How to make chocolate decorationsパティシエがチョコレートで遊んでみました。 ショコラパーツ Chocolate decoration エヴァンタイユ スティク

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こんにちは、今日は、珍しくチョコレートのパーツを作ってみました。
あまり、現在は使われる手法ではないのですが、参考になればうれしいです。
今回作ったのは、チョコレートのステック　ロングコポ　２種類
昔、ケーキ屋さんでよく作られていたショコラパーツです。今は、なかなか時間が限られているので作るお店は少ないと思います。
昔は、本でしか勉強することができなかったのですが、このように動画にすれば誰でも見ることができる教材になると思い作りました。
自分が学生のころ高い教材を買わないと見れなかった時代でした。
一冊数万の本をローンで買っていました。
そんな苦労は今の時代では、良くないと思い動画にしました。
興味のある人がいるかわかりませんが、ご覧ください。
もう数年作っていなかったので、見苦しい点た多々ありますが、ご理解よろしくおねがいします。
（かなり下手くそになっていてびっくりしてます。人に見せれるレベルではないかもしれませんがご参考までにどうぞ）
これからも、みなさんに役立つ動画を作っていきます。
★作り方
チョコレートをレンジで溶かします。
４０度前後
サラダ油を少し加えると、やりやすいです。
後はマーブル台に薄く伸ばし、動画のように削っていきます。
何度も繰り返し、練習すると簡単にできるようになります。
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＃いちご
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◇材料
大東カカオ クーベルチュール スイートチョコレート 500g
amzn.to/2SvlcAh
◇道具
三角パレット/1個 TOMIZ/cuoca(富澤商店) 仕上げ チョコレート細工
TOMIZ(富澤商店)
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ローズ柄 ケーキ用スパテル 10吋 / 1本 TOMIZ(富澤商店) 仕上げ パレットナイフ・シフォンケーキナイフ
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堺孝行 カステラナイフ 直刃 33cm 31002
青木刃物製作所
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★DigHealth ヒートガン ホットガン 超強力1800Wホットエアガン
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★トンボ 見やすい まな板 炭黒 37×22 厚み1cm L サイズ
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★タイガークラウン へら・スパチュラ 白 57×264×14mm ウィズ シリコーンゴムヘラ 大 シリコーンゴム、芯棒:ステンレス鋼 日本製
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◇撮影機材
【照明】Yongnuo LEDライト 600球のLEDを搭載
　amzn.to/2Olh0Rw

[@Thefoodchanneloftetutetu]

今では、あまり見なくなった技術です。参考になればうれしいです。 よろしくおねがいします。

[@madameaya3461]

ありがとうございます😊

[@user-pf2rd9el3c]

멋져요👍🏿👍🏿

[@user-uz1wz7wi2v]

す、すごく綺麗…！！！

[@Thefoodchanneloftetutetu]

池田夏美 コメントありがとうございます😊 昔はこんな作り方していたんですが 今、やる人は、ほとんどいません よかったら、参考にどうぞ

[@user-uz1wz7wi2v]

素晴らしいの一言です… 今時のコテコテきらきらのものよりも、遥かに素晴らしい技術で、見惚れてしまいました！

[@Thefoodchanneloftetutetu]

ありがとうございます。 他にも色んな技術また、紹介しますね。 これからも、よろしくお願いします。

[@fn5802]

たけのこみたいなやつの作り方で感動ｗ

[@Thefoodchanneloftetutetu]

コメントありがとうございます。 今は、作る人がほとんどいないショコラパーツです。 貴重かなっておもって、、、、ありがとうございます。

[@O14ringo]

すごーーー

[@Thefoodchanneloftetutetu]

ありがとうございます。

[@takumaisayama7399]

このマーブル台はどこで買えますか？ またはどのようなもので代用できますか？

[@Thefoodchanneloftetutetu]

諫山拓磨 マーブル台はネットで買えると思います。 マーブルがない時は、鉄板の裏などにチョコぬり、ソールナイフで削るやり方で とる事があります。 参考になるかわかりませんが、よろしくお願いします。

[@user-wn7lo7ns1r]

エヴァンタイユはパータグラッセでも出来ますか？

[@Thefoodchanneloftetutetu]

悠 。パータグラッセで作った事がないので、わかりません、すいません

[@user-bt1xl4ig1z]

チョコレートを伸ばしているだけで固まるのですか？固まらない場合どうしたらよろしいのでしょうか？二つも聞いてしまいすみません💦 返信よろしくお願いします‼︎

[@Thefoodchanneloftetutetu]

コメントありがとうございます。 マーブル台を使用した場合、のばしているだけ固まります。固まらないときは室温が高いか マーブル台が冷えてないかどちらかだと思います。参考になるかわかりませんが よろしくお願いします。

[@user-bt1xl4ig1z]

とても参考になりました！やってみたいと思います！ありがとうございました！！

[@user-up6rd7lp7c]

広告動画つけすぎ！

[@Thefoodchanneloftetutetu]

すいません、気をつけます。

[@user-pz6wl7kq2l]

広告たくさんつけても気にならないくらいの技を見せて頂いているので気になりませんよd('∀'*)