Делаем ординарный кагор - Добровар

Кагор это особый алкогольный напиток - вино, ликер, спотыкач, компот, варенье.... всё в одном. Изготовить его и просто и быстро, а его вкус и аромат не оставит равнодушным даже тех, кто не особо любит алкоголь.
ОРДИНАРНЫЙ КАГОР -АЛКОГОЛЬ 16% ОБ И САХАР 160 Г/Л
ВИНОГРАДНЫЕ ЯГОДЫ ОТДЕЛИТЬ ОТ ГРЕБНЕЙ, ИЗМЕЛЬЧИТЬ И УВАРИВАТЬ 3 ЧАСА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 65 С
ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО, ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ, ДОВОДИМ ДОБАВЛЕНИЕМ САХАРА ДО САХАРИСТОСТИ 25%
ОХЛАЖДАЕМ ДО 30 С И ВНОСИМ ВИННЫЕ ДРОЖЖИ
СБРАЖИВАЕМ ДО САХАРИСТОСТИ 19%
ПРОЦЕЖИВАЕМ И ИЗМЕРЯЕМ КОЛИЧЕСТВО КАГОРА
МЕЗГУ ЗАЛИВАЕМ ТЕПЛОЙ ВОДОЙ (30 С) ИЗ РАСЧЕТА 1 Л НА 1 КГ ВИНОГРАДА, ИЗ КОТОРОГО БЫЛ СДЕЛАН КАГОР И ДОБАВЛЯЕМ ВИННЫЕ ИЛИ СПИРТОВЫЕ ДРОЖЖИ
ДОБАВЛЯЕМ СПИРТ - 160 МЛ НА 1000 МЛ КАГОРА
ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ СНИМАЕМ С ОСАДКА И ДОБАВЛЯЕМ СПЕЦИАЛЬНУЮ ЩЕПУ ИЗ РАСЧЁТА ЧАЙНАЯ ЛОЖКА НА ЛИТР КАГОРА И СТАВИМ В МАКСИМАЛЬНО ПРОХЛАДНОЕ МЕСТО
ЧЕРЕЗ ТРИ НЕДЕЛИ СНИМАЕМ С ОСАДКА И ЩЕПЫ

[@user-rw2vd3xs2m]

Игорь, огромное спасибо за рецепт кагора! Сделала в сентябре. Кагор бомбический!))) Сделала две порции по 3 литра с разницей в неделю. Виноград сладкий 23-25% сахара. Но когда я томила сусло у меня аромат не проявился , аромат появился только когда сусло начало бродить.Нежнейший аромат , но не винограда ,а скорее карамели.В декабре начала угощать друзей , все в восторге , именно в восторге. На вкус кагор получился не сладкий, без привкуса виноградного спирта. Все пропорции спирта и сахара гармоничны.Цвет настоящего кагора , не просвечивается даже в маленьких дозах. В 90-х ,когда был бартер, я пила кагор из Молдавии и знаю какой должен быть цвет. Еще раз спасибо за рецепт!

[@sergeyprivalov4350]

Очень хорошо! Спасибо за развёрнутое повествование. Видео весьма актуально в преддверии нового виноградного сезона 2020.

[@user-xe2kk5jr5r]

Очень умно спасибо!

[@bogdanchyornyy5800]

С третьего раза досмотрел. В принципе ничего лишнего, все по делу,,почти..

[@user-rh5hw1kk5z]

Отличный ролик Игорь, спасибо. Только вот один момент не понял. Как с 20 кг винограда получилось 32 литра кагора?

[@ruslanrabcheniuk963]

огромнейшее спасибо за рецепт. обязательно обкатаю. тем более что давно хотел в бочёнок вина залить.

[@mimos2alex]

в этом видео Игорь более веселый и разговорчивый, наверно потому что начал с бокальчика))) безобид

[@user-wu5mz7dh9m]

Виноград не везде растёт. В СССР из черноплодной рябины делали тоже.

[@user-hb3tm4gg1p]

Спасибо все ясно и понятно кто знает как делают вино Черный доктор

[@kuperfild80]

Зачетненько) А про граппу видос будет?) Очень интересен результат по аромату из подваренной мезги)

[@Dobrovar-RU]

Сделаем - пока бродит ещё. Кстати Граппу делали на уваренном немного винограде....

[@sokolmansergey8105]

Кагор делал с сорта винограда Голубок - кагор получился бомба👍. С Молдовы кагор мне не понравился (уступает вину с голубка). За дробилку лайк)

[@krutikof]

Проще сахар отрегулировать в конце брожения, после стабилизации

[@inna8719]

Сорт винограда называется Молдова.

[@vitko4806]

дорога ложка к обеду....как нельзя кстати наткнулся на это видео...никогда не думал о кагоре и вот опять....отличная идея.. сладкущей молдовы. надавил кг20...запущу на церковное вино....будут мне завидовать !!!)))

[@user-qp3pn4yk2h]

Про щепу не понятно, можно пояснить что такое специальная щепа и как ее приготовить! Спасибо!

[@Dobrovar-RU]

У нас на канале есть видео про то, как подготовить дубовую щепу - посмотрите. kzbin.info/www/bejne/sHvHZ3Z3oN52eaM

[@user-ek7ri8pw5i]

Кюрдамир сделайте из ширван шаха.(25-30 % сахара).Я Флок де Гасконь делаю,на максимальном сахаре, гораздо проще.

[@Dobrovar-RU]

Кстати некоторые кагоры так же как и Кюрдамир делают. Можно сделать будет позже - хоть и не быстро оно делается)))

[@user-ek7ri8pw5i]

@@Dobrovar-RU Кюрдамир спиртуют на мезге.

[@Dobrovar-RU]

И не уваривают, да... Некоторые кагоры так и делают, только не два месяца выдерживают с мезгой, а гораздо дольше, но суть та же.

[@pikachu_chu_chu]

На конец то кагор не из Изабеллы )))

[@user-tw8me3kp6i]

Я начал практиковать спиртовать с мезгой и настаивать 30-45дней, спирт вытягивает из винограда всё.

[@user-ky3sf9of7b]

Это сорт БЧЗ !!!

[@user-zf3pn4tv9k]

Доброго времени суток!! друзья, а как можно сделать кагор безалкогольный ?

[@Dobrovar-RU]

Ну это сок будет))) Или выпарить спирт после подбраживания потомить пару часиков с мезгой на 80 -ти ..... как то так.... заодно и часть воды испарится, значит более насыщенный будет вкус и сахаристость чуть больше

[@user-oz6vu7ej2o]

Щепу наверное лучше в граммах говорить, а не в ложках.))

[@IgorIlinoff]

Дилетанство имхо- мерять "сахаристость" ареометром, и пытаться что-то рассчитывать после

[@Dobrovar-RU]

Ну ок) А Вы бы как поступили?

[@user-zd1hp9oo1f]

сорт винограда-Молдова