How to turn on a wood oven

Come accendere un forno per pizza in modo semplice e veloce, senza spreco di tempo, stress e soprattutto qual'è il punto più conveniente per te. Destra o sinistra??? Beh....tutto dipende dal fatto che tu sia mancino o destrimano. Buon lavoro.

[@FreddyBaggio]

La cosa difficile non è accendere un forno a legna che parte da 250 gradi, è accenderne uno che è spento da molto tempo o è nuovo,quello era un bel video da fare

[@angelogiannino369]

Prossimamente 😉👍

[@mirkoacciarito7100]

Tipo quelli che lavorano nel weekend e hanno il forno acceso 3/4 giorni a settimana 😅 una goduria

[@damianodurante2988]

Che meraviglia! La pizza Napoletana è arte pura, e voi pizzaioli siete degli artisti autentici.Che siate benedetti sempre, siamo fortunati ad avervi.

[@angelogiannino369]

Grazie mille 🙏

[@giacintodambra7069]

Grazie angelo del informazione è complimenti per la professionalità

[@umbertoderosa7490]

Grande angelo preciso e puntuale come sempre complimenti e grazie per i tuoi video. Spiegati in modo semplice e chiaro per noi neofiti appassionati!!!

[@angelogiannino369]

Buongiorno Umberto, grazie a te...e mi raccomando, un pollice in su e un condividi. Buona giornata 😉

[@marialuisaalbergo4677]

Grazie di cuore. Spiegato troppo bene. ❤️

[@francescoabagnale649]

Troppo bello e importantissimo questo Video/spiegazione/lezione.

[@johandenizot3319]

for great pizza is to control the oven fire, very crucial, thank you Angelo for the lessons.

[@carmineiasuozzo8940]

Sei Grande Angelo....

[@hugh5699]

Great video instruction, thanks so much!

[@angelogiannino369]

You’re very welcome 😉

[@BobCorraro]

Buon video, grazie

[@danieleguidi9203]

bravo angelo!!! ottima spiegazione BRAVO!!!

[@angelogiannino369]

Grazie Daniele👍😉

[@antoniotrincucci5015]

È un video molto istruttivo grazie Angelo, ma fai anche un video del forno di casa con pietra refrattaria, tra qualche giorno mi deve arrivare, e mi saresti di grande aiuto, ciao amico di sempre

[@santociardo857]

Utile,utile bravo

[@angelogiannino369]

Grazie mille 😊

[@antoniosantangelo8759]

Complimenti una spiegazione a doc io non sono un pizzaiolo ma ne ho uno uso privato ,ti ringrazio della bellissima spiegazione ,saluti .da Antonio

[@angelogiannino369]

Grazie Antonio 😉divertiti 👍👍👍

[@claudio5185]

Bravo 😉

[@angelogiannino369]

Grazie mille 😊

[@sith8643]

Peccato che in molti accendano il fuoco un po’ dove gli pare..senza contare se uno sia destro o mancino..grazie per aver detto questa cosa

[@francescoabagnale649]

Quindi se sono un mancino, al quanto si vede/capisce nel video, l'impugnatura della pala la sorreggo/governo con la sinistra e la mano destra la metto avanti (viceversa di quanto avviene se si è destrimano) giusto?

[@nenepandabear3865]

Si, hai capito giusto :)

[@istitutomaxplanck.]

Ottima spiegazione

[@angelogiannino369]

Grazie Alessio👍👍👍

[@semplicementefrancy]

Grande angelo

[@angelogiannino369]

Grazie Francesca, sei grande anche tu 😊👍

[@andreasollai3065]

A me hanno insegnato che l'accensione va fatta sempre in mezzo al forno... E soprattutto in inverno spargere bene la brace su tutto il forno per portarlo in temperatura, dopodiché spazzare bene, pulirlo, e prepararlo in quel modo dalla parte che si preferisce..

[@giuseppecuccia8299]

Giusto così si fa, come fa lui per me non va bene , cioè prima mette 20 legni a scaldare poi ne tira fuori 15 e li posa per terra al freddo, non ha senso. Noi in pizzeria abbiamo 3 pale 1 per le pizze 1 per la legna e 1 lunga per togliere la brace dal mezzo durante la preparazione del forno, per me l'unica cosa che dice giusta è che per essere pronto il cielo deve essere bianco, per il resto per mè è sbagliato.

[@mr88silver]

Ciao grazie mille della spiegazione! Una curiosita usi solo il faggio?

[@angelogiannino369]

Faggio, carpine, ciliegio, quercia, etc👍😉

[@micheleschiavone3000]

Io sono ambidestro ho un forno in campagna e mi diverto a fare tutto

[@Fred-mx6cu]

Destrorso non destromano, a parte quello ottimo tutorial e bello il forno, pizza napoletana numero uno....io sono del Nord e non mi piace fina, ho imparato a farla quasi come voi ed è super.

[@angelogiannino369]

Il contrario di mancino è... destro, destrimano o destrorso? Alcuni utenti ci scrivono a proposito del termine per indicare “colui che non è mancino”: è più corretto destrimane o destrimano? Il femminile è destrimana? E il plurale? Si può utilizzare destro per designare chi scrive e lavora con la destra? E destrorso? Risposta Chiunque si imbatta nella ricerca del contrario di mancino scoprirà che i dizionari non forniscono "risposte" univoche e concordi al riguardo: se da una parte, infatti, essi indicano destro o destrimano (ma, come vedremo, con differenze sostanziali), dall'altra, invece, non registrano destrorso come contrario di mancino, nonostante la parola abbia assunto questo significato nell'uso scritto e orale da più di un secolo. Destrorso è voce dotta, cioè non ereditata direttamente nel passaggio dal latino parlato all’italiano, ma reintrodotta in un secondo momento: alcuni termini caduti in disuso sono stati a volte “riesumati” dal serbatoio della lingua latina per via libresca e così è avvenuto anche per dextrŏrsu(m), composto da dĕxteru(m) e vŏrsum, forma arcaica per vĕrsum, participio passato di vĕrtere (cfr. DELI 1999), nel senso di ‘volto verso destra’. Come aggettivo indica in primis ciò ‘che procede, che si orienta da sinistra verso destra’ e fra i termini più frequenti a cui si accompagna troviamo vite, tornante, curva, elica, movimento, rigatura, andamento. Nella terminologia tecnico-specialistica destrorso può essere sinonimo di destrogiro, ad esempio nel linguaggio della chimica o in geometria. L’aggettivo è adoperato anche in fisica e in zoologia, mentre in botanica sono chiamate piante destrorse quelle che si avvolgono inclinandosi verso destra ACCADEMIA DELLA CRUSCA

[@antoniogallo5378]

Complimenti

[@angelogiannino369]

Grazie Antonio 👍😊👍👍

[@lamastras]

Angelo, grazie molto dettagliato. Cosa pensi dei forni a gas? Hai esperienza con quelli a gas rotanti?

[@angelogiannino369]

Buongiorno, se fatto bene va una bomba. Buon Natale 🎄

[@lamastras]

Angelo Giannino Buon Natale! 🎄. Mi sono trasferito a Washington DC USA (Sposato con una del posto).

[@angelogiannino369]

Salvatore La Mastra congratulations 🥳

[@francescoabagnale649]

Chef Angelo, per piacere e il numero 7 di questo percorso formativo, quale Video è?

[@emanueledellagrotta179]

Bel video molto chiaro! Posso chiederti chi è il costruttore del forno?

[@angelogiannino369]

Ciao Emanuele, grazie. Questo è un forno artigianale fatto da operatori locali. Se ti interessa ti posso far sapere. Buona serata.👍👍👍

[@Nerotoni]

Buongiorno Angelo, i tuoi video sono sempre una garanzia!! A me piace lavorare con una bella fiamma e poca brace, ma quando si lavora tanto certe volte è difficile trovare il momento giusto per svuotare il forno e di conseguenza ho lavorato con molta brace, caricando meno legna durante il lavoro! Tu cosa consigli a riguardo??

[@angelogiannino369]

Come tu stesso hai detto bisogna regolarsi in base alle esigenze. Se togli troppa brace e lavori tanto se ne scende il suolo quindi devi compensare con più legna e viceversa. Questa è la differenza tra i vari operatori. Capire qual è il problema e come risolverlo. 😉👍

[@HOUSEOFVAPEchannel]

ciao scusa l ignoranza che legna si usa per il forno delle pizze?

[@danielepiras9150]

buongiorno angelo potrebbe fare un video su come gestire il forno a legna durante il servizio?grazie

[@angelogiannino369]

Buongiorno, si appena possibile. Grazie e buone vacanze 🏖

[@malloppobill8878]

Magnifico video maestro lo utilizzo anche io... purtroppo però il mio forno (per 8/9 pizze) non schiarisce mai il soffitto... resta perennemente nero di fuliggine nonostante come detto eseguo il tuo stesso metodo di accensione... probabilmente il forno è di una bassa qualità dico bene? Anche abbastanza anzianotto... circa 10 anni... cosa mi può consigliare?

[@angelogiannino369]

Mandami delle foto se puoi. [e-mail]

[@fabiocrepaldi2089]

Il video è bello ma avrebbe dovuto far vedere come accendere il forno da freddo come può fare una persona che ha un forno a legna a casa e lo usa 1 volta o 2 a settimana..... Accendere un forno così è per pizzeria ed ha già una temperatura di oltre 200 gradi e si fa prima a raggiungere la temperatura...

[@ivanoschifeo]

Video molto istruttivo come sempre ,ma io uso un altro metodo di solito la mattina tolgo la brace della sera prima ( dopo aver cotto il pane),poi metto la legna al centro verso le 12 così si riscalda e subito pronto per l accensione la sera intorno alle 18 ( ovviamente in base all orario di servizio ) cmq ok , ottimo x la legna se è bagnata 💪💪👍👍

[@francescocivello1125]

Grande angelo grazie x queste informazioni vorrei un tuo parere ma si puo fare la pizza nel.camino?

[@angelogiannino369]

Grazie Francesco, Camino non penso, non è un forno e la pizza sopra cuoce per irradiamento di calore. Ad ogni modo puoi provare e farmelo sapere. Buone vacanze 😉👍👍👍

[@francescocivello1125]

@@angelogiannino369 ciao angelo rieccomi abbiamo provato ieri al pizza nel camino facendo una fiamma bella alta e avendo un bel camino ci è riuscita alla grande 🤙🤙❤

[@angelogiannino369]

Francesco monster perfetto allora, mi fa piacere 👍👍👍

[@marcopicculo3838]

Complimenti,ma non solo del video,ma anche dell'umiltà che hai,alla quale postando tanti piccoli segreti alla quale molte persone possono imparare ti fa onore.

[@angelogiannino369]

Grazie mille Marco 😊👍👍👍

[@mariatiezzi5608]

Interessante! Che temperatura raggiunge il forno quando è bianco? La legna d'ulivo è buona per fare una buona pizza? Se la legna è ben staggionata si deve preriscaldare? Grazie e buona notte

[@angelogiannino369]

Quando è bianco si aggira tra i 400/430 del suolo e circa 470/500 della cupola. Legno di ulivo va bene e se preriscaldata è sempre meglio. Buonanotte a te e buona domenica.

[@occasionalriders1885]

​@@angelogiannino369 buongiorno angelo, ma in caso di cottura di pizza cosiddetta contemporanea (alta idro), tempi più lunghi, temperature inferiori, non si rischia di non far schiarire il cielo? non dovendo arrivare a 400 450 gradi di platea? credo più sui 350 370 anche perchè credo che per quelle temperature i piani dei fal siano in refrattaria e non in biscotto grazie mille

[@angelogiannino369]

Alla temperatura della cupola si aggira intorno ai 480* L’Ulivo lo puoi utilizzare se ce l’hai, se lo devi comprare è meglio il faggio. Anche se stagionata si fa preriscaldare per velocizzare.

[@lucachieli8785]

Quindi se ho ben capito, la legna non l'hai messa sulla cenere ancora calda ma hai lasciato riscaldare la legna e per fargli perdere anche dell'umidità. Ottimo video, è sempre un piacere vederti all'opera :)

[@stidd5099]

Faut avoir le temps 😖

[@domenicoamerise9474]

Ciao Angelo, bellissimo video. Ho un forno a legna anche io ma non l'ho mai acceso. Se posso chiederti, dove la posizione la legna per fare la pizza? È grande (anzi è piccolo) 55cm di larghezza, 70cm lunghezza e la porta di entrata è larga 45cm. Lo sfiato del camino è all'ingresso della porta di entrata.

[@angelogiannino369]

Se sei destrimani accendi il fuoco a sinistra. Buona serata 😊👍

[@stidd5099]

@@angelogiannino369 grazie

[@guadagno9447]

Davvero molto utile per chi è un inesperto come me 😅

[@angelogiannino369]

Grazie mille 🙏

[@guadagno9447]

@@Diana-no6mu e allora?

[@guadagno9447]

@@angelogiannino369 se non sbaglio la legna per fare le pizze è una legna particolare come si chiama?

[@angelogiannino369]

@@guadagno9447 Solitamente si usa il faggio

[@scarletrosario8260]

Salve da me noi mettiamo 4 pezzi di legna chiudiamo il tappo e dopo un oretta apriamo un po il tappo e si accende poi la legna che teniamo sotto la emttiamo a scaldare mentre il fuoco e gia acceso

[@abighe83]

Salve, per la cottura posso utilizzare legno di fico? Grazie

[@angelogiannino369]

Ci puoi provare, non l’ho mai utilizzato

[@scarafaggio84]

Ciao Angelo, potresti fare un video tutorial su come infornare e gestire 2 o 3 pizze alla volta dopo la stesura.? Grazie

[@angelogiannino369]

Prossimamente. Ciao

[@scarafaggio84]

@@angelogiannino369 Grazie mille per i tuoi consigli, ho iniziato a caricare dei video nel mio canale, dai un occhiata alle mie pizze con biga, p.s.solo per passione e per gli amici. Grazie di tutto maestro

[@angelogiannino369]

Simple kitchen pizza Ho visto il canale, bravo😉

[@Diana-no6mu]

Ma vai. A cagare. Stronzo

[@alessandromagno8838]

Buongiorno Angelo....che tipo di legna usi?

[@angelogiannino369]

Buongiorno, faggio per lo più

[@alessandromagno8838]

@@angelogiannino369 buongiorno Angelo....tu seguo da un annetto su KZbin perché sei il più loquace tra i maestri pizzaioli in rete..... complimenti...ti chiedevo del tipo di legna poiche mi piaceva il taglio,sembra leggero e molto maneggevole.... grazie

[@angelogiannino369]

@@alessandromagno8838 si è faggio asciutto

[@Odoacremanfredi]

Salve, ma di che materiale è la base del forno dove cuociono le pizze, refrattario o biscotto?

[@angelogiannino369]

Salve, meglio biscotto

[@vincenzomonticciolo6125]

Bel video, utile. Ma abbassare la musica di fondo e aumentare il volume della voce no?

[@tonydanelli7140]

ottimi tutorial ma voelvo sapere quale teglie sono migliori per i forni elettrici?

[@angelogiannino369]

Quelle in ferro o alluminio apposite. Disponibile in tutti i negozi di attrezzature per la ristorazione

[@tonydanelli7140]

@@angelogiannino369 tra quelle in allumino e in ferro quali sono da preferire?

[@micheletamanti]

ho appena finito il mio forno a legna che lo accendero una volta a settimana. per mandarlo in temperatura, devo tenere sempre il tappo davanti? ma il tappo deve essere che chiude anche i fumi?

[@angelogiannino369]

Tappo che chiude normale non che sigilla

[@micheletamanti]

@@angelogiannino369 ok grazie

[@mirkospagnesi7524]

Lavoro anche io con un forno a legna ma come mai la platea non mi cuoce bene?

[@robinjitsingh3733]

Ciao, vorrei sapere perpiacere il diametro e l'altezza interna del forno se è possibile... Volevo da tanto costruirne uno insieme a mio padre ma ci sono pochi video utili e interessanti su KZbin italia... Grazie intanto per queste pillole di saggezza

[@angelogiannino369]

Questo forno del video è un 150cm di diametro interno e un altezza al centro della cupola di 42cm

[@mar_abruzzo]

Che temperatura si sviluppa una volta che diventa tutto bianco? Sai per caso che differenza di temperatura c'è tra cielo e base forno? Grazie

[@angelogiannino369]

500* circa la cupola e 400-430 il suolo

[@daisylangiano1401]

Ciao, che tipo di legna usi nel.forno ed.in quale pezzatura ?

[@angelogiannino369]

Ciao Daisy, solitamente si utilizza il faggio e il carpine e per la pezzatura parliamo di un 10x10 di lato e circa 50cm di lunghezza

[@possidentebiofruit3468]

Ciao, io ho il forno a legna a casa. Seguo l'accensione in modo in cui i miei parenti hanno sempre fatto cioè fuoco per 2 -3 ore con legna di agrumi e poi dopo che tutto bianco sposto la brace su un lato. La domanda che voglio farti è: Se accendo il fuoco solo da un lato i mattoni del suolo dell altro lato, arrivano a temperatura per cucinare bene la pizza?

[@angelogiannino369]

Si tranquillamente

[@francescocolina8717]

Ciao Angelo scusami ma in un forno del genere quante pizze ci entrano??

[@angelogiannino369]

Ciao Francesco, dipende dalla tua abilità. Da almeno 5 a 9 comunque. Diametro 33cm. Questo è un forno da 150cm di diametro, quindi abbastanza grande. Buon Natale 🎄

[@francescocolina8717]

@@angelogiannino369 abilità zero Angelo perché ti spiego nessuna esperienza col forno a legna mai lavorato, solo elettrico, ma è difficile da imparare?? Cmq grazie mille e tanti auguri di buone feste a te e famiglia!!

[@francescocolina8717]

@@angelogiannino369 Angelo ciao scusa per il disturbo ascolta te la posso chiedere una cosa gentilmente? Se mi potresti togliere un dubbio x favore?

[@StraPeppeFile]

Complimenti Angelo,veramente valido! Potresti,cortesemente rivelare,il tempo che intercorre tra accensione e la temperatura idonea per infornare? Inoltre,chiedo,che tipo di legna si usa,generalmente (magari un video dedicato non sarebbe male). Grazie ancora per la tua bellissima Enciclopedia.

[@angelogiannino369]

Ciao Peppe e soprattutto grazie. Il forno del video impiega un’ora circa per raggiungere la temperatura di cottura che si aggira sui 400/430 gradi del suolo e circa 500 della cupola. Presto farò un video sulla cottura, sul tipo di legna da utilizzare e per quale motivo. Per il momento utilizzo del faggio, della quercia, carpine e ciliegio. Iscriviti e condividi se non lo hai fatto ancora per non perdere le notifiche. Buon lavoro 😉

[@angelogiannino369]

Ah, il forno del video ha un diametro di 150cm e un’altezza al centro della cupola di 50cm.

[@StraPeppeFile]

Angelo Giannino iscritto,condiviso,piaciuto......tatuato!

[@davide2152]

Ho un forno a legna abbastanza vecchio. Mi cala molto di temperatura dopo qualche pizza. Il fuoco non va acceso sopra tutto il piano? O solamente da una parte. Grazie 😄

[@angelogiannino369]

Ciao Davide, se non lo usi spesso lo devi accedere almeno 3-4 ore il giorno prima dell’utilizzo

[@davide2152]

@@angelogiannino369 Ottimo. E in che modo il giorno della cottura, solo da una parte o dappertutto, dato che non è molto grande. Grazieee😇

[@angelogiannino369]

davide belardi dottorini Al lato

[@ernestodragone9257]

Ciao mi spieghi perché qualcuno forma un castello al centro del forno poi stende la brace e solo dopo sposta tutto su un lato?

[@angelogiannino369]

Forse perché non sanno come si fa

[@giamardeb]

Buongiorno maestro e auguri di buon anno.perché non fare un video dove spiega le qualitá dei forni?quali forni vengono acquistati nelle maggior parte delle pizzerie napoletane.quando può costare un forno professionale e chi sono i principali costruttori di forni.la ringrazio maestro

[@angelogiannino369]

Ciao Gianluca, grazie per il consiglio . Buon anno 🎆

[@Csf9425]

Per regolare la temperatura del forno. Per stare sui 350 gradi è un po’ un casino ? Dicevo tutta quella cenere si può anche togliere. Grazie per il video

[@angelogiannino369]

Se togli tutta la cenere e lavori continuo avrai un problema di cottura, nel senso che il suolo si raffredda velocemente e le pizze rimangono bianche sotto

[@Csf9425]

@@angelogiannino369 grazie

[@alessandroraia9067]

vorrei un informazione io mi compro una casa con mio padre vicino il mare dove gia hanno un forno per pizza pero io lo voglio far togliere e voglio fare mettere quello a legna professionale delle pizzerie come devo fare

[@angelogiannino369]

Ciao Alex, è una scelta semplice da ciò che descrivi....abbatti quello vecchio e ne costruisci uno nuovo. Se però vuoi recuperare quello già esistente allora dovrei fare un sopralluogo. Buona giornata.

[@massimocapellini2169]

buon giorno amico sono Massimo o il forno a legna appena costruito come devo comportarmi grazie

[@angelogiannino369]

Accendilo a fuoco moderato per un paio di giorni per 4/5 ore. Poi spingi come da regolare utilizzo.

[@donatelladolce585]

Ciao a quanto deve arrivare la temperatura del forno per mettere la pizza?

[@angelogiannino369]

Ciao Donatella, da disciplinare siamo intorno ai 430* ma da 380* puoi iniziare tranquillamente

[@massimilianoughi4553]

Ciao Angelo , quando porto il forno a cupola bianca sopra di conseguenza la piastra sotto si scalda troppo e le pizze si bruciano . Come faccio ad arrivare a sopra 400 gradi e sotto rimanere basso ? Non ci sono video tutorial sul web che lo spiegano. Grazie mille , numero uno

[@angelogiannino369]

È un problema di costruzione del suolo non colpa tua. Ad ogni modo, una volta riscaldato il forno, lascialo raffreddare un po’ senza aggiungere altra legna. Dopo circa 15 min metti dentro un pezzo di Legna non troppo grande e inizia a cuocere quando si attenua la fiamma. Non infornare troppo dentro, mantieniti più verso la bocca e man mano che lavori, il suolo si abbasserà di temperatura ed eviterai di bruciare la pizza. Buon lavoro

[@susannasusindia9403]

@@angelogiannino369 grandissimo

[@giovannicellura2516]

Vorrei fargli una domanda perché il suolo delle mie pizze resta crudo . Distinti saluti .

[@angelogiannino369]

Perché il suolo del forno è freddo

[@TheAlexG78]

io metto legna con una base di cartone e non ho problemi di umidita'

[@elianapeddio4425]

Buon giorno chef quanto lievito in 5 lt d acqua per la pizza con questo caldo e facendo una lievitazione di 10 12 ore la ringrazio chef

[@angelogiannino369]

Buongiorno Eliana, calcola che io sto utilizzando 1 grammo in 12 litri per 12 ore ma con acqua a 4 gradi perché altrimenti anche 1 grammo sarebbe troppo. Parti con un grammo e poi ti regoli man mano. Buon lavoro e buona giornata.

[@elianapeddio4425]

@@angelogiannino369 ok ti ringrazio chef

[@elianapeddio4425]

Chef se uso la tecnica del freddo uso sempre la stessa quantita ti ringrazio sei il numero uno

[@angelogiannino369]

Eliana Peddio Si Eliana la stessa quantità

[@josebrotzu2417]

Angelo me pasas medidas de altura ( interior ) del Forno ,gracias 💪🇦🇷

[@angelogiannino369]

Good morning, 45cm

[@alessandroraia9067]

dove posso acquistare il forno a legna delle pizzerie propio io sono di marigliano provincia di napoli

[@angelogiannino369]

Se vuoi mi puoi lasciare una tua email e ti contatto e ti faccio w

[@angelogiannino369]

E ti faccio sapere

[@user-lp9vn6ur6n]

Это русская печь.

[@antonelloscarfalloto5661]

Dall'accensione alla cupola bianca più o meno quanto tempo ci può impiegare?

[@angelogiannino369]

Dipende dal forno e dalla temperatura precedente. Comunque può variare da 1 ora a 4 ore

[@francescowitti6858]

Ma come mai non fa più video ..sta bene?

[@angelogiannino369]

Sto facendo altro, a breve riprendo👍😉

[@nuvolare81]

Perché avvolte trovo i cespi di legno sulla pizza? Fa quel rumore di esplosione del logno

[@angelogiannino369]

Perché stai usando la legna sbagliata, come ad esempio Pino o abete. Prova con il faggio e risolvi il problema 😉👍

[@antoniogallo5378]

Sono pure io pizzaiolo bel forno legna buona

[@francescoabagnale649]

Che tipo di legna va usata? esempio questa che legna è?

[@angelogiannino369]

Faggio

[@francescoabagnale649]

@@angelogiannino369 grazie

[@francescoabagnale649]

Come si dice? quella cosa di ferro in fondo: pudrella?

[@angelogiannino369]

Putrella

[@francescoabagnale649]

@@angelogiannino369 grazie

[@alessioterranova1790]

Ciao, buona sera. A quale temperatura dovrebbe stare il suolo per non bruciare la pizza di sotto. Il suolo del forno va intorno ai 330 / 340 gradi e mi sembra que sia alto neanche 1 minuto e lo devo togliere e mettere la griglia seno si brucia sotto. Come devo fare ? Grazie in anticipo

[@angelogiannino369]

Buongiorno Alessio, un forno fatto ad arte ha una temperatura al suolo di circa 400/430. Se brucia troppo può essere un problema di costruzione o perché la lasci a terra troppo a lungo. Controlla il sotto della pizza più spesso e se prende colore in anticipo finisci la cottura sulla pala. Buona domenica 😉👍👍

[@paperino9792]

io dentro a quei forni ci mischierei anche legna grossa tipo ceppo e fresca cosi' da diminuire il consumo ,il leccio dovrebbe essere ottimale,altri tipi sono come cartone e se ne vanno subito in fumo.

[@angelogiannino369]

Così facendo però non avrai la fiamma che ti serve ad ottenere il prodotto desiderato

[@CristianAlecci]

Il mio problema è che non riesco mai a scaldare il fondo... Le pizze perfette sopra, cotte sotto ma bianchiccie...ho provato a stirare la brace etc ma niente...

[@angelogiannino369]

Ciao, è un problema di costruzione del forno. Non lo risolvi a meno che non cambi il suolo e la bocca che forse è troppo grande e quindi disperde il calore. Buon lavoro 👍👍👍

[@CristianAlecci]

@@angelogiannino369 avevo pensato di stirare un po' di mattoni refrattari per vedere la differenza ... Ci provo..

[@andreaold2141]

Un forno che si accende una volta ogni tanto, al fine di avere un riferimento orario, quante ore prima va acceso? Grazie

[@angelogiannino369]

Ciao Andrea, una mezza giornata di anticipo 😉👍

[@andreaold2141]

@@angelogiannino369 quindi per non fare danni 😅 piazzate ore 20.00 forno acceso alle 13.00? Gentilissimo

[@alessandroraia9067]

quello che intendo io nella casa al mare quando la compro gia ci sta il forno pero non e come quello delle pizzerie io quello che gia sta lo voglio far togliere e mettere quello professionale delle pizzerie come se fossi in pizzeria ma in casa

[@angelogiannino369]

Perfetto allora, idea grandiosa 👍

[@carmeloscannella]

Così è facile ,ma non è che tutti anno il forno già bello caldo

[@t2arcano557]

Se è freddo dovresti usare della legna molto più sottile per poi mettere questa doppia.

[@pinoarnone4912]

Se io perdessi tutto sto Tempo per accendere dorei essere in Pizzeria alle 5 di mattina

[@illd1]

E l'impasto si fa da solo? Io direi pure la notte così chiudi l'impasto

[@mauropassadore7983]

Ottimo filmato maestro. Ha voglia di dare una sua opinione su un piro-bruciatore da me inventato? Tra le sue caratteristiche ha di produrre una fiamma pulitissima. Nel filmato che vedrà è stato utilizzato pellet di faggio in classe A2 (quello più scadente), purtroppo avevo finito quello in A1. La fiamma è molto alcolica e quasi non si vede, si auto-pulisce e non lancia lapilli come tutti gli altri bruciatori fin qui realizzati, si piazza sotto il forno e, con una prolunga, si fa arrivare la fiamma in forno. La ringrazio anticipatamente : kzbin.info/www/bejne/fZ6wgoZ3rseEp6c

[@angelogiannino369]

Ciao Mauro, appena lo guardo ti faccio sapere, al momento sono un po’ impegnato, un paio di giorni.😉👍

[@mauropassadore7983]

Grazie Maestro, la MAM forni sta realizzando un forno con lui applicato, ai Malagutti è piaciuto molto …, spero anche a te

[@angelogiannino369]

Mauro Passadore Ciao Mauro, sembra molto interessante ma credo che dobbiamo montarlo su di un forno vero per un test più diretto. Se vuoi ne possiamo parlare al telefono, così se mi lasci una tua email ti mando il mio cell. Buona notte 👍👍👍

[@simoneandreacivitillo6010]

Video quasi del tutto inutile... Sarebbe stato molto più unteressante far vedere come si accende il forno freddo senza brace all’interno e con temperatura di circa 20 gradi con legna non precedentemente riscaldata.

[@angelogiannino369]

Puoi sempre farlo tu uno video utile. Almeno ci illumini

[@pinoarnone4912]

Ma non havete lavoro che perdete tutto questo tempo

[@fabiodnsdns1731]

Si parla di lavoro infatti..Non Havete 👍🏻

[@marcoariu9313]

METTITI A FARE IL POMPIERE

[@marcoariu9313]

CAMBIA LAVORO