How to handle Tuna (Back side part, Middle fattest part).
Рет қаралды 14,135
@nikon2679 3 жыл бұрын
お疲れ様です！ 血合いは何に使えますか？？ マグロの皮も食べれるって聞いたのですが どんな調理がありますか？
@-omakase-howtomakesushiwas2962 3 жыл бұрын
氷水や流水で血抜きしてから、加熱して使いますね。 一般的には醤油ダレに漬けてからの焼きや揚げて南蛮だったり竜田揚げが多いです。 煮物でも使えるので捨てるのは勿体ない部分ですね。 マグロの皮はボイルしてから鱗を取って刻んでポン酢だったり、煮こごりだったりと。 フグ皮の要領で使いますね^ ^ 参考までにー
@nikon2679 3 жыл бұрын
@@-omakase-howtomakesushiwas2962 なるほど！本当に助かります😁 頑張ってください😊
元寿司学校講師 - 築地すしOmakase - How to make sushi Washoku
Рет қаралды 60 М.
PuffPaw Arabic
Рет қаралды 17 МЛН
元寿司学校講師 - 築地すしOmakase - How to make sushi Washoku
Рет қаралды 113 М.
江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜
Рет қаралды 841 М.
元寿司学校講師 - 築地すしOmakase - How to make sushi Washoku
Рет қаралды 28 М.