《サンマ(秋刀魚)（saury）の刺身【1】》・・・・大和の 和の料理《刺身》

[@だみー-t2g]

魚も料理も興味ない人が見てもわかる、手さばきと清潔感。 シンプルに感動。

[@ぎん-z4i]

秋刀魚や鰯のような身の弱い魚は尻尾の方から包丁の背でずりずりすると簡単に皮を引けるので素人の方にはオススメです あと小骨も余裕で食べられるので柵取りが面倒なときはそのまま削ぎにしても良いですね(あくまで本業でない方への意見です)

[@まるすけ-w4m]

秋刀魚の刺身は大好きで、毎年必ず新鮮なものをみつけて捌くのですが、皮がなかなかうまく剥げず形が崩れてしまってました。中骨の取り方や盛付けも非常に参考になりました。 この動画を何度も見て今年こそ綺麗な秋刀魚の刺身を家族に食べさせてあげたいと思います。

[@sasanqau1216]

とても勉強になります。盛り付け方ですとかシンプルながらとても風情があり、惚れ惚れします。

[@cherrystock]

サンマのかわをこのように美しくむくのをはじめてみました。凄い綺麗で、清潔で、、おいしそうです😌💓！

[@ルッコラ猫教徒]

今更だけどこのチャンネルむっちゃ音質いいよな(´·∀·`) 柳刃が中骨を断つ音と腹骨を断つ音の違いまでちゃんと録音されてる かなり質のいいASMR 変な咀嚼音よりこっちのが何倍もいい

[@あんきんポン-k1r]

清潔感を凄く感じる。本当のプロなんだね。

[@rita660820]

中文意思是？

[@氷室狂介-z3q]

おまえだれだよ笑

[@じゅぴ-o9k]

小草 日本語でおk

[@rita660820]

日曜！？

[@じゅぴ-o9k]

小草 お前中国か？

[@ナミタカ]

皮ひきももちろんだけど、氷を切ってる包丁の切れ味からして日頃の刃物の手入れの質の高さがうかがえる！ 切れる刃物を使える人はその所作も外連味がなく美しいなぁ

[@デサンス]

良い秋刀魚ですね 内臓脂肪もほどよくて甘味があり美味しそうです

[@Straycat777]

技術は詳しくわからない けど、良い手なのはわかる 素敵な手が作る料理は、こんなに素敵に映えるんですね。凄いです

[@和食の技術チャンネル]

お疲れ様です。同じく和食の道を歩んでいるものです。大変すばらしい動画、畑は違えど勉強になります。コメント読ませていただきましたが私と考えが同じで少しでも和食の技法を広めたいという思いがものすごく伝わりました。動画楽しみにしています。又見に来ます。

[@koi-vg7et]

本人や！ いつも見てます！

[@СашаШвайгерт]

You are right.

[@もふもふ-f1d]

裁き方・盛付け完璧です！これぞプロの技術！

[@りんりん-i9m8e]

包丁の切れ味良すぎ_:(´ཀ`」 ∠): 皮引きすごすぎます_:(´ཀ`」 ∠):

[@K.からんころん]

氷を包丁で切る（削る？）やつ、“美味しんぼ”で見たことあるけど、ほんとにできるんだ… 全ての所作が美しくてほんとに美味しそう しかし、こうやってみると刺身ってのはすごい贅沢な食べ方だなって思う

[@チンクルホイ]

酒が一瞬で消えた笑笑笑

[@米びつ]

ため息が出るほどの美しさ。 いい板前が作る和食、一度食べてみたいなぁ。

[@collabostation]

しかし、綺麗な魚に綺麗な包丁さばき、、、、美味しそう。

[@ぷらんたブログ]

残暑きびしい時だけに、秋の気配を感じるサンマを、清涼感ある盛りつけで刺身にして冷や酒で一杯！ 最高～～ですね！　プロの仕事は難しい技術を、あたかも簡単そうに、サラッとこなす所なんですね～

[@yk-oc7uc]

脂がのっていて美味しそうなサンマですね。自分でも青唐辛子で辛辛　美味しいやってみます！

[@ふく-s4n]

いっつも思うけど技術と食材の質がよすぎる

[@みかんじゃむ-s4g]

皮引きすごいです！！ しかも氷ってあんな細かく包丁で切れるものなんですね…驚きです

[@Yamatonara108]

ゆるみあ 様 有難う御座います！ 氷の件は 私のチャンネルに《包丁で かき氷》と言うのが有りますので 宜しければ ご覧下さい！！！！

[@inseccion8577]

Opino lo mismo

[@TachiOhyo56]

こんばんは。 秋刀魚の刺身が想像以上に美味しいことを知ったのは数年前でした！ 美味しい酒に秋刀魚の味が際立ちますね。

[@マサ1116]

凄い、見事な、言葉が無い❗️

[@クリティカルヒットちゃん]

どの動画の魚も見るからに鮮度が良くて旨そうです

[@ktu8728]

腹骨すくとことか繊細すぎ(語彙力)

[@篠原長房-w1g]

なんだろう？ベラベラ喋りながらの動画よりずっと見やすい。 仕事も素晴らしい。食べたいと思ってしまう。

[@takayuki130]

職人って凄い 100円位の秋刀魚に彩を加えれば何倍にもなる だけどお金をとるまでの技術がすごい 本当に尊敬します

[@takayuki130]

チャンネル抹茶 ニュースで100円でやってました(*´ω`*)

[@阪本1415]

@@大妖精〆護衛隊 おかんが78円で買ってきました(*^^*)

[@タッチミス闇]

@@大妖精〆護衛隊 ばあちゃんタダでつかみ取りしてきました

[@takayuki130]

チャンネル抹茶 高いですね😅ニュースでは今年は豊漁らしく1匹120円程らしいですね。 700円超の秋刀魚初めて聞きました！

[@西村-b9l]

@@大妖精〆護衛隊 そんなの地域によって違うよ 北海道なんて大量の取れて生サンマ無料で提供してるスーパーあったニュース流れてたし

[@odabutsu3203]

恐ろしい程切れる包丁、秋刀魚にホントに『皮』が在るんですね❗　 そしてその包丁で氷を削る所が特に好きです、そして自分はポテチで金麦を飲りながらこの動画を拝見して居ります。　 貴殿の包丁が動いてるトコを観てるだけでも肴になります、いつもありがとうございます❗

[@夜道雪に踏まれたい]

もう秋刀魚の季節か早いですな〜 鮮度かなりいい！ 刺身で食べてみたいけど、寄生虫怖くて食べれない

[@epichandesu1973]

素晴らしい　三枚降ろし　技術もぴか一ですが、何より　旦那の手のしわが熟練を物語っております。良いものを拝見させて頂きました。

[@STRONG-TAROU]

ずっと思ってましたが、この方、テロリストや…飯テロリストなんや… いつもながら、惚れ惚れしてしまう包丁さばきです

[@ansyan1]

素晴らしい包丁の切れ具合！最高です。

[@MasyuTadashi]

(ｰ(ｪ)ｰ)・・・ネットが出現するまでは、こ～いう日本の職人の手さばきなど、見る機会もなかったことですが、それを今、世界の人間が見れるのですから凄い時代ですよね。 わが街に「テンプラ」の美味しい店があって、その場で揚げてくれるのですが、場所が離れてなかなか行くことができません。 このテンプラをサンフランシスコで食べたことがあるのですが、「なんじゃこれは？」で一口で終わり。日本人は職人も凄いのですが、客もやはり味覚が越えてる人が多いので、受けつかなかった店には二度と入店しません。しかし横で食べてた外国人は「ワンダフル？」って食べてましたから味覚も文化なんですね。なんでも食えればいい、満腹になればいいの外国文化と、見た目、色合い、器、全てのバランス、そして肝心の味、それらをあたりまえのように享受してきた日本の文化、、、もう感謝で言葉もありませんね。（分かる気がする）

[@くるたま-f3p]

他の文化を「腹が膨れればそれでいい文化」と斬って捨てる、それが素晴らしい文化と言えるでしょうか？

[@たけち-f1z]

サンマ刺しに青唐辛子は後引く辛さとさっぱり感がGOOD！！

[@q7z-u5x]

かわ引き見事ですね、美しい。

[@watrgrl2]

Wow those are really fresh! They look so yummy!❤ Such masterful preparation of beautiful Sanma!

[@チャンコ-q8d]

良い型のサンマですね！ 今年は食卓にもサンマが並びそうです(^^)

[@boreach7725]

ヒューマニズムៃឍ

[@カンヌキ]

ただただ美しい、勉強になります

[@kuleosTest]

これが銀を残すってことか・・・

[@jifu1192]

秋刀魚のお刺身美味しいですね。 皮引く所が素敵でした🐟

[@ゆでたまご-i7u]

こら飯テロですわ 秋刀魚の皮引きのシーンやばい(語彙力)

[@わわわ-e5e]

私も昨日サンマの刺身を食べました。今頃の時期しか刺身では食べないのでとっても美味しく感じます。わざわざ東京まで行って食べてきたのですがNaraさんの仕入れたサンマの方が素人目線ですが綺麗に見えます。いつか長崎に行くならばお邪魔させていただきます。

[@ne1365orz]

う〜ん この皮のひきかたはなんじゃ？ 技すぎて笑った すごく綺麗

[@小島敏子-y4i]

日本離れて一番食べたくなるのが焼きさんまなんです。さんまじたいないので、刺身とか贅沢品で考えもしないです。裁きもほんとに綺麗です。薬味もとても美しいのは和食の居酒屋さんですね！有難うございます。

[@むちこ-z3t]

スゴすぎる こんな綺麗にできるなんて･･･ 憧れです✨✨

[@yingmingjinzi516]

おそか 材料買って出来るよ

[@BR-tl6nd]

いつも塩焼きや蒲焼きにしてたのですが、スーパーに売ってる秋刀魚でも刺身で美味しくいただけるのでしょうか？

[@f.8801]

日本人に生まれてよかった。 これは日本酒 進みますよね♪ 最後は熱々のごはんの上に刺身を一切れ置いて、その上にミョウガと青唐の せて、わさび醤油を少し垂らして一気に頬張りたい!!

[@atsu1020shi]

この残暑の季節にきりりと冷えた日本酒とさっぱりした秋刀魚の刺身。。格別ですね！

[@betoohy2602]

So clean and simple style! Beautiful cook! 👏

[@kwthardebbarma3806]

Its raw not coocked

[@炎蒼-v3g]

Kwthar Debbarma ？

[@Timothee_Chalamet_CMBYN]

Kwthar Debbarma she didn’t say it was cooked? Lol

[@betoohy2602]

Lol

[@mustafaylmaz6213]

@@betoohy2602 lmao

[@みーくん-r7u]

皮の引き方が信じられないくらい綺麗

[@x0bargman0x]

良い型のサンマ×最高の技術＝究極の酒の肴　そりゃ酒も進みますよ・・・

[@girolamo-savonarola]

お久しぶりです。 とうとうサンマと秋鮭が出回り始めてしまいましたね…まだまだ暑さは緩みませんが、秋の虫が鳴き始めたのを聞いて、季節の移ろいを感じております。暑い暑いと文句は言っても、いざ夏が終わるとなると寂しさを感じます。 今年のサンマはヒジキ虫にやられている個体が少なくて、よく肥えてる様な印象を受けます。 Naraさんの様に手際は良くありませんが、私も見よう見まねでお刺身にして食べようと思います。

[@020221913]

台湾人です刺身が大好き　でも秋刀魚の刺身は台湾にほとんどない　私は秋刀魚の焼きを食べたことがあるだけ

[@デイ-b7t]

お寿司屋さんでアルバイトしてるけどやっぱり職人さんはすごい清潔間ですばらしい！

[@くまさんは歌える]

お父さんが秋刀魚のお刺身大好きなので捌いてあげたいな〜。 簡単そうに見えるけど、やるのとみるのでは違いますよね〜。。お魚綺麗に捌ける人尊敬します。

[@arudente_aredente]

所作がとても綺麗です

[@TeamKiyotaka]

60000人おめでとうございます㊗️🎊㊗️🎈🎊

[@غراسالجنه-ز6ح]

My favourite fish (Samaa) I like it

[@宮原チャンネル宮]

素晴らしいです。特に皮引きが、包丁切れますね。

[@skyexplorer420]

Gh

[@shige7289]

さすがにプロの技です！春なのに秋が恋しくなりました。

[@ほのぼーの-h6x]

三枚おろしで あんな身割れしないのなかなかない

[@shikotantoy-_-y]

大名って身割れすることなくない？

[@杏仁豆腐-p8j]

@@shikotantoy-_-y それな

[@中中-x3j]

氷を切るとこなんか美味しんぼのジェフ編をリアルで見てるみたい

[@かれん-j5g]

捌いてみたいからこの動画見て覚えて真似しようと思ったけど 皮引き見た瞬間諦めたよねwww

[@あいね-t8u]

神咲琥珀 始まった時↪︎頑張れば出来そう！ 皮引き↪︎( ॑꒳ ॑ )ん。

[@dbtom55]

もっと簡単な皮の引き方ありますよ。

[@かれん-j5g]

@@dbtom55 そうなんですか！？！ 知らなかったです！ ぜひ教えていただきたいです！！

[@んん-l7i]

dbtom55 そら皮の引き方なんて人それぞれだしごまんとあるだろ

[@たまごやきは]

ㄘん ㄘん 得意げに話す主に対して腹たったの？

[@ape5621]

今年は大漁みたいですね‼️それにしても綺麗な秋刀魚😋

[@コルセットハメ蔵]

手際のよさはさる事ながら、流水音に癒されねむくなる（笑）

[@あの田中です]

１００円代のさんまとは明らかに脂ののり腹回りが違う 皮目と身の間のライン綺麗たまらん

[@坊次男-b7g]

皮の引き方すご。。 包丁？いやいや、腕ですよね…

[@散々アイドル見てきたのに一瞬で]

坊次男 でも包丁はかなり重要そうですねこの引き方だと 一般の家庭にあるような包丁では、たとえこの方ほどの腕前があってもこうはならないと思うので

[@こと-t9y1d]

坊次男 Naraさんの包丁は、奥様が通販で買われた包丁🔪を研いで使われているそうです。 ごく一般的な包丁だそうです。

[@士川-n5u]

包丁の切れ味がすごいなー やはり本職の人達は道具の手入れも欠かさない

[@saintsinner7565]

I can't imagine how sharp that knife has to be to cut thru that fish like butter

[@stonecold4649]

皮引きですが、背で抑えて一気に引けば、すべての皮が残ってこれ以上に綺麗になるのでおすすめです

[@nahuelramoa1250]

アルゼンチンのご挨拶私はあなたのビデオが大好きです

[@ゆきた-b9i]

はじめまして！ 市販(スーパー)のさんまでもお刺身にして食べても良いのでしょうか？💦 焼いてしか食べたことないですが、さんまのお刺身食べたくなってしまいました‼

[@runa-ti3ne]

投稿者様じゃなくて申し訳ないです。 基本的にスーパーで売ってある魚で刺身用シール貼ってないものは刺身にしちゃだめです💦 ちゃんと熱を通さないとお腹壊しますよ😭💦

[@ゆきた-b9i]

@@runa-ti3ne わざわざありがとうございます！！！ そうなんですね💦💦 ありがとうございます💦あぶないところでした💦

[@わわわ-e5e]

。ゆきた 秋刀魚の刺身は絶品ですよ。一度、刺身用の秋刀魚を購入するか食べに行くかしてみてください。今年の秋刀魚は脂が乗ってて美味しいそうです。今年是非食べてみてください！

[@ゆきた-b9i]

@@わわわ-e5e 　なるほど！よだれが笑 実は食べたことないんですよね💦 明日探しにいってきます!!(*｀･ω･)ゞ

[@はいお湯ー-i2z]

その皮の引き方はやばいw

[@創作嘘松のうっ亭うっ吉]

それな!!

[@右肩-n8c]

ボルシチってどこで食べれるねん ロシアまで行きましょう(2人で)

[@穴熊中飛車]

身の色も手つきも鮮やか

[@ばしこ-f5p]

いつもながら、何の参考にもならない皮引き・・・どうしたらこんな風にできるのやら

[@家系うどん揚げ玉マシマシチョモラ]

試して見たら自分の手の皮が剥けました

[@user-dw6bj2tj2c]

@@大妖精〆護衛隊 お前の誰でもって誰のこといってんの？ 和食料理人のこといってんなら見当違いだぞ。

[@唐突な死ね]

@@user-dw6bj2tj2c センス無いアホで草🎣

[@ytg6523]

ユウジ こういうガイジはまじで話通じないから｡んで都合悪くなったらいやネタだしwって逃げるし無視が一番

[@user-bu6jo9yq5r]

チャンネル抹茶 絶対いると思った君みたいな子

[@warabii2166]

腹洗ってるとことか上品な水遊びみたいで憧れる

[@evachou723]

I respect this pair of hands so much. It's seen as this person went through so much of hardcore in lives. I never really a sashimi person but this one make me want to have bite of it. 👍

[@みず-d9b]

ならさんの動画に出てくる魚は全てしっかりと血抜きが施されていて美しいピンク色をした身ですよね。いつも美味しそうだなと思いながら見ています！

[@yamutya1111]

氷を切る・・・だと？

[@HK-wy2tj]

やっぱり薬味を沢山つけないと生臭いのでしょうか？

[@山崎貴己]

新鮮なサンマは臭みは全くなく、美味しいですよ✨

[@1stThaiBlood]

Sanma desuka? Very nice

[@kojitadokoro7069]

1stThaiBlood yeah!

[@WildBreezeNA]

ブラボー👏こういうのをカウンター越しに見ながら酒が飲みたい🍶

[@ゆう-p1p2e]

皮引きどうやったらあんなにするするできるんですか…

[@silversoulxx0]

美味しそう…！！秋刀魚のお刺身食べてみたいなあ。

[@あずあず-u7j]

スマホを上下逆さにして観てるのは俺だけじゃないはず

[@tamakeen6569]

自称料理評論家が出てくる余地のない素晴らしい動画

[@astrowave5702]

congratulations you've found an english comment

[@philemonlangle3051]

That's what I've been looking for. 😂😂

[@clopnop9005]

Nice one😂😂

[@NurMuhamadHaqiqi]

Finally 😅

[@traumerei4111]

I'd rather find a russian comment here

[@nmhung5621]

Yeah, you did it.

[@mash8605]

刺身用のサンマは塩焼き用の2倍するけど美味いからついつい買っちゃう

[@田口伸久-z7x]

スーパーの秋刀魚こんな色じゃない

[@杏仁豆腐-p8j]

場所によるかもね こっちの方は動画の秋刀魚と同等なものが売ってるよ

[@rinoshow-g1101]

自分も釣って捌きますが鰤のアラてこのぐらい残りますよね～とても勉強になります。手数少なくするのが鉄則なんですね為になりました。包丁大きくていいですね

[@ペテルギウスロマネコンティ-u7u]

自分はスーパーの鮮魚部門で 刺身担当してるんですが 秋刀魚の刺身美味しいですが アニサキスが怖いですね

[@orivekanokushigama]

美しい。下ろすのと刺身に引くのとで包丁を変えているのですね。 私はズボラして一本でやってしまいます。今後は見習いたいと思います。 氷に、柳のような刃の薄い包丁を当てると硬化して刃こぼれし易くなる恐れがあります。

[@gengoro1]

なんで、あんなんで皮引きできちゃうんだろ、と、思わざるを得ないレベル

[@山口達也-k6c]

スーパーで売ってる秋刀魚でもお刺身できますか？

[@kai-qi4jo]

アニサキス大丈夫でしたか??

[@kotomayu]

料理の動画は沢山アップされてますが、Ｎａｒａさんの所作がとても美しく感じます。 基本は皆さん同じなのでしょうが。 近くでご商売されていれば、是非お邪魔したいですね。

[@tw1999summer]

素晴らしい。優秀な外科医の施術を見ているようだ。

[@toruchaki]

毎回親方の動画楽しみに拝見させて頂いてます。久しぶりのお酒をくっと呑んで…ア～ (￣∇￣)最高です！！サンマ美味しそう🎶

[@いあ-v9w7c]

さんまの刺身うまいんだよなぁアニーが怖いけど

[@おもむろ-c7p]

アニー｢トゥーモロー トゥモロー アイ ラヴ ヤー トゥモロー 必ず 腹壊す｣

[@tomz3358]

いつも勉強になります。久々に観ましたが、いつもは盛り付けて終わりだと思いましたが食するのは今回初めて観ました。しかし、いつもながら包丁捌きには感動です。皮を引っ張らず浮かす事なくスゥーーと引けるんですね。余程、剃刀の様に研がないとこんな具合には行かないんでしょうけど。私は秋刀魚の刺身は骨は取らずそのまま食べます(笑)