How to Make Rice Vermicelli - gluten free fresh pasta (Cách làm bún tươi)

♥ Follow me on Facebook: VansKitchen
♥ gocbep
♥ Ingredients:
(Makes about 600g fresh rice vermicelli)
¾ cup (170g) long grain rice
⅔ cup (80g) tapioca starch
1 tsp xanthan gum
¼ tsp salt
1 tbsp & 1 tsp oil
1 tsp distilled white vinegar
-----
♥ Nguyên liệu:
(Khoảng 600g bún tươi)
¾ cup (170g) gạo
⅔ cup (80g) bột năng
1 tsp muỗng cà phê xanthan gum (bột làm dai)
¼ tsp muỗng cà phê muối
1 tbsp muỗng canh & 1 tsp muỗng cà phê dầu
1 tsp muỗng cà phê dấm trắng
♥ Here are a few of the tools I used in the video:
Bob's Red Mill - Xanthan Gum: amzn.to/1WvTAGj
Pronto Noodle Maker: amzn.to/1W5h2vO
KitchenAid stand mixer: amzn.to/ZxG35g
Vitamix 5200 Series Blender: amzn.to/1tRCt0w
Heat-Resistant Silicone Spatula Set: amzn.to/1O0Z0Cy
Calphalon Tri-Ply Stainless Steel Cookware Set: amzn.to/1jTCHBg
Anchor Hocking Oven Bake and Food preparation Set: amzn.to/Vrg35p
♥ Music courtesy of Audio Network

[@ಪ್ರಸನ್ನಎಸ್]

great recipe! we have a similar version in southern India. Instead of Xanthan gum, we use two varieties of rice, one long-grain and the other stickier rice. But our procedure is way more tedious than this. After heating the batter but before pressing into noodles, we have a steaming step. But I think this extra step helps make the noodles less sticky.

[@kilirex]

can u give me the recipe?

[@ಪ್ರಸನ್ನಎಸ್]

Here is a better instruction: hebbarskitchen.com/akki-ottu-shavige-idiyappam-recipe/ akki = rice, ottu = pressed, shavige = vermicelli

[@kilirex]

thank you very much!

[@gagandevgupta3081]

Great procedure Madam, How can we keep it in dry form

[@doodahgurlie]

So cool, Van. I love learning things like this even if I would never do it myself...too labor intensive for the end result. :) I am curious if the traditional method uses Xanthan gum or do they use something else to make the noodle chewier? I would think tapioca starch in and of itself makes the noodle chewy without the addition of xanthan gum.

[@lynguyen-ct5qu]

Chị ơi, em làm lại rồi. Em làm bằng Jasmine Rice long grain chị ạ, em đã dùng 1 cup nước vừa xay và vừa rửa máy xay. Lúc em vặn bún vào nồi thì em thấy bún thành sơi dài, nhưng khi em luộc bún vẫn bị nát và nhão chị ạ. Em dã dáo bột rất khô, em nhồi bột bằng máy kitchen aid cầm tay, nhưng em không có dùng xanthan gum. Chị giúp em với, em rất thích làm bún theo công thức chị hướng dẫn. Cảm ơn chị nhiều.

[@VansKitchen]

Giảm thời gian luộc lại đi em, vì bột dáo khô là đã chín, nhào bột khô vào khi bột dáo còn rất nóng nên bột khô đã chín luôn rồi, luộc nhanh là okie thôi.

[@doinguyen7494]

Van's Kitchen H i Van giỏi quá giòng họ mình làm bún ngâm gạo 3 ngày và xay gạo rồi ngâm bọt 2hoặc 3 ngày nữa rồi mới làm qua Mỹ muốn làm mà không được cám ơn Van giỏi quá mình sẽ làm theo công thức của Van

[@annnguyen1065]

nếu như mình dùng bột gạo thì dùng bao nhiêu ? chị có thể cho mình công thức được không? Cám ơn chị nhiều

[@HungTran-fz7tt]

cô ơi. Cô hãy chỉ mọi người cách làm sườn xào chua ngọt đi cô. Con cảm ơn cô rất nhìu

[@seemamp4929]

Can we use guar gum instead of xanthan gum? Because xanthan gum is derived from corn starch and I have a problem digesting it

[@lynguyen-ct5qu]

Em sẽ làm lại, cảm ơn chị nhiều. Em chúc chị nhiều sức khỏe.

[@lovellyemma6109]

will u make a video how to make rice paper homemade for beginer? thanks will wait for that

[@michaellewis7085]

Thank You, beautiful lady! You showed me what I wanted to know! I will be watching again with my notebook so I can cook for an elderly man, a gluten-free vegan, who is in his 90s. Question: I saw a video tonight of a lady street cook in China who had what looked like a small wheel of white cheese, but she used some sort of tool, which she dragged across the top of the wheel, revealing that it was almost as soft as custard, but each pull of her tool provided four or five noodles, which, after three pulls, she placed in a bowl and added ... (I recognized scallion and hot garlic chili oil, but none of the other ingredients) She then split a bun and poured the spicy noodles inside and I wanted to fall face-first into it! Do you recognize what I am describing?

[@cher128bx]

I'm such a big fan of yours and have made many of your recipes with great success. Do you live in the U.S. or Vietnam? And, is the noodle press available in the United States? I just love rice noodles so I'll be using your recipe for sure! Thank you for sharing it with us.

[@VansKitchen]

+Cheryl S. I live in the U.S. :) The noodle press is this one: Pronto Noodle Maker: amzn.to/1W5h2vO Reply ·

[@Emma-gt8kl]

When put the distilled white vinegar?I don’t find it in all video.thanks

[@hango8733]

Minh cg o US nhung ko biet mua goi bot cho bun dai o dau voi lai Minh cg chua kip doc chu tren goi bot ban chi dum duoc ko .Please thanks .

[@suzannengo1390]

Cho tôi hỏi xanthan gum mua ở đâu và để vô bột có hiệu quả gì Cám ơn nhiều

[@urcakeangle]

Thanks about the tip on xanthan gum, my husband does not the tapioca starch flavor. Where did you get the pasta press?

[@arcticspirals]

Great video! I love your upbeat personality.

[@bffvideo90]

Where i can buy that noodles maker? Please help me!!thanks you

[@zawhtikehtike2069]

what I can replace from Xanthan gum?Thank you.

[@HoaLe-sb2jn]

Bạn ơi cho mình hỏi bột xathan gum là bột gì và mua ở đâu vậy. Cảm ơn bạn nhiều lắm

[@annann9217]

xanthan gum o whole food store / bulk barn co ban

[@HoaLe-sb2jn]

+Anna Nguyen cảm ơn bạn Anna Nguyen nhiều nha

[@kunphuong2692]

Chị ơi cho e hỏi để tủ lạnh rồi thì bún có hết dầu bám k ạ?

[@ignatiajessica5427]

what is the name of the noodle mold? where to buy it from?

[@lynguyen-ct5qu]

Chào chị, gạo chị dùng làm bún là gạo không dẻo phải không chị? Thanks.

[@VansKitchen]

Gạo jasmine đó em, loại hạt dài chứ không phải loại hạt tròn dẻo

[@Agnesthi]

chào bạn Vân, nếu o xài bằng gạo xay, thì thế vào bột gạo là bao nhiêu, cam ơn bạn nhé

[@VansKitchen]

V ko có kinh nghiệm làm với bột gạo nên không thể có câu trả lời chính xác được Nguyen ui. Bạn làm thử phân lượng 1 gạo: 1/4 bột năng hoặc muốn dai hơn thử 1 gạo: 1/2 rồi điều chỉnh từ từ xem sao nhé. Good luck!

[@kristysaelee3661]

great recipe! thanks for sharing

[@lynguyen-ct5qu]

Nếu em không muốn bún có mùi chua thì em ngâm gạo bao nhiêu ngày vậy chị?

[@VansKitchen]

Vậy thì ngâm 30 phút gạo mềm xay mịn được là okie em

[@valerieriverav]

Love watching your videos! It's so helpful. Btw, where can I buy a noodles maker like yours? :-)

[@VansKitchen]

+Valerie Vang It is this one:) Pronto Noodle Maker: amzn.to/1W5h2vO

[@huongtruong4986]

Hi van. Bún đông lạnh sau khi xã đá có còn dẻo 0.

[@VansKitchen]

Nó vẫn vậy á chị, em để xả đá tự nhiên trong tủ lạnh ngày hôm trước chứ ko dùng lò vi sóng.

[@831Adventures]

my bun easily break apart, what you think I did wrong? should I add more tapioca or xanthan gum?

[@VansKitchen]

+Buba Gdog I would think you probably didn't knead the dough long enough or boiled the noodle too long. Don't give up! You will get there.

[@831Adventures]

OK thanks, I love your videos

[@talenahoang6015]

chao vanskichen lam ön cho tui hoi bot xanthan gum bot nay neu dung thuong xuyen co sao khong

[@annann9217]

Xanthan gum is safe when up to 1 gram per day is taken. It can cause some side effects such as intestinal gas (flatulence) and bloating. People who are exposed to xanthan gum powder might experience flu-like symptoms, nose and throat irritation, and lung problems. thường được sử dụng trong: Son môi mỹ phẩm bánh nướng và bánh ngọt các lọai kem và trái cây sử dụng công nghiệp Mứt, thạch và nước sốt Lotions Thuốc bánh pudding salad Kem đánh răng Sữa chua

[@lylymongeon]

Instead of freezing, can we dehydrate to have them shelf stable. Very nice video. :)

[@VansKitchen]

+LyLy MoWa I haven't tried that way. I think that's a good idea :)

[@thuydung6671]

ngâm gạo 5 ngày là bọc kín để gạo ở nhiệt độ phòng đúng k c?

[@thuydung6671]

và ngâm khoảng 3 ngày đc k c

[@hanhbui3067]

Chi oi share cho em link de mua tool lam bun voi . Cam on chi nhieu. Lan sau lam Banh Canh di chi

[@VansKitchen]

+Hanh Bui Nó là cái này ở amazon nhé:) Pronto Noodle Maker: amzn.to/1W5h2vO Reply ·

[@gennyt.1306]

Great video. Thank you!?

[@phuongvo4176]

Chi mua Khuon nay dau xin chi dum. Cam on chi.

[@HuongNguyen-hm9rg]

Hi Van, I'm going to try this! But can I make the dough in advance? If so, can I freeze the dough? And how long will the noodles stay fresh for?

[@VansKitchen]

uhm... I haven't tried to freeze the dough. The noodles stays fresh up to 1 week in the fridge or longer in the freezer.

[@mailee837]

Can you tell the ingredients if I want to make for a family of 10 people.

[@ngosuong17]

Chị Vân ơi... Em có thể dùng potato ricer để ép được ko vậy chị?

[@OlivierOdorant]

mình nghĩ là đc đó bạn. mà chắc ra sợi ngắn hơn

[@VansKitchen]

+ngosuong17 Nghe nhiều người làm bằng ricer potato lắm, nhưng chị chưa làm bao giờ. C cũng nghĩ như Winter Wind, có thể sợi bún sẽ ngắn hơn.

[@ayemyathet2477]

If no tapioca flour, can i use corn starch?

[@viendung0808]

Thank you for this recipe. I preferred to make my own rice flour as well. The majority of KZbin postings on how to make rice noodles, are using the packaged rice flour. I would like the recipe for banh beo .

[@fouziamalik8889]

Your noodles machine is super

[@thimaingu6167]

cho mình hỏi thăm tại sao bạn cho giấm vào nồi nước sôi vậy?

[@VansKitchen]

Nghe nói là cho trắng hơn, nhưng Vân thấy không giúp bún trắng hơn tẹo nào, chỉ khác là vị bún hơi có mùi chua chua :)

[@ducnierhaus6978]

Cám ơn video của em Vân nha !. 🌹

[@peopleli1549]

Chi Van Thanks for reply

[@maimeo2608tnn]

Không có bột xanthan gum được ko bạn

[@VansKitchen]

Được nhé! Nhớ nhồi bột thật lâu cho dẻo dai là okie, ko cần xanthan gum :)

[@roubiroubi6218]

Tapioca starch is not avaliable in my country ,what can i do?

[@bryankhor]

Try Corn starch

[@Saigon172]

cho em hoi neu ko co bot dai thi khoi xai duoc ko ? vi em ko biet mua o dau ben Han , ko biet qua tieng Han viet lam sao.

[@VansKitchen]

Được em.

[@Saigon172]

cam on chi ah.

[@hlubbee1leeg]

what is xanthan gum? and where do i buy it?

[@VansKitchen]

+Lub Neej Npau Suav I bought xanthan gum at Sprouts farmer market. It is this one: Xanthan Gum: amzn.to/1WvTAGj (I have links to this and my other kitchen tools in the description) Xanthan gum adds chewy texture to the noodle. For more information, please read here: en.wikipedia.org/wiki/Xanthan_gum

[@thuanbui3898]

Van oi, khong co xathan gum co duoc khong?

[@VansKitchen]

+Thuan Bui Cũng được, Vân thấy bỏ vào bún vẫn không có độ dai như bún mua ;)

[@maihoanguyen626]

chị ơi em không cho bột xanthan gum được không ạ

[@VansKitchen]

Được em

[@nononohellnowhatcomeonohno5099]

That's a lot of work but a good skill

[@kevinpaw123]

Why" can I buy the the noodle making tool you used on this show.

[@VansKitchen]

I have links to this and my other kitchen tools in the description. Pronto Noodle Maker: amzn.to/1W5h2vO

[@hlubbee1leeg]

thank you so much for the info, I will go to my local spouts farmers market to see if they have it.

[@HienNguyen-cr3io]

Chị là người Việt hả chị

[@بنتالجزائربدمفلسطيني]

What's xanthan gum

[@ChiLe-ct9hf]

Xin cho biet mua cai do lam bun o dau?

[@VansKitchen]

+Chi Le Nó là cái này ở amazon: Pronto Noodle Maker: amzn.to/1W5h2vO

[@quocbinhhoang9074]

xanthan gum là gì vậy chị

[@VansKitchen]

Xanthan gum là một loại bột màu hơi trắng ngà, không mùi, không vị, được phân loại đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, giúp cho các nguyên liệu có độ kết dính và dẻo dai hơn. Xanthan gum được dùng rất phổ biến trong thức ăn gluten-free, nếu các bạn mua gói bánh hay thực phẩm gì của Tây, chú ý phần nguyên liệu, bạn sẽ bắt gặp nguyên liệu xanthan gum ở trỏng (^-^)Vân thấy bỏ xanthan gum vào có giúp bún phần nào dẻo dai hơn một tí, nhưng cũng không thể so sánh với độ dai của bún mua đâu nhé! Nên nếu ai đã quen với bún gạo mua, cũng có nghĩa là quen với chất tạo dai là hàn the (borax) thì lúc đầu làm quen với bún tự làm sẽ hơi khó đó, và có khi lại không thích. Vì bún nhà làm ra mềm hơn và bở hơn.

[@831Adventures]

where you buy manual noodle extruder?

[@VansKitchen]

+Buba Gdog It is this one: Pronto Noodle Maker: amzn.to/1W5h2vO Reply ·

[@peopleli1549]

chi van what us xanthan. gum?

[@VansKitchen]

+People Li Gú gồ để rõ hơn em nhé. Nó giúp cho các loại bột gluten-free có độ dai hơn. Ở VN, Trung Quốc làm bún thì dùng hàn the (borac) để làm bún dai.

[@MsLansones]

Do you know how to make Mi Can or any vegan "meat"?

[@VansKitchen]

+MsLansones I have never had any experience with vegan meat. So sorry!

[@nilaraung3480]

where can i get that rice vermicelle tool , van , thanks

[@VansKitchen]

+ni lar aung It is this one: Pronto Noodle Maker: amzn.to/1W5h2vO

[@nilaraung3480]

thanks van

[@nunguyen9744]

ni lar aung 7

[@jasonbean7296]

thanks for your demonstration!:)

[@ttvfic2122]

Ngâm gạo 5 ngày là đúng, các clip khác lại làm luôn từ bột gạo k ngâm ngày nào thì làm ra bún có vị kiểu gì

[@smoothmove9258]

What a time-consuming procedure it was! Anyway, Thx for sharing!

[@kimberlyng8543]

Cach Lam ti mi good video

[@831Adventures]

you should open a restaurant

[@Twinkle_bhambhani]

hehe one customer has to wait more 😂

[@emmaliegreer3913]

This is the good stuff of nudels

[@eminedemir2022]

Türkçe olsa bende yapmak istiyorum

[@evavan9510]

Wow

[@sallyasd]

Van, please make some nem nuong!!

[@VansKitchen]

+sallyURL Thanks for the request :)

[@peakarach7051]

That's Lao Khao Piak Poon noodles original.

[@analee6717]

bun tuoi co khac!

[@trishameloling2367]

Sucks you have to let rice sit for 5 days

[@talenahoang6015]

CAM ÖN BAN DA CHIA XE

[@juliaphua3806]

You

[@sarojini763]

👌👌👌👌👌👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏