How to Make Ruby Chocolate RB1 Chocolate Bonbon and Raspberry Ganache

Cacao! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
This time, Raspberry Ganache's chocolate bonbons (bite-size chocolate) which used the newly released ruby chocolate Ruby Chocolate RB 1 from Barry Callebaut Japan.
Based on the information and photos of the official website, I use the same mold as the official one.
When tempering, chocolate will gloss and solidify firmly. Also, it will be slightly shrunk, so that you can easily take it out from the mold.
※ This video is not sponsored.
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[Ingredients] (2 molds 42 pieces)
■ Coating
Ruby chocolate RB 1: 200 g
■ Raspberry Ganache
Ruby chocolate RB 1: 150 g
A - Raspberry Puree: 50 g
A - Citric acid: 0.2 g
A - Whipping cream: 40 g
A - invert sugar: 15 g
[Directions]
■ Ruby Chocolate Tempering
1. Melt chocolate at 40 ~ 45 ℃
2. Lower with stirring to 27 ℃
3. warm up to 29 ℃
4. Working temperature is 29 ℃
5. Filling temperature of ganache is around 32 ℃ or less
■ Raspberry Ganache
1. Chop ruby chocolate or melt it
2. Mix A and melt it with fire
3. Add 1 to 2 and slightly warm up to emulsify
4. Filling temperature of coating chocolate is around 32 ℃ or less

[@chocolate_cacao]

カカオ！∴∵ゞ(´ω`*)♪ 引越しはまだ落ち着かないけど、色々片付け次第色んな事をやっていきます。 もうそろそろハロウィンだね〜(´ω`*)

[@ゆにまる-b1x]

はっぴーはろうぃん

[@ほのか-e7w]

Halloweenですねー！！

[@りい-c1u]

トリックオアトリート🙋

[@なでしこ-s2c]

👻🎃HAPPY HALLOWEEN🎃👻

[@オノマトペもちょなー]

kakao!!∵∴ゞ(´ω`*)♪ お引越しって大変ですもんね(・ω・) Halloweenいいですよね.*･ﾟ(๑•̀ڡ•́๑).ﾟ･*.楽しみです

[@000aa-y1e]

刻むと視聴者が大いに喜びます

[@よもぎ-c2q]

睦月さんそのアイコンは、よいよいさんですか？ 可愛い(●´ω｀●)

[@chihiro_jjj]

Google翻訳感

[@なんか色々ごめんなさい]

k so あなたの意見に同意する

[@しょぼんぬしょぼんな]

私を神とお呼びなさいさん あなたの言い方はGoogle翻訳のようだ

[@ふるーつぽんち゚]

スカーレットフランドールさん あなたの意見に同意します。

[@あお-k4v9h]

ポリフェノールの一種に、テアフラビンというものがあります。 これは赤褐色のもとなんですが、酸性のものを加えると無色になる性質があるんです。 紅茶にレモン入れると色が明るくなるのはこの反応によるものなんですよ。 クエン酸は酸性ですから、今回ルビーチョコレートが鮮やかな紅になったのもこれが原因ではないかと思います。 長文失礼しました。

[@gilbertohsullivan6667]

おあ すっげー

[@orang-e-gnaro]

おおーなるほどー

[@ゆでやまあずき]

*ﾟДﾟ)*ﾟдﾟ)(*ﾟДﾟ)ｵｫｫ... 勉強になりました

[@lirinasuzuki6428]

よくわからないカタカナがあったけど理解した！ すげぇ。

[@ひふみんチャンネル藤井聡太]

リケジョカッケー

[@ほっぺぽっぽの]

初めまして 以前貴方に刻まれたカカオです その後人間になれました

[@risuukei_55555]

あら、すごい

[@白-i1n]

ほっぺぽっぽの あら奇遇ね、私もよ

[@ゆゆゆ-b7y]

感動の再会

[@ばなの花]

幸せ者ですね〜( ◠‿◠ )

[@frisk553]

私はカカオです。前世は人間でした。あともう少しで刻まれそうです。ありがとうございまっっ,,,,

[@pentagon-crackheadangels9655]

Without english subtitles I feel like he is serious When with Captions You can see what he is doing and what his expressions are

[@Kinoable]

omg yesss i found a universe here?

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@hydranonymmous]

Exactly

[@365latte9]

結婚してください。 貴方のチョコを毎日食べたい

[@黒猫-p3s]

(╭☞•́⍛•̀)╭☞それなでも太る

[@るっちゃん-e5n]

365 Latte ハート押してるからおっけーてことやおめでとう(???????)

[@365latte9]

@@るっちゃん-e5n や っ た ぜ

[@るっちゃん-e5n]

365 Latte だから私とあなたも親戚ね(???????)チョコありがとう

[@ナガしん]

幸せ太りなら許容範囲では？

[@わさび-g9q]

木の上のチョコを包丁でシャッってすくうの好き(小並感)

[@あふ-z8m]

ハムめがね 1:20ですかね？

[@あーるぐれい-q2r]

わかります！！

[@もも-s7d3x]

わかる。

[@suikahaakai]

あのシャッとした瞬間、快感があります‼️

[@推しが尊い-r2f]

木の板…これはまな板ではないのでしょうか( ;´^-^`)

[@ここ-q8l]

わざわざ刻んでいただきありがとうございます。

[@takotakochan]

ここ チョコの神様…ここにいたんですか

[@Luka-kl9lk]

チョコの神様(視聴者)

[@しょくぱんあまふれまおのこ]

✧ ＼\🍫 ٩( *’ω’*)و /／ ✧ 刻んでくれてわし嬉しい...

[@kawausomermaid7827]

着色なしでこのピンクさはすごい綺麗

[@azurin_paleblue]

私だったらその買った袋に入った丸いルビーチョコをバリバリ食べますわ

[@reika7551]

わかるw

[@ワイ-e8v]

わかる！

[@whiraosi870]

わかる

[@nemu__0005]

わかる

[@黒歴史垢]

わかる

[@kpp7233]

ルビーチョコ仕入れるの早すぎません！？というかかわゆい…色が…😊😊😭

[@STAY-fj1nu]

カカオさんが家庭科の先生だったら1限から6限まで家庭科でも毎日学校行くわ

[@そのうち名前考えるよ-r6l]

毎日が家庭科なら 味見という名の本気食いし放題じゃんか(笑)

[@No_Faraway710]

私家庭科好きだから全然飽きなさそう

[@__-qi8hd]

@@No_Faraway710 　裁縫は嫌いだけど料理は好き←

[@おか-u5c]

やっぱお菓子作りっていいよね。ほんとに美しいとおもう

[@死にそうなグッピー]

わかった！この人全部カカオで出来てるんだ！

[@大外刈り]

ノンノンノン違う！チョコレートでできているのよ

[@zawazawa9546]

違う違う！頭はカカオ 上半身チョコレート 下半身ぐでたまでしょ？

[@ひめた-n6t]

@@zawazawa9546 (゜Д゜)

[@桜チャンネル-k3r]

@@zawazawa9546 ある意味下半身ぐでたまww

[@ぴの-k1y]

桜チャンネル 下半身（足元）

[@PlasmaWisp100]

The color, the designs, and probably the taste, this looks just too good!!!

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@阿女-n6f]

チョコを刻むと視聴者も微笑む、

[@舞茸-w9j]

チョコを刻むと私たちが微笑みます

[@唐突な腐女子]

Googleの翻訳みたい……でもわかる！！

[@舞茸-w9j]

ああ ああ 言われて気づきましたww 確かにwww

[@user-qi7cw6fn5j]

つまり私達がチョコの神様 なのかもしれない…！？

[@舞茸-w9j]

なめくじ チョコ好きはみんなそうなのかもしれない…w

[@Jellymochimochi]

舞茸美味しい それコメントしようと思ってたのにwww

[@youaretome]

カカオさん 、今話題のルビーチョコレートじゃないですか … 流石です 。

[@chocolate_cacao]

そうそう、話題のやつ。 なのでいち早くアップしたかったんだよね〜∴∵ゞ(´ω`*)♪

[@youaretome]

多分 1番ノリですね👏 転写シートの柄までおしゃれで可愛かったです😍

[@paolamota9988]

I am Brazilian and I watch your videos every night before sleeping. There are so many! I just subscribed because your content is amazing

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@starwalkeranon]

@@ZbigniewSiwiec are you on every comment? If so, the dedication is real.

[@milenam9700]

Poderia ter legenda em português né? 😣

[@がちのやべーやつ]

史上最高峰の音フェチである。 見た目も美しい、出来上がりも完璧、 これに匹敵する動画は存在するのであろうか。

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@72なつ-g9b]

サムネから溢れる女子力… ASMRの料理動画だけど映像も素敵です！

[@miimii8236]

男性ですけどねwwwwwwww

[@ナガしん]

主夫力！

[@ららら-k9l3p]

作るんめんどいから 売ってええええ ((＾ω＾≡＾ω＜ｷﾞｬｱｱｱｱｱｱｱ

[@私はカツ丼-c1z]

原田。 100👍はいただきました！

[@ぴのこ-o6k]

それな！

[@ひなた-g2y]

@@ぴのこ-o6k ごめんなさい 名前がチンコ応援隊に見えてちょっとにやけました本当にごめんなさい

[@かぴー-h8d]

ひなた 変態かな？

[@川島北斗]

原田。 345👍🏼押させて頂きました。

[@nonnon2062]

普通のチョコレートもいいけど ピンクだと色どりがあっていいですね(´^∀^｀)

[@AdanMedina20]

I can't eat what you make, but sure i can eat all the ads to make you grown, love your videos, they really make me feel relax 💕 thank you. Salutes from México.

[@shironnch]

I'm not fond of chocolate but everything you've produced make me want to taste it. Everything is gorgeous and delicous looking. Hope to see you make something new again

[@cringeperson2498]

I had to go to the doctors cause i made this And it was worth it Lactose intolerants a bi-

[@小麦粉ちゃんねる]

刻まなくていいけど、刻むと耳が喜ぶんだ。(*´ω`)ｳﾝｳﾝ

[@竹内-e6t]

全力でそれな( ˙-˙ )

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@pao1571]

Verdade isso ai

[@marinapak5288]

I love the quality of all your videos! It never disappoints! The picture, the angles, the sound are wonderful and of course dishes always look delicious 😍

[@ささら-y6p]

チョコお前､､女子ウケ狙いに行ったな…

[@chocolate_cacao]

フッフッフ、、、笑わせてくれるな(*´ー｀*)

[@ささら-y6p]

@@chocolate_cacao 笑わせてしもうた…(⌒‐⌒)

[@悠月-i4z]

ルビーチョコレートすごい鮮やかで綺麗！それに、色に合った桜の形なのがまたすごく綺麗💖

[@村村-k7i]

いいですか？ 直ちに店を出しなさい

[@なの-r6n]

確かにww

[@meganemama1737]

そうだそうだ！！！

[@レイル-i6x]

(*´∀｀)ｺｸｺｸ

[@白-i1n]

え、逆に店出してなかったのか

[@19youtuki37]

グーグルで検索すると出て来るんじゃ…

[@ヴァル犬]

なんか、本当こう言うとこだよな…職人の心意気を感じる… チョコレート作りも礼に始まり礼に終わるのだぁ〜！

[@elly9704]

the amount of effort put into all your videos deserve over 1 million subscribers!! I hope people will notice you more 😊　fighting!!

[@咲華-l5i]

ぜんぜん気づかなかった… 引っ越してたなんて…いつもと変わらなかったから…これからも美味しいスイーツお願いします！

[@magnolia1255]

You should open a bakery called "Everyone Cocoa! ♡"

[@cob7317]

If he does open a bakery, then I would fly all the way out there just to eat from it.

[@sike8310]

Is it cocoa or Cacao lol?

[@forcedhaircut]

“ *Ebuldi wan coco~* “

[@Drpepsi6430]

I thinked that he already have a bakery

[@ChaosAT]

@@sike8310 caocao

[@Matt-oi9zu]

The way you said goodbye to your old room and introduced yourself to the new one was so cute

[@emmanouilellinas8143]

Japanese traditions and sentiments are awe inspiring. People treat so many minute aspects of life with respect, which is something nice to see.

[@けろけろち]

サムネ色調加工してあるのかと思いました！凄く綺麗👍

[@Solidmiki21]

I can't get my head arround how someone could make such beautiful chocolate bites. They look delicious, love your videos. I hope you'll keep on making!

[@けーけー-i6h]

引っ越したんですか。撮影しやすくなって良かったですね！ でも夕陽に向かって叫ぶシーンはもうみられないのかな…？だとしたら寂しい(T-T)

[@さくらんぼ-m3u]

何故かこの動画いつになっても見てしまう。音も見た目も完璧で大好きです。

[@むぎこ-g6t]

チョコを作ってる時も お部屋にご挨拶してる時も クルクル椅子で回ってる時も 全部に惹かれます…… 恋、、、、、？！？？！？

[@karirimeow8627]

女子力のバレンタイン部門最高峰

[@たけぐし-i4d]

0:57 ﾁｮｺﾚｰﾄの神「おお～良い音じゃ」ﾎﾎｴﾐ

[@chocolate_cacao]

面白い！笑いました！∴∵ゞ(´ω`*)♪

[@たけぐし-i4d]

ﾁｮｺﾚｰﾄの神「笑ってくれてありがとのぉ」

[@フレディーナイトメア-l8w]

草生えた

[@宇宙一の暇人]

あぁ〜！チョコの音ォ〜！！

[@ぴっぴ-x8w]

たけぐしもも か、神様！？

[@uv8094]

刻むとチョコの神様が微笑んでくれそう、そういう心掛けとても素敵だと思いました😆🌟

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@こんぺいとう-j5y]

サムネを見た時フィルターがかかっててピンクに見えるのかと思ったのですが本当にこんな綺麗な色なんですね！可愛いし美味しそう💕

[@aallaajaafar]

Love all your recipes!!! They relax me and your recipes and everything I LOVE THEM!!

[@an7028]

お引っ越しお疲れ様です！ 鮮やかなピンクのチョコレート！受験生だし、桜のモールドも相まって とても縁起物に見えます…(笑) 食べてみたいなあ～…！

[@紫藤-g5e]

うぽつです！ めちゃくちゃ綺麗な紅色…！ 頂いたら食べるの躊躇いそうだ…

[@luminariel3765]

I loved this video! The sakura mold is just gorgeous and you introduced me to a variety of chocolate I had not yet seen! Thank you :)

[@almendrabarria8716]

Seeing you make this is extremely relaxing to me, but im 100% sure that if i try to make this my levels of stress and ansiety would rise to the ceiling

[@ふそ-o2i]

いつまででも見ていられる綺麗なテンパリング…😩😩😩😩😩😩

[@早乙女りん-g6q]

流行りに乗りましたねぇ 最高っす

[@moggridge1]

That chocolate is a very nice colour. I want to stick my face in the bowl! 😂👍🍜

[@aallaajaafar]

Me too XD

[@linmp3]

Same tho

[@meer8710]

珍しい時間(な気がする)！ テスト終わりのご褒美ですわー

[@ameno2208]

ルビーカカオから作られたルビーチョコレートって美しいなって思います。 着色した人工の美しさではなく、自然が生み出したものと考えるとピンク色になるのは珍しいなとか思うし、可愛らしくていいです。

[@toriajello7634]

Thank-you for english subs!!!

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@juanabarrabino]

YES THANK YOU

[@あかめ_snr]

すご……テンパリングしてみたい……(夢色パティシエールみてやりたくなった人)

[@strawberry-tb3dh]

樫野がやっていましたね^^*

[@あかめ_snr]

@@strawberry-tb3dh ですね！それ見てやりたくなりましたw

[@まり-v6q3b]

夢色パティシエール好きすぎる笑

[@れもん-l5r]

私も見てました！！

[@ですよあやね]

私も夢色パティシエール大好き！ 樫野かほぼ毎回いちごがチョコ溶かしたりすると怒るのよねw テンパリングも

[@kaahcorrea5163]

I'm Brazilian and I love your channel on KZbin, your videos make me want to cook even if I do not have the gift.Thank you you so much for making my day better. I wish you a lot of success in life. 😸😻❤️

[@まな-h5k7r]

ピンクのカカオにトッピングしたシーン驚きすぎて口が開いちゃいました笑 食べてみたいです🤤🤤

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@平和主義者お]

もうチョコレートカカオさんのお店作ったらどうですか(爆笑) え、私？ もちろん私は毎日通いますよ？

[@jekee111]

え、私？ 私なんか毎秒通いますよ？

[@一縷-i4z]

@@jekee111 え？私なんか毎秒通って買いますよ

[@君のたくわん]

@@一縷-i4z いや、私なんてお店に住みますよ？

[@ミートマグロ]

このコメ欄平和で良いな。 もち、私も毎秒通う。

[@来亜-y3p]

ああお客様！お客様困ります！もう閉店の時間です！お客様困ります！

[@ゆい-v7i6r]

レベル高すぎて何も参考にならない動画なのに何故か最後までちゃんと見た美味しそう買いたい

[@0_sunflower]

相変わらずすごすぎでしょ笑 こんな可愛いお菓子作れるなんて笑

[@sanagi8317]

ルビーチョコレートの色合いが桜型とあってとっても日本らしいチョコレートですね(^ ^) 転写シートも桜模様でとても綺麗ですね、実際に食べて見たいです 毎回動画楽しみにしてます

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@あおすー抹茶]

あのー。チョコレートとかがテレテレテレーってなるのめっちゃ好きなんだけど。 わかる人おる？？

[@kikorikarin1514]

あおすー 2:03

[@あおすー抹茶]

それそれ！！(笑)たまらん！(笑)

[@ジェントル君]

＾＾)ﾉ

[@あっちゃん-e7k1m]

ASMR要素もあって、最高に美味しそうな スイーツを作るのを見られるなんて最高の動画だ！

[@15thTimeLord]

Too busy trying to imagine what the chocolate tasted like to notice you were in a new room.

[@VIVI-bd4xe]

チョコ刻む音好きなので、チョコは是非刻んでください!!

[@カレーパン-q6p]

ピンク！！かわえぇ❤️

[@ゆっきー兵長]

音フェチの神様も微笑んでくれますね(*^^*)

[@mindykanitz6255]

All those ruby chocolate treats inside a ruby chocolate shell that's shaped like a cocoa pod, LOVE IT!~

[@random-somebody]

The melting of the chocolate looks so satisfying like- djsksks-

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@ZZ-ck6et]

すごく音の出し方が上手くなってて嬉しい♡

[@しらす-j2w]

桜だ…！！！凄い鮮やかな色合いですね！！！でもとにかく美味しそう…

[@eiffelparis4281]

ルビーチョコ！？ 名前から高級そうな…( ¯꒳¯ ) テンパリングかっけぇ。

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@zoekenny3619]

What a gem of a channel! The unique content, superb production quality and quirky details - love it! 😍

[@Someone-ig7we]

I like that you put your voice in it :) Sounds like you really are genuinely thankful to your audience!

[@木りんごの-y4u]

これから受験シーズンですし、🌸なのでお友達に作ってあげるのもいいですね👍

[@清水一聡-e7i]

チョコの神様は私達かな

[@nikudan5]

なるほど、そうゆうことか

[@pracadaarvore2675]

サムネ綺麗すぎて目を疑いました！😮

[@myumyu731]

ピンクいチョコとか、、 可愛いのに美味しいのって最高やんけ

[@222pichu]

This is very relaxing. I always watch these videos when I’m trying to sleep.

[@涼-q9n]

なぜこんな素晴らしい人に低評価をつけるのかわからない そして…今回も全部いい音(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

[@やまねこ-t4f]

集まれや動物好き きっとこの動画のせいで(？)太ってしまったんですよ

[@涼-q9n]

そうなんですね(°▽°)

[@sarisa009]

スマホで見てるとたまに低評価押してしまってることありません？ お気に入りで何度も見てる動画なのに！って、慌てて高評価押すんだけど、数日後にまた低評価押してるというループ

[@涼-q9n]

sarisa009 あるあるですわ

[@uuyyuuyy6849]

携帯とかパソコンを反対に持ってたんじゃない？

[@varshawizkid9932]

This is like a tutorial and asmr in one video

[@zoekenny3619]

Yeah you're right .. as well as being a talented and creative dessert chef he's also originated a new genre of KZbin videos 😅

[@snake_kappa]

2:58 ↑ココのチョコの形がハート❤に見えてて可愛い！

[@Zeel_BTS]

I'm glad i found this gem of a channel

[@ぴぷぺぽぱ-z7d]

道具とか食材とか技術ってより器用さがすごい気がします！すごい！

[@らるらり-o7f]

前テレビでやってたやつ！！ 元々この色ってすごい…！！！

[@minsku7885]

You really should open a chocolate shop :,,)

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@tttttt45639]

やあっっっっっと見れた！！ 2:25~のところ、ロールアイスを作るように見える…美味しそう……

[@uryuu300]

Got a chocolate ad before a Cacao video! Sweet :D

[@yudofu__]

この動画なぜか何度も見に来ちゃう

[@なす-n6w]

すっごく美味しそう！！！！ 前から思ってたけどテンパリング(?)できるのが、さすがです✨

[@rincho115]

お料理できて礼儀正しいとか完璧かよ 結婚しよう👩‍❤️‍💋‍👩

[@もも-s7d3x]

貴方とカカオさんの式場の準備しとくけどどんな感じがいい？(今更感)

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@lynxesghost9918]

@@ZbigniewSiwiec could you please stop saying that on any comment you barely like

[@rafaelamunir]

This is so pretty i'm actually shocked, you're a masterchef©

[@clarice3324]

I love how precise and accurate your movements are!

[@peachdragon7]

丁寧で、カカオに対する愛に満ちた作業かとても気持ち良く観えました。

[@ティア-k9l]

チョコの神様が微笑んでくれる気がするんだって言うことが可愛いですね。あとボンボンショコラお裾分けしてください(((

[@Leonardo_c_]

みきゃんがいて愛媛県民の私としては少し嬉しかったです🙂

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@47_ick]

ルビーチョコがニュースに出た時、カカオさんが真っ先に浮かんだのでやってくれて嬉しいです(*´ω`*)

[@chocolate_cacao]

僕が浮かんだの？ うれしいなあ、これからもよろしくね ∴∵ゞ(´ω`*)♪

[@47_ick]

@@chocolate_cacao 真っ先に浮かびました!!( *´꒳`* ) こちらこそこれからも素敵な音をよろしくお願いします…!!

[@47_ick]

@@はと-s4w ですよね！笑笑笑笑

[@popomaru_Nacchan]

毎回美味しそうだし、どんな味だろ〜って想像しながら見るの楽しい！

[@bunnybunbun16]

This is the best thing KZbin has ever recommend to me xx