How to Make Fried Red Snapper (Amadai)【English subtitles】

A sushi chef explains how to make fried red snapper (amadai) with crispy scales.
#sushichefinginza
#crispy
#ASMR
#matsukasaage
#friedredsnapper
#crunchy
#washoku
#sushi
#howtofillet
#japanesefood
#howtoscalefish
#redsnapper
#amadai
#tilefish
#recipe

[@ginzawatari]

■渡利オリジナル包丁・まな板 bit.ly/3bZxYRc

[@user-ht2pv4ux8p]

ぶっきらぼうで、やりたくてやってるんじゃない感が料理人ぽくてクセになりますねw

[@Nijinsky-hy6lg]

甘鯛釣りに行って、赤甘鯛ですが50cmオーバーを1日で３匹釣った事があり、お裾分けしたら大変喜ばれました。 鱗が美味しいと言う事だったので、鱗付きのまま皮引いて細切りにして天麩羅にして食べたら美味しかった記憶があります。

[@Seiichi-rm8bb]

いつもお仕事が丁寧かつ、美しく、魅入っていまいます。松笠の食感と甘鯛のふわりとしたコントラストが楽しく、甘鯛を目にしたら食べたくなる一品ですよね！師匠の動画を見て何回か作りましたよ！

[@tamura11201971]

勉強になりました! 有難うございます

[@al-zl8qh]

このチャンネルは卑怯だ！ガチじゃねーか！ めっちゃ見ちゃうやろ！

[@ginzawatari]

ありがとうございます。

[@user-yg4de3jm1v]

甘鯛、初めて釣って塩焼きにしたら、なぜかエビのような風味がして美味しかったです！ 鱗まで食べられるとは思ってなかったです。

[@user-eg7kc4nd2f]

松笠揚げ美味しいですよね。甘鯛一番好きな魚です。

[@chiba1]

甘鯛おいしいですよね・・・・ 白甘鯛という種類があるのは初めて知りました。 勉強になります。

[@user-jy7iy6ob7b]

いつも丁寧なコメントありがとうございます大変わかりやすいです

[@user-co4wk3ce8q]

しらかわ食べてみたいなあ。 今週の火曜日に朝市に行ったときに、しらかわ有ったのですが高すぎたので、赤甘買って初めて焼き霜造りに挑戦してみました。 甘鯛の皮の美味さ・とけるような造りに感動しました。

[@ginzawatari]

甘鯛ほど個性的で美味しい魚もなかなか無いですよね。今後ともよろしくお願いいたします。

[@majiresniki]

齧り付いてる音も聞きたかった

[@ShizuoNakamoto]

甘鯛大好き❤

[@amadeus2321]

おいしそう。和食は高いイメージがあって，なかなかいただきに行く機会が無いですが，一度いただいてみたい。

[@user-sr7fm2it2h]

甘鯛なかなか釣れません。美味しい魚、食べたい。

[@user-zz4oc2mb8u]

43センチの甘鯛釣れたので参考にさせてもらいます

[@ambi8880]

勉強になります。

[@rinyg4267]

甘鯛、京都で食べてから虜になったw

[@ginzawatari]

アマダイの身は、京都の料理が似合いますよね。 今後ともよろしくお願いします。

[@user-rb9ng2yv8p]

家でこれだけ作るってのならまだ何とかなるけど、これを店でほかの料理もある中出すってとんでもないな

[@user-oh4fb7cy3e]

鉄鍋のジャンで見たやつだ

[@user-lj6hz4qk9w]

うへぇ食べたい

[@user-cs3tp3zi9o]

あっい！めしあがれ〜い😻

[@fe264]

あぶってかも(スズメダイ)も鱗もワタも丸焼きで食べますよ。福岡に郷土料理です。

[@ginzawatari]

スズメダイですか。見たこと無いです。 今後とも色々教えてくださいませ。

[@fe264]

@@ginzawatari そういえばTVの取材動画見ましたよ！

[@locaalicia_jp]

@FE 26 スズメダイを福岡では[あぶってかも]と言うんですね、初めて聞きました、ネタとして扱ったこと無くて、市場でもあまり見かける印象ないですね…渡利さんは見かけますか？ 海の動画で、よく集団で泳いでるのは見ますが、正直、値段の相場も分かりません。福岡のスーパーとかだと普通に売ってますか？

[@user-en6su6wn3p]

食べてみたいなー

[@ginzawatari]

是非是非、お作りくださいませ。

[@user-vb2bg2rl6x]

甘鯛鱗揚げ以外にオススメあれば教えてください

[@user-ds6ky4xx2x]

葛粉を使う場合は、パウダー状にするんでしょうか？

[@user-yx5ml9uy7m]

釣りに行く時，たまに甘鯛が上がってくる，今度釣ったら，作ってみます。 昆布締めも観たいなぁ

[@ginzawatari]

はい。今度、機会を見て動画にいたします。しばし、お待ち下さい。

[@user-yx5ml9uy7m]

@@ginzawatariお願いします🤲

[@user-te6yg2ot8b]

アマダイの悲しげな目が愛くるしいｗ

[@ginzawatari]

可愛いですよね笑

[@taka-hl8pl]

勉強になりました。 ありがとうございますm(__)m

[@ginzawatari]

こちらこそです。ありがとうございます。

[@user-sb5le9tb9n]

岐阜の白川と関係はありますか?

[@youthkf3034]

甘鯛以外に松笠って出来る魚ってあるんですか？

[@user-sf8kf7yu1s]

スズキやブダイ、チヌでやっても美味しいですよ！

[@user-jz3fx3cc5x]

白アマダイ？

[@ginzawatari]

ですね。

[@CH-gz6vf]

どこの市場にいってるんですか？

[@ginzawatari]

豊洲です。

[@CH-gz6vf]

銀座渡利 豊洲ですか！市場楽しそうなので行ってみて渡さんの動画見ながら料理してみようと思います😁

[@user-kt6vf5kn7e]

声や音が聞こえにくいので、BGMは小さい音か無しにして欲しもらえると、さらに有難いです。

[@jeffrey0622]

Hello Chef may I ask you a question please Can I use other fish to do like this method? What kind of fish do you recommend? Thanks Chef

[@user-xg3fx6wr2s]

scales of the fish is exceptionally possible to eat, so he did not remove them. you can ues the other methods as he did.

[@ryosukeyagami6334]

I personally found both snapper/sea bass family or basically any fish with similar scale pattern could be used for this type of cooking method but a trial test is necessary as I found the scale of Japanese golden eye snapper can be very hard to rise vertically.

[@jeffrey0622]

@@ryosukeyagami6334 cool mate thanks a lot

[@user-sf8kf7yu1s]

He is Iron chef.　Michiba Rokusaburo is his brother.

[@user-cp5db1kf1e]

気まぐれクックみたいなタイトル笑う

[@ginzawatari]

捌いていくゥッッ！！

[@user-yx3qr7vc9t]

名前をふせろ

[@baka1208]

@@user-yx3qr7vc9t カネコも怒らんとは思うが

[@aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa]

コメントが荒れる可能性を排除するために名前を伏せろってことなんだろうが、こういう名前伏せろ警察が荒らし同然と化してるのおもろすぎる そしてそれに気付かないあたり頭弱そう

[@orca3967]

@@user-yx3qr7vc9t そんなマナーねぇよタコ

[@user-fh8jc1gp2p]

ぶつ切りの理由きいて目からうろこです。何も考えす斜めに切ってたわ。

[@ginzawatari]

甘鯛だけにウロコですね。

[@user-st8bo4nb2s]

珍しいなら高額だろうけど 高級とは言えるのだろうか