How to Make Ruby Chocolate RB1 Chocolate Bonbon and Raspberry Ganache

Cacao! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
This time, Raspberry Ganache's chocolate bonbons (bite-size chocolate) which used the newly released ruby chocolate Ruby Chocolate RB 1 from Barry Callebaut Japan.
Based on the information and photos of the official website, I use the same mold as the official one.
When tempering, chocolate will gloss and solidify firmly. Also, it will be slightly shrunk, so that you can easily take it out from the mold.
※ This video is not sponsored.
Twitter : / chocolateseijin
instagram : / chocolate_cacao_seijin
niconico : www.nicovideo.jp/user/1044719
cookpad : cookpad.com/kitchen/1890523
[Ingredients] (2 molds 42 pieces)
■ Coating
Ruby chocolate RB 1: 200 g
■ Raspberry Ganache
Ruby chocolate RB 1: 150 g
A - Raspberry Puree: 50 g
A - Citric acid: 0.2 g
A - Whipping cream: 40 g
A - invert sugar: 15 g
[Directions]
■ Ruby Chocolate Tempering
1. Melt chocolate at 40 ~ 45 ℃
2. Lower with stirring to 27 ℃
3. warm up to 29 ℃
4. Working temperature is 29 ℃
5. Filling temperature of ganache is around 32 ℃ or less
■ Raspberry Ganache
1. Chop ruby chocolate or melt it
2. Mix A and melt it with fire
3. Add 1 to 2 and slightly warm up to emulsify
4. Filling temperature of coating chocolate is around 32 ℃ or less

[@chocolate_cacao]

カカオ！∴∵ゞ(´ω`*)♪ 引越しはまだ落ち着かないけど、色々片付け次第色んな事をやっていきます。 もうそろそろハロウィンだね〜(´ω`*)

[@user-pf9mm6mp1q]

はっぴーはろうぃん

[@user-ty6os2td5r]

Halloweenですねー！！

[@user-ch4np4no4f]

トリックオアトリート🙋

[@user-xq5km1ht9l]

👻🎃HAPPY HALLOWEEN🎃👻

[@user-wf7ux3on9h]

kakao!!∵∴ゞ(´ω`*)♪ お引越しって大変ですもんね(・ω・) Halloweenいいですよね.*･ﾟ(๑•̀ڡ•́๑).ﾟ･*.楽しみです

[@user-mh6ef5cx3z]

刻むと視聴者が大いに喜びます

[@user-xm7nn1rw5c]

睦月さんそのアイコンは、よいよいさんですか？ 可愛い(●´ω｀●)

[@chihiro_jjj]

Google翻訳感

[@user-gj5tf6ss7m]

k so あなたの意見に同意する

[@user-gw1nq8mu7e]

私を神とお呼びなさいさん あなたの言い方はGoogle翻訳のようだ

[@user-ng1ho1bn3t]

スカーレットフランドールさん あなたの意見に同意します。

[@user-nl4qj9rm3c]

木の上のチョコを包丁でシャッってすくうの好き(小並感)

[@user-jx2pv3nw1p]

ハムめがね 1:20ですかね？

[@user-yg5eh9zz8b]

わかります！！

[@user-wx3tu4gl4c]

わかる。

[@suikahaakai]

あのシャッとした瞬間、快感があります‼️

[@user-kl3fc2dy5t]

木の板…これはまな板ではないのでしょうか( ;´^-^`)

[@user-jb1py2ip5i]

初めまして 以前貴方に刻まれたカカオです その後人間になれました

[@risuukei_55555]

あら、すごい

[@user-ym9rz3ew9r]

ほっぺぽっぽの あら奇遇ね、私もよ

[@user-fm2jw5ge2b]

感動の再会

[@user-jo7yy7od7r]

幸せ者ですね〜( ◠‿◠ )

[@frisk553]

私はカカオです。前世は人間でした。あともう少しで刻まれそうです。ありがとうございまっっ,,,,

[@pentagon-crackheadangels9655]

Without english subtitles I feel like he is serious When with Captions You can see what he is doing and what his expressions are

[@Kinoable]

omg yesss i found a universe here?

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@hydranonymmous]

Exactly

[@365latte9]

結婚してください。 貴方のチョコを毎日食べたい

[@user-bv1vr4ke1y]

(╭☞•́⍛•̀)╭☞それなでも太る

[@user-rx5zd9jg7w]

365 Latte ハート押してるからおっけーてことやおめでとう(???????)

[@365latte9]

@@user-rx5zd9jg7w や っ た ぜ

[@user-rx5zd9jg7w]

365 Latte だから私とあなたも親戚ね(???????)チョコありがとう

[@user-gw3ne1mk4g]

幸せ太りなら許容範囲では？

[@azurin_paleblue]

私だったらその買った袋に入った丸いルビーチョコをバリバリ食べますわ

[@reika7551]

わかるw

[@user-by5rx4ug1m]

わかる！

[@whiraosi870]

わかる

[@nemu__0005]

わかる

[@user-fp7kb3en9f]

わかる

[@kawausomermaid7827]

着色なしでこのピンクさはすごい綺麗

[@user-zs3df8kg1e]

チョコを刻むと視聴者も微笑む、

[@user-kl6ii3ph4z]

チョコを刻むと私たちが微笑みます

[@user-wh6vv5hk9s]

Googleの翻訳みたい……でもわかる！！

[@user-kl6ii3ph4z]

ああ ああ 言われて気づきましたww 確かにwww

[@user-qi7cw6fn5j]

つまり私達がチョコの神様 なのかもしれない…！？

[@user-kl6ii3ph4z]

なめくじ チョコ好きはみんなそうなのかもしれない…w

[@Jellymochimochi]

舞茸美味しい それコメントしようと思ってたのにwww

[@user-or3vc2mn5i]

わかった！この人全部カカオで出来てるんだ！

[@user-fw9yk6lj7n]

ノンノンノン違う！チョコレートでできているのよ

[@zawazawa9546]

違う違う！頭はカカオ 上半身チョコレート 下半身ぐでたまでしょ？

[@user-zq3qq8od6l]

@@zawazawa9546 (゜Д゜)

[@user-vt7mp9qj9d]

@@zawazawa9546 ある意味下半身ぐでたまww

[@user-gl6ih5yv6g]

桜チャンネル 下半身（足元）

[@PlasmaWisp100]

The color, the designs, and probably the taste, this looks just too good!!!

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@STAY-fj1nu]

カカオさんが家庭科の先生だったら1限から6限まで家庭科でも毎日学校行くわ

[@user-dr6dc2ck4h]

毎日が家庭科なら 味見という名の本気食いし放題じゃんか(笑)

[@No_Faraway710]

私家庭科好きだから全然飽きなさそう

[@__-qi8hd]

@@No_Faraway710 　裁縫は嫌いだけど料理は好き←

[@user-hn1vs7np1w]

ポリフェノールの一種に、テアフラビンというものがあります。 これは赤褐色のもとなんですが、酸性のものを加えると無色になる性質があるんです。 紅茶にレモン入れると色が明るくなるのはこの反応によるものなんですよ。 クエン酸は酸性ですから、今回ルビーチョコレートが鮮やかな紅になったのもこれが原因ではないかと思います。 長文失礼しました。

[@gilbertohsullivan6667]

おあ すっげー

[@orang-e-gnaro]

おおーなるほどー

[@user-gm7sf3nv3f]

*ﾟДﾟ)*ﾟдﾟ)(*ﾟДﾟ)ｵｫｫ... 勉強になりました

[@lirinasuzuki6428]

よくわからないカタカナがあったけど理解した！ すげぇ。

[@user-ej5wp5gc9b]

リケジョカッケー

[@magnolia1255]

You should open a bakery called "Everyone Cocoa! ♡"

[@cob7317]

If he does open a bakery, then I would fly all the way out there just to eat from it.

[@sike8310]

Is it cocoa or Cacao lol?

[@forcedhaircut]

“ *Ebuldi wan coco~* “

[@Drpepsi6430]

I thinked that he already have a bakery

[@ChaosAT]

@@sike8310 caocao

[@sweet-O728-podky]

史上最高峰の音フェチである。 見た目も美しい、出来上がりも完璧、 これに匹敵する動画は存在するのであろうか。

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@kpp7233]

ルビーチョコ仕入れるの早すぎません！？というかかわゆい…色が…😊😊😭

[@user-rt2yn4lc8r]

やっぱお菓子作りっていいよね。ほんとに美しいとおもう

[@paolamota9988]

I am Brazilian and I watch your videos every night before sleeping. There are so many! I just subscribed because your content is amazing

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@starwalkeranon]

@@ZbigniewSiwiec are you on every comment? If so, the dedication is real.

[@milenam9700]

Poderia ter legenda em português né? 😣

[@jesusadanriosmedina8721]

I can't eat what you make, but sure i can eat all the ads to make you grown, love your videos, they really make me feel relax 💕 thank you. Salutes from México.

[@user-xb6hq3ub4v]

わざわざ刻んでいただきありがとうございます。

[@takotakochan]

ここ チョコの神様…ここにいたんですか

[@Luka-kl9lk]

チョコの神様(視聴者)

[@user-ij2eh7re2m]

✧ ＼\🍫 ٩( *’ω’*)و /／ ✧ 刻んでくれてわし嬉しい...

[@youaretome]

カカオさん 、今話題のルビーチョコレートじゃないですか … 流石です 。

[@chocolate_cacao]

そうそう、話題のやつ。 なのでいち早くアップしたかったんだよね〜∴∵ゞ(´ω`*)♪

[@youaretome]

多分 1番ノリですね👏 転写シートの柄までおしゃれで可愛かったです😍

[@shironnch]

I'm not fond of chocolate but everything you've produced make me want to taste it. Everything is gorgeous and delicous looking. Hope to see you make something new again

[@cringeperson2498]

I had to go to the doctors cause i made this And it was worth it Lactose intolerants a bi-

[@Matt-oi9zu]

The way you said goodbye to your old room and introduced yourself to the new one was so cute

[@emmanouilellinas8143]

Japanese traditions and sentiments are awe inspiring. People treat so many minute aspects of life with respect, which is something nice to see.

[@user-lb7yj3np9b]

作るんめんどいから 売ってええええ ((＾ω＾≡＾ω＜ｷﾞｬｱｱｱｱｱｱｱ

[@user-ni9ed8oh6l]

原田。 100👍はいただきました！

[@user-qt3ti2zl1i]

それな！

[@user-xk8go5qx2i]

@@user-qt3ti2zl1i ごめんなさい 名前がチンコ応援隊に見えてちょっとにやけました本当にごめんなさい

[@user-ps4jf8rx8c]

ひなた 変態かな？

[@user-dg1wj8es4e]

原田。 345👍🏼押させて頂きました。

[@nonnon2062]

普通のチョコレートもいいけど ピンクだと色どりがあっていいですね(´^∀^｀)

[@elly9704]

the amount of effort put into all your videos deserve over 1 million subscribers!! I hope people will notice you more 😊　fighting!!

[@eiffelparis4281]

ルビーチョコ！？ 名前から高級そうな…( ¯꒳¯ ) テンパリングかっけぇ。

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@user-hi8ro7wn8c]

刻まなくていいけど、刻むと耳が喜ぶんだ。(*´ω`)ｳﾝｳﾝ

[@user-he6qv8iv6u]

全力でそれな( ˙-˙ )

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@pao1571]

Verdade isso ai

[@user-yo1mx8cs3s]

サムネから溢れる女子力… ASMRの料理動画だけど映像も素敵です！

[@miimii8236]

男性ですけどねwwwwwwww

[@user-gw3ne1mk4g]

主夫力！

[@aallaajaafar]

Love all your recipes!!! They relax me and your recipes and everything I LOVE THEM!!

[@user-ux5rc5jt8d]

ルビーチョコレートすごい鮮やかで綺麗！それに、色に合った桜の形なのがまたすごく綺麗💖

[@karirimeow8627]

女子力のバレンタイン部門最高峰

[@user-iq2tc9br3t]

引っ越したんですか。撮影しやすくなって良かったですね！ でも夕陽に向かって叫ぶシーンはもうみられないのかな…？だとしたら寂しい(T-T)

[@user-gd8sf3yi2n]

もうチョコレートカカオさんのお店作ったらどうですか(爆笑) え、私？ もちろん私は毎日通いますよ？

[@jekee111]

え、私？ 私なんか毎秒通いますよ？

[@user-dh1vh8nf7b]

@@jekee111 え？私なんか毎秒通って買いますよ

[@user-lt3qv1ie5e]

@@user-dh1vh8nf7b いや、私なんてお店に住みますよ？

[@user-oq5jh9js1g]

このコメ欄平和で良いな。 もち、私も毎秒通う。

[@user-lz3xx9kf4v]

ああお客様！お客様困ります！もう閉店の時間です！お客様困ります！

[@toriajello7634]

Thank-you for english subs!!!

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@juanabarrabino]

YES THANK YOU

[@user-yv1rj1ls7s]

チョコお前､､女子ウケ狙いに行ったな…

[@chocolate_cacao]

フッフッフ、、、笑わせてくれるな(*´ー｀*)

[@user-yv1rj1ls7s]

@@chocolate_cacao 笑わせてしもうた…(⌒‐⌒)

[@user-yc3ce9pr8x]

0:57 ﾁｮｺﾚｰﾄの神「おお～良い音じゃ」ﾎﾎｴﾐ

[@chocolate_cacao]

面白い！笑いました！∴∵ゞ(´ω`*)♪

[@user-yc3ce9pr8x]

ﾁｮｺﾚｰﾄの神「笑ってくれてありがとのぉ」

[@user-ix7ez7hk8x]

草生えた

[@user-sj6rz2ph3b]

あぁ〜！チョコの音ォ〜！！

[@user-gs7cl1jg2s]

たけぐしもも か、神様！？

[@15thTimeLord]

Too busy trying to imagine what the chocolate tasted like to notice you were in a new room.

[@zoekenny3619]

What a gem of a channel! The unique content, superb production quality and quirky details - love it! 😍

[@user-qx6sf7wy3l]

なんか、本当こう言うとこだよな…職人の心意気を感じる… チョコレート作りも礼に始まり礼に終わるのだぁ〜！

[@user-fs2fb5uu5o]

ぜんぜん気づかなかった… 引っ越してたなんて…いつもと変わらなかったから…これからも美味しいスイーツお願いします！

[@user-qp6rh6mf8h]

いいですか？ 直ちに店を出しなさい

[@user-xc1pd8md6g]

確かにww

[@meganemama1737]

そうだそうだ！！！

[@user-wk1md5mo2m]

(*´∀｀)ｺｸｺｸ

[@user-ym9rz3ew9r]

え、逆に店出してなかったのか

[@19youtuki37]

グーグルで検索すると出て来るんじゃ…

[@clarice3324]

I love how precise and accurate your movements are!

[@user-lb1mg1lz3h]

サムネ色調加工してあるのかと思いました！凄く綺麗👍

[@moggridge1]

That chocolate is a very nice colour. I want to stick my face in the bowl! 😂👍🍜

[@aallaajaafar]

Me too XD

[@linmp3]

Same tho

[@varshawizkid9932]

This is like a tutorial and asmr in one video

[@zoekenny3619]

Yeah you're right .. as well as being a talented and creative dessert chef he's also originated a new genre of KZbin videos 😅

[@random-somebody]

The melting of the chocolate looks so satisfying like- djsksks-

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@marinapak5288]

I love the quality of all your videos! It never disappoints! The picture, the angles, the sound are wonderful and of course dishes always look delicious 😍

[@user-vr6mw6vy3h]

流行りに乗りましたねぇ 最高っす

[@LackOfHarmony]

Thank you so much for all the effort you put into your videos, including the subtitles.

[@almendrabarria8716]

Seeing you make this is extremely relaxing to me, but im 100% sure that if i try to make this my levels of stress and ansiety would rise to the ceiling

[@an7028]

お引っ越しお疲れ様です！ 鮮やかなピンクのチョコレート！受験生だし、桜のモールドも相まって とても縁起物に見えます…(笑) 食べてみたいなあ～…！

[@luminariel3765]

I loved this video! The sakura mold is just gorgeous and you introduced me to a variety of chocolate I had not yet seen! Thank you :)

[@mindykanitz6255]

All those ruby chocolate treats inside a ruby chocolate shell that's shaped like a cocoa pod, LOVE IT!~

[@minsku7885]

You really should open a chocolate shop :,,)

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@Solidmiki21]

I can't get my head arround how someone could make such beautiful chocolate bites. They look delicious, love your videos. I hope you'll keep on making!

[@user-wj9sl7jh8l]

うぽつです！ めちゃくちゃ綺麗な紅色…！ 頂いたら食べるの躊躇いそうだ…

[@user-nt6pk8il3v]

サムネを見た時フィルターがかかっててピンクに見えるのかと思ったのですが本当にこんな綺麗な色なんですね！可愛いし美味しそう💕

[@digtizedmoon1814]

Oh it's so beautiful!! I recently just found your channel and I think I'm in love with it!! I love how energetic and happy you are to make every single recipe! So good!

[@user-pw5ke7xs1m]

すご……テンパリングしてみたい……(夢色パティシエールみてやりたくなった人)

[@strawberry-tb3dh]

樫野がやっていましたね^^*

[@user-pw5ke7xs1m]

@@strawberry-tb3dh ですね！それ見てやりたくなりましたw

[@user-kj7mk6eu1i]

夢色パティシエール好きすぎる笑

[@user-ws9oh4sx4u]

私も見てました！！

[@user-ko6mb7hz9y]

私も夢色パティシエール大好き！ 樫野かほぼ毎回いちごがチョコ溶かしたりすると怒るのよねw テンパリングも

[@meer8710]

珍しい時間(な気がする)！ テスト終わりのご褒美ですわー

[@DydydyA]

Damn it I was gonna do something else but I allowed myself to rewatch one of my favorite Cacao videos and I kept clicking on the next ones and now this is like the 14th, it's so hard to escape this channel 😂

[@222pichu]

This is very relaxing. I always watch these videos when I’m trying to sleep.

[@user-xu3fe9qz8s]

音フェチの神様も微笑んでくれますね(*^^*)

[@uv8094]

刻むとチョコの神様が微笑んでくれそう、そういう心掛けとても素敵だと思いました😆🌟

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@Tbehartoo]

This is beautiful! Thank you for sharing it

[@Someone-ig7we]

I like that you put your voice in it :) Sounds like you really are genuinely thankful to your audience!

[@user-oy3gl6gc1m]

ピンクのカカオにトッピングしたシーン驚きすぎて口が開いちゃいました笑 食べてみたいです🤤🤤

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@sanagi8317]

ルビーチョコレートの色合いが桜型とあってとっても日本らしいチョコレートですね(^ ^) 転写シートも桜模様でとても綺麗ですね、実際に食べて見たいです 毎回動画楽しみにしてます

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@rincho115]

お料理できて礼儀正しいとか完璧かよ 結婚しよう👩‍❤️‍💋‍👩

[@user-wx3tu4gl4c]

貴方とカカオさんの式場の準備しとくけどどんな感じがいい？(今更感)

[@ZbigniewSiwiec]

Super komentarz.

[@lynxesghost9918]

@@ZbigniewSiwiec could you please stop saying that on any comment you barely like

[@pracadaarvore2675]

サムネ綺麗すぎて目を疑いました！😮

[@user-rr7vz2bi9u]

なぜこんな素晴らしい人に低評価をつけるのかわからない そして…今回も全部いい音(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

[@user-fg9qn3od5g]

集まれや動物好き きっとこの動画のせいで(？)太ってしまったんですよ

[@user-rr7vz2bi9u]

そうなんですね(°▽°)

[@sarisa009]

スマホで見てるとたまに低評価押してしまってることありません？ お気に入りで何度も見てる動画なのに！って、慌てて高評価押すんだけど、数日後にまた低評価押してるというループ

[@user-rr7vz2bi9u]

sarisa009 あるあるですわ

[@uuyyuuyy6849]

携帯とかパソコンを反対に持ってたんじゃない？

[@user-de7ni5wt4f]

ピンク！！かわえぇ❤️

[@Zeel_BTS]

I'm glad i found this gem of a channel

[@user-zd3bs1so2g]

チョコを作ってる時も お部屋にご挨拶してる時も クルクル椅子で回ってる時も 全部に惹かれます…… 恋、、、、、？！？？！？

[@CH-un3xt]

チョコは刻むと視聴者が微笑みますお マスオでぇーす！！

[@0_sunflower]

相変わらずすごすぎでしょ笑 こんな可愛いお菓子作れるなんて笑

[@-zzz3838]

these chocolates are very pretty! i hope to see more like this in the future :)

[@uryuu300]

Got a chocolate ad before a Cacao video! Sweet :D

[@VIVI-bd4xe]

チョコ刻む音好きなので、チョコは是非刻んでください!!

[@user-nb6kj5mh5t]

お引越しお疲れ様です〜！ ていうかチョコ美しすぎる🌸

[@user-gi3zm3zs9l]

your channel is so great, it makes me want to watch more and more. all those delicate controls you make, are awesome

[@user-wt4wt5yu6j]

いつまででも見ていられる綺麗なテンパリング…😩😩😩😩😩😩

[@user-bd7ck8ey3o]

あのー。チョコレートとかがテレテレテレーってなるのめっちゃ好きなんだけど。 わかる人おる？？

[@kikorikarin1514]

あおすー 2:03

[@user-bd7ck8ey3o]

それそれ！！(笑)たまらん！(笑)

[@user-gq1yn6kf2f]

＾＾)ﾉ

[@Yorra_]

This looks so nice and yummy!!

[@mewmew3868]

動画見るたびハッピーになりまくるなんて素晴らしいんだ！！

[@kristinacopeland6572]

Excellent job & they look divine.

[@rafaelamunir4753]

This is so pretty i'm actually shocked, you're a masterchef©

[@user-kc9fc7sy9x]

チョコの神様は私達かな

[@user-sv2ln5ks9v]

なるほど、そうゆうことか

[@brunovilela3619]

Really really loved the end part with you thanking the space you worked in for so long and welcoming the new space for a bright future! Awesome! Earned my humble subscription :))) i hope you can read this!

[@user-yj6iv1cm2b]

美味しそうすぎる この人がつくるの本当になんでも美味しそう.....!!♡♡

[@user-rw3mg2pr6h]

これ、ちょっと前にめっちゃ話題になってたイメージ

[@user-fm2xl8xy9k]

これから受験シーズンですし、🌸なのでお友達に作ってあげるのもいいですね👍

[@user-kp7zq3er9n]

毎回動画見るごとに好感度爆上げです。好きです。

[@yik555]

Omg you are such a talented chef. Keep up the good work!

[@snake_kappa]

2:58 ↑ココのチョコの形がハート❤に見えてて可愛い！

[@47_ick]

ルビーチョコがニュースに出た時、カカオさんが真っ先に浮かんだのでやってくれて嬉しいです(*´ω`*)

[@chocolate_cacao]

僕が浮かんだの？ うれしいなあ、これからもよろしくね ∴∵ゞ(´ω`*)♪

[@47_ick]

@@chocolate_cacao 真っ先に浮かびました!!( *´꒳`* ) こちらこそこれからも素敵な音をよろしくお願いします…!!

[@47_ick]

@@user-kp1df4bf4i ですよね！笑笑笑笑

[@Lillian2167]

I have never seen such pretty delicate chocolates! You are a real craftsman :3

[@saimaafroz7906]

It looks awesome!!