더니 진짜 아~무 반응없던 르방이 오늘 7일차에야 부풀기 시작했어요. 저도 4~5일차에 썩었나? 하면서 늘 버렸는데 그냥 르방이를 믿고 기다렸더니 진짜로 갑자기 기포가!!! 모두 포기하지마시고 이 기쁨을 맛보시기바랍니다..저도 너무 마음 졸이고 미동없는 르방에 우울해하고 그랬거든요.. 감사합니다 지영님!

[@jiyoungdorner]

앗, 저도 이렇게 글 달아주셔셔 감사드립니다 ❤️

[@bee86gks]

@@jiyoungdorner 결국 잘 성공해서 올려주신 빵 만드는 영상보고 오늘 아침에 빵 만들었어요. 시간이 걸린만큼 정말 너무 뿌듯하고 맛있습니다^^ 감사합니다! 편안한 하루되세요~🙏

[@miyoungcho451]

3일차부터 아무 반응이 없고 계속 같은 모습으로 있어서 다시 만들었는데, 이번엔 포기하지 않고 계속 밥을 주어 볼께요.. 발효가 안되도 계속 물이랑 밀가루랑 밥을 주기적으로 주어야 할까요 아님 기다릴까요

[@bee86gks]

@@miyoungcho451 아! 혹시 도움이 되실까하여^^; 포기하지마시고 계속 밥을 주어보세요! 전 버려야겠다~한 순간에 갑자기 보글거렸거든요 개인적으로는 하루마다 병을 갈아주면서 밥을줬었는데 그 덕분인지 오래되도 상하지 않았던거같아요!

[@miyoungcho451]

@@bee86gks 꿀팁 감사해요!! 포기하지 않고 밥 계속 줄께요!! 이번주말에 빵만드는게 목표랍니다 :)

[@ajoomin5696]

요즘 열심히 배우고 있습니다 감사합니다 건강하세요

[@myungyoung0405]

각기 다른 영상으로 두 번 실패하고 포기했다가 바닐라님 영상 보고는 할 수 있겠다라는 생각이 들어서 했더니 .....한번에 성공했어요 ^^ 쉽고 친절하게 설명해주셔서 여유있게 했네요... 4일째에 두배 넘게 부풀어 올랐어요 ^^ 건강한 효종이 디스카드 하느니 실험용으로 사워도우빵 만들어 냉장고에서 저온 발효 중예요~ 내친김에 바게트도 하고 있어요....밤잠을 설쳐야 하는 운명 ㅋㅋㅋ감사합니다~

[@밥중독자]

천연발효종 통밀빵이 엄청난 정성으로 만들어지는거였네요. 오늘 통밀가루사서 발효종 도전! 해볼게요!!^^

[@kellyshyoo8651]

오븐을 남편이 덜컥 사주게되서 예전부터 항상 꿈꾸고있던 사워도우 시도하려구해요. 감사히 잘 따라해볼께요. 목소리가 너무 좋으셔서 제가다 평온해져요..♡

[@무-k2h]

바닐라님이 가를 쳐 주신것을 꼭 성공하고 십어요. 황금레시피 꿀팁 고맙습니다. 잘보았 습니다.

[@홉일지]

바닐라님 스타터가 좋은 이유 1. 소량으로 만들어 버리는 발효종 최소화 2. 강력분과 통밀가루를 미리 대량으로 섞어 만들어 밥주기 편함 (개인적으로는 맨날 3키로 봉지 열고닫고 써서 엄청 불편했었어요ㅠㅠ) 3. 꿀 같이 당분의 힘을 빌리지 않아 늦게 크는거 같으나 튼튼한 발효종을 만듦 4. 발효종 드디어 성공했어요 감사합니다🤎

[@HappyHouse-tb9ld]

처음 천연 발효종 빵을 만들려고 합니다. 비디오 너무 감사드려요. 완전 팬이 됐어요^^

[@정동석-i9t]

바닐라님 고맙습니다. 학원강사님보다 더 잘가르쳐주십니다 ㅎㅎ 지금 4일째 진행중입니다.. 잘되고있어요.. 감사합니다

[@kyungheelee3380]

바닐라님~~ 덕분에 성공했어요~~ 이해하기 쉽게 알려주셔서 감사합니다~~ 맛있는 빵 만들어 보겠습니다~~ 복 받으실 거예요~~^^

[@sinclair0115]

목소리가 너무 좋으세요...! 저는 목소리나 유튜버 얼굴 없이 만드는 제품과 손만 보여주는 영상을 선호하는데... 바닐라포드님 영상 시작하자마자 나오는 조근조근한 목소리 듣자마자 홀린 듯이 영상 다 봤어요 🥰 저번에 호밀가루 꿀로 시작해서 6-8일차쯤 실패해서 버렸는데ㅠㅠ 이번엔 꼭 성공하고 싶어요

[@conconji]

다른곳에서 발효종 만드는 법을 보고 2주간 공들여 만들었는데 전혀 부풀지 않고 실패해서 너무 속상해있다가 어제 바닐라님 영상을 보고 다시 만들었어요 오늘 밥을 주려고 보니 공기도 생기고 부풀어있네요❤ ️감사합니다! 빵 만드는 날 까지 잘 키워볼게요!

[@Pr-Clara]

저도 만들께요. . 저는 일본후쿠오카에 사는데 여기는 통밀이 더 훨씬 비싸담니다. 우연히 봣는데. 볼수록 더 좋아지네요

[@smilejuna]

계속 실패해서 결국 또 손 놨는데 다시 시작해 봐야 겠어요. 감사해요^^ 항상 영상 소중히 보고 있어요~~ ^^

[@HNaaa89]

내가보려 만든 북마크 2:51 첫째날 아침 4:02 둘째날 아침 5:19 둘째날 저녁 6:56 셋째날 아침 (지금 여기! 😅) 7:50 셋째날 저녁 8:37 넷째날 아침 9:29 넷째날 저녁 9:57 다섯째날 아침 11:17 다섯째날 저녁 12:24 여섯째날 아침 13:50 여섯째날 저녁

[@Yunnees]

너무 헷갈려서 100번 돌려보고 있었는뎈ㅋㅋㅋ 감사합니다ㅠ

[@오오즈-g9w]

이곳. 댓글과 답글. 모두 읽어보니… 어느정도 이해되어 계속 진행해 볼겁니다. 워낙 설명 을 잘해주셔서. 초보자에게. 큰 도움이 됩니다 고맙습니다^^

[@velo1647]

바닐라님 따라해봤는데 . 신기하게도 성공했어요. 정말 감사합니다. 물과 밀가루로만으로도 성공하다니 꿈만같아요.

[@PrincessNa]

그거 안버리고 냉장고에 뒀다가 모아서 이것저것 만들어먹거나 설거지 할 때 기름제거용으로 쓰셔도 된대요. 버리는 르방 활용법 영상들도 많더라구요.

[@장은영-v2x]

쵝오에요~~당장 만들어봐야겠어요~영상도 너무 쉽게 이해되기 쉽게 만들어주셔서 감사합니다^^샤워도우 늘 성공을 못했는데 할수있을것같은 자신감이 생겼어요^^

[@Msoa-vg1jl]

오래전에 올려두신 영상이네요~^^ 검색하다 우연히 발견했는데 목소리가 넘 좋으셔서 영상보기만해도 힐링이어요~~^^너무 쉽게 설명해주셔서 3일차 잘 따라하고 있습니다 빵 만들기가 넘 기대되어요~~ 좋은영상 감사합니다^^곧 사워도우빵도 올려주신 영상 참고해서 구워볼게요!

[@aibb2314]

건강한 음식 찾다가 바닐라 TV 구독하게 되었는데, 설명해주시는 목소리도 너무 좋고 얼굴도 너무 아름다우세요 :) 그리고 천연 발효종 만들기 20번은 보고 또보고 계속 보다가 첫번째 시도만에 바로 성공했어요! 정말 쉽고 친절하게 잘 알려주셔서 너무 감사합니다 !! ^___^ 지금은 프렌치 바게트 만드는 영상 10번 정주행 중이에요 이것도 또 성공해볼게요? :) 그리고 얼른 유튜브 다시 돌아와주세요! 영상 너무너무 기다리고 있어요.

[@SMR-e4d]

첫날 아침 통밀 20 물 20 2일 아침 통밀 20 물 20 강력분 200 통밀 40 2일 저녁 새로운 용기 기존 30 물20 밀 20 3일 아침 반 버리고 그 용기에 물 20 밀 20 3일 저녁 새로운 용기 기존 30 물 20 밀 20 4일 아침 새로운 용기 기존 20 물 10 밀 10 4일 저녁 새로운 용기 기존 20 물 10 밀 10 5일 아침 새로운 용기 기존 15 물 10 밀 10 뚜껑 꽉 안 닫고 면보대신 / 베이스라인 표시 5일 저녁 새로운 용기 기존 10 물 10 밀가루 10 베이스라인 표시 6일 아침 새로운 용기 기존 5 물 10 밀가루 10 6일 낮 3배부풀면 빵 고고

[@paula8423]

짝짝짝!🤗 나이 먹으면 따라가는 것이 힘든데 ~ Thanks!👍

[@김수미-f2n]

고맙습니다

[@kiwi-s3o]

헉 요약해주셔서 진짜 감사해요~^^

[@진마리앙쥬]

요약본~♡감사드려요~^^

[@조가화]

감사합니다 ~

[@포카치아-y3z]

이 방법으로 첨 발효종 성공했어요 유후~마의 3일을 넘길때 두근두근 벌써 5일을 넘어서서 낼은 발효종으로 하드롤 구워보려구요♡

[@quipeumpark4183]

첫 발효종은 바닐라 티비로 스타트합니다. 보기만 하다가 통밀 주문했습니다. 꼭 성공해서 맛있는 발효종 맛볼 수 있기를 ! 너무 기대됩니다. 좋은 레시피 고맙습니다 !

[@jmina6989]

저 지금 셋째날인데 발효종이 용기에 가득찰 정도로 부풀었네요ㅎㅎ 다른용기에 옮길때 조금 더큰곳에서 키워야겠어용!! 좋은정보 감사합니다좋은하루 되세요!😊

[@Giyonnie52state]

3번 시도 끝에 이제 day4! 디씨에 상온 온도가 낮아서 그랬던거 같아요 좋은 영상고마워요

[@sarah6773]

사워도우 스타터 보러왔다가 너무 아름다우셔서 반하고 가요 😍 좋은영상 감사합니다 🙏🏼

[@rkswl0810]

설명도 넘 자세하고 목소리도 정말 좋아서 너무 재밌게 잘 봤습니다. 조만간 꼭 도전해볼게요 성공하면 다시 올게요! 구독 조아요 누르고갑니다🥰

[@롱롱이-y1i]

1일 아침 통밀 20 물20 2일 아침 통밀 20물20 스타터에 섞기 2일 저녁 빵용강력분 200 통밀40 섞어두기(8:2) 새용기에 스타터 30 물20 밀가루20 3일 아침 스타터 반만 남기기(30~40g) 스타터에 물20 밀가루20 3일 저녁 스타터30 물20 밀가루20 4일 아침 새용기에 스타터20 물10 밀가루10 4일 저녁 스타터20 물10 밀가루10 5일 아침 스타터15 물10 밀가루10 이때부터 뚜껑 살짝닫기(거즈X) 5일 저녁 스타터10 물10 밀가루10 6일 아침 스타터5 물10 밀가루10 6일 저녁 완성 스타터20 물20 밀가루20 2~5시간 후 (2~5시간 후 쓸 경우 1:1:1) 저녁에 만들고 아침에 쓸 경우 스타터2 물10 밀가루10(필요한만큼 양 늘리면됨)

[@soyoungkim3904]

정리해주셔서 고맙습니다

[@밍밍뚜뚜]

사먹어야겠다..

[@그냥그냥-g6e]

@@밍밍뚜뚜😂ㅋㅋㅋ

[@쿠밍이-m3o]

먹이는 평소에도 밀+통밀 섞은걸로 주시는거죠?^^ 처음으로 성공했습니다😊😊너무 행복해요 ㅠㅠ 그동안 잘 안자라고 그래서 죽인게 많거든요 ㅠㅠ 잘 키워보고싶습니다❤

[@레드맥]

여름에 시작해야 발효가 잘되겠어요 그런데 겨울에는 어찌 발효가 될지 염려가되고요 언제까지 사용하는지 궁금해요 영원히 사용할수는없을거같아서요 여행가서 밥을 못주면 그래도 밥을주면 살아나나요?😊

[@Juhyee]

이 영상을 보고 르방을 키우기 시작한지 딱 한달이 되었네요.. 덕분에 빵도 맛있게 만들어 먹고있어요 너무 감사드립니다🖤

[@보름어멈]

바닐라님 효종이 2일차입니다 !! 영상만 여러번보다가 드디어 도전했어요~ 빵관련 영상 더 올려주셔요~ 바닐라님 아름다운 미모 더 보고파요 😍

[@jiyoungdorner]

네네~~ 효종이 성공 화이팅이요!

[@Dana-fu8fc]

소량으로 만드는 꿀팁 정말 감사합니다. 6일째인데 부풀지도 않고 쫀득 하지가 않아요. 문제가 뭔지 알수가 없네요. 더운나라에 사는게 온도 맞추는게 어렵네요.

[@jiyoungdorner]

저도 싱가폴 살아요, 더워도 부지런히 밥만 주시면 건강한 발효종을 만드실 수 있습니다^^

[@yeajikwon]

싱에서 살고있어요! 두번 실패하고 요거 그대로 도전합니다. 감사합니다❤️

[@아린의취미생활]

와~ 이런 고급 정보를 자세하고 친절하게 설명해주시고 너무 감사합니다. 선생님 :) 방송 진행하시는 전문 mc처럼 말씀을 조곤조곤 좋은 톤으로 해주셔서 더 귀에 쏙쏙 들어와요. 늘 드라이 이스트로 빵만드는 것을 독학 했었는데 이번에는 선생님 덕분에 천연발효빵 도전해 봅니다. 정말 감사합니다. 복 많이 받으세요 :)

[@arnakiel2]

버릴풀요 없어요 그기에 밀가루넣어너 발효시켜 빵만들면되죠 아님 반쯤 버리는거를 다른용기에 덜어내서 또 밥줘서 많이 만들어지는거죠

[@waterthink7]

와... 원래 방송을 하시던 분인가요? ㅎㅎ 엄청 자연스러우시네요 ㅎㅎㅎ 천연발효종 구경왔다가 매끄러운 방송에 놀라고 갑니다 ㅎㅎㅎ

[@초록별-h8c]

발효종때문에 들어왔는데 정말 두루두루 멋있는 분이시네요. 근데요. 지영님은 여행을 자주 가시는데, 그때는 어떻게 하시는지 궁금하네요. 혹시 밀가루 먹이랑 같이 싸서 뎃고 갈까요? 만들고 집 비우면 어쩌나.. 이거 들고 공항가면 검색대 걸릴듯...ㅋ

[@JJJ-tv4rk]

밥줄식구😍 좋은영상 감사합니다.

[@서유진-n5f]

첫째날에 공기방울이 올라오는 아유는 뭘까요ㅜㅜ 술냄새도 나네요

[@beharithy]

지영님 영상 보면서 스타터 만들기 도전하고 있어요 ㅎㅎ 5일차 저녁까지 했는데 잘 부풀지 않아 잘 되고 있는지 걱정이 되지만.. 계속 가봅니다 ㅎㅎ

[@jiyoungdorner]

망쳐도 계속 해보면서 관찰하는게 좋아요, 대신 방부제 들어있는 밀가루인지 잘 확인해보시구요 🌿

[@강지현-z1i]

어렵게 통밀가루를 구해서 다시 시작하고 있어요. 2일째까지는 통밀로 키울때는 부풀었는데, 지금 6일째인데 기포는 조금씩 보이는데, 부풀지 않는것 같아요 ㅠㅠ 댓글 보니까 다른분들도 비슷한 고민이 있으신가봐요. 바닐라님이 답글달아주신거 참고해서 계속 밥 줘볼게요~

[@tvnatureandfermentation]

좋은 영상 잘보고, 9덕하고 갑니다.

[@조겨리]

집에 9년됀 르방이 있는데 맛이 대박이에요!

[@spark1891]

첫번째 시도는 버리고 두번째에는 성공했어요! 6일째 남은 스타터로는 호떡을 만들었는데 그것두 너무 맛나구요. 밥 한번더주고 내일은 사워도우 영상 보면서 빵만들려고요!!!

[@junghyunnam8779]

계속 실패해서 왜 그런가 했더니, 사용하는 물이 중요한거 같아요.. 수돗물은 염소가 들어있어 이스트를 다 죽인다네요.. 생수나, 끓여서 식힌 수돗물은 괜챦다네요. 저는 브리타에 필팅한 수돗물을 사용했더니, 아마 이스트한테는 좋지 않았나봐요.아 그리고 꿀을 처음에 조금 넣어주면 더 잘 자란다네요.

[@EditedbyJae]

우와 정말 재미있는 비디오네요! 나중에 꼭 한번 도전해봐야겠어요!

[@Eunsil5991]

두번 실패했는데 내일 다시 세번째 도전해볼께요!!!!

[@green4b]

자세한 설명 감사드려요~~. 다시 한 번 시작해야겠어요

[@kimhyeonji12381]

바닐라님 배우 채정안님 닮으셨어용!!😍

[@suhgemma]

아이고 정말 엄청난 노력이 필요하네요 ㅠㅠ 걍 드라이이스트 써야할까바요 좀 짧게 만들수는 없는지?

[@아자아자-g2p]

바닐라님! 궁금해요. 1) 병은 매일 자주갈아줘야 하나요? 2) 어제3일차 저녁부터 그냥 밀가루반죽의 모습으로 힘이없네요. 그래도 밥주고.오늘아침도 밥주고...기다려보고있어요. 3) 오늘저녁까지도 그대로면 다시해야할까요? 꼭 성공해서 건강한빵을 식구들에게 주고싶어요.

[@열정할매]

잘보았습니다 이스트안쓰고 더 건강한 치아바타 만들어 보고싶어요

[@miyoungjeon4512]

바닐라님덕분에 밥 잘주고 잘 크고있어요! 빵을 만들때 기존 레시피에있는 인스턴트이스트양과 똑같이 발효종을 넣어주면될까요??

[@youngjooyun3861]

너무 감사합니다! 멋지십니다~❤️

[@hyun-jungkim8796]

안녕하세요. 사워도우가 유명한 샌프란시스코에서 살고 있어요. 집 온도가 20도 이하라 발효종이 자라기 좋은 환경은 아닌 것 같아요. 잘 부풀지를 않네요. 추운곳은 밥양을 줄여보라고 하셨는데 그럼 12시간 마다가 아닌 24시간마다 밥을 주면 될까요? 꼭 성공하고 싶어요!

[@양태영-y8o]

스타터양과 물,밀가루양을 계속 조정하시면서 리프레시 하시는 이유가 있을까요 ? 단순히 스타터 양을 소량으로 만드시려고 그러시는 건가요 ?

[@seewonkim2253]

저 오늘 이북 샀어요 잘 읽을께요 💛💜

[@승리박-z2m]

와우 저 따라했는데 너무 신기하게 잘되네요. 감사합니다. 그런데 빵만들고 남은 르방은 어떻게 해야하나요? 매일 두번씩 계속 밥줘야 하는건가요 ㅎ 저 아침 출근 전 밥주고 퇴근해서 밥줬는데 ㅋ

[@jiyoungdorner]

ㅋㅋ 발효종 애완종

[@white-som55]

발효종으로 만든 빵을 먹어본적은 있는데...어떤빵은 시큼한 맛이 나던데.. 시큼한 맛이 나는게.. 맞는건가요~?? 이렇게 발효종으로 만드는빵은 혹시 대부분이 시큼한 맛이 나는건가요~??

[@vienna-coffee]

이스트를 넣지 않고 그냥 물만 부었는데 발효가 되나요? 신기하네요.

[@ILOVUSTUPID]

사워도우 스타터 잘 만들어 볼게요! 감사합니다^^

[@eunbeeeee]

강력분 200그램과 그 이후부터 사용하는 밀가루를 백밀가루 말고 통밀가루로만 사용하면 안 될까요 ..??

[@jiyoungdorner]

통밀가루로만 만들면 이스트 활성이 잘 되는 건 사실인데요, 자신이 만들 빵과 가장 비슷한 비율로 스타터를 준비하시는 게 좋습니다.

[@행운-k9l]

제가 잘몰라서 그러는데요 빵을 만들때마다 매번 6일씩 천연발효종을 만들어야하나요?

[@jiyoungdorner]

발효종이 건강해지면 계속 사용하실 수 있어요

[@안정희-d9s]

좋은정보 감사합니다!^^👍

[@hibrugge]

영상 너무 잘 봤어요! 집안 온도가 일정치가 않아요. 밤에는 14-15도이고 낮에는 18-21더 정도인데 스타터를 만들수 있을까요?

[@마리-r6p]

통안에넣고이불덥어서키우고있어요 24-25 도정도로

[@이주헌-g9m]

정말 기다림의 미학이군요 ㅎㅎ

[@그냥그냥-g6e]

안녕하세요? 나무수저가 더 좋은 이유가 따로 있을까요?

[@songb108]

몇 일에 걸쳐서 스타터가 만들어지는 과정이 정말 흥미롭네요~ 감사합니다^^ 물은 미지근한 물을 사용하면 되나요 지영님?

[@jiyoungdorner]

실온의 물 사용하시면 되요 🌿

[@emanueltonna8608]

I thought I share this with your readers. I setup a small aquarium with a pump and a small heater at 25 degrees Celsius and the starter sits in it. This morning is Day 3 and the starter is more than 3 times already!! How do you suggest I continue? Shall I still follow your video to Day 6? Also, how do you refresh the starter after 1 week in the fridge? Thank you for your help.

[@jiyoungdorner]

Great!

[@mjy6367174]

스타터를 만들면 몇년이든 사용 가능 한가요??

[@orange6023]

5일 저녁. 선 확인하기. 용기 좁은 용기로 바꿈. 기존스타터10. 물10. 밀가루10. 1대1대1. 폭이 좁은 용기. 이스트 부푼거 잘보이게. 공기 잘 통하게 살짝 닫기.(코르크마개?)

[@이은희-f6l]

지금 겨울이고 집 온도가 높지않아서(20~23도 정도) 처음에는 5일이 되어도 발효가 안되었어요. 하지만 계속 다시 처음으로 돌아가서 따뜻한 곳을 찾아서 발효하니 거의 다시 시작한 3일차부터 3~4배로 부푸네요.. 이젠 발효종이 건강해져인지 온도가 낮아도 발효가 잘 되고 있답니다. 질문이 있어요!!! 1) 발효 일수가 오래될수록 스타터 양이 처음에 비해 계속 줄이는데 이유가 뭔가요? 다른 분들은 계속 똑같은 양으로 발효종을 키우더라구요... 어떤 기준으로 발효종 스타터의 양을 결정하는지요? 2)발효종 스타터를 줄였다가 마지막에는 발효종 양이 빵에 넣은 양보다 적어서 다시 늘려서 키우던데 처음부터 발효종 스타터를 줄이지 않고 반만 덜어내고 물과 밀가루를 1:1로 넣으면 굳이 양이 적어 다시 늘릴 필요가 없는건 아닌지 궁금해요....

[@jessie2512]

오늘이 3일째 저녁인데요! 2일까지는 눈에 보이게 부풀고 기포도 많이 생기고 그랬는데 오늘은 하루종일 많이 더뎌보이는데 괜찮은거죠?

[@jiyoungdorner]

네 맞는거예요. ☺️

[@myoungaekim306]

샤워도우가 아니라 싸워도우. 후반부에서,밀가루를 통밀가루나 중력분 또는 강력분으로 정확히 표현해주면 좋겠어요. 초보자를 위해서요

[@jiyoungdorner]

넵! 처음에 밀가루를 먼저 혼합하는 걸 보여드렸는데 놓치신것 같습니다.그 이후에는 정확한 명칭을 사용할 수가 없었어요, 아니면 계속 강력분과 중력분을 섞은 밀가루라고 써야 하니까요, 발음은 웃자고 넣었던건데,, 죄송합니다 ㅠㅜ

[@nclinh]

love your voice!

[@jiyoungdorner]

❤️

[@inyoungkim6974]

3째날까지 엄청 부풀더니 갑자기 전혀 안부풀어여. 보면 기포는 좀 보여서 혹시나 하는 마음으로 계속 밥을 주는 대 꼼짝을 안하네요. 다시 처음부터 시작해야할까요?

[@오오즈-g9w]

처음 통일만 시작할때는 정말 잘 부풀었는데. 강력분 섞은것. 할때부터는. 별로 부풀지않네요 둘째날 저녁부터는. 덜부풀어도 그냥 진행했고. 3째날 아침에도. 별도 안부풀었지만. 진행 했는데. 발효밀을 실수로. 30그람.넣어야 되는데 35.그람을 넣었네요. 나머지 20 그람씩 투입했고요. 비율이 조금 달라졌는데. 그래서 안부푸나요?. 오후가되어도. 그어준 선이 그대로입니다. 혹시. 수입강력분 써서 그런가요?강력분은 유기농이 아니라서. 안부푼건지. ……의문. 투성이입니다 오늘저녁 시간에 부풀지 않아도 그냥 진행해야되나요? 아님. 호밀이나 통밀을 지금부터 바꿔넣어도 되나요? 부풀때까지 기다렸다해야되는지? 의문 투성이다 보니. 질문이. 너무 많네요^^

[@jiyoungdorner]

몇그람씩의 오차는 크게 문제가 되질 않고요 ^^ 유기농이든 아니든 상관 없습니다. 개인차에 의해, 환경에 의해 부푸는 건 다 달라요, 부풀지 않더라도 꾸준히만 밥을 주시면 언젠가 발효종은 완성되어요, 저도 처음 아무것도 모를땐 그냥 계속 밥주면서 기다렸어요, 3 주 걸렸습니다, 그렇게 배우다보면 요령도 생기고 발효종의 성질도 알게됩니다, 포기하지 마시고요 ^^

[@hyJ4]

첫날에 12시간이 아니라 24시간이 지나고 나서 먹이주기를 했는데 괜찮을까요?

[@honeysinterest]

지영님 ㅜㅜ 처음 삼일 사일째는 엄청 부풀다가 어느순간 잘 안부풀어서 계속 밥줬는데 두배까지도 아니고 엄청 미미하게 부풀어요 ㅜㅜ 지금 거의 일주일 넘었는데.. 실패한건가요? 기포는 보글보글 올라와요! 그리고 냄새가 시큼한 냄새가 나는데 ㅜㅜ 정상인가요? 버려야하나요 ㅜㅜ

[@jiyoungdorner]

거의 다 온듯 싶구요. 계속 5g 기존스타터, 10g 물, 10g 밀가루 줘 보시고 그래도 안부풀면 하루 세번으로 바꿔봐요.

[@jindoinuk]

집에 string brown wheat flour 혹 plain flour 을 통밀 대신해서 써도될까요?

[@jiyoungdorner]

string brown 은 처음 들어봤고요, 통밀은 호밀이나 스펠트로 대체 가능하세요. 다른 밀가루는 권장하지 않습니다

[@jindoinuk]

Strong brown flour 인데 잘못썼네요.ㅋㅋ

[@yujujung6419]

맨끝에 당장 빵을 만들지 않을경우에요. 이스트를 그대로 냉장 보관하고 빵 만들 당일날 꺼낸 후 그 중에 2g 만 때서 발효를 해서 바로 빵 만들면 된다는 의미 일까요?

[@뜨이-g7z]

만들기 도전 이일차입니다:) 이일차에 통밀을 강력분으로 넣으시던데 계속 통밀로 해도 될까요~차이가 궁금해서요^^;;

[@jiyoungdorner]

백프로 통밀 빵을 만드실꺼라면 계속 통밀로 하셔도 되어요

[@stella3714-LV]

기존 스타터 이스트와 물, 밀가루의 비율이 계속 달라지는데 어떻게 계산하는 건 가요?

[@작약-s9j]

스타터 만들기 젤.좋은 온도는 몇도가 좋를까요? 부탁드립니다

[@홈모닝]

마지막 스타터 양 늘려서 몇번 사용하면 안되는지여? 1주일 걸려 만든 스타터를 한번 빵 만들기에 쓰고나면 다음 빵 만들기에 또 ㅣ주일 기다려서 스타터 만들기 힘들꺼 같슴다

[@eunmileebennett]

계속 실패했는데... 요거보고 다시 해볼께요!! 근데 따뜻한곳이라 하면 몇도정도일까요??

[@jiyoungdorner]

실내온도면 되요. ☺️

[@eunmileebennett]

질문이 많아서 죄송해요.. 저는 두바이에 거주중이에요. 여기는 특성상 실내에 에어콘을 많이 틀어놔서.. 실내온도가 23도 정도로 유지중인데요 이런 환경에서도 스타터가 잘 자랄까요? 유럽사람인 남편이 여기선 안된다며 시작도 전에 기를 죽이고 있습니다....🤦🏻‍♀️

[@jiyoungdorner]

Eunmi Lee 23도 효모 잘자라요 ☺️

[@말랑젤리-y1n]

여기는 동말레이시아 입니다. 2번 다 실패했는데 혹시 온,습도가 너무 높아서 일까요? 29도 습도 70이상 늘 그정도 되는거 같아요. 3일째까지 잘 부풀다가 4일째부터 전혀 미동이 없어요. 기포가 한두개 보여서 아직 희망이 있구나 싶어 밥을 주면 물처럼 주르륵 흐릅니다. 같은 레시피로 하는데 혹시 4일째부터 밥양을 늘려야 하나요? 두번다 4일째부터 물처럼 흘러요.

[@jiyoungdorner]

해도해도 안되면 밀가루 때문일 수도 있어요. 밥 더 줘보시고 그래도 안되면 밀가루를 바꿔보신것도 방법이예요. Bleach 되지 않은걸로 사용하셔야 해요

[@양파파-f4e]

계속 더워서 실패하다 3주째 인데 선선해지니 이제 두배로 올라오기 시작했어요 아...눈물날거같은데 지금 딱5일차 느낌의 질펀한 10g만 밥주고 기다려보면 될까요? 남는건 버리나요? 아님 빵구워도 되는거에요? 요거트 냄새? 신내는 나요

[@_gosudaa3277]

6일 저녁까지 완료 했는데요 그동안 부풀지가 않았습니다 오늘은 표시한 선에서 아주 쪼금 올라오고 향은 시큼하니 찐빵향 처럼 괜찮게 나는거 같구요 항상 반죽이 물려서 주르르 흐르는 상태였고 기포도 군데군데 보이고 밥 주기할때 주걱으로 져어보면 동글하게 말리긴하는데 반죽이 묽어요 이후에는 어떻게 해야할까요 ??

[@Jerrymomm]

2째날에 기포가 안생기면 더 기다려야 할까요? .. 위에는 기포가 있는데 옆에는 지영님처럼 기포가 없어요 😢

[@jiyoungdorner]

그때그때 다른데, 우선 제 방식대로 한번 따라해보시고요, 실패하더라도 배우는게 분명 있어요

[@달팽이네-i2g]

처음 도전해 보고 싶어 관심갖고 알아보는 중이에요 한가지 질문이 있어요 그렇다면 발효종을 만들고 빵을 구운 후 다음 빵은 , 다시 발효종을 만들어야 하니 7일 후에 만들 수 있는 건가요??

[@jiyoungdorner]

발효종은 한번 건강하게 길러놓으면 계속 밥을 주면서 다음날도 그 다음날도 계속 사용할 수 있으세요. 그래서 모두 다 사용하지 않고 조금씩 남겨놓으셔야 합니다