쉬운 르방 만들기 | 사워도우, 르방, 발효종 만드는 법😎 중요한건 르방을 보는 눈! | How to make sourdough starter

[@pangdventure]

📎도움되는 영상+자주 묻는 질문 ▶덜어낸 르방은 어떻게 처리할까?: kzbin.info/www/bejne/rYnNqWWoqtRgfNEsi=Syjx-lRPZIbAnSUN ▶르방 덜어내는 이유: kzbin.info/www/bejne/qoCWgX2boc1naZY ▶르방 관리하는 법: kzbin.info/www/bejne/b5rCiIRqjtGAabc ▶르방 3일차에 자라지 않는 이유: kzbin.info/www/bejne/b5Stfolofdlpo80 ▶호밀 르방 만들기: kzbin.info/www/bejne/noTHkpmiqL5jjq8 ▶사워도우란 무엇인가?: kzbin.info/www/bejne/nZKQe4KfqJpqrKs ▶사워도우 도구 소개: kzbin.info/www/bejne/aaHPknRphryWha8 자주 묻는 질문 1. 통밀로만 밥을 주면 안되나요? 가능합니다. 근데 통밀도 밀이에요. 스타터를 통밀로만 계속 키우다보면 백밀에 비해 불안정한 점들이 드러나기 쉽습니다. 효소의 작용으로 미생물이 자라기 전에 쉽게 묽어지거나, 리프레시 간격을 잘 맞추지 못해 지나치게 시어지거나 하기 쉽습니다. 스타터는 백밀로 안정적으로 키우시고 빵에 넣기 전에 통밀을 섞어 반죽용 르방을 만들어 쓰셔도 됩니다. 반죽용 르방에 들어가는 전체의 얼마 되지 않는 백밀 스타터때문에 통밀빵이 몸에 나빠지거나 영향을 주는 일은 없습니다. 2. 덜어내는 르방은 어떻게 하나요? 위 도움되는 영상 중 첫 번째 영상을 참고하시면 됩니다. 덜어내는 르방은 버리거나, 쓸 수 있는데 버릴 때에는 배수구가 막히지 않도록 음식물쓰레기로 버리시고 쓰는 방법은 위 영상에서 더 자세하게 확인하세요. 3. 안덜어내고 쓰면 안되나요? 됩니다. 하지만 가면 갈 수록 르방의 양이 점점 늘어납니다. 위 영상 중 두 번째 영상을 참고하세요. 4. 사용한 제품 알려주세요. 저는 백설 아티장 소프트 강력분을 가장 자주 사용했었고, 병은 Weck 제품, 스푼은 다이소 실리콘 스푼과 무인양품 잼스푼을 주로 사용합니다.

[@kelleyhong]

저는 제과제빵 공부한사람인데.. 이제껏본 교과서나 책이나 동영상중에 가장~~~깨끗하고 이해할만한 설명이에요 ㅠ 속시원합니당. 딕션이 좋으셔서 귀에 쏙쏙 들어와요. 감사해요~ 동영상 만드시느라 넘고생하셨고 존경합니다 앞으로도 쭉 화이팅하세용♡

[@pangdventure]

와.. 감사합니다 저 너무 감동이에요😭 아무도 안보면 어쩌나 했는데 넘 좋게 말씀해주셔서 감사합니다. 저도 늘 찾아보면 너무 어렵더라구요. 최대한 쉽게 재밌게 설명하려고 노력하는데 알아주셔서 감사합니다! 응원 힘입어 계속 열심히 하겠습니다🫶♥️

[@김정숙-z9q1m]

종균으로 요거트를만들어도되나요?

[@경숙김-t4r]

르방 매번 실패했는데 하오님영상과 유익한설명이 르방만들기 성공까지 와서 천연발효빵 잘 만들어 먹고 있어요. 감사합니다^^❤

[@토미치]

18일 18시45분 반려 르방 키우기 시작했습니다. 방금전에 24시간 지났는데 기포가 뿅뿅 생겼더라구요^^ 너무 신기하고 재밌네요~ 성격이 급해서 얼른 밥주고 싶은데 하루이틀 더 지켜보겠습니다. 좋은 영상 감사합니다

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다=) 생각보다 잘 자라고 또 생각보다 잘 죽지 않습니다. 느긋하게 재밌게 키워보세요😁 별 생각없이(?) 내비두고 키우시는 분들이 잘 키우시더라고요ㅋㅋㅋ 귀여운 르방이가 탄생하길 바라겠습니다. 즐거운 빵탐험하세요!🎉

[@easternmoon8099]

24년 8월18일 르방 키우기 시작합니다!!

[@_CHOONSIK]

수차례 시행착오를 거치며 만들어진 하오님의 노하우인데 이렇게 자세한 영상으로 공유 해 주셔서 너무너무 감사해요! 덕분에 ‘실패 하더라도 한번 만들어 보자’ 는 용기가 생겼어요~ 하오님이 설명 해 주신 방법이 비교적 쉬워보였거든요 베이킹의 ㅂ 도 모르는 구독자, 지금 당장 통밀가루 사러 갑니다! (이미 유리병 열탕 소독은 완료 했다구요 ㅎㅎ)

[@pangdventure]

아이고 감사합니다(_ _) 이런 황송한 댓글을..! 저만 잘해도 좋지만 같이 잘하면 더 재밌을 것 같아서 많이 알려드리려고 합니다. 알아봐주셔서 감사드리고, 더 열심히 만들어보겠습니다. 맞습니다 한 번 해보세요!! 실패하더라도 열 번 안에는 만들어질겁니다 ㅋㅋㅋ 몰라서 어려운거지 알게 되면 정말 쉬워집니다. 재밌게 즐기시고 맛있는 빵 많이 만들어드세요! 즐거운 빵탐험하세요😊

[@dhwldu]

심각하게 보고있었는데 마지막에 떨구는게 웃음포인트네 ㅋㅋㅋ 영상 잘 봤습니다. 너무 유익했어요!

[@pangdventure]

ㅋㅋㅋㅋㅋ알아봐주시니 뿌듯하네요.. 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 고맙습니다😁😁

[@juelmer334]

사워도우에 대한설명이나 책들은 정말 뭔가 너무 어려운일을 해내야 하는것처럼 복잡하고 어렵게설명해서 늘 불만이었는데 설명도 간단히 쿨하게 알려주시니 초보자분들도 잘 따라하실수있겠어요 그리고 설명하시는 목소리도 참 예쁘세요~

[@pangdventure]

안녕하세요! 저도 사워도우 어렵게 혼자서 공부하느라 힘들었었는데요, 생각보다 많은 사람들이 만들고 있고, 쉽게 할 수 있는 것 같더라구요. 제 영상으로는 조금이나마 쉽게 이해하시길 바라며 만들었는데, 딱 알아주셔서 감사한 마음입니다. 좋은 콘텐츠 많이 만들도록 노력하겠습니다!! 감사합니다!!

[@토토-i9m]

발음이 너무 좋고 유익해요 ㅎㅎㅎ 저도 키워봐야겠어요

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다:) 생각보다 잘 자라는 르방 한 번 키워보시고, 더 많은 빵 마음에 들게 만들어보세요! 즐거운 빵탐험되시고요😁🎉

[@zzOOdobOOzz]

와 최고에요 다른건 하나도 모르겠는데 이건 진짜 교과서네요!

[@pangdventure]

와 댓글이 더 최고에요 힘나는 댓글 넘 감사합니다😁💕

[@user-rk7he2iw5g]

4일차 재현해주신 것 딱 제 르방의 상태였습니다 몰라서 다 버리고 다시 키우고 있는데 밀가루를 더 주면 됐군요 이번 르방은 잘 자라기를 바랍니다

[@pangdventure]

안녕하세요!! 르방은 무조건 이상하면 덜어내고 밥주고 기다리면 되더랴구요ㅋㅋㅋ 이번 르방은 꼭 잘 자라길 바라겠습니다!!💪💪

[@hj-vu4ql]

와 이렇게 보니까 복잡해도 진짜 시도해보고 싶어요,,,생각보다 복잡한데 간단한 느낌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ항상 사워도우는 포기하고 폴리쉬 반죽이나 사용했었는데 사워도우에 대한 갈망이 가득했거든욬ㅋㅋㅋㅋ

[@pangdventure]

안녕하세요!! 바로 그겁니닼ㅋㅋㅋㅋ 생각보다 간단한데 복잡한가? 아니.. 생각보다 복잡한데 간단한건가..? 그것은 하기 전엔 복잡하지만 하시다보면 생각보다 간단한 것이기 때문이죠..🔥 꼭 한 번 해보시길..😎

[@김순옥-b2n]

똑소리가 나네요. 많이 배우고 갑니다.

[@pangdventure]

감사합니다:)

[@gingercat8269]

여러분 르방이 얼마나 생명력이 강하냐면요!! 냉장고에 6개월 방치한 녀석도 2~3번만 리프레쉬하면 다시 왕성하게 살아난답니다(죽은 줄 알고 버리려다가 다시 키우고 있어요….. 반려르방이랄까 ㅋㅋㅋ)

[@pangdventure]

바로 이겁니다!!!🙌🙌 완전 맞습니다😁

[@gingercat8269]

@@pangdventure 항상 남은 르방 처리하기 너무 아까웠는데 하오니님이 올려주신 호밀크래커 쇼츠 봤어요. 호밀가루 주문해서 만들어보려구요!! 레시피 감사합니다 😀

[@박은정-b3f]

아 그래요😮

[@goldenroof-w3o]

이걸 몰라서 르방 버렸던 일인 여기 있습니다. 몇 달 냉장고에 있어서 냄새는 하나도 이상하지 않았는데, 혹시 몰라서 버렸던 적이 있어요. 어떤 분 글에보니 400일이 넘은 르방도 살렸다고 하시더군요. 반려 르방이 맞아요.

[@pangdventure]

@user-dd2og2gf9f 그 400일 넘은 르방 제 글일겁니디ㅋㅋㅋㅋ

[@SilverLining_326]

최근 취미로 혼자 유툽보면서 빵만들고 있어요 기초가 전혀없어 르방만들생각은 1도 없었는데 이영상보고 바로 통밀사서 시작했어요 영상내용이 간단하면서 이해하기 쉽고 최고에요 🤗

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다=) 최대한 쉽게 설명하려고 했는데 다행이네요! 하다보면 하나도 안어려우니 천천히 재밌게 즐겨보세요:) 즐거운 빵탐험하시고요💕

[@최태환-k4u]

미생물학적으로 접근하니 이해가 쉽습니다. 무궁무진하게 응용하곳이 많을것 같습니다.

[@pangdventure]

영상 시청해주셔서 감사합니다! 즐거운 배움이 되시길 바라겠습니다😁

[@bambbang-king]

와우 르방의 진입장벽을 확! 낮춰주는 영상이네요~!!!오래전부터 르방을 키우다가도 매일 빵을 만들지않는데 키우는것에 부담을 느껴서 몇번이고 포기했거든요 제가 딱 궁금해하던 부분을 콕집어 설명해주셔서 속이후련합니다 앞으로 씨르방ㅎㅎ과 함께 좀 더 쉽게 사워도우에 도전할수있을것같아요~!영상 감사합니다

[@pangdventure]

안녕하세요!! 이렇게 말씀 남겨주셔서 영상 만든 보람이 느껴집니다😭 감사드리고, 재밌는 베이킹 생활 되시길 응원하겠습니다!! 즐거운 빵탐험하세요:)

[@swing_your_swing]

와.. 하오니님 왜 아직 4만이죠? 여러 영상 떠돌다가 저는 여기에 눕습니다. 너무너무 이해가 잘 되고 귀에도 쏙쏙 들어오고 영상도 넘 좋아요 시청자의 입장에서 정성껏 만드신게 많이 느껴져요👍👍👍 나는 안되나보다 포기하려했는데 하오니님 영상보고 다시 잘 해볼게요🫡

[@pangdventure]

안녕하세요!! 부족한 영상 봐주시고 칭찬해주셔서 너무 감사합니다☺️ 최대한 쉽게 집에서도 혼자 할 수 있도록 영상 많이 준비해볼게요. 감사합니다🎉

[@구당-k3s]

이제 첫걸음 떼면서 공부하는 제린이입니다. 귀에 쏙쏙들어오는 편안한 음성과 깔끔한설명에 귀가 번쩍입니다. 이스트대신 르방쓰는건가요? 생이스트하고 어떤차이인가요? 설명이 너무 좋아서 동영상 몇개를 보다가 구독도하고 댓글도 써 봅니다. 좋은영상 만들어주셔서 감사해요..

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다. 르방은 아주 고대부터 빵을 부풀리기 위해 사용된 발효종이고, ‘이스트’라는 제품(단어 그 자체는 효모를 뜻합니다)이 탄생하기 훨씬 이전부터 빵에 사용되었습니다. 생이스트 및 드라이이스트는 빵을 부풀리는 효모를 집약적으로 가공, 상업적으로 유통이 가능하도록 만든 형태입니다. 르방과 이스트 비교에 관해서는 저의 영상 중 kzbin.info/www/bejne/nZKQe4KfqJpqrKs 이걸 참고하시면 훨씬 이해하기 좋으실겁니다:) 따뜻한 댓글 감사합니다!

[@hanbitkang5119]

흔히 하는 실수라고 하신거 너무나 공감해여..ㅋㅋㅋㅋㅋ밀가루를 더 넣어주거나 리프레시타임을 줄여야하군요???? 잘 자라는거같긴한데 왜 안커지나 했더니 ㅠㅠㅠㅋㅋㅋ다시 잘 키워보겠숩니다!!

[@pangdventure]

안녕하세요!! 영상 시청해주셔서 감사합니다:D 정말 저도 자주 겪었던 일이거든요...^_ㅠ 효모가 어느정도 자랐는데 밥은 똑같이 주고.. 돌아가는 몫이 너무 적었던거죠...^_ㅠ 밥을 좀 많이 주면 금방 또 잘 자랍니다! 재밌게 봐주셔서 감사해요🔥

[@한글로리아-t9t]

복잡하지만 한번 해보려고해요.가족중에 당뇨인이 있어서요.감사해요!

[@pangdventure]

안녕하세요!! 처음엔 조금 복잡해보여도 하다보면 익숙해지시고 편해지실겁니다:) 즐거운 빵탐험 되시길 바라겠습니다. 당뇨는 식단 관리가 무척 중요하다고 하던데, 좋은 음식 많이 드시고 좋아지시길 함께 바라겠습니다!!

[@nina-faves]

처음엔 통밀가루 20, 물 20 -> 24시간 안에 밥 1번만 주기 (눈에 보이는 변화가 생기면, 안생기면 2-3일 정도 두기) 이후엔 백밀가루 20, 물 20 밥주기 -> 기존 르뱅 반만 덜어서 너무 묽어지면 밀가루를 조금 더 넣어서 밥주기(효모 양이 많아진 것)

[@이정현-t7f4i]

와!!! 맨날 스타터 시작하다가 묽어지고 변화가 없어서 실패한줄 알아서 버리고 시작하고 버리고 시작하고를 정말 반복했는데 답변이 찾았네요ㅋㅋㅋㅋ 감사합니다!!

[@햇살공원-q9x]

르방만들어봐야겠어요.자세한설명 감사합니다

[@funfunmom]

천연발효빵 책을 검색하다가 알게되었어요. 25종 빵책 리뷰 정말 도움이 많이 되어 저의 플래너에 다 적어놨답니다. 천연발효빵에 관심이 많고 좋아해서 찾아보니 르방만들기 영상도 있네요. 너무 더울때는 르방만들기가 저는 어렵더라고요. 좀 서늘해지고 있으니 영상보고 따라해봐야겠어요. 좋은 영상 감사해요^^

[@pangdventure]

안녕하세요! 도움이 되었다니 정말 기뻐요:) 즐거운 빵탐험에 도움이 되는 영상 많이 준비해보겠습니다. 영상 시청과 힘나는 댓글 감사드립니다👍🔥

[@jeongmin5144]

실온에 열흘넘게 키우다가 전혀 안자라서 버리고 (집도 춥고, 초반에 리프레쉬 타이밍을 잘못했던거 같아요) 새로 만들고 있는 사람입니다...! 30-35도 정도 되는 물 사용하고, 밥솥 보온켜고 천 하나 감싸서 밥솥 위에 얹어놨더니 지금 24시간도 안지났는데 너무 잘자라고 있어요ㅠㅠ! 잘 클 기미가 별로 없어보이는데도 몇번더 리프레쉬해보고 붙잡고 있었는데 그냥 진작 다시할걸 그랬어요 ㅋㅋ 여러분 초반에 망한거 같으면 저처럼 새로 시작하는게 더 빠를수도 있어요😂😂💪!!!

[@pangdventure]

ㅋㅋㅋㅋㅋ좋은 팁 남겨주셔서 고맙습니다!! 저도 밥솥 위에 얹어뒀는데 반가워요😆

[@igoheadya]

르방이 3일째엔 냄새도 좋고 괜찮았는데 밥을 늦게줘서 마른건지 냄새도 그렇고 맛간거 같아서 리프레쉬급하게 하고 하오니님 영상보면서 마음의 안정얻는중..생각많은 편인데 하오니님이 살리면된다!고 하시니까 믿음가욬ㅋㅋㅋㅋㅋ 안버리고 계속 살려볼게요..!! 저 수저는 어디 제품인가요?? 벽긁기 딱좋아보여요 아 정수기물로 미지근한 온도로 그동안 줬는데 수돗물로 주면된단 댓글있어서 정수기물로 줘도 괜찮은거겠죠?? 부풀긴 했으니까 괜찮은거겠쥬??? 빨리 빵만들고싶어요..

[@pangdventure]

ㅋㅋㅋㅋ맞아요 그냥 이상하면 덜어내고 밥 주면 또 자랍니다ㅋㅋㅋ수저는 다이소에서 산 실리콘 알뜰 스푼이에요 르방 밥줄때 딱입니다 보이면 사세요!! 그리고 정수기물 말고 수돗물 주시는게 더 나아요!!

[@soologhada]

하오니님 요즘같은 겨울실내(20도)에서 시작하려면 시간을 오~래 잡고(변화가 2,3일이 지나야 일어날까요?) 해야할지 아니면 스티로폼 상자라든가에 뜨거운물 넣고 좀 공기를 뜨뜻하게 만드는식으로 두어야 할지(근데 그 공기온도가 쭉 가는건 아닌) 궁금합니다 통밀가루로 시작헤서 24시간이 지났는데아무 반응도 없어서요😂 밥주고 싶은데.. 아무런.. 아무.. ㅋㅋㅋ 궁금합니다

[@pangdventure]

따흑 안녕하세요 맞습니다 효모나 유산균들은 아무래도 24~30도 정도의 온도에서 가장 활발하게 활동한다고 알려져있어, 온도가 많이 낮은 요즘은 하루로 충분하지 않을거에요😭게다가 이 영상을 찍었을 당시가 실내온도 29도에 육박하는 초초초 더운 여름이었어서..!! 스티로폼 상자, 전원을 켜지않은 오븐이나 전자레인지 안에 끓는 물 한 컵을 컵이나 그릇에 담아서 같이 넣어놓는것을 추천드립니다! 중간에 물 한 번 갈아주시면 더 좋고요:) 아니면 요거트 메이커나 보온밥솥 위와 같은 따끈한 곳에 얹어놔도 좀 더 잘 자랄거에요ㅋㅋㅋ

[@d2user]

친절한 설명 감사해요! 영상을 보며 르방을 이해하고 호밀가루가 없어 크라프트콘믹스로 만들기 시작했어요 잘 만들어졌으면요!

[@pangdventure]

안녕하세요!! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다😁 크라프트콘이라면 영양 듬뿍이라 더 금방 잘 만들어지지 않을까 싶어요!! 다만 날이 많이 추우니까, 따뜻한 곳에서 보관해주시면 더 잘 자랄거라 생각합니다. 비슷한 내용의 댓글이 두 개 있어서, 이 댓글 말고 다른 하나는 제가 삭제할게요😁

[@d2user]

@@pangdventure 감사합니다!!

[@Sophia126summersky]

혹시 가을 겨울철 실온에서도 키워도 가능한가요? 시도해보고 싶은데 영상보다가 궁금해서 남겨봅니다❤

[@pangdventure]

물론이죠! 다만 자라는 속도가 확실히 더딥니다. 따뜻한 곳에 보관해주시는게 훨씬 잘 자라긴 할거에요😀

[@임숙희-c6s]

설명을 잘하시네요. 저도 샤워도우빵에 관심이 많은데 르방한번 키워볼께요

[@jenniferjo6605]

여태 봤던 르방 영상 중 제일 좋아요ㅠㅠㅠ 그래서 그랬구나 싶어요!! 다시 도전해보겠습니다!!

[@pangdventure]

헉 이런 극찬을,,,,🥹 만든 보람이 느껴지는 댓글 달아주셔서 넘 감사합니다. 잘 안되는 부분들은 말씀해주세요! 이번엔 더 잘 자랄겁니다 화이팅!!!🔥🔥🔥🔥

[@sue1402]

하오니님!! 말씀대로 좀 더 르방을 굶겼더니 자잘한 기포, 부풀지는 않은 상태 하지만 발효취가 나서 🥹 넘 기쁘게 리프레시했어요!! 근데 또 안 부풀고, 향은 단향 나면서 더 좋아졌길래..! 이번엔 딱 봐도 좀 되다 싶은 정도로 되기를 맞춰 리프레시했더니 조금씩 부푸네요🥹 반려르방 키우는 느낌으로 첫 도전했는데..너무 뿌듯하고 기분이 좋아요🥰 하오니님 덕분입니다! 안정화될 수 있도록 잘 키워서 2배이상 부푸는 아이로 성장시켜보려구요❤️

[@pangdventure]

오!! 잘하셨습니다. 시큼한 냄새가 충분히 나고 리프레시를 해주시는게 이른 리프레시보다 훨씬 좋더라구요:D 그래도 르방 보시는 눈이 있으십니다 바로 딱 키워내셨네요!! 튼튼히 키워 맛있는 빵 많이 만드시길 바랍니다💕

[@sue1402]

@@pangdventure 5일전 이렇게 달았는데 ㅠㅁㅠ 계속 르방이 안 크더니 결국 곰팡이가 피어서 버렸어요 흑흑 오늘부터 다시 시도합니다아

[@roundpower-q1g]

영상 보는데 왜 행복해지죠ㅜㅜ😢😢😢❤

[@홈모닝]

오 설명 너무 좋습니다 ㆍ 목소리도 너무 좋으셔서 이해가 잘됐슴다. Thanks.

[@nKim-yy3nd]

오늘까지해서 세 번 밥을 줬는데 하오니님만큼 르방이 쭉 자라지않네요ㅠㅠ 집이 르방이 자라기엔 추워서 그런가봐요 흑ㅠ 향만 시큼함🤣 그래도 일단 계속 키워보겠습니다 좋은 영상 감사합니다💗💗

[@pangdventure]

안녕하세요!! 영상 시청해주시고 만들어봐주셔서 넘 고맙습니다:) 예 이 영상이 실내온도 30도에 육박하는 한여름에 만들어진거라, 요즘같은 날씨와는 큰 차이가 있을겁니다. 만약 너무 자라는 속도가 더디다면 따뜻한 환경을 만들어주면 잘 클거에요! 예를 들면 1)보온 중인 밥솥 위에 두거나, 2)보일러를 틀어서 따뜻한 바닥에 두고 담요를 덮어준다거나, 3)스티로폼 박스 안에 끓인 뜨거운 물 한 컵과 같이 넣어두거나, 4)오븐의 발효 기능 사용하거나, 30도 정도로 틀어놓기 등 집안에서 따숩게 해줄 수 있는 어느 곳에 두셔도 좋아요😃 포기하지 마시고 재밌게 잘 키우시길 바랄게요☺️🖤 즐거운 빵탐험하세요!!

[@annaseo7369]

너무 귀한 채널을 오늘 발견했다니!!! 우왕~~감사합니다!

[@봄빛심플라이프]

궁금한거 중간중간에 다 설명해주셔서 다시 용기내서 키워볼께요~~❤

[@김영근-d8f]

설명하는 목소리가 귀에 쏙쏙 들어오네요..잘 보았습니다..수고하세요❤

[@minniep1880]

으흐흐 어려워 보이지만!! 아주 잘 이해가 되었어용^^

[@lettherebelove2506]

영상 만드느라 고생하셨어요 짝짝짝!!!

[@pangdventure]

감사합니다!!🥹🔥💗

[@AshleyJ.-wk6ro]

헉 뒤늦게 보물 채널을 발견하다니 ㅜㅜ 올려주셔서 감사해요!!!!

[@베쥬밍]

이제 르방이 튼튼하게 잘 자랍니다!! 빵을 만드려면 보통 전날 몇배로 하시나요?! 90g이 필요하다 치면 씨르방30에 :나머지 30:30 하면 될텐데 너무 금방 자랍니다 ㅠㅠㅠㅠ 보통 어떻게 배율로 해서 다음날 빵반죽 하시나요? 보통 평균 적으로 보관하시는 씨르방?의 용량도 궁금합니다~~ 아직 냉장보관 안하고 매일 실온으로 밥 주고있어서 밀가루 소비가 넘 크네요 ㅠㅠ

[@pangdventure]

안녕하세요!! 저는 르방 상태나 부풀어야하는 시간에 따라서 좀 다르긴 한데, 1:2:2부터 1:10:10 막 이렇게 할 때도 있어요ㅋㅋㅋ 제 씨르방은 한 100g 조금 안되는 것 같아요!

[@ttto-h6t]

저 진짜 르방 엄청 실패했는데 덕분에 성공했어요!!!

[@pangdventure]

와 안녕하세요!!! 정말 기분좋은 댓글 감사합니다🤗🤗 저도 엄청 실패하면서 만들었는데, 정답은 없고 계속 르방 상태를 잘 알아차리는게 중요하더라구요. 앞으론 르방으로 맛있는 빵들도 많이 만들어보셔요💗 감사합니다:)

[@hawayundoing]

감사합니다 요거 보고 르방 처음으로 만들어볼게요! 혹시 만들어진 르방 사용해서 사워도우 만드는 영상도 있을까요? 댓글엔 없어서요

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 마지막에 나오는 추천 영상과 제 채널의 다양한 사워도우 레시피 영상을 참고하시면 좋을겁니다:) 즐거운 빵탐험되세요!

[@ha_da]

인스타로 눈팅하다가 유튜브로 넘어와서 보고 있습니다. 빵에 관심은 많지만 글루텐이 무서워서 거의 눈으로만 즐기고 있어요.;;; 크린콜은 알콜 몇%로 구입하시나요?

[@pangdventure]

안녕하세요! 찾아와주셔서 감사합니다:) 크린콜은 제품 자체가 에탄올 75%로 알고 있습니다. 종류가 여러가지인가요? 저는 그냥 검색해서 나오는 걸로 구매하고 있어요☺️ 글루텐 소화가 잘 안되시는군요😭 반죽을 하지않고 글루텐을 최소화해서 만드는 저의 사워도우 레시피들이 있으니 나중에 한 번 확인해보세요!

[@Sojung0714]

알고리즘의 간택을 받아 영상을 보게 되었는데요, 가난한 자취생이지만 르방 만드는 과정이 쉽고 간단하게 느껴져서인지 머릿속을 떠나지가 않더라구요! 르방 2일차 입니다. 토 냄새가 나는데 정말 5일차가 되면 달달해질지 너무 궁금해 하는 중이에요🤣

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다:) 2일차라면 한참 괴상한 냄새가 날 때라서ㅋㅋㅋㅋ 혼란스러우실 수 있겠지만 꾸준히 밥 주시면 금방 잘 클겁니다. 즐거운 빵탐험되세요😄😄

[@Sojung0714]

이제6일차인데 불쾌한 냄새는 사라졌어요. 그런데 이틀째 부풀지가 않네요?! 표면에는 기포가 있고, 벽면에는 안보여요. 어떻게 해야할까요? 통밀가루를 주면 활성화에 도움이 될까요?

[@이경희-n3e9v]

목소리가 상당히 매력적이네요. 생전 처음 듣는거라 참 신기합니다. 밥을 줄때 계속 통밀로 주면 안되나요? 그냥 밀가루보다 통밀이 건강에 더 좋을것 같아서요.

[@orora79]

영상 잘 봤습니다b.b 그런데 궁금한 점이 2가지 있습니다. 1. 통밀이나 호밀에 효모가 더 많고 효모가 좋아하는 영양도 더 많은데 왜 밥주기할 때는 백밀로 바꾸는 건가요? 그냥 통밀이나 호밀로 계속 밥주기 하면 안되나요? 2. 르방의 양이 많아지는 게 괜찮다면 굳이 덜어내기 하지 않고 계속 물과 밀가루를 추가해 주면서 키우면 안되나요? 밥주기할때마다 덜어내는 이유가 뭔가요?

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다. 1. 백밀로 바꾸는 이유라기보다는 백밀로 르방을 만드는 방법 중 쉽게 하는 방법이 초반에 통밀이나 호밀을 사용하는 것을 소개한 영상이기에 그렇습니다. 통밀이나 호밀로만 키우셔도 되고, 제 영상 중에도 호밀 르방 키우는 영상이 있습니다. 2. 계속 추가하며 키우셔도 됩니다. 덜어내는 이유는 양이 심각하게(?) 늘어나기 때문인데, 최소 르방:물:밀가루=1:1:1 비율로 밥을 주어야하는 르방 특성 상, 오늘 르방의 양은 30g(10g+10g+10g)이었지만 하루 뒤에는 90g이 됩니다(30g+30g+30g). 같은 원리로 내일은 270g이 되고요. 그 다음 날은 810g이 되겠죠. 하지만 1:1:1은 르방이 약할때고, 르방이 힘이 늘어날 수록 1:2:2 혹은 1:4:4, 온도나 만드려는 시간에 따라 1:10:10 이상 피딩을 하기도 하는데요. 또한 하루에 한 번 피딩하는 것은 요즘과 같은 겨울철에 가능한 것이고, 봄여름에는 하루에 한 번 피딩으로는 모자랄 수 있어 2번 이상 피딩하기도 합니다. 극단적인 예입니다만, 버리지않고 키우다보니 모인 르방이 810g일때 1:10:10 피딩을 한다면 물과 밀가루만 각각 8100g(8.1kg)씩 16.2kg가 필요하게 됩니다. 업장에서는 충분히 그정도로 사용하지만 가정에서라면.. 굳이 그럴 필요는 없겠죠:) 르방을 일주일만 키우고 말거라면 버리지 않고 아주 소량씩 시작해 조금씩 양을 늘려가도 되지만, 몇 년 이상 키우며 사용하려면 버리지 않고는 무리가 있을겁니다.

[@orora79]

@@pangdventure 상세한 답변 감사합니다. ^^ 덜어내지 않고... 밥줄때 밀가루와 물의 양만 동량으로 주면서 키우면 안되나요? 전 르방을 덜어내는 이유가 르방의 신선도 때문일거라고 막연히 생각했거든여. 덜어내지 않고 계속 밥주다보면 실온에 여러날 있게 되니 효모의 양은 늘어나겠지만 르방의 신선도가 떨어질테니깐여... 만약 르방의 신선도에 문제가 없다면, 절반을 덜어내지 않으면 르방안의 효모의 총량은 변함이 없으니 밥주기할때 새로운 밀가루와 물의 양만 동량으로 주면서 키울 수 있지 않을까 생각했거든여... 밀가루10 + 물10으로 시작하여 1일차 : 20 : 10 : 10 2일차 : 40 : 10 : 10 3일차 : 60 : 10 : 10 4일차 : 80 : 10 : 10 5일차 : 100 : 10 : 10 6일차 : 120 : 10 : 10 이런식으로요...

[@pangdventure]

@@orora79 아하 그런 뜻이셨군요. 그렇지만 오히려 르방은 오래 키울수록 효모/박테리아 밸런스가 안정적이게 되어서 어린 르방보다는 오래 키운(mature) 르방을 사용하는 편이 좋습니다. 르방은 밀가루 반죽 자체가 아니라, 그 안의 효모/박테리아가 중요한 것이기 때문에 신선도 측에서 접근하기 보다는, 미생물들이 잘 자랄 수 있는 환경을 마련해주는 것이 가장 좋습니다. 아이나 반려동물을 키우는 것과 같다고 보시면 됩니다. 르방을 기르면 그 안에서 효모가 생장하며 출아하고, 개채 수 자체가 늘어나기 시작하는데요. 말씀주신 예시대로 피딩을 하신다면, 르방 속 효모의 수는 점점 많아지는데, 주는 밥 양은 점점 줄어드는 양상이 됩니다. 따라서 1일차까지는 괜찮을지도 모르지만, 2일차부터는 효모는 배가 고프기 시작할겁니다. 3일, 4일까지 건강하게 살아가지 못할 가능성이 높습니다. 100% 정확한 예는 아닙니다만, 굳이 반려동물로 예를 들자면 반려동물 수는 점점 늘어나는데 먹이는 한 마리 분량만 계속 주시는 겁니다. 건강하지 못할거고, 배가 늘 고프고, 오래 살지 못하겠죠. 효모도 같은 원리로 생각하시면 될 것 같습니다:) 르방은 신선해야하기보다는 잘 숙성되어야하기 때문에 신선도 측면으로 생각해 본 적은 없었는데, 덕분에 저도 새로운 시각을 알게 되었네요.

[@orora79]

@@pangdventure 답변 감사합니다. 저는 효모의 밥량이 부족할 거란 생각을 미처 못한 거 같습니다. ^^; 효모와 박테리아의 밸런스도 중요하군요. 르방을 덜어내는 이유가 박테리아수는 줄이고 효모의 수는 늘려 르방의 신선도를 유지하려는 것인 줄 알았어요. 전 쌩초보라 르방 만들기에 앞서 영상을 몇개 찾아 보고 있는데여 왜 덜어내는지에 대해 설명하는 영상이 없더라구요~ㅎ

[@pangdventure]

처음이시라면 얼마든지 궁금할 내용이긴 합니다. 이 부분이 궁금할 수 있다는 점을 새롭게 생각할 수 있었어요. 감사해요👍 이유도 모르고 당연히 해야하는건 없으니 많이 찾아보시고 읽어보시고 하면 좋을거에요. 궁금하신 부분이 조금 해소가 되었길 바랍니다🥰

[@메텔-w5d]

자세히잘봤습니다.감사합니다.저는스틱마늘바게트광입니다.❤

[@seulahshin2664]

저는 잘크다가 꼭 신냄새가심해지고 위에 물같은게 떳는데 너무 더워서 그랬을 수도 있겠어요 ! 시간보다 빨리 밥을주면 됬을거같아요 😀 이영상 보고 다시 시도해 보려고요 감서합니당 !

[@pangdventure]

안녕하세요!! 맞아요 온도가 높으면 효모들도 신나게 움직이게 되고, 그러다보니 밥이 빨리 떨어져서 그럴 수 있어요:) 도움이 되었으면 좋겠네요! 영상 시청해주셔서 감사드립니다🥰

[@코땃쥐-g9x]

와 정말 어렵네요 ㅠㅠ 그래서 궁금한 게 많은데요. 1. 씨르방을 사용하다 양이 많이 줄면(20퍼 정도 남으면) 그 부족한 만큼(80퍼)한번에 밀가루와 물을 추가해 본래 양으로 만들 수 있나요 아니면 조금씩 양을 늘려나가야 하나요? 2. 사용하고 난 르방을 다시 늘릴 때 냉장고에서 키우는지, 다시 실온에서 키운 후 냉장고로 보내는지 궁금합니다. 3.사용하고 난 르방을 본래 양으로 늘릴 때 하루 정도 시간이면 충분한지 궁금합니다. 4. 완성된 르방도 리프레싱은 주기적으로 해줘야 하나요?? 많아서 너무 부끄럽네요. :( ;;;;;;

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:D 헷갈리지않게 씨르방은 '스타터'로, '르방'은 스타터에 물, 밀가루를 섞어 키운 다음 반죽에 넣을 놈을 지칭한다는 점을 미리 말씀드려요! 아래 글에서 '스타터'는 계속 두고 사용할 놈이고, '르방'은 빵 만들때 한 번에 다 쓰는 놈이에요. 1. 씨르방(스타터)은 항상 일정양을 유지해주세요. 제가 사용하는 방법은 빵 반죽에 필요한 르방이 60g일 때, 주로 스타터:물:밀가루 비율을 1:1:1로 해서 르방을 따로 만들어요. 즉, 스타터에서 20g을 덜고 물, 밀가루도 20g씩 넣어서 섞은 뒤 키워서 반죽에 쓰는 것이에요. 스타터 40g이 있었는데, 20g을 덜어썼다면 그만큼 또 물과 밀가루를 넣어서 밥을 주고, 일정양을 유지합니다. 스타터가 어느정도 튼튼한 경우에는 한 번에 밀가루와 물을 추가해서 원하는 양을 만들기 쉽지만, 약한 경우에는 보통 스타터:물:밀가루를 1:1:1 비율, 혹은 1:2:2 비율로 필요한 르방을 만드는 편이에요. 스타터 양에 비해 물, 밀가루 비율이 높아지면 높아질 수록, 스타터 속 효모가 소화해야하는 먹이가 많아지는 것이니 르방이 피크를 치는데 걸리는 시간은 더 오래 걸리게 됩니다. 2. 다시 늘릴 때에는 물, 밀가루를 넣어 섞은 뒤 실온에서 1~2시간 두었다가 냉장고에 넣어 보관하는 것이 좋아요. 하지만 귀찮을땐 바로 냉장고에 넣어놓기도 합니다ㅎㅎㅎ 3. 냉장고 속 스타터를 꺼내서 필요한 양의 르방을 만들면, 보통은 12시간 이전에 피크에 도달해요. 그러나 냉장고에서 얼마나 자라있는지에 따라서 혹은 르방이 얼마나 튼튼한지에 띠리서 걸리는 시간은 달라집니다! 4. '스타터'라면 리프레시를 주기적(냉장 보관한다면 1주~보름에 한 번 정도)으로 해주시는게 좋아요. 그래야 꺼내서 르방을 만들때 바로바로 잘 부풀려서 쓸 수 있어요. '르방'이라면 반죽할 때 다 써버리는 놈이니 리프레시가 별도로 필요하지 않습니다! 이 점이 안그래도 많이 헷갈리실 것 같다는 생각을 했는데, 요 내용은 제가 다른 영상으로 또 잘 설명해드릴게요. 부족했던 점을 알려주셔서 감사합니다:) 답변 중 모호한 부분은 말씀해주세요!

[@코땃쥐-g9x]

정말 자세한 답변이네요!!! 감사합니다 진짜 ㅠㅠㅠㅠㅠ 1번에서 약간 추가 질문이 있는데요, 1)스타터를 덜어 만드는 르방은 다른 유리용기에 만든다는 말씀이시죠? 2)그리고 그게 맞다면 실사용을 위해 만드는 르방은(예의 60g) 새로 밀가루와 물을 추가한 후 냉장고에 보관해 키우는 것인지, 그리고 스타터와 마찬가지로 피크를 보고 사용하면 되는지 궁금합니다.

[@pangdventure]

1) 다른 유리 용기에 만드는 것 맞습니다! 제가 설명이 부족해서 헷갈리셨을 것 같습니다^_ㅠ 2) 새로 만드는 르방은 상황에 따라 냉장고에 키울 수도 있고, 실온에 키울 수도 있습니다! 보통 당일 사용할 녀석이라면 실온에서 키우는게 빨리 클 거에요. 피크를 보는 것은 빵 만들기 전에 항상 준비해야하는 것인데요, 르방이 피크에 다다른다=효모가 가장 활발한 상태이다, 라는 뜻으로 볼 수 있기때문에 르방 역시 피크인 상태에 사용하면 됩니다. 잘 이해가 안가는 부분은 말씀해주세요!! 확실히 짚고 넘어가야 만들때 안헷갈려요ㅎㅅㅎ

[@찜찔방에서는맥반석계]

르방 4일차! 첫시도인데 영상보고 벌써 성공중이에요!! 감사합니다-!!❤

[@pangdventure]

와! 금손이세요! 잘 키우셔서 맛있는 빵 많이 만들어드십시오😁🎉

[@박소민-k8k]

첫 사워도우 하오니 언니 영상보고 시작할게요 감사합니댜❤❤

[@pangdventure]

어서오세요!! 제가 과연 언니일지는 모르겠지만 그래도 사워도우 재밌게 시작하시길 바라겠습니다😁🎉

[@seeunpark_]

이제 막 처음 르방 만들어 보고싶어서 영상 찾아보던 와중에 하오니님 영상 발견하게 되었어요!! 이해하기 넘 쉽게 설명해주셔서 겁 먹지 않고 시도해보려고요!! 이제 날씨도 점 점 추워지는데.... 혹시 겨울에 르방 키우는 팁 있으신가요?!

[@pangdventure]

안녕하세요!! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다=D 겨울에 르방 키우는 팁은 아무래도 온도와의 싸움일텐데요, 따뜻한 곳에 두고 키우는게 가장 좋은 방법입니다. 좀 더 자세한 설명은 저의 다른 르방 영상들을 보시면 훨씬 도움이 될거에요!! 두 개의 르방 영상 첨부합니다:) - kzbin.info/www/bejne/qoCWgX2boc1naZYsi=pGXiOgpWkba9aLGL - kzbin.info/www/bejne/b5rCiIRqjtGAabcsi=2UkvTGkZLo-T8WXy

[@좌시-h6p]

혹시 르방을 만들때 꼭 르방을 반절 버려야 할까요..? 그리고 그냥 강력분이나 박력분으로 해도 잘 자랄까요..? 영상 친절히 설명해주셔서 감사합니다!

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주셔서 고맙습니다😁 안버리셔도 되긴 하지만 점점 버릴 양이 늘어날거에요. 자세한 내용은 제 영상 중 이 영상을 보시면 도움이 될거에요:) kzbin.info/www/bejne/jYHCp4GPhrGkjs0

[@양영옥-v5u]

르방키우는 방법 넘 쉽게 잘 가르쳐주셔서 감사해요 근데. 초반 반죽을 덜어내고 난 반죽은 버리나요? 아님 다른병에 키우나요???

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 버리시면 되는데, 자세한 내용은 이 영상에 있어서 한 번 보시면 도움이 될거에요. kzbin.info/www/bejne/qoCWgX2boc1naZY

[@happydish1975]

저는 그냥 드라이 이스트 쓰겠습니다 . 생각했던것 보다 손이 많이가네요. 그래도 좋은정도 너무 고맙습니다.

[@pangdventure]

저도 봐주셔서 감사합니다. 드라이 이스트로도 충분히 맛있는 빵 많이 만들 수 있습니다! 발효제를 어떤걸 사용할 것인지는 선택 사항일 뿐이니 편안하게 재밌게 빵탐험 하시길 바라겠습니다☺️

[@백수진-e9d]

너무 설명을 잘해주셔서 감사합니다!!! 설명이 너무 쉬워서 좋아요~~~!!!!! 만들고 있는 중에 궁금한 내용이 생겨서 남겨봅니다. 덜어내는 르방들(리프레시하지 않는 남은 르방)은 어떻게 사용하시나요?? 버리다보니 너무 아까워서..여쭈어봅니다

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 저의 영상 중 kzbin.info/www/bejne/rYnNqWWoqtRgfNE 를 시청하시면 도움이 될거에요. 남는 르방 처리법을 설명해드리니 한 번 확인해보세요😊

[@gonggamhada6864]

쉽게 설명해주셔서 감사합니다 리프레쉬 하려고 절반 덜어낼땐 정확히 저울로 재는게 아니고 대강 눈대중으로 덜어내는건가요?

[@pangdventure]

영상 시청해주셔서 감사합니다:D 처음에는 저울로 쟀었는데요, 몇 년째 하다보니 익숙해지기도 귀찮아지기도 해서 눈대중으로 하고 있습니다. 불안하시다면 저울로 하셔도 되지만, 미생물이 딱 숫자 영 점 맞춰서 떨어지는 친구들이 아니다보니 편한 마음으로 밥 주셔도 됩니다. 르방 상태를 읽는 눈이 길러지면, 어느 날은 조금 더 묽게, 조금 더 되게, 조절하면서 키울 수 있게 되거든요🥰

[@gonggamhada6864]

@@pangdventure 답변 감사합니다😍 영상 보고 함 따라 해봐야겠어요

[@JoyKim-vs9vo]

안녕하세요 먼저 친절한 설명 감사합니다! 이 동영상을 보고 만들기 시작했는데 쌀쌀한 날씨에 그냥 밀가루로 했더니 16시간이 지난 지금도 약간 기포만 생기고 부풀지 않는 것 같아요.. 담요로 덮어놨더니 기포 크기는 좀 커졌구요. 이런 경우는 24시간 후에 밥주기 말고 좀 더 있다가 부풀고 난 뒤에 밥을 줘야 할까요?

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다. 네, 맞습니다. 24시간은 기준일 뿐, 가장 중요한 것은 르방의 상태를 보고 리프레시를 하는거라서 아직 부풀지 않았다면 좀 더 부풀고 나서 밥 주시는게 좋습니다.

[@Psychee-bn7zj]

샤워도우빵 만들기 한달 정도 된 초보에요.. 첨엔 이스트 넣고 빵만드니 할만해서 르방도 만들고 있고 납작하지만 샤워도우빵도 구워 봤는데요.... 르방 궁금한거 질문 드려요~ 1. 강력분+통밀10%로 해서 만들고 있어요... 최고 2.5배 한번 찍은걸로 빵만들고 씨르방으로 키우는데.. 향이 별로 없는거 같아요... 평소엔 10g씩으로 리프레쉬하고...빵 만들때 용량을 늘려 키워 2배 정도 되면 빵 만드는데 그땐 달큰한 냄새 나는데... 평상시 1:1:1 리프레쉬 할때는 두배되도 별 향이 안나는데...왜그럴까요, 2. 통밀 르방은 통밀 100%로만 하나요? ㅡ 통밀로도 키우고 있는데 냄새는 시큼한 향이나고 향은 좋아요...맛보니 꽤 신맛... 1:1:1로 하는데 농도가 묽고 2배 됐을때 물에 안떠요. 강력분 르방같이 끈적임이 없는데 ..잘못된 건가요? 3. 호밀종은 호밀 100%로 키우는게 맞나요? 호밀종도 물에 안뜨네요.. 발효는 잘돼는거 같아요..구멍이 숭숭..인데 안뜨네요. 4. 유튜브 보면 르방이 쫀쫀하고 폭발하고 하던데...어찌하면 그리될까요? 중력분 르방도 있던데 강력분 르방과 차이가 있을까요? 기본 원리 모르고 하자니 두서 없이 질문드렸습니다...

[@pangdventure]

안녕하세요! 일단 '샤워도우'보다는 '사워도우'로 많이 사용합니다. 왜냐하면 '샤워'는 몸을 씻는 Shower 를 말하는 외국어이고 사워크림, 사워도우와 같이 시다는 뜻의 Sour는 우리말 '샤워'가 아닌 '사워'로 사용하고 있습니다. 1. 향이 별로 없다라는 것은 주관적인 기준이기 때문에 제가 확실하게 파악하긴 어렵습니다. 그러나 한 달 정도 된 르방이라면 아직 복잡한 향이 나지 않을 수 있습니다. 시간이 지나면서 향도 계속 변해가기 때문에, 시간을 두시면서 키워보시면 좋을 것 같아요. 1:1:1 리프레시하고 두 배 되자마자 밥 주지 마시고, 피크가 좀 많이 꺼지고 나서 밥 주세요. 그럼 좀 더 산미나 향이 생길겁니다. 2. 통밀 르방은 키우시기 나름입니다만, 통밀은 워낙 발효가 빠르고 묽어지기도 쉽고, 산미도 꽤 강한 편이라 저는 백밀 르방을 씨앗용 르방으로 키우고 통밀 르방이 필요한 경우 하루 전 통밀을 섞어 반죽용 르방을 만들어 씁니다. 3. 호밀종은 호밀 100%로 키우는 발효종입니다. 물에 뜨는것 안 뜨는것으로만은 판단할 수 없습니다. 꾸준히 2배로 잘 자라는지가 더 중요합니다. 피크 이후에 사용하시면 됩니다. 호밀 르방 만드는 영상 링크입니다. kzbin.info/www/bejne/noTHkpmiqL5jjq8 4. 르방은 미생물이 자라기 좋은 환경이 되면 튼튼하게 자랍니다. 폭발하는건 사실 작은 용기에 르방, 밀가루, 물 많이 담아서 만들 수도 있는거고요 그걸로 튼튼하다를 전부 판단할 수 없습니다. 실온에 두시고 자주 밥 주시면서 키우시면 힘이 좀 좋아질거고, 너무 묽지 않게 밀가루를 물보다 조금 더 넣어서 쫀쫀하게 농도 맞춰주셔도 좋습니다. 제 채널에 있는 사워도우 영상 다 보시면 아마 훨씬 이해하기 쉬우실겁니다. 아마 제가 이렇게 답변 드리지 않아도 됐을 정도로요😁 시간이 걸리는 일이니 길게 보시고 꾸준히 잘 키워서 사용하세요!

[@Psychee-bn7zj]

@@pangdventure 상세한 답변 감사합니다. 르방을 키우니...이쁜 빵 만들고 싶은 맘이 급해집니다... 영상 더 보고 잘 키워보겠습니다...

[@Byeolkkot]

르방 4일 째 키우고 있는데 도움 잘 받고갑니다~🥰 자세한 설명 넘넘 좋으네요~👍 구독 좋아요 알림 3종 완료요~💓💓💓

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다:) 즐거운 빵탐험 하시고 앞으로도 자주 찾아주세요😄

[@yunholee7084]

안녕하세요! 영상 도움 많이 받았습니다:) 일주일째 르방 키우는 중인데 밥주면 두배로 잘 부풀어요 근데 피크로 부풀었을때 물에 뜨지 않는건 왜 그럴까요? 이제 빵 만들어도 되나요??

[@pangdventure]

안녕하세요! 물에 뜨지 않아도 괜찮아요. 말씀주신 내용만 봐서는 두 배보다 더 클 수도 있을 것 같아요. 아마 피크 치고 살짝 꺼질때까지 두셨다가 띄워보시면 뜰 수도 있긴 한데 뜨고 안뜨고보다 리프레시 이후 2~3배로 잘 자라는가가 더 중요합니다. 잘 자라고 있다면 빵 만드셔도 돼요☺️

[@user-loverly0314]

안녕하세요 !!! 덕분에 르방 잘 키웠습니다 ‘ㅜ 감사합니다 ! 궁금한게 있는데 르방 20g 으로 씨앗르방을 만들고 싶어서 1:10:10으로 만든 다음 피크를 찍고 냉장고에 보관중입니다. 씨앗르방은 냉장고에 넣어두고 일주일에 한번 씩 리프레쉬 예정이나, 빵을 2주에 1번 만들 수 있어서 만들어놓은 400그램 가량의 르방에 또 밥을 주면 무한대로 늘어나서 걱정이에요 🥹 1:10:10으로 하면 너무 많은데 냉장고에서 일주일에 한번 밥 줄려면 어차피 실온에서 피크찍음다음 냉장고에 넣으니까 몇 대 몇으로 하든지 상관없을까요 ? 그리고 하오니님은 씨앗르방 몇 그램으로 유지하시는지 궁금합니다 !

[@pangdventure]

안녕하세요!! 르방 성공하셨다니 봐주셔서 고맙습니다:) 1:10:10까지 아니더라도 괜찮습니다. 냉장고에 넣어두면 아무래도 활동력이 확 떨어지기 때문에, 아주 오래 보관하실게 아니라면 1:3:3 정도만 해도 충분할거에요. 2주에 한 번 꺼내시더라도 반죽하기 전날 살려서 반죽용 르방 만드시면 실온에선 또 금방 자랄거거든요:) 저는 눈대중으로 1:4:4 정도 되는거 같고, 전체 무게 100g 정도 되는 것 같아요. 요건 제가 조만간 밥주게 되면 한 번 측정해서 알려드릴게요!

[@user-loverly0314]

@@pangdventure 답변 감사합니다 ㅎㅎ!! 너무 많이 만들어버려서…ㅋㅋ 어떻게 해야할지 고민이었는데 1:3:3으로 해도 충분하군요 …! 다음주에 리프레쉬할 때 확 줄여봐야겠어요 😆 나중에 밥주시고 알려주시몀 감사하겠습니당 >

[@mijinyoon6062]

와..처음 사워도우 시도해보려고 하는데 너무 깔끔하고 쉽게 설명해주셔서 감사해요ㅠㅠㅠ

[@pangdventure]

안녕하세요!! 처음 시작하실때 엄청 막막하실텐데 제 영상이 조금이라도 도움이 되었으면 좋겠네요🥰 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사드립니다. 따뜻한 연말 보내세요💕

[@JAY_ICHIBANBRO]

잘보았습니다. 절반을 덜어내는 이유는 먼가유??

[@pangdventure]

안녕하세요! 덜어내지 않고 키우면 양이 계속 늘어나서 관리하기 어려워지거든요. 덜어내지 않는 경우 예를 들어볼게요. 르방:물:밀가루=1:1:1 리프레시 기준이에요. Day1: 물10g+밀10g=20g 르방 Day2: 르방20g+물20g+밀20g=60g 르방 Day3: 르방60g+물60g+밀60g=180g 르방 Day4: 르방180g+물180g+밀180g=540g 르방 가정이지만 덜어내지 않고 만들면 이렇게 나흘만에 르방이 540g이나 생겨버려요. 사실 집에서 빵 만드는데 르방이 그렇게 많이 필요하지 않기 때문에, 일정량을 덜어내면서 양을 균일하게 유지하는거랍니다☺️

[@JAY_ICHIBANBRO]

@@pangdventure 감사합니다!!!

[@huidory]

사워도우 만들려고 알아보고있는데 이 르방놈을 며칠에 걸쳐 만들어야 사워도우를 만들수있는건가요…?

[@김병철-x2m]

이렇게 유용한 정보를 알기쉽게 설명해주셔서 참말로 감사합니다. 쉽고 확실하게 설명을 해주셔서 도전을 하고싶은데 문제는 저희집은 한옥이고 웃풍이 심해서 바닥은 따뜻해도 집 온도는 약 13도? 15도정도예요 이래가지고는 르뱅 키우기어려울것같은데 방법이 있을까요ㅠㅠ

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 제가 쓰는 몇 가지 방법을 알려드릴게요. 보시고 가능한 방법으로 한 번 해보세요! 1)보온 중인 밥솥 위에 두거나, 2)보일러를 틀어서 따뜻한 바닥에 두고 담요를 덮어준다거나, 3)스티로폼 박스 안에 끓인 뜨거운 물 한 컵과 같이 넣어두거나, 4)오븐의 발효 기능 사용하거나, 30도 정도로 틀어놓기 등 집안에서 따숩게 해줄 수 있는 어느 곳에 두셔도 괜찮습니다:)

[@똥글리-m2n]

안녕하세용!!😂 너무너무 잘 보고 있습니다ㅠㅠ 르방 만들기 시도 해보려구 하는데요~! 그럼 처음에 밥 주기 전에 실온에 두고 반죽에 사용할 수 있는5일이 지날 때 까지 냉장고에 넣지 않는 건가용~? 밥을 주고 나서는 냉장고에 넣어뒀다가 다시 밥을 줄 때 마다 꺼내야하는 건가용?궁금해서 여쭤봐요 ㅎㅎ

[@pangdventure]

안녕하세요!! 5일까지는 실온에 두고 키우셔야 잘 자라요 처음엔 효모와 유산균이 많이 발달하지 않아서, 바로 냉장고에 넣으면 굉장히 더디게 자란답니다. 처음 5일 정도 키우는 기간이라 생각하고 실온에서 키워주세요! 르방 관리와 냉장고에 보관하는 것에 관한 자세한 내용은 kzbin.info/www/bejne/qoCWgX2boc1naZY 이 영상에 나와있으니 한 번 보시면 좋을 것 같습니다🥳👍

[@똥글리-m2n]

@@pangdventure 답변 너무 감사드려용ㅠㅠ 2일 째인데 전혀 부풀지 않는 느낌이라서ㅠㅠ 걱정이었거든요ㅠㅠㅠ🥹 영상 참고 할게요 ㅎㅎ

[@마이구미-l2b]

와 자세한 영상 정말 감사해요 막막했는데 그대로 따라해볼게요❤

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 낯설어서 어려운 것이지 밥만 잘 주면 잘 클거에요. 영상이 도움이 되었길 바랍니다😇💕

[@mhYi-he3if]

지금 영상 따라서 하는 2일째인데 4시간만에 3배이상으로 많이 부풀었어요.24시간 정도 두었다가 리프레쉬를 하면 될까요? 이번엔 꼭 성공하기를~ 그리고 몇가지 질문있어요.^^ 1.12시간 안에 2~3배 이상으로 부풀면 1차로 성공했다고 보는건가요? 2.르방이 완성 됐다고 보는 시점은 언제인가요?

[@pangdventure]

안녕하세요👍 리프레시는 2~3배 부풀고나서 꺼지기 시작하면 한 번 해주시면 되는데, 전 시간은 딱히 신경쓰지 않고 하는 편입니다. 4시간만에 잘 부푼다면 대부분 12시간 안에 한 번(피크 치고 꺼지면) 리프레시 해주시는걸 추천드려요:) 일단 리프레시 후 안정적으로 2~3배가 된다면 어느 정도 성공한 것으로 봅니다. 르방이 튼튼해지고, 키우는 온도가 높으면 3~4시간 만에도 2~3배 부풀기도 할거에요. 그런데 2일만에 몇배로 부풀긴해도 빵 만들기엔 힘이 약할겁니다. 영상에서 보신 것 처럼 저도 하루만에 세 배로 자랐지만 빵을 만들기엔 어렵습니다. 최소 5일 정도는 키우며 하루에 한 번 이상 리프레시를 해주시면 안정적으로 자랄겁니다:) 사용 가능한 시점은 영상에서 말씀드린 것과 같이 피크인 상태에서 물에 뜨기 시작하면 사용할 수 있어요!🔥

[@mhYi-he3if]

@@pangdventure 감사합니다~ 말씀 참고해서 잘 해볼께요.^^

[@roah129]

리프레시할때 남은 반절은 버리는건가요..? 넘 궁금합니다!!! 제빵에 관심있어서 찾아보다가 르방이 그 천연발효종이구나!!! 알게되어서 구독하구 정주행하는중이에요ㅎㅎㅎ

[@roah129]

궁금했는데 연결되는 영상에 왜? 덜어낼까라는 영상이 있네요!!!! 더 정주행해보겠습니다!!

[@pangdventure]

오 감사합니다!!☺️

[@icelatta_]

하오니님 안녕하세요 영상 너무 잘 보고 있습니다 궁금한게 한가지 있는데요 르방을 덜어내고 리프레시 할때요 눈대중으로 반을 덜어서 버리면 되는걸까요? 어디는 정확히 반을 덜어서 르방 1 밀가루1 물1 이렇게 해야한다고 강조해서요ㅠㅠ 하오니님의 방법을 따라하고 싶어서 질문합니다ㅠㅠ

[@pangdventure]

안녕하세요! 저는 눈대중으로 반 덜어서 버리는데 상관없습니다ㅎㅎ 근데 처음에는 저울로 반을 덜어내면 어느 정도 덜어지는지 확인하시고, 그 다음부터 눈대중으로 덜어내시면 좋을거에요. 르방이 밀가루 몇 그램 적고 많음때문에 잘 자라거나 못 자라거나 하지 않으니 편하게 키우셔도 됩니다. 아마 반을 정확히 덜어내라고 하는 것은 밥 양도 정확하게 주어 키우기 위해서일거에요ㅎㅎ

[@carrie7665]

우와 스타터 만드는데 최고의 영상이에요. 저는 discard 하지 않고 해보겠다고.. 양이 미친듯이 늘어나서 -_- 방금 다 버렸습니다 ㅠㅠ 근데 양이 많으니까 자라는데도 시간이 더 걸리는 것 같은 느낌이 ㅠ 근데 ㅓ덜어내실 때.. 물의 양과 밀가루의 양 20g 과 같은 양만 남기고 덜어내신건가요? 아니면 느낌으로 대충 반 덜어내고 물,밀가루 각각 20g씩 더하신건지 궁금합니다! 이 영상 보고 바로 좋아요ㅣ 구독, 댓글(질문) 알림설정 4종 하고 갑니다 ^^

[@pangdventure]

ㅋㅋㅋㅋ감사합니다!! 최고의 영상이라니 최고의 칭찬이세요!! 역시 덜어내지 않으면.. 그냥 매를 나중에 맞는 기분이더라구요ㅠㅠㅋㅋㅋ 저는 느낌으로 반, 혹은 상태에 따라 더 많이 덜어내고 비슷한 되기와 높이로 맞추는 편이어요. 오래 키우다보니 매번 저울 재지 않아도 대충 비슷해지더라구요ㅎㅎ 4종 설정 감사드립니다🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️

[@오리지날김양]

좋은 정뷰보 너무 감사합니다 혹시 영상에나오는 용기구매처를 알수있을까요?

[@pangdventure]

안녕하세요! 웩 서울 Weck Seoul 에서 구매했습니다:)

[@고귀한-q3s]

저 이 영상보고 르방키우기 시도하고있어요! 유리병 좌표를 좀 알 수 있을까요??

[@pangdventure]

안녕하세요! 📍 WECK 유리몰드(290ml): smartstore.naver.com/weckseoul/products/302353235 이걸로 구매했습니다. 아래 영상에서 더 자세한 내용을 확인하세요:) 사워도우 만들때 쓰는 도구 소개합니다! 아주 현실적으로❤️ | 소형오븐, 반느통, 롯지팬 등등 kzbin.info/www/bejne/aaHPknRphryWha8

[@햇살공원-q9x]

셋쨋날부터 거의 변화가ㅈ없고 5일째날에도 변화가 없었어요ㅠ계속 밥주고키우나요?

[@laviewchoi5776]

요즘 날씨가 더워 그런지 4일차인데 몇시간안되어 두배이상부풀어요 신경쓰지말고 피크에서 꺼지기시작하면 밥을 여러번 주어도 되나요 이런경우 언제 르방을 쓸 수 있을까요 보통 일주일키우는걸로 아는데 ㅠ

[@laviewchoi5776]

계속 밥주면서 키워 일주일 채워서 르방쓰면되나요

[@pangdventure]

안녕하세요! 보통 일주일 정도 걸리긴 하는데, 일주일 안되어도 리프레시 후 규칙적으로 2~3배 잘 자란다면 쓰셔도 됩니다. 몇 시간만에 꺼지더라도 말씀하신 대로 피크에서 꺼지기 시작하면 밥 주시면 됩니다. 그래서 나중에는 늘리셔야 하루에 신경 쓸 일이 적어지더라구요ㅎㅎ

[@laviewchoi5776]

@@pangdventure 감사합니다~~~

[@user-limlover]

첫날 물 20 밀가루 20 둘째날 여기에서 반을 덜어냈으니 기존 20 물 20 밀가루 20 = 그럼 60 이라 치면 셋째날 여기서 반 덜어냈으니 기존 30 물 20 밀가루 20 이잖아요 다른 유튜버들처럼 1:1:1 이 아닌 거죠?????? 1:1:1 이렇게 하기를 8월부터 계속 실패하거든요!ㅠㅠㅠㅠ하오니님 방법대로 해보려구요ㅠ

[@pangdventure]

안녕하세요! 1:1:1은 사실 기준일 뿐 밀가루에 따라서 모두 달라질 수 있어요. 밀가루마다 수분 흡수율이 다르기 때문에 사용하시는 밀에 맞춰 영상과 비슷한 되기로 만드시는게 제일 좋습니다. 조금 되직하게 섞어주면 효모가 좀 더 잘 자라는 것 같아요:)

[@chansoahn3173]

항상 막힐때마다 하오니님 영상 보면서도 많은 도움받고있어서 늘 감사해요 한가지 궁금한게 생겼는데요 제가 르방을 t65 트래디션으로 키워서 사워도우도 굽고있는데요. T65밀가루도 다 써가고 강력분보다 르방이 덜 꾸덕?한거같기도한데 앞으로 리프레쉬할때 강력분:통밀 = 9:1 or 8:2로 바꿔서 주면 점점 르방상태가 바뀔까요? 아님 처음부터 다시키우는게 나을까요?? ㅠ

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주시고 만들어봐주셔서 감사합니다:) 르방 상태가 변할 수는 있어요 그치만 밀가루가 바뀐다고 해서 못쓰는 정도가 되는 것은 절대 아닙니다. 보통 T65는 강력분보다 미네랄(회분) 함량이 높은 편이라, 강력분으로만 키우시면 살짝 약할거에요. 통밀 섞어서 키우시면 얼마든지 또 잘 자랄겁니다. 제 생각에는 9:1이던 8:2이던 한 번 실험을 패보세요. 중요한건 르방 맛이나 향이기 때문에, 평소 T65 사용하던 때와 다르게 어떻게 변하는지 한 번 보시면서 조절해가면 될겁니다:)

[@chansoahn3173]

@@pangdventure 친절하게 알려주셔서 감사해요..ㅠ 우선 이것저것 자주 밥도 주면서 제 르방 상태를 알아가는게 중요하겠군요 한번 알려쥬신대로 해보겠습니당

[@이밤비-k3u]

제 7일차 르방은 죽었습니당..ㅠㅠ밀가루 얘가 머라고 죽을까봐 어제 회사나올때 밀가루랑 저울 싸들고 같이 출근했어요🤣ㅋㅋ 근데 저녁에 떠났어요.. 하오니님 영상보고 다시 도전하려구요!!🙃🫢😍

[@pangdventure]

아고 ㅠㅠㅠㅠ 이런 열정이시라면 분명히 성공하실겁니다!!! 차라리 늦게, 신 냄새가 날때 밥 주시는게 나을 수 있으니 너무 조마조마하며 키우지 않으셔도 괜찮을거에요. 아주 오래 굶기는게 ㅋㅋㅋ 배가 고프기 전에 밥 주는거 보다 훨씬 낫거든요:)

[@kevinseo4182]

​​@@pangdventure저는 5일차 정도에 밥을 2번 줬는데 다음날 아침에 보니 변화가 없더라고요 그래도 밥을 줬는데(농도도 저녁이랑 똑같아서 물과 밀가루는 1:1로 넣어 줬어요) 2시간 반 정도 지나니 작은 기포가 올라오고 묽어 졌어요.

[@김하은-w4e8s]

항상 실패했었는데 이번엔 꼭 성공할수 있을것 같아요😊

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 저도 여러 번 실패했었지만 계속 하다보니 늘더라고요. 이번엔 꼭 마음에 들게 만들어지길 바라겠습니다😄 즐거운 빵탐험하세요!!

[@sjk6500]

안녕하세요. 너무 질문할게 없이 깔끔하게 설명해주셔서 감동의 눈물이..ㅠㅠ 근데 한가지 질문이 생겼어요 ^^;; 밥을 줄 때 계속 통밀을 줘도 되나요? 전 사워도우도 통밀로 만들어보고 싶거든요.

[@pangdventure]

안녕하세요! 통밀 쓰셔도 되는데, 통밀도 결국 밀이라서 통밀과 밀이 본질적으로 다른 것은 아닙니다. 통밀로 계속 하셔도 괜찮지만, 통밀은 제품에 따라 필요한 수분율이 천차만별로 다르고, 영양소나 효소 등으로 인해 밀가루가 쉽게 묽어지거나 지나치게 시어지기 쉬워요. 르방을 백밀로 키우고, 통밀빵에 백밀 르방을 몇 퍼센트 쓴다고 큰 영향이 있는건 아니니까 편하게 사용해보세요:)

[@sjk6500]

덕분에 저 성공했어요! 감사해요 🙂 한가지 질문이 더 있어요. 햇빛은 상괸없을까요?

[@pangdventure]

@@sjk6500 햇빛이 직접적으로 영향을 끼친다기보단 직사광선에 오래 노출될 수록 올라갈 온도가 더욱 르방의 상태에 영향을 끼칩니다.

[@sjk6500]

@@pangdventure실내가 좀 추워서 따뜻하라고 햇빛드는 창가에 뒀더니 4시간 만에 두배로 부풀어서요…너무 빨리 부푸는 것도 좋지 않겠죠?

[@user-limlover]

요즘 같은 여름에 시작하기는 무리수일까요ㅜ 저녁에 만들고 담날 보면 냄시가ㅜ

[@pangdventure]

괜찮습니다 냄새 고약해도 밥 주시면 또 잘 자랍니다!

[@dhyu1909]

아나운서해도 되겠슈.딕션이 좋네유.

[@앙긔뭐릥]

알기쉬운 설명 넘넘 감사합니다 하나 궁금한게 있어서요 반을 그릇에 덜어놓고 병에 물과밀가루로 밥을 주셨잖아요 그릇에 덜어놓은 반은 어떻게하는거에요?? 유리병에 밥주고 섞은후에 그릇에있는것도 다시 넣어 섞나요??.. ㅠㅠㅠ..

[@pangdventure]

안녕하세요! kzbin.info/www/bejne/qoCWgX2boc1naZYsi=WIDbiO-nAs06pv6c 관련 내용이 담긴 제 영상 첨부해드립니다:)

[@asmr3012]

안녕하세요? 양질의 영상 감사합니다. 혹시 첫날에는 통밀로 했지만 그 다음부터는 강력쌀가루로 밥 줘도 될까요?

[@pangdventure]

저도 강력쌀가루로는 안줘봤는데 이론상은 가능합니다! 다만 쌀가루는 발효가 좀 빠른 편이라 물 온도가 높지 않게 주의하면 좋을거에요.

[@늘봄앤]

겨울에는 실내온도가 낮은데 그럴 땐 어떻게 하시나요? 잘 부풀지 않아서요;

[@pangdventure]

저는 주로 보온 중인 밥솥 위에 얹어두거나 오븐 발효기능(30도 정도)을 켜서 두고 있습니다.

[@Jiinny_123]

보고 열심히 따라 만들고 있어요~ 이제 4일차인데 아직 시큼한 냄새만 나요 잘 자라고 있는 거겠죠 ;) 조금씩 불안해집니다 무사히 자라줘

[@pangdventure]

안녕하세요! 영상 시청해주시고 만들어봐주셔서 고맙습니다=) 아유 잘 크고 있는거 같은데요! 불안해하지마시고 계속 밥 주면 지대로(?) 잘 자랍니다. 꼭 잘 클거에요! 잘 안된다면 언제든 댓글 남겨주세요☺️

[@Jiinny_123]

​@@pangdventure 르방을 계속 키우는 중인데 르방 위에 하얗게 막이 생깁니다. 빵 껍질느낌으로 마른 막이 생겨요. 크기는 빵빵하니 잘 크는 듯 한데 괜찮은건지 걱정이됩니다ㅜ. 일단 걷어내고 리프레시하는 중이에요.

[@pangdventure]

괜찮습니다! 르방 뚜껑을 잘 닫아주세요 잘 닫아놓으면 안에서 마를 일은 거의 없고, 요즘 특히 날이 건조해서 마르는 것 같아요. 윗쪽이 마르는 건 거의 없는 일이긴 해서, 아마 조금 더 타이트하게 닫아놓으셔도 될 것 같습니다:)

[@댕그리-v7y]

안녕하세요. 자주 묻는 질문을 봐도 이해가 안돼서 그러는데요, 통밀이 백밀보다 효소, 영양소가 더 풍부하다 하셨는데 스타터를 만들때 쭉 통밀로 하면 더 좋은거 아닌가요? 묽어지거나 신내가 나는 이유가 통밀 때문인가요?

[@pangdventure]

안녕하세요. 스타터는 안정적으로 키우며 효모/유산균 균형을 유지하는 것이 좋은데 통밀의 경우는 효소, 영양소가 풍부해 미생물이 발달하기 전에 쉽게 묽어지거나 분리가 되는 등의 현상이 생기기 쉽습니다. 통밀 때문에 묽어지거나 신내가 나는 경우가 많습니다만 의문이 가시지 않으신다면 직접 실험해보시는게 가장 좋습니다. 저는 제가 경험한 것을 토대로 말씀드리는거니까요:) 어떤 것을 더 좋게 보느냐에 따라 다르겠지만 안정적으로 예측가능하게 키울 수 있는 것은 통밀보다 백밀쪽에 가깝다고 볼 수 있습니다. 다만 이것은 저뿐만 아니라 전세계적으로, 현재까지의 대부분의 사워도우 스타터에 관한 지식과 경험에 기반한 것일 뿐 얼마든지 다른 방법을 발견하게 될 수도 있습니다😉

[@uihihi]

안녕하세요! 하오니님 영상 보고 사워도우 만들기에 관심이 생겨서 르방을 키우고 있는데요! 르방이 물에 뜨지 않으면 빵을 만들 수 없는 건가요?

[@pangdventure]

안녕하세요! 감사합니다😁 아닙니다 뜨지 않아도 쓸 수 있습니다. 이 영상 한 번 보시면 도움이 될까 싶어 링크 첨부합니다. kzbin.info/www/bejne/pGbSZohsfMp5fbcsi=VbHRq9vn_7hQ2Nzm

[@경숙김-t4r]

르방여러번 실패했었는데 다시 시도해봐야겠네요. 영상잘 봤어요~

[@pangdventure]

이번엔 성공하시길 기원합니다! 영상 시청해주셔서 감사해요:)

[@younga322]

만들어 볼게요~ 감사합니다.

[@gracej4522]

하오니님, 저도 영상보고 따라 만들고 싶은데요.. 처음 사용하신 지라도 통밀가루는 중력분인가요? 강력분인가요? 저는 산아래토종우리밀가루를 통밀로 샀는데 중력분과 강력분이 따로 있더라고요😅

[@pangdventure]

안녕하세요! 프랑스 통밀가루는 중력, 강력을 나누기보다는 제분도와 회분양으로 T80, T150 으로 나눠지는데요, 저는 굵은 통밀가루인 T150을 사용했어요. 오호 그 밀가루는 그렇게 나누어지는군요? 제가 사용해본 적이 없어서 확실하게 말씀드리긴 어렵지만, 아마 강력분를 좀 더 곱게 제분했을 가능성이 있어요. 르방 밥주실때엔 중력도 강력도 잘 자라니 둘 다 쓰셔도 괜찮습니다😄

[@audreyheo7477]

저도 도전해보려구요 강의엔 첫번째 통밀로 두번째 강력으로 하던데 세번째 까지 통밀해도 상관 없나요

[@pangdventure]

요즘은 너무 더워서 세 번째까지 하시기엔 금방 물 생길겁니다. 한 두 번째까지만 통밀 하시고, 세 번째부턴 강력이나 중력으로 해보세요:)

[@audreyheo7477]

최고의(👍) 강사 쌤이시네요 대단하세요

[@정진욱-r4e]

백밀가루 가루는 뭐쓰셨나요? 일반 강력분이 좋은건가요? 아니면 T65같은 프랑스분이 좋은건가요?

[@pangdventure]

안녕하세요. 저는 백설 강력분 꾸준히 사용하고 있습니다. 좋다고 하는 것은 사람마다 기준이 다르고, 르방을 어떻게 키울 것인가의 목적에 따라 달라질 수 있어서 어떤 한 가지가 좋다고 말씀드리긴 어렵습니다. 그리고 프랑스에서는 강력분이 없으니 T65나 55로 밥을 줄 것이고, 미국에서는 AP flour나 Bread flour로 밥을 주겠죠? 가장 좋은 것은 구하기 쉽고, 꾸준히 사용할 수 있는 밀가루를 쓰는 것입니다. 한국에서라면 강력분 혹은 중력분을 이용하여 키우시면 편리할 것이고, 이 씨앗 르방으로 용도에 맞게 반죽용 르방을 프랑스 밀가루를 섞거나 호밀가루 등을 섞어 만들어도 좋을 것입니다😄

[@Dabo-j8j]

안녕하세요! 섞어주는 주걱은 매번 소독을 해야하나요? 아니면 소독 없이 그냥 사용해도 될까요? 일회용 숟가락을 사용해도 문제 없을까요

[@pangdventure]

안녕하세요! 매번 소독 안하셔도 됩니다 저는 병 소독은 처음 해도 주걱은 한 번도 소독해서 써 본 적 없어요😁 생각보다 잘 커요! 대신 병 주둥이만 키친타올 같은걸로 깨끗하게 잘 닦아주세요:) 일회용 숟가락도 문제없습니다. 저도 배라 핑크 스푼으로 막 주고 그래요ㅋㅋㅋ

[@audreyheo7477]

씨르방은 밥을 줘야 합니까 아님 뒀다 키우고 싶을때 씨르방을 키워야 하는지요

[@pangdventure]

그건 르방 상태와 나의 일정에 맞춰 하시면 됩니다. 르방 상태가 나쁘면 밥을 좀 주는게 낫고, 괜찮으면 하루 전에만 꺼내서 밥 준 다음 반죽 르방 만들어도 되고요.

[@183_cm4]

감사합니다 절반을 덜어내는 이유는 뭔가요?

[@pangdventure]

kzbin.info/www/bejne/qoCWgX2boc1naZYsi=KYenZbR291SBQfI9 해당 내용을 다룬 제 영상입니다:) 도움이 될거에요.

[@yeonie8889]

휴가 때는 르방 어케 하나요? 2주 정도 집 비우거나 하면? 시터 불러야 하나요 ㅎㅎ😂

[@pangdventure]

ㅋㅋㅋㅋ 그럴리가요 휴가 때가 아니더라도 언제든지 냉장고 넣어뒀다가 쓰시면 됩니다. kzbin.info/www/bejne/eWHClpaejqeHgaMsi=FMJ6Xhfju1GG9Tm0 관련 영상이에요:)

[@guess4243]

안녕하세여 여러가지 개념이 궁금해서 질문 드립니다. 프랜차이즈나 네임드 빵집에서 파는 깜빠뉴 호밀빵 먹다가 동네에서 파는 깜빠뉴 먹어봤는데 굉장히 시큼하더라구요 찾아보니 사워도우가 원래 시큼한 거라는 거더라구요 시큼하고 굉장히 부드럽고 속도 편안해서 깜빠뉴 옆에 있던 르방 바게트 라는 거도 사왔는데요 르방이란걸 키워서 사워도우가 나오는건가요? 개념이 좀 헷갈립니다. 그리고 처음에만 통밀을 쓰고 나중에는 밀가루를 쓰는 이유가 먼지요?

[@pangdventure]

안녕하세요! 사워도우 맛을 아셨군요 어서오십쇼!! 르방, 사워도우의 개념에 관해 설명한 영상이 있어서 링크 첨부해드립니다. 한 번 보시면 이해하기 좋으실거에요:) 👉 kzbin.info/www/bejne/nZKQe4KfqJpqrKs 통밀을 쓰고 나중에 밀가루를 쓰는 이유는 처음 균을 배양할때는 백밀가루보다 영양과 껍질이 더 많이 함유된 통밀이 유리하고, 관리할때는 지나치게 시어지는 것과 짧은 리프레시 주기를 조절하기 위해서 백밀가루를 사용합니다.

[@sisira_1124]

리프레쉬할때마다 덜어내는 반죽들은 계속 한병에 담아서 모아두고 냉장고에 두면 될까요??

[@pangdventure]

덜어낸 반죽을 쓸 것이라면 모아두시고, 쓰지 않을 예정이라면 버리시는게 관리하기 편하실겁니다:)

[@sisira_1124]

​@@pangdventure감사합니다!! 정말 유익하고 쉽게 가르쳐주셔서 감사해요. 한가지 더 궁금한건 씨르방?이라고 하는건 반죽넣기 전에 한번만 리프레쉬해서 넣으면 되는게 맞죠? 다시 처음부터 2~3일간의 과정을 거치지 않아도 된다고 알고 있는데 맞는건지 다시 한번 확인하고 싶어서요^^;;

[@pangdventure]

@sisira_1124 맞습니다! 잘 키워놓은 친구는 언제든 꺼내서 (한 번만 리프레시 한다기 보다는) 튼튼하게 준비시켜서 쓴다고 이해하시면 됩니다. 다시 만들 필요 업습니다. 관련해서는 이 영상을 추천드립니다 도움이 될거에요:) kzbin.info/www/bejne/qoCWgX2boc1naZY

[@sisira_1124]

​@@pangdventure감사합니다❤❤❤ 정주행중이예요❤ 제가 본 어떤 채널보다도 제일 알아듣기 쉽게 잘 설명해주셔서 감사해요! 언젠가 책도 써주셨음 좋겠어요!!❤