How to Make Restaurant-Style Beef Brisket Doenjang Jjigae

Рет қаралды 1,309,254

2 жыл бұрын

#PaikJongWon #BeefBrisketDoenjangJjigae #RestaurantStyle
Do you like jjigae with meat?
After a greasy barbecue meal, this refreshing beef brisket doenjang jjigae will soothe your stomach!
I'll give you some handy tips on how to cook a tasty beef brisket doenjang jjigae that looks just like the ones sold at restaurants.
Stay tuned for more upcoming doenjang jjigae recipes!
============================
[ Beef brisket doenjang jjigae ] makes about 4 servings
[ Ingredients ]
about 6 and 1/2 cups (1.2L) filtered water
1/2 (125g) onion
1/2 block (145g) tofu
5 tbsp (100g) traditional-style doenjang
100g beef brisket
about 1 cup (80g) zucchini
1/3 (60g) potato
1/2 stalk (50g) green onion
1 bunch (50g) oyster mushrooms
some (40g) radish
2 (20g) Cheongyang pepper
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (20g) gochujang
1 (10g) red chili pepper
about 1/2 tbsp (3g) coarse red chili pepper powder
[ Directions ]
1. Finely slice the green onion into 1cm-thick pieces.
2. Diagonally slice the red chili pepper into 0.5cm-thick pieces, and finely slice the Cheongyang pepper into 0.3cm-thick pieces.
3. Cut the zucchini lengthwise in half. Cut into thirds first and then into 1cm-thick pieces.
4. Cut the potato lengthwise in half. Cut into thirds first and then into 0.3cm-thick slices.
5. Cut the radish as you did the potato and then cut further into 0.3cm-thick slices.
6. Dice the onion into 2cm-thick pieces. Pull the bunch of oyster mushrooms apart into smaller pieces.
*You can use king oyster mushrooms or shiitake.
7. Cut the tofu into pieces 1cm-thick and 2cm-long on all sides.
8. In a pot, add the beef brisket and cook over high heat until the beef turns golden brown and the oil seeps out.
*If you are using a thin pot, cook over medium heat.
9. Add the filtered water, red chili pepper powder, onion, potato, and radish, and bring to a boil over high heat.
10. Once the soup comes to a boil, add the oyster mushrooms and zucchini, and boil for another 5 minutes.
11. Scoop half of the soup into a ttukbaegi (stone pot) and bring to a boil over high heat. Once it comes to a boil, add half of the prepared tofu, green onion, Cheongyang pepper, and red chili, and serve.
*If you don't have a ttukbaegi, you can add all of the prepared tofu, green onion, Cheongyang pepper, and red chili into the pot you used to cook, and serve it whole.
[ 차돌박이 된장찌개 ] 약 4인분 기준
[ 재료 ]
정수물 약 6과 1/2컵(1.2L)
양파 1/2개(125g)
두부 1/2모(145g)
재래식 된장 5큰술(100g)
차돌박이 100g
주키니호박 약 1컵(80g)
감자 1/3개(60g)
대파 1/2대(50g)
느타리버섯 1타래(50g)
무 약간(40g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 1큰술(20g)
고추장 1큰술(20g)
홍고추 1개(10g)
굵은 고춧가루 약 1/2큰술(3g)
[ 만드는 법 ]
1. 대파는 두께 1cm 정도로 송송 썰어 준비한다.
2. 홍고추는 두께 0.5cm로 어슷 썰고, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썬다.
3. 주키니호박은 세로로 반 갈라 3등분으로 자른 후 두께 1cm로 썰어 준비한다.
4. 감자는 반 자른 상태에서 3등분 한 후 두께 0.3cm로 편 썰어 준비한다.
5. 무는 감자와 같은 모양으로 자른 후 두께 0.3cm로 편 썰어 준비한다.
6. 양파는 약 2cm 크기로 깍둑썰기 하고, 느타리버섯은 한가닥씩 찢어 준비한다.
* 느타리버섯 대신 새송이버섯, 표고버섯을 사용해도 좋다.
7. 두부는 사방 2cm 두께 1cm 정도로 썰어 준비한다.
8. 냄비에 차돌박이를 넣고 강불에 올린 후 노릇노릇하게 익어 기름이 나올 때까지 굽는다.
* 얇은 냄비를 사용할 경우 중불로 줄여 굽는다.
9. 정수물, 재래식 된장, 고추장을 넣고 잘 풀어준 후 끓으면 간 마늘, 굵은 고춧가루, 양파, 감자, 무를 넣고 강불에 끓인다.
10. 국물이 다시 한 번 끓어 오르면 느타리버섯, 애호박을 넣고 약 5분 정도 끓인다.
11. 뚝배기에 1/2양을 옮겨 담아 강불에 올린 후 끓어오르면 불을 끄고 두부, 대파, 청양고추, 홍고추 1/2양을 넣어 완성한다.
* 뚝배기가 없다면 찌개를 끓인 냄비에 그대로 두부, 대파, 청양고추, 홍고추 전량을 넣고 완성해도 좋다.

Пікірлер: 247

@user-wp3yo5dk3n 2 жыл бұрын

안녕하세요. 백종원님! 감사인사드리려 댓글남깁니다. 정확히 3일 전 이 영상을 보고 차돌박이 된장찌개를 끓였습니다. 양조절을 잘 못해 이때까지 먹고있지만 하루 하루 지날수록 정말 더 맛있어집니다. 된장은 끓일 수록 맛있다고 하셨지요? 정말 그렇더군요. 몇 년 째 우울과 자괴감에 빠진 날들을 보내고 있었는데요. 선생님이 유명해지고 요리라곤 라면 밖에 모르던 제가 간간이 백선생님의 레세피를 따라하며 맛있는 요리를 완성 시킬 때마다 자신감이 차오르더라고요. 가족들에게 점점 완성도 높은 요리를 선사하는 기쁨도 알게되었구요. 이모저모 좋은 영향을 많이 받고있습니다. 건강하시고 앞으로도 부탁드립니다. 감사합니다!