How to Make Chive Wanja Jeon Crispy on the Outside and Soft on the Inside

#PaikJongWon #Geumak-ri #ChiveWanjaJeon
We're so grateful for everyone who's come to visit Geumak Naengmyeon. Many of you who've been there have been asking about the side menu "pork wanja," so this one's for you!
Don't miss out on the tips on how to make even big jeons turn out crispy on the outside and soft on the inside without getting it burnt!
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[ Chive wanja jeon ]
[ Ingredients ]
*Chive wanja jeon
2 cups (300g) minced pork
1/2 block (150g) tofu
1 stalk (100g) green onion
about 12 stalks (60g) chives
about 1/3 cup (40g) Korean pancake mix
3 tbsp (30g) dark soy sauce
2 (20g) Cheongyang pepper
about 1/2 tbsp (15g) minced garlic
2 eggs
a moderate amount of cooking oil
a pinch of flavored salt
a pinch of black pepper
*Soy-based dipping sauce
2 tbsp (16g) vinegar
1 tbsp (10g) dark soy sauce
some light brown sugar
some onion
some Cheongyang pepper
[ Directions ]
*Chive wanja jeon
1. In a deep cup or bowl, whisk the eggs and set aside.
2. Remove the stem of the Cheongyang pepper. Quarter lengthwise and slice into pieces 0.3cm thick.
3. Slice the green onion lengthwise and then slice into pieces 0.3cm thick.
4. Finely slice the chives into pieces 0.5cm thick.
5. Shake off the excess moisture from the tofu and crush it with the side of a knife.
6. To make the wanja jeon batter, in a deep bowl, combine the minced pork, egg, Cheongyang pepper, green onion, chives, minced garlic, dark soy sauce, Korean pancake mix, flavored salt, black pepper, and tofu.
*You can add some sesame oil to your liking.
*You can use fine salt instead of flavored salt, or add some artificial flavoring to your liking.
*If you are using beef dashida, reduce the amount of dark soy sauce.
*If the dish is for kids, skip the Cheongyang pepper.
7. Coat a frying pan with a generous amount of cooking oil and preheat over medium heat.
8. Using a ladle, scoop up the wanja jeon batter and spread it on the frying pan to 1cm thick. Lower the heat and cook the jeon as if deep-frying.
*Tilt the pan in a circular motion so that the oil can seep into the center of the jeon.
*You can also scoop the batter with a spoon and make several small jeons.
9. Once one side of the jeon turns golden brown and crispy, pour the oil into another frying pan and flip the wanja jeon.
10. Pour the oil back into the frying pan with the wanja jeon and continue cooking the other side.
11. Once the wanja jeon is cooked thoroughly, slightly hold it up with a spatula and let the excess oil seep out. Plate and serve.
12. Dip the jeon in soy-based dipping sauce or ketchup.
*Soy-based dipping sauce
1. Dice the onion into pieces 0.5cm on all sides.
2. Remove the stem of the Cheongyang pepper. Slice lengthwise and then slice into pieces 0.3cm thick.
3. Combine one part dark soy sauce with two parts vinegar. Add sugar and mix thoroughly.
*You can adjust the amount of sugar to your liking.
4. Add the onion and Cheongyang pepper into the sauce.
*You can use red chili pepper powder instead of onion and Cheongyang pepper.
[ 부추완자전 ]
[ 재료 ]
*부추완자전
다진 돼지고기 2컵(300g)
두부 1/2모(150g)
대파 1대(100g)
부추 약 12줄(60g)
부침가루 약 1/3컵(40g)
진간장 3큰술(30g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 약 2/3큰술(15g)
달걀 2개
식용유 적당량
맛소금 약간
후춧가루 약간
*찍어 먹는 양념간장
식초 2큰술(16g)
진간장 1큰술(10g)
황설탕 약간
양파 약간
청양고추 약간
[ 만드는 법 ]
*부추완자전
1. 달걀은 깊은 컵이나 볼에 잘 풀어 준비한다.
2. 청양고추는 꼭지를 제거한 후 길게 1/4로 가른 후 두께 0.3cm로 송송 썬다.
3. 대파는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썬다.
4. 부추는 두께 0.5cm로 송송 썬다.
5. 두부는 물기를 털어낸 후 칼날로 눌러 으깨어 준비한다.
6. 깊은 볼에 다진 돼지고기, 달걀, 청양고추, 대파, 부추, 간 마늘, 진간장, 부침가루, 맛소금, 후춧가루, 두부를 넣고 재료가 뭉치지 않도록 골고루 섞어 완자전 반죽을 만든다.
*기호에 따라 참기름을 넣고 함께 섞어도 좋다.
*맛소금이 없다면 꽃소금을 사용하고 기호에 맞게 미원을 약간 추가하면 더욱 맛이 좋다.
*소고기다시다를 사용할 경우 진간장 양을 줄여 사용한다.
*아이들용은 청양고추를 빼고 만든다.
7. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후 중불에 예열한다.
8. 국자로 완자전 반죽을 떠 예열된 프라이팬에 올려 두께 1cm 정도로 펼친 후 약불로 줄여 튀기듯이 익힌다.
*프라이팬을 둥글게 돌려가며 완자전 중심부까지 기름이 골고루 들어갈 수 있도록 한다.
*완자전을 숟가락으로 떠 작게 여러 개 부쳐도 좋다.
9. 한쪽 면이 바삭하고 노릇하게 익으면 프라이팬에 있는 기름을 다른 프라이팬에 따라낸 후 완자전을 뒤집는다.
10. 따라낸 기름을 다시 완자전이 있는 프라이팬에 부어 준 후 반대쪽 면도 튀기듯이 익힌다.
11. 완자전이 골고루 익으면 뒤집개로 들어 올린 후 프라이팬 가장자리에 기대어 기름을 살짝 빼고 접시에 옮겨 담아 완성한다.
12. 양념간장 또는 케첩에 찍어 먹는다.
*찍어 먹는 양념간장
1. 양파는 사방 0.5cm로 사각썰기 하여 준비한다.
2. 청양고추는 꼭지를 제거한 후 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썬다.
3. 진간장과 식초를 1:2 비율로 섞은 후 설탕을 넣고 섞는다.
*설탕의 양은 기호에 맞게 조절한다.
4. 섞어둔 양념장에 양파, 청양고추를 넣고 섞어 완성한다.
*양파와 청양고추가 없다면 고춧가루를 넣고 만들어도 된다.

[@김냥아치]

백선생님 요새 시장에 가면 생물 호래기가 많이 니오던데 손질법이랑 먹는법도 알려주세요~~ 궁금해요~~😅😅

[@돌고래-e7u]

아 너무 웃겨요~~!!!^^ 살코기만 드실분들은 삶아서드세요 빡~~~~빡!!하게!! 완전 빵 텅짐요^^

[@조미경-s9j]

막걸리까지요 와우~ 좋아요

[@방울토마토-t7e]

백선생님은 음식을 맛있게 만드시고ᆢ맛있게 드시고~ 어른들께서 음식 맛있게 먹으면 복 받는다 했는데 복 많이 받으실거에요.

[@jian1415]

백쌤!! 백쌤표 무조림 나올때까지 숨 참을거에요!!🙊 생선 안넣고 무만 조린거!! 매콤하게!!

[@cooking-basket]

부추완자전~~ 노릇하고 막걸리하고 잘어울리겠네요~👍😋

[@곰돌이투명]

참치김치찌개 알려주세여오♡

[@Trip_in_USA]

부추 완자전... 어렵 ㅠㅠ 완자는 그냥 사 먹는 걸로...;;;

[@kyoboHi]

멍청하긴 저게 머가어렵다고

[@lifeisegg5214]

@@kyoboHi ㄴㄱㅁㅋㅋ

[@kelly0602]

여역시 백선생님이십니다. 외국에 사는 팀원들을 위한 멘트와 팁도 너무너무 좋습니다. 백막걸이 기대됩니다. 해외판매도… 👍

[@김정애-s5y3e]

부추 완자전 굿 👍 감사합니다 ♡

[@LEE.K.H.]

아.. 겉바속촉 세로쉬님 그립읍니다..

[@jho5493]

아니 왜 세로... ㅋㅋㅋ

[@noorahmad7677]

very nice (tabong)

[@고기굽는남자-o6p]

튀김요리할때 돼지기름 써도 좋더라구요.

[@ssillookschannel8091]

잘먹겠습니다💖

[@xJUXEMUSIC]

ㅋㅋㅋ나만그런게 아니였네 소배,액팅 검색하고 소소하게 10만원 안쪽으로 용돈벌이 하고있음..

[@이진영-q3i]

기분 탓인가? 기운이 없어보이세요 늘 응원합니다 화이팅

[@진이-k2h]

반죽에 간마늘은 생각 못했는데 괜찮겠네요

[@김강림-i9w]

와 백걸리 언능 먹어보고싶다

[@learnmandarinin5minutes]

Similar to mung bean pancake? Looks delicious. Will try to make this as i love......jeon.

[@mrreda9982]

ㅁㅊ 소.배액팅 누가쳐보라했냐 .. 여긴 용돈벌이수준이 아닌데?? 미쳣다

[@これみずどこにすみますか]

おすすめで先生の動画出てきて嬉しい限りです‼️ インザスープ見てもどんだけバンタンと仲良しなんですかね😍😍😍😍😍

[@lucasjess123]

이거 해봤는데 느끼함 해물파전이 진리임

[@김양미-n4o]

돈가스 튀기던 기름으로 부치님까 맛이 달라요. 고소해요. ㅠㅠ 옛날에 돼지기름으로 부쳤는지 알겠어요.

[@buzzinginyourears6770]

Why the recipe in the description box not in English, I want the exact measurements :(((

[@halilsaygnay353]

소배,액팅 먹튀없어서 돈십만원 ㄸㅏ서 바로바로 환저니때리면 끝 ㅋㅋ

[@tarikoksuzoglu6644]

머꼬 나도 소배 액 팅 검색해서 들어가서 몇판 했더니 ㅋㅋ1만원에서 10만원댐

[@이진호-v1g6z]

바삭하게먹는것도알려주세오 과자되기전 느낌

[@김대영-c5j]

보기만 해도 맛있겠어요

[@dhdhxk]

백종원 선생님~. 유투브 매번 너무너무 잘보고 있습니다. 혹시 사용하시는 후라이팬 브랜드가 어디껀지 알려주실 수 있나요? 감사합니다.

[@김선미-d3m]

자위적으로 핵석은 하지 마세유~~ 민주당이 싫어해유~~~

[@ppdegistir77]

댓글보고 들어가서 나도 돈 2배 불리고 나왔다 소 배,액 팅검색 ㄱㄱ

[@gracemoonsunkim]

미국교포 입니다. 한국음식점은 비싸고, 배달 서비스도 기대하기 아렵고, 한국음식을 먹고 싶으면 제가 해야하는데, 백종원 선생님 쉽고 간단하지만 맛도 비슷한맛이 나올수 있어서 벡종원 선생님 요리비책 레서비 너무 사랑합니다. 감사합니다 백선생님!

[@kmh9820]

팀장님 오늘도 맛있는거 가르쳐 주셔서 감사합니다. 혹시 기회가 된다면 오늘같은 고기 완자전 말고 해물완자전도 가르켜 주시면 안될까요? 생각보다 맛있더라구요

[@히히-q8g]

막걸리 저도 먹고싶엉요오

[@__5092]

이거 골목식당 배달김치찌개집?

[@Duriduri-sazabi]

?? : 사실,미니 완자는 아이들 전용 입니다...엫?!

[@prettyhs]

오늘 백쌤 배추전 찾아서 했는데 내일은 완자전해봐야겠네요

[@고구마-f2u]

이거 먹고 싶으시면 제주도 무짠지냉면으로 가세요 맛있음

[@Lylalee16]

꺄 백걸리가 더 궁금해요!!!!!

[@oyuncugorkem4494]

아직도 소배,액팅 검색안해본 호9있음?ㅋㅋㅋㅋ

[@judiesuh6858]

백선생님...어제 부추두부 완자 선생님 레시피대로 만들어서 portobello mushroom 속에 집어넣어서 오븐에서 bake 해먹었는데 너무 맛있었어요! With 막걸리와 pairing 해서요..저는 미원 안써요. 고마웠어요~👍👌 (from 해외팀 멤버)👏🤭

[@퀸앤쿡]

달걀들어가면 겉이 바삭하지 않다니...첨 알았네요 진짜 꿀팁!! 감사합니다 역시 백선생님!

[@hoisis]

고기 대신 참치 명절선물 받아놓고 쌓아논거 처리용으로 해봐야겠어요

[@__5092]

참치는 다른버전으로 올려놓은거있습니다.

[@martinkim4489]

크~ 술도 못먹지만 막걸리땡기게하는 비쥬얼이네요

[@Yesgrae]

지금 백걸리 사러 갑니다

[@tunaskl1817]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 우리학교애들 소 배액 팅 다쳐보고있음

[@강민아-p1b]

저 막걸리잔이 탐나는건 저만그런가요? ㅋㅋㅋㅋ

[@kalten1773]

하.. 자꾸 이런거 올려주시니까 살찌잖아여... ㅠ

[@김청수-u3e]

안녕하세요 결혼식 입니다 웨딩 저랑 함께 해요 정말 요즘 핫한.고맙습니다유부남 요.' 모에요 진짜 모습이 고맙습니다.'백종원 님 셀프님.'화이팅 요' 모요 1tree전화.주서서 점심 오. 1tree lodalea 오세요 약속이 있습니다 잊지말고 오늘 꼭꼭 주세요 지킬게오 지킬게오 제발 '기대하겠습니다 ' 음식.'머코싶어요' 부추완자.전.짱.입니다

[@beraatakbas9260]

시간만 많으면 1~2만원으로 어지간한 알바안해도 되겠는데..? 소 배액 팅 바로나오네 크으

[@kimludia1999]

다 알쥬

[@SeoulKoreaOT7Kpop]

😍💜💜💜🍔🍟🍓

[@Taksamajoah]

I want to try your makgeolli so badly!!

[@googleyoutube1686]

소배.액팅 검색해서 가서 한판했는데 5만원 땃음 ㅋㅋㅋ

[@김선미-d3m]

노란우산이라고 하던디?

[@immissyouandipinkblackinyu9792]

또롱이들더놀라와. 안녕

[@dzproductions2345]

Very nice Mr Paik, i'm from Malaysia and not miss watching your Golmoksikdang 👍👍👍

[@조미경-s9j]

감사합니다~^^

[@moonie2154]

집에 막걸리 있는거 어찌아시고 ~

[@imkorean1812]

와 이거 맛있겠다..

[@immissyouandipinkblackinyu9792]

몽골어아는듯한기분

[@TTDHHG]

소,배액.팅 검색하고 만원으루 2~3만원 ㄸr고 그냥 안전하게 빼는중ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@일요일요리사-c1k]

백쌤 소힘줄찜해주세요!!! 우족찜도좋아요🥺✨

[@immissyouandipinkblackinyu9792]

내조의씨앗같어.

[@cccr6166]

어릴땐 저기다가 부추빼고 김치를너어서 해먹엇는데 징말 맛남!!!왕킹대박 짱!!!

[@immissyouandipinkblackinyu9792]

내감정은투루

[@immissyouandipinkblackinyu9792]

미래를보세윱

[@어디가김작가]

곧 아이 생일이라 완자전 하려 했는데 마침 잘 배워갑니다

[@mMU4aCpVq-j]

계란을 넣는 동래 파전은 (조리법도 조리법이지만) 그래서 걸죽하고 그랬나봐요 ㅎ

[@zsilver597]

지금해서먹고있어요ㅎㅎ제가했다니믿을수가없다는..요리넘힘들었는데ㅠ감사함다~백주부님~♡^^♡

[@dantebene]

동그랑땡이랑 다른건가요?

[@청송-k7q]

ㅡ

[@malkang2-f3g]

백샘 넘 오랜만이에요

[@abcd-ep5zd]

이 날씨엔 이거지

[@seowhiseok]

동그랑땡 비슷한 듯 나름의 맛이 있겠네요. 막걸리랑 먹으면 꿀 맛이겠습니다.

[@오브스-g6m]

백종원 선생님 난(빵) 과관련된요리도 해주셨으면좋겠어요~ 한국식 할랄푸드같은거요~!

[@믹스테잎-j7y]

백걸리 언제 나오나요 저거 너무 기대가 되는데 ㄷㄷ (막걸리를 조지면서 영상을 보면서 백걸리를 궁금해 하는중)

[@malkang2-f3g]

맛있게 잘먹었습니다. 맛소금보단 그냥 소금이 입맛에 더 맞네요.

[@Jane-cm7tj]

혹시 식용유 말고 무향 코코넛오일 사용해도 되나요~? 전 부칠 때나 양파캐러멜라이징 할 때요!

[@cuki-vn3co]

eso se ve totalmente delicioso!

[@돈까남]

뿌가놈 뿌가뿌가~~~

[@삼소콩]

스푸파에서 드신 건두부무침좀 알려주세요 ㅠㅠ

[@shaileesworld]

채식주의 요리법 더 아려주세요🙏🏼 🇬🇧에서 응원합니다❤️

[@김선미-d3m]

아저씨. 완도와 완자 차이가 뭐예요?

[@아름다운날들-p9e]

이번명절에 완자전 고고하겠습니다

[@tetianaorlova6050]

Блинчик из всего🤯

[@경희오-g7s]

오랜만에 영상 봅니다 반갑습니당 오늘도 배우고 갑니당^^

[@Lee0518]

우리집 동그랑떙 레시피네..

[@zsilver597]

티비 집밥백선생 또언제안하나요~ㅎㅎ

[@jjs4554]

금악냉면가서 저거안먹으면손해임

[@주정자-h9b]

백종원님 맛있게 드시네요 먹고 싶어요.~^^

[@immel3327]

소고기로 해도 맛있을까용

[@최세영-u3l]

가족들이랑 함께 만들어 먹어야겠네요~

[@shin0284]

케찹은 건전하다..메모

[@wlstjr625]

완자전은 잘 찢어서 간장 찍먹 꿀팁맛 존맛

[@이용훈-l4q]

재철 음식 조리법 알려주세요~~

[@진이-k2h]

근데 서현이는..어린이집이죠?ㅋㅋㅋㅋ

[@seunghyunrhee861]

걱정이 많아 보시네요... 좀 쉬세요

[@여름이의일상-p1c]

마리아 선생님 감사합니다 늘....

[@유예정-r5p]

백대표님,

[@7비트]

사랑해요💕

[@homeoutwooki]

백 선생님이 많은 요리를 보여주셨는데, 아직 꼼장어를 이용한 요리 나 제품을 보여주신적은 없는것 같습니다. 많은 구독자 및 팔로워를 위해서 꼼장어로 맛있는 요리 보여주시는것도 참 좋을것 같습니다 :)

[@king-mp7es]

영상보고갑니다