How to: HEFEBANKING für Hobbybrauer

[@9Hsk1]

wieder mal ein professionelles und unglaublich nützliches Video! Nicht zu viel nicht zu wenig gesagt. Perfekt.

[@FriediesBrauhaus]

Hi Felix, sorry für die späte Antwort, aber hier war es länger ruhig, was sich jetzt wieder ändert. Danke dir, das freut mich mega!

[@kevinzilch488]

Der Kühlschrank ist ein absoluter Traum! Tolles Video! Gut erklärt!

[@emc43d6]

MEGA VIIDEO!!!DANKE dafür! hab grad einen starter für ne lutra von der ernte aus märz 2024 gemacht. innerhalb von ner halben std aktivität :D. würde den starter über nacht rühren und danan die hefe in eine NACL-lösung geben. einfach von der flüssigkeit aufziehen mit der spritze?

[@kaischendzi8614]

Das perfekte Video für mich! Ich hab gerade begonnen mich einzulesen,.da der Kühlschrank etwas voll wird mit den Erntehefen. Sachen sind bestellt und als erstes geht die krispy ins glas.

[@FriediesBrauhaus]

Sehr cool! Dann viel Spaß 😊🍻✌️

[@sandrobleiker5498]

Gutes Video, habe mir das viel schwiriger vorgestellt. Danke für deine super Tipps

[@FriediesBrauhaus]

Danke dir! Das freut mich und ja es ist gar nicht so schwer🙌😊

[@sandrobleiker5498]

@@FriediesBrauhaus was noch gesagt sein muss, bei dir sieht alles nicht so schwer aus🤣🤣

[@hennergramlich4677]

Video gefällt mit gut. Kleine Anmerkung zu den Kanülen. Ich verwende, bei dem Ernten der Hefe, Kanülen mit 1,2mm (rosa) . Dünnere setzen sich schon gerne mal zu wenn die Hefe etwas dick ist. Wichtig, der Hefebeutel sollte an der Einstichstelle auch desinfiziert werden.

[@FriediesBrauhaus]

Danke dir Henner, ja das stimmt, bei den Kanülen kann man auch etwas dickere/stärkere nehmen👍

[@christophlanger5519]

Bin begeistert. Wieder etwas gelernt, war schon lange auf der "muss ich lernen" liste. Wenn du Affiliate links für das Material in den Blog post geben kannst würde das sicher auch das eine oder andere Equipment für dich erlösen :-) Ich würd es klicken und dann auch kaufen. Vielen Dank!

[@FriediesBrauhaus]

Danke Christoph! Sorry für die späte Antwort! Habe auf deinen Kommentar hin, ein paar dieser Links platziert. :)

[@ugo9500]

Super Video ... Danke! Wie könnte man mit dieser Methode Erntehefe in die Kochsalzlösung bringen? Einen Starter machen oder etwas von der Hefe-Schicht nach dem Ernten per Spritze in die Kochsalzlösung spritzen? Vielen Dank. LG Gerd

[@FriediesBrauhaus]

Hi Gerd. Danke! Ja, das kannst genau so machen. Jegliche Hefesuspension kannst du so einlagern😊👍

[@ugo9500]

@@FriediesBrauhaus Danke!

[@PetterMaffheusen]

Super Video! Wie stript man am besten die Hefe aus einem Bier? Ich könnte ja so auch die Hefe aus meinem Lieblingsbier einer kleinen Brauerei strippen und mir so den geilen Geschmack direkt nach Hause holen, oder?

[@davidblock1874]

Hi. Kurze Frage. Wenn ich die hefe hoch propagiere. Kann ich dann die Menge würze die ich als starter brauche am ersten Tag als gesamtes herstellen und davon dann immer nur die entsprechenden ml nehmen? Oder machst du immer nur die entsprechende Menge an dem jeweiligen Tag? Das ist bei 100ml am Anfang ja schon recht wenig. Danke für eine kurze Rückmeldung. Grüße.

[@S1rSm0k3]

Wird gleich morgen mit dem Päckchen "Krispy" ausprobiert. Bei dem stolzen Anschaffungspreis auf jeden Fall eine gute Sache.

[@FriediesBrauhaus]

Hab ich auch bereits eingelagert 😊👍

[@Tf222]

Top👍🏼 Kurz und knackig 😉

[@FriediesBrauhaus]

Danke dir und sorry für die späte Antwort.

[@Bullauge112]

Was mache ich mit dem Hefebeutel wenn ich die Hefe rausgezogen habe? Kann ich ihn mit Tesafilm zukleben und weiter lagern?

[@FriediesBrauhaus]

Also ich lagere immer kurz vor dem Benutzen des Beutels ein. Zukleben geht evtl. würd ich aber nicht empfehlen.

[@christianzorn5191]

Super Video Danke. Frage: Wenn ich eine 2. Stufe Propagiere mache genau wie die 1. mit z.B. 1 L bei 10 Grad Plato. .. schütte ich dann die 1. Stufe einfach als Starter dazu oder muss ich die beiden Stufen irgendwie miteinander verrechnen ...

[@FriediesBrauhaus]

Hi Christian sorry für die späte Antwort, aber hier war es länger ruhig, was sich jetzt wieder ändert. Viel zu spät, aber trotzdem möchte ich dir antworten: Ja genau, einfach dazu, wobei ich immer die Würze dann zum bestehenden Starter kippe. Achte nur darauf, sauber zu arbeiten und das beide Suspensionen die gleiche Temperatur haben. :)

[@christiant.gunther1404]

Danke für das tolle Video. Ich habe dazu nur eine kleine Anmerkung und eine Frage: 1) Eigentlich müsste man bei ca 10ml Volumenentnahme ja auf den Druckausgleich verzichten können; gibt ja auch wieder 10ml Hefe dazu später. 2) Wenn ich nach dem Einlagern 20ml NaCl/Hefe entnommen habe - kann ich mit dem Rest in der Flasche weitere Starter machen? Dürfe ja eigentlich kein Problem sein....

[@FriediesBrauhaus]

Hi Christian, sorry für die späte Antwort, aber hier war es länger ruhig, was sich jetzt wieder ändert. 1) Jein, bei den Glasflaschen kriegst du einfach nichts reingedrückt, wenn du nicht vorher etwas entnimmst. Bei den Plastikflässchen aber kein Problem, das stimmt. 2) Jep, das geht

[@romanseidelsohn7675]

Vielen Dank für die Hefe-Beiträge. Ich braue schon seit bald drei Jahren, aber ans Hefemanagement habe ich mich bisher nicht herangetraut - da habe ich großen Respekt vor. Deine Beiträge helfen mir aber sehr, zu verstehen, was ich wann und wie machen muss, super! Eine Bemerkung noch: Mir ist aufgefallen, dass bei Deinen Videos immer eine Verschiebung zwischen Bild und Ton vorliegt. Kann das an Deiner Produktionstechnik liegen? Oder macht das nur KZbin bei mir lokal so? Viele Grüße kurz vor Weihnachten, Roman.

[@FriediesBrauhaus]

Hi Roman, sorry für die späte Antwort, aber hier war es länger ruhig, was sich jetzt wieder ändert. Danke dir für das Feedback. Und ja da muss ich bei den zukünftigen Videos besser drauf achten.

[@VolkerHuppert]

Ich mache das auch so, nehme aber die flexiblen EcoFlac-Kunststoff-Fläschchen. Da braucht man keine Salzlösung zu verwerfen.

[@FriediesBrauhaus]

Die nehm ich auch hin und wieder, geht genau so gut. Aber die Knicken immer so ein😅

[@MK-hr5yv]

Ein tolles Video 👍. Ich habe auch vor, nächste Woche meine Hefe einzulagern. In dem Video hast du Kveik Hefe als Beispiel genommen. Ich habe irgendwo gelesen, dass es problematisch ist, diese Hefe einzulagern. Weißt du etwas mehr darüber?

[@FriediesBrauhaus]

Hey, danke dir! Also Kveik kann man auch einfach trocknen und so lagern/aufbewahren, ich wüsste nicht, was dagegen spricht, wenn man sie auf NaCl einlagert. Ich mach das auch so und es funktioniert gut. Wenn du die Quelle findest, sag Bescheid. Wäre interessant 😊

[@saladaufdieeichel]

Klappt das Ganze auch mit Blends (z.B. Berliner Weisse Drags mit Lactos, Saccharomyces und Brett)?

[@FriediesBrauhaus]

Grds. schon, Aber ob man dann genau die richtige Konzentration/Zusammensetzung einlagert, ist fraglich. Aber mache ich trotzdem auch 😊

[@torbent.3516]

Hammer geil. Danke.

[@FriediesBrauhaus]

Danke dir👍

[@OliverHoerold]

Spannend, immer wenn ich denke ich weiß alles, kommst Du mit einem Video und ich lern was Neues! Coole Methode, aber ich glaub die ganze "Aufzucht" der Hefe dauert mir zu lange. Andererseits spart man Geld und man muss nicht drauf hoffen das es die Hefe grad zu kaufen gibt.

[@FriediesBrauhaus]

Hat auf jeden Fall pro und contra, die Geschichte😁

[@davidblock1874]

Moin. Super Video und wieder sehr interessant. Ich will demnächst mit einer wyeast Hefe brauen. Die haben ja dieses kunststoffpäckchen drin mit starter würze zum inkubieren. Würdest du die Hefe zum einlagern vor der Aktivierung oder lieber danach entnehmen? Könnte mir vorstellen das die Hefe nach der Aktivierung des Päckchen dann aktiver ist oder was denkst du? Danke und weiter so. Grüße

[@FriediesBrauhaus]

Danke dir!🙏😊 Grundsätzlich eher vorher, da in dem Päckchen Nährstoffe sind, die die Hefe dann zur Vermehrung braucht. Das muss man nicht mit einlagern. Wäre aber auch nicht schlimm 😊🍻

[@klemensbochonow4885]

Wie gesagt - tolles Video! Geht zur Desinfektion PRIMA SPRIT 69,9% auch?

[@FriediesBrauhaus]

Danke dir, klar geht auch😊👍

[@scriper88]

Geht auch Isopropanol?

[@FriediesBrauhaus]

@@scriper88 klar, ist ja Alkohol 😊👍

[@PeterDrHeler]

Klasse Video! Frage zur Dosierung: Du sagst 10-20 ml auf 1l aufpropagieren, das ist doch bei 20ml dann das doppelte? 11,5g Trockenhefe bei 20l entspricht dann 1l Starter mit 10 oder 20ml? Danke für Deine Geduld ;)

[@FriediesBrauhaus]

Hi Peter! Ja also du nimmst ja nicht wirklich 10 oder 20ml Hefesuspension aus der Flasche, sondern einen gewissen Teil vermischt mit Kochsalz. Da man nicht immer genau 20ml heraus bekommt, habe ich es etwas „großzügiger“ formuliert. :) 20ml oder auch noch 10ml für 1 Liter Starter am Ende. 😊👍

[@steveczempas2140]

Mal wieder ein super interessanter Beitrag und sehr schön aufbereitet. Leider fehlt da noch der Platz zum lagern und es wirkt aufwendig als das einfache Hefeernten bei der Gärung...vielleicht später mal :-D Ich glaub da ist ne kleine überlagerung der Tonspur Weiter so!

[@FriediesBrauhaus]

Hi Steve! Danke dir! Ach so aufwendig ist das gar nicht, wenn man es mal gemacht hat und den Ablauf verstanden hat, dauert das einlagern 2-3 Minuten und man kann die Hefe dann länger aufbewahren 😊

[@FriediesBrauhaus]

Und ja, bei 1:13 ist eine kleine Überlagerung drin 😅🙈 Egal, wie oft man sowas Korrektur guckt... Naja

[@maverick.040]

Moin moin. Klasse Video 👍🏼 kann die gestartete Hefe nach dem Brauen per Spritze wieder in die „alte“ Lösung gegeben werden oder muss sie in neue NaCl und das alte Fläschchen ist hinfällig?

[@FriediesBrauhaus]

Hi Marius. Sorry für die späte Antwort. Das kannst du machen, aber dann vermischt du Hefe aus der 1. und 2. Führung. Die Hefe aus der zweiten Führung kann leicht andere Merkmale aufweisen. Aber das bedeutet nicht, dass du das nicht machen kannst. Du kannst aber aus dem einen Fälschen mehrere Starter aufziehen. 3-5 sollten locker möglich sein. :)

[@michaelhubrich9417]

Klasse, vielen Dank für das Video! Ich habe das ganze Zubehör schon im Keller und wollte nach Anleitung probieren, so ist es natürlich viel einfacher. Eine Frage, wenn Du nur einen Teil der Suspension wieder entnimmst und den eh hoch propagierst, könntest Du auch mit weniger anfangen, oder? //Sparfuchsmodus :-)

[@FriediesBrauhaus]

Danke dir! Ja klar, man könnte auch noch weniger entnehmen 😅👍

[@chrisfox2206]

Hallo zusammen , wollte euch als Freund des Hobbybrauens die Internetseite "BIERANALYSE FUCHS" vorstellen 🔬🍻📊🍺. Hilft super beim eigenen Brauen 😊, hier könnt ihr euer selbstgebrautes Bier analysieren lasse. Cheers und Allzeit gut Sud 🍻

[@Manderfreund]

Hab im Buch von Jan Brücklmeier gelesen, dass man Hefe auch in Glycerin lagern kann, diese wird anscheinend tiefgekühlt.

[@FriediesBrauhaus]

Jep das geht auch. Aber da liest man hin und wieder, dass man die Hefe nicht wieder zum Leben erwecken kann. Hatte mich u.a. deswegen für diese Variante entschieden. Außerdem liegt im Tiefkühler schon der ganze Hopfen😅✌️

[@lucadressino9206]

Ciao für was machst du den Druckaustausch und entnimmt du die Hefe bei Smack Packs vor oder nach dem aktivieren. Vermute nach dem aktivieren.

[@FriediesBrauhaus]

Da man bei Glasflaschen sonst nichts raus, bzw. rein bekommt 😅 Ich mache es vorher, da ich die Nährsalze im SmackPack nicht mit einlagern brauche.

[@lucadressino9206]

@@FriediesBrauhaus danke dir. Wenn ich mit der Nadel aber die Hefe vor Aktivierung entnehme, krieg ich doch ohne Sauerei nicht das Smack Pack geknackt oder?

[@scotty1409]

Hi ich hab jetzt alle Videos durch und auch durch deinen Blog lese ich mich gerade fleißig durch. Ist alles sehr Interessant und du machst echt gute Videos. Was ich fragen wollte würdest du mal ein Video über die Aktuelle "Ausbaustufe" deiner Brau-Anlage machen? Wo du auf Sachen eingehst wieso du sie dahingehend geändert hast. Am Anfang hattest du ja noch eine Andere Steuerung und auch die Verrohrung deiner Anlage ist ja nicht der Standard den man beim "HERMS Trio Deluxe" bekommt.

[@FriediesBrauhaus]

Hi! Danke dir erst Mal, das freut mich sehr. Sorry für die späte Antwort. Meine Anlage habe ich nun schon wieder umgebaut auf 2 Kessel. Dazu werde ich auch bald ein Video veröffentlichen. Der vorherige Umbau war eigentlich nur eine Designsache. Ich wollte weniger Schläuche, keine Schlauchwechsel und feste Rohre. Davon habe ich aus Reinigungsgründen wieder etwas Abstand genommen :D

[@scotty1409]

@@FriediesBrauhaus Keine Ursache für das späte Antworten. Hab es schon auf Instagram und KZbin gesehen dass due wieder zurück auf 2 Kessel gegangen bist. Bin schon sehr gespannt auf das Video

[@romanseidelsohn7675]

Noch ein wichtiger Hinweis für Idioten wie mich: Wenn man die Flüssighefe in die Fläschchen überführt, müssen beide natürlich möglichst die gleiche Temperatur haben. Ich hatte den Fehler gemacht, die Flüssighefe in Fläschchen zu spritzen, die eine deutlich andere Temperatur hatten (ich erinnere mich nicht mehr genau, aber ich glaube die Hefe kam gekühlt an, aber die Fläschchen waren auf Zimmertemperatur), und ich habe es nie mehr geschafft, diese Hefe wieder zum Leben zu erwecken. Aber so lernt man eben.

[@FriediesBrauhaus]

oh ja! die Hefe darf keinen Kälteschock bekommen, das nimmt sie einem übel :D