【獲れたて】アマダイをシャブシャブにする

[@ginzawatari]

本年もありがとうございました。皆様、良い年をお迎えくださいませ。

[@ryus4477]

『適当に』って言葉をよく使ってますが、その『適当』の匙加減が、やっぱり職人ですよね😮 非常に勉強になります❗️

[@Mitchell-fr7bg]

この動画…何十回も観ながら聞きながら台所に立っていたのか解らない程ですよ、私はね だって[甘鯛]のしゃぶしゃぶだなんて!!とってもオシャレじゃないですか?!渡利親方様を見習って勉強して姿造りで盛り付けしておもてなしが出来るくらいに上達する事が出来たら嬉しいです私は しかしながら非常に残念な事で、私の住まいである北国★SAPPPORO★では全く見かけませんし簡単に手には入らないのです [真鯛]に代替えして挑戦してみたいです 渡利親方様は、何も趣味を持たないただの飲んだくれオヤジである53歳独身で独り住まいのこの私に、🎌魚捌き🎌と言う大切な調理法と、素敵な趣味✨を持つ事を教えてくれました いつかお会いして一緒に[甘鯛]くんを食(ﾔ)っつけながらウマいお酒が注がれた盃✨を交わしていたいです私は…この人生で、たった一度だけでもいいです幸せを感じていたいです

[@user-su3zv3dy1m]

魚の勉強したい時は閲覧させて頂いてます。 先輩や上司の時間が以前より有限な今の時代に本当に助かります。

[@user-co4wk3ce8q]

甘鯛のしゃぶしゃぶ、個人的に大好きで色々素人ながらに研究いたしました。 甘鯛の食べ方として最終的に落ち着いたのは、すき引きして皮つきの薄造りにして、出汁は昆布水出しに甘鯛あらを焼いて出汁を取って、それでしゃぶしゃぶにするのがうまいと思っていました。しかし甘鯛を焼き霜造りにすると、一番うまいってことに気がつきました、皮目を炙った香り味が凄いんです。白アマでも炙りにしましたが、これまた最高でした。

[@rovai1249]

あけましておめでとうございます。本年度も宜しくお願いします。アマダイのすき引きの技術が素晴らしいですね。一切のミスがなく表面が真珠のような光沢を帯びているなんて凄いです。

[@kaiken_sakana]

今年から動画見始めました 下処理、調理、盛り付け 素人の自分が本職の方の技術を学べる機会ができて本当にありがたいです 最近はカワハギの肝あえ美味しく作れました！ これからも美味しい動画楽しみにしております。 よいお年を！

[@user-qw6tc9xy5x]

ありがとうございます♪今年もお疲れ様でした。勉強になりますので、よく視聴してます。

[@crash4997]

今年もためになる動画を沢山上げていただき、ありがとうございました。 カワハギの肝の処理を早く試したいものです。 また来年も、動画楽しみに待ってます。

[@HA-fy9wq]

朝の投稿珍しいですね。 一年お疲れ様でした。 自分は御節に蕎麦、寿司の準備でねれてないですが笑 良いお年をお迎えください🙇

[@0421kyon]

いつも勉強させていただいております。出刃包丁のうらすきの幅を通常より広くとっているように見えますが、広くとることによるメリットや広く取るこだわりを教えてください。

[@user-dh1ym2op8m]

美味しい技を、ありがとうございました。一昨日、久しぶり築地行って来ました。日本の年末が、戻って来てました🎵…鮪が、高い。でも今回の正月🎍は、鮪のめっか焼津が在る静岡から親族が、我が家に遊びに来ますから、、奮発して戸井産の中トロ仕入れました。しかし、今年の築地は、、鮪どピンクの華が、咲いて増したね。…これも、相乗効果なんでしょうか？より市場周りが、盛り上がってました。翌日の横浜そごうデパ地下魚屋も、まぐろ❗まぐろ❗まぐろ‼️の従業員達の掛け声も、日本の年末らしく良かったです。こちらも御店全体が、鮪どピンク一色の華でした🎵…お値段高めですが、来年も、、この鮪の華✨を、見たさに訪ねるでしょうね。では皆様良い年明け迎えてください🌁🌅🌁

[@user-kn1mf3er6m]

三枚に下ろす際についつい中をのぞきこんでしまうのは 素人の自分にとってアルアルでした～ 慣れれば手の感覚だけでわかるようになるのかな

[@funny11091]

幅の広がる素敵な動画、ありがとうございます。五目船じゃなくて、アマダイ船乗って沢山釣れた時、松笠以外の調理法に悩んでいました。笑 水っぽいので寝かせた方が美味しいとはいえ、やっぱり釣りにいった当日、食べてみたくなる衝動はあり、、アマダイの場合だと刺身くらいでしょうか？？

[@DEBUPSHYCHEHIKIKO]

あばら骨がやたら硬い魚ってありますよねー。いつもそこでボロボロになってしまって悲しい思いをしていました。こんど実践してみます。

[@yuta3985]

甘鯛のしゃぶしゃぶは美味しい

[@user-ev6fn2bw7m]

いつも動画参考にさせていただいてます^_^ 最後アマダイを切っている剣型の包丁が気になるのですが、これは筋引き？と書いてありますが、お刺身用の包丁なのでしょうか？ 形がかっこいいので欲しいなって思ったのですが、使い道がいまいちわからず(笑)

[@user-jv2wy5hs8r]

항상 잘 보고있어요 감사합니다❤

[@tvsnowflowerpartytunaeat2747]

明けましておめでとう御座います。

[@user-ux3hf9ll3u]

고맙습니다감사합니다