How to make marron chiboust

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The recipe is below the summary section ↓
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I'm Japanese and I'm posting Japanese videos.
But I would like to convey the content to everyone overseas who is watching my video.
Therefore, we use the translation function to translate into various languages.
I can't speak English, so I may not be able to translate it well ...
I hope you still enjoy it.
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[Recipe] One 15cm cercle
~ Parta Brize ~
Unsalted butter 47g
Cake flour 98g
Egg yolk 16g
Water 23g
Salt 0.8g
~ Apareil Maron ~
Milk 65g
42% fresh cream 42g
1/6 vanilla beans
Egg yolk 50g
Granulated sugar 25g
Marron paste 40g
Dark lamb 2g
Chestnut boiled in astringent skin, appropriate amount
~ Claim Chiboust Marron ~
(Claim Patissier)
Milk 200g
Egg yolk 40g
Granulated sugar 15g
Soft flour 20g
Gelatin 5g
Marron paste 112g
(Italian meringue)
Egg white 95g
Water 48g
Granulated sugar 145g
~ Finishing ~
Casonade appropriate amount
[How to make]
~ Parta Brize ~
・ Cut the butter into 1 cm squares, sift the cake flour and cool it in the refrigerator.
・ Mix egg yolk, water and salt and cool in the refrigerator.
・ Add flour to well-chilled butter and chop finely with a card.
・ When the butter becomes finer, rub it by hand to make it into a powder (sub-large).
・ Add the combined egg yolk, water and salt, and mix by cutting with a rubber spatula.
・ Wrap the dough in plastic wrap and cool it in the refrigerator for 1 hour.
・ Extend to 3mm thickness and lay in a mold
・ Picket, lay a cooking sheet, and put tart stones on it.
・ Bake at 180 ℃ for about 25 minutes, remove the tart stone, apply a thin coat of whole egg, and bake again for 3 minutes.
~ Apareil Maron ~
・ Add granulated sugar to egg yolk and blanc seal it.
・ Add milk, whipped cream and vanilla beans to the hand pan and boil lightly.
・ Add to egg yolk while mixing with a whipper
・ Return to the hand pan and heat to 83 ℃ over low heat while mixing with a rubber spatula.
・ In addition to marron paste, apply a hand blender and add dark rum.
・ Sprinkle the cut astringent skin boiled in partabrize and pour the apareil.
Bake in an oven preheated to 170 ° C for about 20 minutes
~ Claim Chiboust Marron ~
(Claim Patissier)
・ Blanc seal egg yolk and granulated sugar, add flour and mix gently.
・ Boil the milk, add it to the yolk little by little, and return it to the hand pan while straining.
・ Boil well over high heat and remove from heat when it becomes loose.
・ Add soft gelatin
・ Add to marron paste in several batches, wrap in plastic wrap and leave as it is
(Italian meringue)
・ Put granulated sugar and water in a hand pan and heat over low heat.
・ When the temperature reaches about 70 ℃, start whipping egg whites at medium speed.
・ When the granulated sugar and water reach 118 ℃, add them to the meringue little by little and whisk at high speed.
・ When the whole foams firmly, drop it to medium speed and stir until the rough heat is removed.
・ Add to creme patissier in several portions and mix with a whipper.
・ Pour into 15cm cercle while simulating
・ Cool and harden in the freezer
~ Finishing ~
・ Remove the chiboust from the cercle and place it on the tart stand.
・ Shake the casonade in several times and caramelize with a burner.

[@user-mn3mc1mz9d]

どんどん画角がオシャレになる代わりに 字幕のツッコミのキレが鋭くなってるwwwwww

[@user-fz5cq6ue1x]

13:17 めちゃくちゃモテ遊ばれているwww 19:19 右上の　〜キャラメる〜 個人的にツボです

[@user-ty8zz9me4n]

個人的に2度聞きたいネコノメ集 10:23 ｢ﾖｲｼｮ｣ 14:26 ｢ｱｱ、｣ 21:12 ｢うぅぅまい！｣ 21:25 ｢分かるかいなこれっ｣

[@user-td9uc6zg7s]

なんでいつも型にピッタリになる神分量なのに、栗とかさくらんぼとか切りすぎちゃうんですか笑笑笑好きです笑笑

[@user-zt1un7pz8o]

6:17「彼もこのように頑張っています。応援してあげましょう。」 6:21「はよしろ」

[@user-zd6rl6pr4i]

パイ生地作るとき、なんで材料全部冷やしてんだろ ってずっと思ってたからその理由やっとわかって嬉しい。

[@user-cn3ym2mz1o]

ネコノメさんの話し方とツッコミ兼補足の字幕が好きすぎる

[@kleematis]

すっごく上手いのにたまにポンコツ化するの本当に好き笑

[@user-se7xn8iu7p]

13:18 タルトストーンに遊ばれてるネコノメさんめっちゃ可愛いですね

[@user-en2hp7me1e]

字幕の人芸人かなってくらい鋭いツッコミ笑

[@user-gb8yq2mw3y]

6:22 一瞬しかでてこない「はよしろ」ww

[@sail_828]

6:22 はよしろ 好き笑

[@user-rb4dw9ri3k]

画面に出てるネコノメさんと字幕のネコノメさん別人やろ

[@user-ic1fy7pl7p]

バニラビーンズ飛んだ時声情けなさすぎるのしぬWWWWWWWWWWWWWWWWW

[@user-lw8ut4yi2e]

今回も神だ！！！ 笑いが止まらない！w あとなんかいつもより説明がわかりやすい気がする！？

[@ryuaxx1530]

声落ち着くし手綺麗すぎて見惚れる

[@user-xk3nf2vy1z]

芋栗大好きで美味しそうなレシピ探してたんです☺️最高に美味しそうなので絶対につくります！

[@user-sr9qm9xl6z]

待ってました!!秋っぽくて素敵です✨

[@nekonomecafe2385]

ありがと〜！！

[@22minamoto]

めっちゃ美味しそうだしネコノメさんはかわいいし最高の癒しですありがとうございます🌰🍰

[@Gent-Owl]

ネコノメさんの動画は色んな料理・お菓子用語(？)が出てくるので楽しいです。 ある程度は説明してくれるし、それを調べにいくのも楽しい。(あまり料理に詳しいわけではないですがそういうの知るのは楽しい感じ)

[@iN-ue6el]

わわわ！いつの間にチャンネル登録者8万人以上も！おめでとうございます〜♡

[@user-ow2ml4kn8z]

美味しそーですよね！ 誕生日に出てきたら泣いて喜ぶやつ！

[@user-hn1eg8ml6b]

うわぁ 美味しそう…

[@skyboox6156]

マロンペースト丁度沢山余ってたのでめちゃくちゃ有難いです🙌🏻 ネコノメさんの動画見てからお菓子作り大好きになりました！本当に感謝です🙏💕

[@nekonomecafe2385]

ありがとー！！ 嬉しい！！

[@user-kn9nu8ns3d]

ミルクに砂糖を入れとくと膜が張りにくくなる、サラッと有り難うございます🍀

[@user-gb8yq2mw3y]

ネコノメさんの擬音が好きすぎる

[@user-jn8ui5eg7z]

ネコノメさんのおかげで、お菓子の名前だけ詳しくなってます(笑) いつも、お菓子の名前の由来とか歴史とか語ってくれて、知識も増えます！ これからも楽しく拝見させていただきます☺

[@user-wj4vj7hm9c]

やけん、〜んように とか地元と方言一緒で妙に落ち着く

[@machochoppi]

お疲れ様でした😸

[@user-teko17318]

お疲れ様です！

[@kokage_]

こないだ出たばっかりなのに嬉しい！

[@user-hw6oq6ee3z]

ほんま美味しそう🤤 作り方もええけど、、 やっぱり手が好きだわぁ笑

[@user-qj2uu5jd7y]

いつ観ても可笑しくて面白い😊でも腕は一流！　な上に独特なおしゃべりにいつも癒やされています。 お手本にして今までに沢山ケーキやクッキーなど等作らせてもらいました❤ 応援していまーす🎉

[@user-fz7oc2ew7n]

プチガトーで作りました。マロンシブースト最高！

[@shiho9576]

凄くいいチャンネルに出逢えた…

[@oyasaii]

12分以上の動画でBGMとしてじゃなくしっかり時間とってみるのまじでネコノメさんの動画くらいです またお菓子売ってください

[@user-sf7ns7dn2y]

おいしそぉ〜！一度みかんのシブーストは作ってみたことがありましたが栗は思いつかなかった！栗も作ってみたくなりました！就活も終わり時間が出来たので作ってみようかなぁ

[@nekonomecafe2385]

みかんのシブースト！！美味しそう！！！

[@tarakoiga9370]

このあいだりんごのシブースト作りました！フォンセ生地が甘くなくて美味しかったです。 なるほど、マロンのシブーストですか！モンブランで使ったマロンペーストあるので作ってみます。

[@user-ys9vt7mv7l]

〜キャラメる〜とか〜美味い〜とかネコノメさんらしくて好きだなぁぁ(笑)

[@pa-pa-pa-pine]

ネコノメさんの動画っておもしろくて絶対声出して笑っちゃうからまじで人前で見られない動画1位に入るwww

[@user-or5sg3vb6w]

早い動画の更新にびっくりしましたが、理由を聞いて納得しました。 りんごや梨のシーブストは食べた事がありますが、栗も美味しそうですね。 早くマロンペーストが消費できるといいですね。 次の動画の更新を楽しみしてます。

[@mamedatami]

バニラビーンズもいちいち入れ替えて入れ物洗ってるんですね..... 栗大好きなんでこの動画嬉しいです☺️

[@user-kg4mv5rm9x]

2:55の氷水の説明大好きすぎるww

[@anyfigueroa3745]

Se ve delicioso gracias por la receta 🤗

[@user-vf4eo5uf2y]

ネコノメさんの「うぅぅまい」に惹かれて去年作り、初めての食感や味によくわかんないけどなんかおいしい？？？で食べてました それを忘れられず今年も作ったらやっぱり美味しかった…！！ 友だちや家族にも食べてもらい、美味しかったと言ってもらってます😊 いつもこんな素敵な動画をありがとうございます イタリアンメレンゲ、「甘みが強い」と感じる人と「軽い甘み」と感じる人がいて、作り方なのか味の感じ方なのか気になったので違うお菓子でまた検証してみます🤔

[@マリたん]

今回も美味しそう！マロンペースト余ってたんで嬉しいです。 機会があればネコさんが作るシュトーレンも教えてください！

[@nekonomecafe2385]

シュトーレン今年やるよ！！

[@luna-ei3gf]

13:18 ここ1週間の生活で1番笑いました😂😂

[@hironeruko1636]

季節のものを美味しく作れるっていい･･･作ってみたいものが沢山ありすぎて追いつかない💦

[@nekonomecafe2385]

分かる... 俺も作りたいの全然追いつかない！

[@hironeruko1636]

@@nekonomecafe2385 ありがとうございます😸イメトレは完璧なんですけど💦

[@user-vj9gj8cr5s]

毎回見てて思うけどオープニングの作業集すごく好きすぎる

[@na7999]

「シブースト」の「シ」がめちゃくちゃ氵(さんずい)でニッコリ☺️

[@user-vj6kx4wg6k]

私も会社でシブーストクリームめちゃめちゃ作ってます。カスタードとイタメレ同時にするの大変……。マロンバージョンは初めて見たので今度作ってみようと思います！！！会社で同じダイアラップ使ってます！！！！！！

[@kikirara_chan]

タルトストーンに遊ばれてるネコノメさん可愛い…😂

[@aimihamaya2616]

いつも楽しく参考にさせていただいています！ありがとうございます！ こちらのレシピぜひ作ってみたいのですが、マロンペーストをマロンクリームで代用は可能でしょうか…？少し甘くなってしまうかな…と懸念しており、ご相談です、、、！

[@user-lw8ut4yi2e]

コメントの応援が辛辣で草

[@yk.0036]

とても美味しそうですね！今度作ってみます😻アパレイユを鍋で加熱していますが、非加熱で流し込んでオーブンで焼き上げるのでは状態がだいぶ変わるのでしょうか？

[@user-ke8nm3qw1w]

マロンパイ作ろうかと渋皮栗とマロンクリーム買ってきたけどこっち作ろうかな。めちゃめちゃうまそう〜 ダサいシーン集を見た後にこの動画見たら名シーンがたくさん見られて壮大でしたw

[@user-hh9ts5if1j]

チャンネル登録しました、栗のシブースト初めてです今度作ってみます！自家製の渋皮煮があります！ 又僕はカットしてから焼いています！

[@hika10luv]

方言めっちゃいいっすね…

[@user-fz9bn3zq7o]

シブースト！初めて聞きました！明日には忘れます！

[@kiiimeron]

声が好きなんじゃぁァァァ

[@user-kn8ss2vw1s]

色々面白くて今月で1番笑ったかも まだ5日しか経ってないけど

[@user-fx4en4os2k]

わたし男だけどネコノメさんの動画まじで寝付き良くなるから寝る時毎日流してる。30秒くらいで寝れる

[@wk8227]

ガトーバスク作って欲しいです…！自分で作れるようになりたいです…

[@user-qd9jk1dd4x]

サブラージュで思い出したのですが、ベニエを作ってる動画を見てみたいです！

[@user-ic3ng2nl7t]

美味しそう…✨ 林檎大好きなので林檎のお菓子も楽しみにしてます！！(´˘`＊)

[@user-jm6gp1jb6g]

シブースト、読めなかった…ミブーストって読んだ…………ほぼさんずい……好き……

[@belindiachan6461]

Gooey marron cake 🌰🌰🌰🌰🌰🌰 ~ yum yum 😋

[@user-ps2hf8mc7o]

栗の氵ﾌﾞｰｽﾄ

[@machochoppi]

ピュイダムール作って欲しいなぁ

[@m.asweet9506]

専門行ってた頃シブーストじゃないけどスフレチーズケーキ作った時ににカソナードとグラニュー糖混ぜてカラメリゼしたの思い出したw😂(なんだかんだ色々なもの使わせてもらえてそういう意味では楽しかったな～でも課題や授業内容多過ぎて半年ちょいで挫折した✨)

[@user-jp4rp8hy5i]

サムネから既に美味しそう😳家帰ったらゆっくりみます😙

[@nekonomecafe2385]

ごゆっくり〜

[@user-yb7dg2en4z]

モンブラン好きな母の誕生日にこれ作ってみようかな…

[@user-my3zq2es7t]

「ふやかしとったゼラチン」って粉のゼラチンでも代用できますか？

[@logicool1983]

信じられないくらいおいしそう。ただなんか動画の色が全体的におしゃれテイストな影響か薄く見えちゃうな

[@mizuharu_dayo]

ルセットの作り方を教えて欲しいです🙇‍♂️🙏

[@shakesal_mon]

おいしそう！おいしそう！お腹空いた！お腹空いた！お腹空いた！お腹空いた！

[@user-os8wv1tc8w]

芋🍠待ってる

[@user-px5lb3fl6l]

ネコノメさん、猫だからやっぱタルトストーンに遊ばれますよね、分かります(ごめんなさい)

[@user-ni4ku3oe7z]

すごい美味しそう。 栗は好きだけど2キロはキツい(笑)

[@takacmax]

クリーム量多くて贅沢やなーw うちの店ではこの半分くらいですwww

[@user-xh9xe7cu5q]

今回も栗屋さんでした＼(^o^)／

[@nan7054]

9:00 これ飲みたい...

[@ryo4915]

なぜブリゼ生地は練りすぎない方がよいのですか？ カスタードの薄力粉入れた後も混ぜすぎない方がいいのはなぜですか？

[@user-fg3lu3mw8t]

今更なんですけど 泡立て器を疲れずに 扱うコツってあるんですか？ いつもメレンゲ立てるときに 前腕が攣りそうになるんで 出来れば教えて欲しいです

[@nekonomecafe2385]

手首を動かすのと、腕を動かす感じを使い分けるといいかも！分かりにくいけど あとは左手が使えるといいね！

[@amadeus2321]

プリン液で作るのかと思ってましたが，アングレーズで作るレシピもあるんですね。栗も溶けてて贅沢ですね。

[@user-iu7cl5hf8f]

ネコノメさん😭 ずっと気になってたんですけどムースって作って解凍して次の日も冷蔵庫入れてたらデロンデロンになりませんか？形崩れませんか？💦(説明下手くそ

[@kazimchannel]

字幕のアシストがすごい

[@iN-ue6el]

久しぶりに見たら実家のような安心感(´；ω；｀) もし良ければクリスマスモチーフの量産できるお菓子のレシピ教えて頂きたいです！クラスのみんなで遊ぶ時に持っていきたくて、、、

[@wanyamo]

ブリゼって生地だけ仕込んで 冷凍庫に入れとくことって可能ですか？

[@nekonomecafe2385]

可能です！

[@user-bi5yt9dv5p]

この包丁って学生時代のものですか？

[@user-ew5ys6bb1s]

男やけど俺この人の雰囲気と話し方が好きで見てしまう

[@AaATtT67]

売って欲しいわ 全然買うから

[@user-oj8bn8tu6u]

シブースト今度つくるけんね！！

[@judas6111]

林檎のシブーストがいいなぁ

[@user-bf6kx6ko1x]

ちょうど梨のシブースト食べてたタイムリー

[@nekonomecafe2385]

梨も美味しい季節やけんめちゃくちゃ合いそう！！

[@wi-fi6691]

うちバーナーないからキャラメリゼするときガスコンロで無理やりグワッ!ってやっとったわ(隙あらば自分語り

[@user-sc6yd7pp2f]

最近林檎シブースト作ったから個人的にタイムリー キャラメリゼで敗北したけどw

[@mixbo0823]

13:18 ネコノメさんはねこだ(笑)

[@hika10luv]

敬語じゃないの謎に嬉しい(キモ)

[@ogg9009]

専属ネコノメさんが欲しい スーツ毎回作り置きして欲しい切実に

[@user-rj2lw6mj6c]

スーツを作り置きして欲しいのか……

[@ogg9009]

@@user-rj2lw6mj6c あ‥スイーツだ…