How to make real champagne at home | Champagne recipe according to classical French technology

In this video we will try to tell you in detail about champagne. You will learn the history of the creation of this wonderful drink, the main technologies for its preparation, as well as the difference between champagne and sparkling wine. And most importantly, we will show you the whole process of making real champagne according to French, classic champagne technology in a bottle from "A" to "Z".
You will learn how to make a circulation liquor, what is a circulation aging, remuage, disgorging, expedition liqueur and other nuances of making this drink.
You can buy champagne yeast here - homebrewery.in.ua/p57892170-d...
Tannin - homebrewery.in.ua/p102775134-...
Chitosan - homebrewery.in.ua/p46259804-s...
Campden Tablets - homebrewery.in.ua/p46326321-s...
music:
Track: Puzzle - Declan DP [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: • Puzzle - Declan DP | F...
Free Download / Stream: alplus.io/Puzzle
Track: Floral Nights - Artificial.Music [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: • Floral Nights - Artifi...
Free Download / Stream: alplus.io/Floral-Nights
SUBSCRIBE TO OUR CHANNEL - kzbin.info...

[@nikolajivanov5634]

Ещё раз убеждаюсь, что только по настоящему увлечённые люди своей идеей - могут создавать настоящие шедевры!!!!

[@user-qq6zi3bg5x]

Рецепт нужно обязательно взять на заметку. Пока смотрел заметил что повысилось отделение слюны значительно.Однозначно лайк и подпишусь пожалуй.

[@user-po9og3su8n]

Интереснейший рассказ и демонстрация все этапов приготовления домашнего шампанского. Не берусь судить об ингредиентах состава и технологии приготовления, качестве вина, просто восхищаюсь отношением человека к делу, за которое он взялся и довел до конца. Уважение и уважение.

[@user-hh7so6es2f]

Посмотрел - заинтересовало. Всегда хотел сделать шампусик дома сам, да вот как то руки не доходили. Сейчас думаю, что пришло время эксперимента. Буду пробовать.

[@tatka5502]

Хоть шампанское дома, для нас и новость, но достаточно подробно и просто обяснено,-поетому обязательно попробуем изготовить шампанское етим способом!!!

[@guryanov6174]

Я как то слышал о домашнем шампанском , но не пробовал делать . Думаю попробовать по вашему рецепту .

[@user-qp7rl6ee4q]

Это, конечно, шедевр... Не каждый возмется за такое дело... 🔥👋

[@MikhaiG]

Лучший подробный рецепт на всем ютубе. Однозначно лайк, спасибо за подробный, понятный рецепт.

[@mi.profit]

очень интересно было посмотреть и послушать вас.позновательно!) вам удачи!

[@progressivejerk6144]

Видио интересное смотреть. Много интересных фактов о шомпанское узнал. Спасибо :-)

[@user-us5db1mg1v]

рецепт очень понравился. спасибо.

[@najaftalibov6286]

Еще и в Баку был завод шампанских вин. В 1993м французы попробовали это вино... и охренели ... супер вино...

[@HomeBrewery]

Насчёт Баку не знаю, не буду спорить. Заводов шампанских вин в Союзе много было. Они делали классическим методом шампанизации в бутылке или методом Шарма?

[@najaftalibov6286]

@@HomeBrewery чесссно-не знаю

[@user-yn1ze5tf6d]

Нужно попробовать! спасибо!

[@majskijzhuk8218]

Спасибо за проделанную работу и за видео.

[@user-ih8wz6ly9t]

Молодец, спасибо большое за информацию.

[@user-kq1kx7yu1q]

Это заслуживает аплодисментов стоя!!! 👏👏👏👏👏

[@lorazett]

Смотрел ради рецепта экспедиционного ликера. Собираю мнения. Но и весь ролик ничего так, вполне годный! :))) Спасибо!

[@HomeBrewery]

И вам спасибо за просмотр. Рад если вы нашли в моем видео полезную для вас информацию. Доброго вам здоровья!

[@user-cr7ti3iz3s]

Попробуем!)... Спасибо

[@dmitriykohonov9894]

Да интересный видио обзор вышел)нужно попробовать обизательно))

[@Eggster_true]

Перед дегоржажем лучше будет выморозить именно горлышко бутылок в смеси пропиленгликоля с водой в пропорции 1 к 1 и температурой ~ -24°С. Тогда будут меньшие потери шампанского и осадок не растрясется.

[@Soveliy]

Как раз недавно прочитал об этом способе, и тут случайно ютуб прочитал мои мысли и предложил Ваш контент. Кропотливая работа. Всё конечно прекрасно вышло, но в душе хочу найти способ без пакетиков)))) Хотя может я наивен...Винодел я с небольшим опытом, но в этом сезоне перепало много материала, и как-то случайно 8 бутылей оказалось настоянным на осадке и о чудо на НГ столь неплохой напиток пользовался спросом.

[@Murka-Mur]

Все замечательно рассказано, автору огромное спасибо! Единственное музыка была лишней, так как не слышно было местами и не совсем понятно, приходилось прослушивать ещё раз.

[@masterlink9327]

Видео интересное смотреть хороший рецепт шампанского.

[@FAZBEARENTERTAINMENT-b4s]

Можно пропустить всю эту историю и ля-ля-ля....самое интересное это процесс и тут вы молодец,всё чётко,достойно и понятно.Завтра начинаю пробовать колдовать.О результате обещаю сообщить.Спасибо за интересный обзор! Лайк вам!

[@kefan2005]

Ну что, получилось? 😉

[@user-xt2tc3vm4g]

Получилось шампанское по рецепту?? Стоит делать ?

[@JEBEGROUP]

ОО я раньше не знал что шампанское можно и дома сделать ) Спасибо за инфу лайк)

[@alexeymelnik]

Горшки не Боги лепят

[@user-es1fd8ud5y]

Посмотрела, оценила ваши труды и поняла, что сама за такое не возьмусь, лучше куплю)

[@user-sx2mj7hw6j]

Именно на наёмную работу, а не на покупки и продажу, большинство людей сейчас тратит большую часть времени, и именно это заставляет их жить в нужде.

[@vovavsda7893]

Хорошая информация для тех кто хочет сделать шампанское )Спасибо за инфу

[@antonpirita2508]

отличное видео. делать не буду, но для познания интересно.

[@konstantinkarpov2076]

На самом деле кропотливый труд виноделие и шампанское, мелочей и выдержка должна быть приличная, чтобы вкус стал благородный

[@user-il4qg2uk9f]

А как бы у Вас купить такую бутылочку шампанского. Как подумаю какая вкуснота, аж голова кружится. Я обожаю шампанское.

[@meed7208]

Очень онфарматиное и полезное видео

[@mrmali2498]

Ох, как я рад тому, что можно шампанское сделать дома, не надо никуда идти, всё дома. Спасибо вам за такой хороший рецепт.

[@kabahkabah4075]

ага... дело за маленьким, выдержать всего то какихто несчастных полтора года :)

[@user-ym1rh1ec7l]

@@kabahkabah4075 прошло 2 года от твоего комментария, а шампанское ты так и не сделал

[@kabahkabah4075]

@@user-ym1rh1ec7l у меня яблочно-грушовый сад, и я делаю сидр. Шампанским интересуюсь исключительно с той целью что технологии вторичного брожения там одинаковые. И еще открою одну тайну, чтоб сделать шампанское нужно работать в провинции Шампань :)

[@user-ym1rh1ec7l]

@@kabahkabah4075 это не тайна, а цитата из видео))

[@kabahkabah4075]

тогда к чему эти глупые упреки ?

[@sam-sebe-na-ume]

Жаль что только один лайк можно поставить.Браво!

[@user-dr5zj9tq4h]

Здорово!

[@user-go5iv8vx1z]

Здравствуйте, просто супер, это профи скажите а где можно приобрести этикетки такие замечательные вам здоровья и успехов!

[@user-ob3go6zd1h]

Просто круто!

[@HomeBrewery]

Спасибо!

[@zavod9632]

Очень интересно, скажите а как можно попробовать ваш продукт?)))

[@user-jw5ey7hy7z]

Все классно.Взял и Ваше видео на вооружение.Единственное что я исключу рыбий клей потому что в тех бутылках до сих пор не садится какая то взвесь.

[@HomeBrewery]

Спасибо! Рад, что вам понравилось мое видео и вы взяли его на вооружение. Насчет хитозана (рыбьего клея) не согласен, не знаю почему у вас не садится взвесь с хитозаном. Ведь он для того и добавляется, чтобы все взвеси осели в бутылке компактным осадком, а шампанское получилось максимально прозрачным. Тем не менее я желаю вам удачи и терпения в этом интересном и не легком деле! Мира, добра вам и хороших, качественных домашних напитков!

[@user-ov9pt5hf7x]

Очень интересно, спасибо! Какое содержание спирта и сахара в вине?

[@user-wm1cm6pd7m]

А главное все домашнее и натуральное) спасибо Вам!

[@HomeBrewery]

Вам спасибо за хороший комментарий! А шампанское на самом деле получилось оооочень вкусное и на 100% натуральное!!! Правда чтобы добиться такого результата пришлось немного повозиться, а самое главное запастись терпением. Из минусов только то, что мало сделал. Всего 10 бутылок 🙁

[@user-oo3oq6ip4g]

@@HomeBrewery 500 грамм сахара на бутылку не многовато? или я чего то не понял?

[@HomeBrewery]

@@user-oo3oq6ip4g Нет, вы немного не поняли. Вы делаете экспедиционный ликер для полусухого шампанского в пропорции 650мл вина, 500г сахара и 50мл коньяка. После дегоржажа этот ликер добавляется в бутылку, компенсируя потерянное количество шампанского, которое потеряется вместе с дрожжами во время дегоржажа (удаления пробки с дрожжевым осадком). Когда вы приловчитесь, потеря должна быть в приделах 50-60мл, именно это количество ликера вы доливаете в бутылку, после чего снова укупориваете ее постоянной пробкой. Т.е. добавление 50-60мл экспедиционного ликера сделанного в указанных выше пропорциях позволит вам получить полусухое шампанское. Пропорции для полусладкого и сладкого шампанского тоже указаны в видео.

[@user-oo3oq6ip4g]

@@HomeBrewery Спасибо за разъяснение!))А эти таблетки.Без них никак?

[@HomeBrewery]

@@user-oo3oq6ip4g Вместо них можно использовать просто пиросульфит калия в порошке. homebrewery.in.ua/ua/p1161890330-pirosulfit-kaliya-metabisulfit.html

[@user-pz5xc4kw2h]

Красавчик!

[@valentinvalyashchuk5767]

Я роблю пет - нат..)) старим дідівським методом...ігристе напівсолодке виходить БОМБА..!!

[@samptv9394]

А я не знал что можно самим шампанское делать)

[@user-mn4yh3un5k]

Здраствуйте . Спасибо за видеоурок. Поделитесь рецептом шампанского Брюд.

[@HomeBrewery]

Добрый день! Шампанское типа брют делается точно по такой же технологии, только в конце, после дегоржажа в качестве экспедиционного ликера доливаете сухое вино без добавления сахара.

[@labadenaa]

Хорошее видео! Жаль у меня нет подвала

[@user-bt1cy6qy8j]

Интересно

[@user-dh3uz8xq8q]

Спасибо за видео-действительно все от А до Я! Теперь мы тоже попробуем сделать игристое вино,а то раньше не знали, как убрать осадок. От нас Вам подписка:) Приглашаем и к нам в гости, будем рады новым друзьям:)

[@user-dk2iv1sy1d]

Вино затемняет разум и совесть людей: люди от употребления вина становятся грубее, глупее и злее. Лев Толстой

[@user-sx2mj7hw6j]

То, что вино не придаёт силы человеку, доказано уже много раз и тем, что, сравнивая за месяцы и годы работу одинаково хорошего мастера пьющего и непьющего, всегда оказывалось, что непьющий сработает и больше и лучше, чем пьющий, и тем, что в тех командах солдат, которые в походах получали водку, всегда бывает больше слабых и отсталых, чем в тех, в которых не выдавалась водка. Лев Толстой 1905г

[@user-ox6ix4en2k]

Добрый день, если можно дать точное название хитозана, я так понимаю вы использовали хитозан который используется для осветления пива?

[@pikachu_chu_chu]

Відео чудесне. Дякую.

[@bodyk4745]

Прошло уже три года, надеюсь у Вас есть собственный заводик по производству шампанского?! Тоже делаю , но процесс намного короче, разница в одном, не совсем прозрачное, не успевает настояться, а газиков больше чем в заводском Отличный видосик, вот только со звуком надо что-то сделать, перезалейте ролик и звук сделай понятливым. Удачи!

[@HomeBrewery]

Доброго здоровья вам! Спасибо за комментарий. Заводика у меня к сожалению до сих пор нет, жизненные потрясения последних девяти лет как-то не дают возможности...Перезалить и отредактировать видео нет к сожалению возможности, так как все исходные материалы утеряны. Для меня это был большой и долгий труд, так как я создавал его в течение чуть более 2-х лет, с учётом монтажа в свободное время. Да, со звуком напортачил. Прошу простить! Но тем не менее всю суть процесса постарался разложить по полочкам и думаю, кто хочет услышать и понять, все услышит и поймёт.

[@user-sz9zp7zj3g]

очень не плохо . пять лайков

[@HomeBrewery]

Спасибо! 😉

[@viacheslavrusanov5591]

Французы бы офигели глядя на это, экпедиционный ликер готовится не с коньяком, а с так называемым "духом коньяка" (l'esprit de Cognac), специальный продукт получаемый тертьей перегонкой коньяка, 80-85 градусов.

[@alexeymelnik]

" Кролики.....это не только ценный мех")))))...похож)))

[@user-gi9gm9qf6v]

Немношко труда и терпения, труд большой, а терпение надо иметь железобитон, респект и уважение автору.

[@user-dk2iv1sy1d]

Старания людей, направленные на невозможное улучшение своего существования, лишают их возможности единой истинной жизни

[@HomeBrewery]

Зато старания делают нашу жизнь интереснее и наполняют её смыслом!

[@user-jh4sc6vb4y]

Благодарю за видно. Скажите, принудительно можно шампусик закарбонить, н р залить в кегу из нержавейки вино, дать углекислоты, затем сразу в бокалы через кран наливать?

[@HomeBrewery]

Конечно можно, но это будет так называемое искристое шампанское, т. е. просто газированное вино, на подобие фраголино. Просто французский классический метод шампанизации это высший пилотаж, в таком шампанском и игра пузырьков (перляж) совсем другая, и вкус другой. Даже газ из открытой бутылки за сутки не выходит... А так загазировать в кеге можно, если нужно быстро, почему бы нет.

[@SuperOceolla]

Хорошее видео в отличии от других. Правда зря наложили в начале музыку. Ставлю лайк. Понимаю так, тут видео больше снято для продажи ингридиентов для изготовления напитка. Перешёл по ссылке, дрожжей на сайте нет! Поэтому нашёл аналогичные на порядок дешевле в другом магазине. Непонятно, что ради 10 бутылок заказывали этикетки. Это же не поток!. Дорогое удовольствие будет. На коробке написано было "Харьков". Значит магазин у нас в городе. Может и этикетки там продаются. Надо обязательно посетить. А вот сорбат калия можно купить на всю жизнь в Харькове под мостом у московского вещевого рынка. Цена 25 кг - 257 грн. (250 грамм - 2 грн 57 коп). Фирма "Химпостачання". Но учтите это консервант Е202. И ничего хорошего в нём нет. Я бы воздержался

[@user-xn6ru7dl3l]

Подскажите пожалуйста, какая спиртуозность должна быть начального виноматериала, я так понимаю что остаточного сахара в нем не должно быть совсем?

[@HomeBrewery]

Добрый день! Начальная спиртуозность может быть любая, по вашему желанию, но не более 16%. Обычно берут за основу сухие столовые вина со спиртуозностью от 10% до 13% алкоголя. Штамм дрожжей для шампанского достаточно выностив и способен работать в трудных условиях, при низких температурах, высоких концентрациях углекислоты, при этом имеет толерантность к алкоголю до 18%. Поэтому сможет горантированно закарбонизировать ваш игристый напиток. Шампанское получиться тоже абсолютно сухим, а уже с помощью ликера вы сможете откорректировать сладость готового шампанского (брют, полусухое, сухое, полусладкое и т.д.)

[@user-dm2mj5sl7e]

Добрый вечер. Скажите пожалуйста, исходное вино (виноматериал) у Вас сладкое, то есть сколько сахара добавляли при изготовлении на 1 литр вина?

[@HomeBrewery]

Добрый день. Нет, виноматериал должен быть сухой, выброженный в ноль. Сахар вы добавите в ликёре. Дрожжи его переработают при вторичной ферментации уже в бутылке и закарбонизируют таким образом вино сделав его игристым.

[@drakoraxab7363]

Спасибо за видео. Хотел уточнить, а если вылелось немного больше, то тогда больше ликера дабовлять, или добавить шампанское из другой бутылки? Ведь может быть что ликера на все бутылки не хватит да и сладость в итоге будет разная не всегда же одинаково получается. Ну или просто у Вас уже все на автомате и все одинаково получается.

[@HomeBrewery]

Доброго здоровья! Да, если много, лучше из другой бутылки шампанского, чтобы не было сильно сладким. А вообще нужно хранить виноматериал сухой из которого делали шампанское. На основе него потом делаете ликёр и его же доливаете если сильно много потеряете. Руку со временем набьете и потеря будет минимальная. Даже у меня в видео видно, что в первой бутылке я потерял больше 100мл, а потом меньше и меньше.

[@drakoraxab7363]

@@HomeBrewery Добрый день. Спасибо огромное за ответ. У меня как раз будет сухой для такого, решил часть закупорить не газируя, вот как раз пригодится.

[@kabahkabah4075]

Господа, есть пару вопросов. С сахарозы дрожжи набраживают много каки, не лучше ли вместо сахара использовать декстрозу или фруктозу, на крайняк инвертировать сахар ? Чем обусловлен срок выдержки 18 месяцев ? Сульфиты конечно не сильно вредные, но и не совсем полезная вещь, можно ли обойтись без них ? 8 атмосфер это очень серьезно, не лучше ли подобные манипуляции проводить в защитной маске и толстых брезентовых рукавицах, а для контроля давления снабдить одну бутылку пробкой с манометром ? Еще слыхал что потери при снятии осадка можно уменьшить заморозив горлышко в сухом льде, не пробовали вы этот способ ?

[@user-qd6cm5tc9z]

Подробное видео,за Харьков лайк

[@Vadkahtc]

Музыку нужно было громче сделать, чтобы речи вообще не было слышно.

[@user-yw6ez4lk2q]

Интересно но музыка очень отвлекает. Если можна сделать её по тише.

[@user-ff8es5yz2c]

А какой состав экспедиционного ликера для сухого шампанского или брют? Просто вино без сахара?

[@HomeBrewery]

Да, просто сухое вино.

[@user-pc4so7il2t]

Весёлые застолья, обставленные красиво и празднично, толкают молодежь на повторение таких встреч с вино-питием в своей компании и нередко являются началом увлечения спиртным с печальным исходом. А самое главное - такие «культурные» застолья часто приводят к катастрофам, и так как их устраивают миллионы людей, никто не посчитал, что приносит больше несчастий и трагедий - пьянство алкоголиков или так называемые «культурные» застолья.

[@user-yb3pp9nh6e]

Теперь в магазине буду искать только это шампанское..

[@user-fd6xg1pk7s]

Здравствуйте, какие дрожжи нужно использовать для вторичного брожения?

[@HomeBrewery]

Здравствуйте! Дрожжи для игристых вин, обычно это винные дрожжи на основе выносливого штамма Bayanus или смеси этого штамма с другими штаммами винных дрожжей. Этот штамм способен работать в трудных условиях, при низких температурах, при высоких концентрациях серы, углекислого газа и т.д. Отличается высокой толерантностью к алкоголю и не нуждается в подкормке. Именно благодаря всему вышесказанному эти дрожжи прекрасно подходят для вторичного брожения в бутылке. В качестве примера могу порекомендовать следующие варианты: homebrewery.in.ua/p57892170-drozhzhi-dlya-igristyh.html homebrewery.in.ua/p101146240-vinnye-drozhzhi-gervin.html homebrewery.in.ua/p70555622-drozhzhi-dlya-shampanskogo.html homebrewery.in.ua/p395943071-drozhzhi-dlya-sladkih.html homebrewery.in.ua/p391710995-drozhzhi-dlya-igristyh.html homebrewery.in.ua/p33747618-vinnye-drozhzhi-biowin.html

[@user-fd6xg1pk7s]

@@HomeBrewery Большое спасибо! Буду пробовать, какие только дрожжи не сыпал ничего не получается.В википедии написано во Франции используют дрожжи «Saccharomyces cerevisiae» их найти вообще не реально.Всего доброго!

[@Bliznec007]

@@user-fd6xg1pk7s Очень хорошо работают дрожжи Lalvin "EC-1118" попробуйте

[@user-ox9cc5yu5r]

что такое хитозан, где его приобрести или где он еще применяется- есть в аптеках- это он или нечто другое?

[@HomeBrewery]

Хитозан используют как осветлитель для вина, браги, пива. homebrewery.in.ua/p46259804-sredstvo-dlya-osvetleniya.html или homebrewery.in.ua/p440484570-sredstvo-dlya-osvetleniya.html. Во втором примере (turbo clear) хитозан находится в пакете В.

[@user-kf1vc8uf2z]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если декстрозу добавить в вино? Можно обойтись без дрожжей? Ведь в вине если оно живое там их миллионы.

[@HomeBrewery]

Здравствуйте! Начнем с того, что любое вино предпочтительнее делать не на диких, а на культурных дрожжах. При этом дрожжи вносятся в самом начале, как только вы подавили виноград. В этом случае процесс мацерации будет проходить с помощью чистой культуры дрожжей. Многие культурные дрожжи обладая киллер фактором подавят дикие дрожжи и такое вино будет вкуснее, оно будет более стабильным, не так подвержено заболеваниям, уксусному брожению (поскольку внося культурные дрожжи мацерацью можно делать сразу под гидрозатвором исключая окисление) и плюс в зависимости от выдранного штамма вы можете получить разное по вкуксу вино из одного и того-же винограда. Что касается шампанского, то его обычно делают на основе штамма Bayanus, именно эти дрожжи обладают высокой выносливостью, высокой толерантностью к алкоголю, работают при низких температурах, высоких концентрациях серы, сахара, углекислого газа, что делает их идеальными для карбонизации (шампанизации) вина в бутылке. Как то так... Но если вы не хотите заморачиваться с шампанским, можно разлить в бутылки молодое вино, добавить немного сахара или декстрозы и укупопить. В этом случае вы получите лёгкое игристое вино в стиле фризанте...

[@user-kf1vc8uf2z]

@@HomeBrewery Спасибо!

[@user-ir9gf2ss6j]

Музыка громче арет чем ты говоришь

[@user-vp4bw2ph1k]

Сколько пиросульфита в одной таблетке гр.?

[@tortyan9315]

Применяется уже отыгравшее вино с удаленным винным камнем? Можно прошлогоднее?

[@HomeBrewery]

Да, уже полностью готовое вино. Можно прошлогоднее.

[@exoshop-tochka-ru]

Лучшее шампанское за 1 минуту, налить в бокал 500 мл. вино крепостью 17% 200мл. И 300 мл. Газировку швепс.

[@user-dt7it2xt8k]

Где можно купить пару троек бутылок этого шампанского

[@user-ye1oi8cm4w]

Здравствуйте. Повторно можно использовать пробки?

[@HomeBrewery]

Добрый день! Пластиковые пробки для шампанского я повторно использую и не один раз. Перед использованием хорошо мою и обрабатываю раствором пиросульфита калия.

[@user-ye1oi8cm4w]

@@HomeBrewery Спасибо!

[@RomanRoman-sb5db]

Надо было ещё громче музыку сделать, чтоб вообще ничего непонятно было

[@HomeBrewery]

К сожалению исправить видео не возможно, исходники уже утеряны. Включите субтитры и все будет понятно.

[@igor76984]

если не осталось домашнего вина для экспедиционного ликёра , что можно взять?

[@HomeBrewery]

Добрый день! Можно использовать любое вино примерно схожее по цвету и содержанию алкоголя.

[@jartaul]

Где или как вы делали этикетки?

[@HomeBrewery]

Делал сам в фотошопе. Распечатал в копицентре на самоклеющейся бумаге и вырезал ножницами.

[@mustafapiriyev8025]

Здравствуйте, все пишут- хорошо, но текст убирают мгновенно, чтобы не читали до конца ,только смотреть ,а не осваивать.

[@user-pz4vc7rl7g]

Здравствуйте! Второй раз пытаюсь сделать шампанское - не получается. Не запускается вторичное брожение. Дрожжи разбраживаю около суток. Как вливаю в вино - брожения нет. Бутылки просто стоят закрытые. В чем может быть дело? Крепкость исходного вина около 11-12 градусов.

[@HomeBrewery]

Здравствуйте! Оставьте бутылки при комнатной температуре на недельку, а потом уберите в погреб. Дрожжи какие вы используете? И как вы видите что нет брожения? Это же тихая ферментация в бутылке. Его визуально в бутылке не видно. Дрожжи должны быть для игристых вин с толерантностью 17-18%.

[@user-pz4vc7rl7g]

@@HomeBrewery не дрожжи обычные, LALVINE. Меня смущает то, что градус небольшой и до этого дрожжи работали, пока я не вынес бутыль на холод. А свежие дрожжи не запустились. В прошлом году бутылки стояли почти год - ничего! По моему мнению какие-то признаки брожения должны быть. Читал на одном сайте, что нужно уделить большое внимание дрожжевому стартеру. Вино как бы добавлять постепенно.

[@HomeBrewery]

@@user-pz4vc7rl7g Вы должны быть уверенны в спиртуозности вашего виноматериала прежде всего. Вы вино домашнее использовали? Как вычисляли уровень алкоголя в вине? Если использовали дрожжи Lalvin EC-1118, тогда должно всё быть норм. Это французский штамм для шампанского и игристых вин с толерантностью до 18%. Я все делал как на видео и не один раз уже. Разбродил дрожжи несколько часов в воде с декстрозой, влил в вино и разлил сразу в бутылки. Ничего не ждал, вино постепенно не добавлял...И всегда все было норм. Вот если у вас в вине уровень алкоголя выше, тогда могут быть проблемы.

[@user-pz4vc7rl7g]

@@HomeBrewery уровень алкоголя вычислял по начальной сахаристости (рефрактометром). В прошлом году использовал именно 1118 дрожжи. Так и пролежали на дне весь год. Жалко.

[@HomeBrewery]

@@user-pz4vc7rl7g Какая была начальная, какая конечная плотность,? Вы знаете что рефрактометр правильно показывает только начальную плотность? Конечная плотность всегда выше чем настоящая, поскольку на преломление света в рефрактометре влияет как цветность сусла, так и содержащийся в вине алкоголь. Допустим конечная плотность в белом вине по рефрактометру может быть 4,5%, а реально по ареометру меньше 0. В красном же вине конечная 8%, а реально будет меньше 0. Вы это учитывали при вычислении алкоголя?

[@hidden1224]

Ндааа... 2-3 месяца вино + ~ 1.5 года брожения + 2-3 месяца выдержки = ~ 2 года ))) Это ж какое терпение нужно иметь?!

[@MaxMax-wn4yx]

Не обязательно столько держать.

[@dentrof8421]

Как. Называются таблетки и где их брать?

[@HomeBrewery]

Добрый день! Это называется Campden tablets, или другими словами стабилизатор пиросульфит натрия или калия. Купить можно в интернет-магазине Home Brewery Shop. homebrewery.in.ua/p46326321-stabilizator-vina-dezinfitsiruyuschee.html или можно использовать итальянский пиросульфит калия в виде порошка - homebrewery.in.ua/p1161890330-pirosulfit-kaliya-metabisulfit.html

[@user-om2bm3dc8o]

Музыка обязательна??

[@HomeBrewery]

В видео есть субтитры. К сожалению само видео изменить уже нельзя. Прошу извинить за звук!

[@xapakuputm]

Зачем музыку громче голоса делать?!

[@timtdk1955]

Речь очень тихая и ещё фоновая музыка заглушает - очень тяжело слушать. Просьба перезаписать ролик

[@moyssei]

Или музыка или рецепт!!!

[@tortyan9315]

Музыка вначале лишняя. Хорошо что дальше нет.

[@user-gi9gm9qf6v]

Я извиняюсь а погромче можно.

[@miriimamzade104]

Послышал только музыку. Ни хрена не слышно.

[@amdamd3194]

Да, музыка мешает

[@user-vi9xm5bq6n]

Хотел поставить 👍, пока не увидел этикетку, не слова не понял

[@user-tj7on4gs1p]

Музыка громко слишком

[@zoyapi5538]

Вы такое шампанское продаете?

[@HomeBrewery]

Нет, делаю только для себя. Объемы не те. :-)

[@genrihnesterman7904]

Нифига не слышно

[@itduty3]

Нифига не слышно, ещё и музыку добавил.

[@user-cg3xt2ln5u]

Очень плохое качество видео, из за музыки практически не чего не слышно что ты говоришь

[@ruslan18577]

Все хорошо, но музыка ни даёт слушать, нужно убрать

[@user-yh5cq1qm4w]

Выключил только из дрянной музыки сопровождения!

[@user-hq3dn6ps5b]

Просьба - поработать над дикцией, говорить более четко., не гундеть.

[@romanshantaram5618]

И так не очень хорошо вас слышно, так еще и музыка па фоне.