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I mixed walnut paste to make walnut-flavored cake.
The scent of caramel and nutty walnuts go well together.
It's cute when baked in a walnut-shaped pan.
It's a proper cake for children's snacks.
Ingredient
(walnut paste)
70g of walnut
1g of salt
70g of sugar
20g of water
15g of butter
(cake batter)
120g of room temperature butter
50g of sugar
3 room temperature eggs
150g of flour
3g of baking powder
1 teaspoon vanilla extract
50g walnut
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호두맛이 진한 케이크를 만들고싶어졌어요.
그런데 그냥 호두를 갈아서 넣음 떫은맛이 날것같아서
어찌해야하나 고민하다가 예전에 아몬드프랄린을 넣은
파운드케이크가 엄청 맛있었던게 생각이나서
호두프랄린을 만들어서 케이크에 넣어보았어요.
카라멜향과 호두의 고소한 향이 매우 잘 어울려요.
호두때문에 단맛이 많이 중화되서 어른들도 부담없이
드실수 있을만큼 담백한 케이크예요!
일반 파운드팬에 만드셔도 되고(굽는시간 조절) 휘낭시에팬이나
마들렌,미니머핀팬에 구우셔도 되요!
저는 호두과자팬이 있어서 이 팬에 구웠더니 동글동글 귀엽네요ㅋㅋ
파운드케이크반죽과 비슷해서 이것도 하룻동안 실온에서 보관했다 드심 더 맛있어요^^
재료(호두과자크기 30개분량)
호두프랄린:호두 70g,소금 1g,설탕70g,물 20g,버터 15g
케이크반죽:실온의 버터 120g,설탕 50g,실온계란 3개,박력분 150g,
베이킹파우더 3g,바닐라익스트랙 1티스푼,호두분태 50g
레시피
1.(호두 프랄린)호두 70g,소금 1g,설탕70g,물 20g을 팬에 넣고 중불에서 주걱으로 설탕덩어리가 뭉칠때까지 저어주세요.
2.호두의 겉면에 하얗게 설탕덩어리가 생기면 약불로 줄여서 설탕덩어리를 녹여주세요.
3.카라멜색이 나면서 골고루 다 녹았다면 버터 15g을 넣고 섞어주세요.
4.카라멜라이징된 호두를 식힌 후 덩어리진 호두를 손으로 부수어주세요.
5.믹서로 페이스트질감이 될때까지 갈은 후 냉장고에서 차갑게 식혀주세요.
6.(케이크반죽)실온의 버터 120g에 설탕 50g을 넣고 잘 섞어주세요.
7.만들어둔 호두프랄린을 모두 넣고 섞어주세요.
8.실온계란 3개를 나누어가며 섞어주세요.
9.박력분 150g,베이킹파우더 3g을 채쳐넣고 잘 섞어주세요.
10.바닐라익스트랙 1티스푼과 호두분태 50g을 넣고 잘 섞어주세요.
11.완성된 반죽을 짤주머니에 담아 팬에 담아주세요.
12.170도로 예열된 오븐에서 20분간 구워주세요.