How to make kaskaval style cheese at home

Kaskaval is pasta filata hard cheese produced from sheep or cow's milk.
The cheese is compact and elastic. Kashkaval is popular in southern Europe. In Italy it is known as caciocavallo.
For production I used:
-10l of milk pasteurized at 65*C for 30 minutes
-2ml calcium chloride
-Meso-thermo cultures according to manufacturer's dosage
-2ml calf rennet 1:17000
My blog www.mlekoiser.com/
Support my channel in creating new content.
/ @domowyser

[@Mario-fb8oz]

Nic nie skracaj jest bardzo dobrze.zgóry dziękuję

[@MrSajmonK]

Maras Mistrz! Jadłem kaszkawal w ub roku w Albanii. Pyyycha. Zrobię teraz wg Twojego przepisu!

[@michamicha2387]

Wygląda pysznie, tak samo jak inne sery Pana. Napewno go zrobię.

[@major6471]

Na ten ser czekałem. Pozdrawiam

[@nikodinpetrovic6506]

Good man, tnx

[@victoriasakkidis7248]

Yummy

[@F.K-ARTCHEESE]

You inspired me to make a cheese

[@Domowyser]

Youre welcome

[@leszekkk1341]

Kaszkawał smaczny ser ale czy te trzy miesiące to nie za krótkie dojrzewanie ? A po za tym jak zwykle kawał dobrej roboty , filmiki moim zdaniem za długie nie są . Wszystko dokładnie pokazane i opisane i tak to powinno wyglądać .

[@Domowyser]

Można dojrzewać dłużej. 3 miesiące to minimum. Ja osobiście bardzo lubię sery z masy parzonej właśnie po około 2-4 miesiącach. Mają wtedy już wystarczająco wyrazisty smak, a jednocześnie nadal nie są zbyt twarde, aby się idealnie topić i zapiekać :)

[@leszekkk1341]

No pewnie co kto lubi .

[@aaronmccray2534]

This looks amazing! Can you tell me what strains of meso/thermo culture you used? Thanks!

[@Domowyser]

Main strains are streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus and lactococcus lactis, there is no problem when your mix contain more strains :)

[@aaronmccray2534]

Ok. Great. Thanks!

[@ukaszkaszuba891]

Jakie zabiegi wykonywałeś przy dojrzewaniu? Przemywanie, smarowanie czymś?

[@Domowyser]

Jak coś wyskoczyło to przemywanie i tyle. Oczywiście możesz nacierać np. oliwą

[@tadeuszczyz7155]

Mam trochę dziwne, być może, pytanie: co to za rękawiczki, które używasz? Czy mają atest do kontaktu z żywnością i gdzie je można kupić?

[@Domowyser]

Te zielone to domowe, grube, gumowe rękawiczki, a na nich naciągnięte czarne nitrylowe do kontaktu z żywnością;)

[@mecenariojaro4911]

mam prośbę...czy może Pan podać link do termometru jaki Pan używa? za cholerę nie mogę znaleźć takiego z "klipsem"...wszędzie tylko sonda ale bez możliwości przyczepienia d garnka...z góry dzięki!

[@Domowyser]

Termometr jest z Ikei :) proszę wpisac termometr Ikea, a klipsy są do kupienia osobno np. na allegro, lub z innym termometrem

[@jarosibart4103]

Skąd takie rękawice i gdzie szukać?

[@Domowyser]

To są zwykle gumowe rękawice z marketu (takie do zmywania i prac domowych) a na nie są założone nitrylowe jednorazowe

[@jarosibart4103]

@@Domowyser Dzięki.

[@user-pb2zn5zs9n]

jakie kultury mezo-termo z serowara z góry dziękuję

[@Domowyser]

EM albo MST lub coś podobnego

[@hodowlani8708]

Czy ser Primo Sale może dojrzewać w 15 stopniach?

[@Domowyser]

No to już taka górna granica, fajnie by było niżej. Ew. Tydzień - max 2 :)

[@hyziu1971]

Lubię twoje filmy, oglądałem wszystkie, nawet po kilka razy. Zawsze z niecierpliwoscią czekam na kolejne. Wszystko było by super gdyby nie ta muzyka. Jest okropna i tak wkur..... ąca że nie da się oglądać z dżwiękiem. Filmiki są naprawdę super ale podkład muzyczny masakra.

[@Domowyser]

Na początek dziękuję i bardzo mi miło ;). Muzyka wiem, że nie wszystkim może pasować, ale ciężko jest dogodzić każdemu. Dodatkowo biblioteka utworów KZbin nie jest zbyt obszerna

[@Marduk247]

muzyka drazni

[@mariusz30able]

Chłopie skróć filmy bo nikomu nie chce się oglądać jak mieszasz pół godziny

[@Domowyser]

Możliwe, ale też nikogo nie zmuszam :)