How to Make Halfbeak (Sayori) Sashimi【English subtitles】

[@ginzawatari]

■渡利オリジナル包丁・まな板 bit.ly/3bZxYRc

[@斉藤伸一-h8k]

魚をおろす時に、いつも見ています。とても解りやすい説明で、有り難う御座います

[@あかさたなかな-r3v]

盛り付けキレイでした。 さすがプロです。

[@cxo488]

解説がとても分かりやすく、魚をおろすきっかけをくれた動画、ありがとうございます！

[@kotakenman]

話し方のテンポ、トーンが好きです。

[@kumi9073]

美味しそうですね🤤

[@山本貢三]

何時も参考にさせていただいてます。 サヨリの皮を竹串に巻いて塩焼きに、めちゃ美味ですよ!!。

[@ginzawatari]

ありがとうございます。香ばしさと食感と、お酒が進みますね。

[@Feather_-]

昔は祖父と釣りに行ってよく刺身や唐揚げで食べたなあ、何年も食べてないけどヒラメに近い食感で美味しい記憶がある😊

[@clayartistkt1849]

丁寧な仕事が見られて感服です。 カンヌキ美味しいですよね、初めて食べた時感動しました！

[@clayartistkt1849]

添え物のひじきは水でもどして、何か炊いたり、下味付けたりしているのでしょうか？

[@ginzawatari]

動画のヒジキは春先に出回る生のヒジキでして、10〜20秒ほど熱湯に通して使用しております。

[@clayartistkt1849]

@@ginzawatari ありがとうございます！ 勉強になりました！

[@りきちのページ]

How wonderful sayori　is the best

[@竹本一治]

サヨリを初めて釣った時この動画が有ったらもっと楽に捌けたのに😰しかし適当に盛り付けたクォリティの高さに職人技の凄さが見えます😆

[@fernandorafael4892]

Muito bom

[@中島崇志-x2w]

サヨリの血合い骨って、大体どこのお寿司屋さんでも抜いているのでしょうか？ サイズにもよるかとは思いますが、 よく半身をさらに開いて握るやり方を見るので、あれは骨を抜かずに開く過程で骨を断ち切り短くすることにより感じにくくしてるのかなと思いまして。 ちなみに自分はその握り方で特に骨が気になったことはないので、一般的にもそういう方法がとられているならそうしたいと思いました。

[@gokanikutsuwa]

余り見ない魚が身近になっていく

[@norikawamura]

渡利さん、是非その包丁を教えてもらえませんでしょうか？特設ページには出てないようでして＾＾；　峰が直線的で小魚用に一本私も手に入れたいです。。。（素人には職人さんに嫌がられるのかなT　T）

[@ginzawatari]

あ、これはですね、15センチのペティを使い込んだらこの様な形になりまして！ 柳も使っているうちに峰が直線的になってきた次第です。 spイノックスというシリーズでして、 特設ページからメールを飛ばして貰えますと、酔心さんに直接繋がりますので、良かったら問い合わせてみてください。

[@norikawamura]

@@ginzawatari 有難うございます！す、凄いです。。包丁が喜んでますね^ - ^

[@kame50]

圓楽

[@hirosetoshihiro6892]

満潮時に、川下へ行くと大量に泳ぎ回ってる魚だ（＾＾）

[@user-tata3588]

途中の『意外と』が意味わからん。 どう『意外』なんや？

[@ginzawatari]

小魚って骨、柔らかそうでないですかね？ に対しての意外とですかね。、