How to Temper Chocolate In Just 5 Minutes! 초콜릿 템퍼링 5분 안에 쉽게 하는 법

Рет қаралды 6,001

3 ай бұрын

I often receive numerous questions about chocolate tempering whenever I post a dessert video featuring chocolate decorations. Thus, I've created a tutorial to demonstrate how you can temper chocolate using a microwave in just 5 minutes. Among the various methods of tempering chocolate, this is one of my favorites due to its speed and simplicity.
The importance of tempering chocolate lies in its ability to make the chocolate more stable and resistant to melting. Moreover, it enhances the texture of the chocolate, making it taste better in your mouth.
To temper your chocolate, you essentially melt it in a microwave until it reaches a temperature between 30 to 32°C.
Here are some tips for tempering chocolate using this microwave method:
1. Use couverture chocolate straight from the bag for best results. (In the video, I'm using Callebaut 54.5% dark chocolate)
2. Be extremely cautious when microwaving chocolate; a mere 5 seconds of heating can raise the temperature of your chocolate by 1~2°C. Once the chocolate is half-melted, microwave it for only 10 to 15 seconds. To be extra careful, heat it for 5 seconds at a time. Exceeding 33°C may result in losing the temper.
3. The microwaving time may vary depending on the brand of your microwave and the amount of chocolate you're using.
4. For white chocolate, aim for a final temperature of 29 to 30°C.
Example of chocolate decoration: • Nutty Hazelnut & Milk ...
🍏 Instagram
/ sundaybakingchannel
🍓 Subscribe
bit.ly/2HJPNYe
🍒 Email
sundaybakingchannel@gmail.com
🍑 Music
www.epidemicsound.com/referra...

Пікірлер: 34

@HarshasRecipe 3 ай бұрын

Thanks for sharing this beautiful video👍❤

@Jennifer-co6fd 15 күн бұрын

Am African from Uganda right now in Kampala I like your bonbons

@freesia7777 3 ай бұрын

완전 좋아요!! 데코용으로 초콜릿 살때에는 항상 커버춰랑 코팅용 소량을 같이 구입했었는데 앞으론 이렇게 해야겠어요^^

@sundaybaking 3 ай бұрын

도움이 되어서 다행이에요!!! 앞으로도 좋은 영상 열심히 만들게용🥰

@user-dj9jz7vw8i 3 ай бұрын

헐 이케 간단할수가👍👍감사해용~~♡

@sundaybaking 3 ай бұрын

헤헤 감사합니다 담초마미님!!

@minnienguyen479 3 ай бұрын

thanks for sharing !

@sundaybaking 3 ай бұрын

My pleasure!

@BakingGarden 3 ай бұрын

제게 너무 유익한 영상이예요~🥰

@sundaybaking 3 ай бұрын

앗 그렇다니 너무 다행이에요!!! 영상 봐주셔서 감사해요 베이킹가든님!

@harutran4703 3 ай бұрын

Wow I didn't know you could use the microwave to temper it 🤩

@sundaybaking 3 ай бұрын

I love using a microwave for tempering!

@donghyunlee8630 3 ай бұрын

항상 초콜릿 템퍼링은 너무 어렵다고만 생각해서 시도할 엄두도 못내고 있었는데 너무 감사해요!! 전 한다고 했는데 템퍼링에 실패해서 초콜릿이 굳지 않는 경우가 많아요. 이럴 땐 다시 템퍼링을 해도 되는건가요? 그리고 봉봉 만드시는 영상 찾아보면 온도를 더 높게 올렸다가 내렸다가 하시면서 최종온도를 맞추시던데.. 이 영상에서 알려주신 방법대로 처음부터 최종온도로 맞춰도 가능한건가요?

@sundaybaking 3 ай бұрын

템퍼링은 여러가지 방법으로 할 수 있는데요. 제가 봉봉 만들 때처럼 그렇게 온도를 더 높게 올렸다가 내렸다가 하는 것은 접종법이란 방법이구요. 이 영상에서 사용한 방법은 그냥 전자렌지로 하는 법이에요. 이 방법으로 사용할 땐, 새 초콜릿으로 해야 성공률이 높습니다. 혹시 전에 쓰다가 템퍼링이 실패했던 초콜릿을 사용하시게 되면, 템퍼링이 안될 가능성이 높아요(이럴 땐 접종법을 추천해요)

@honeytruffles 3 ай бұрын

몰드 이뻐요..

@sundaybaking 3 ай бұрын

중고 마켓에서 싸게 주고 사서 넘 뿌듯하게 쓰고 있어요☺️

@honeytruffles 3 ай бұрын

@@sundaybaking 꿀템이에요

@user-tb7sg7it4p 3 ай бұрын

전자레인지어 초콜릿 녹일때 사용하신 볼 은 무엇인가용~?

@sundaybaking 3 ай бұрын

이케아에서 산 플라스틱 재질의 볼이에요!

@crispybiscoff 3 ай бұрын

What is the temperature of the room you're working in? I live in an area where temperatures area always around 30°C and don't have access to air conditioning and was wondering if the temperature of my environment matters.

@sundaybaking 3 ай бұрын

It was around 20C. If it's hot like your area, tempering can be really challenging. The temperature of the environment also matters!

@tee6654 3 ай бұрын

Can I do this over a double boiler?

@sundaybaking 3 ай бұрын

Yes you can. but you have to be careful with controlling temperature!

@spes6118 3 ай бұрын

선데이 베이킹님 그럼 올렸다가 내렸다가 할 필요 없이 최종 온도만 맞춰주면 되는 건가요?

@sundaybaking 3 ай бұрын

네! 맞아요! 꼭 커버춰를 쓰셔야 해요. 커버춰 초콜릿 브랜드는 템퍼링이 된 채로 판매를 하기 때문에, 굳이 템퍼링을 하기 위해 온도를 올렸다 내렸다 할 것 없이 작업온도인 30~32도만 맞추면 되는거랍니다~

@spes6118 3 ай бұрын

@@sundaybaking 이럴수가 .. 템퍼링할때 마다 실패할까 걱정하며 온도 맞추던 날들이 스쳐가네요. 영상에서 알려주신 방법으로 해볼게요. 고맙습니다. ; )

@tee6654 3 ай бұрын

What happens if you exceed 32? Do you waste it out start again

@sundaybaking 3 ай бұрын

In that case, you will have to use the "seeding method." You heat your chocolate up to 45-50°C and then cool it down to 30-32°C using unmelted chocolate.