Huevo hilado casero y fácil

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Күн бұрын

-El huevo hilado es una preparación sencilla que dará a tus platos un toque especial, como el de los profesionales.
Con muy pocos ingredientes y una técnicas realmente fácil tendremos nuestro huevo hilado en un momento.
Sorprende a los tuyos o a tus invitados con este sencillo complemento en tus preparaciones más especiales.
Ingredientes para unos 100-125 gr.:
- 3 yemas de huevo grandes
- 180 gr. de azúcar
- 125 ml de agua
- Preparar un bol o cuenco con agua muy fría o agua con hielo.
Preparación:
- Con un colador finito vamos a tamizar las yemas para dejarlas sin impurezas.
- Tapamos y reservamos.
- En un cazo ponemos a fuego medio el azúcar y el agua.
- Hervir a 90.ºC o a punto de bola. Es decir, debe quedar con la textura de un jarabe, un poco más denso que un almíbar, pero no demasiado porque no saldría bien. Hay que conseguir mantener la misma temperatura durante todo el proceso.
- Preparar un bol o cuenco con agua muy fría o con hielos para sumergir los hilos del huevo.
- A continuación introducimos la yema tamizada en un recipiente tipo biberón y vamos formando hilos sobre el almíbar.
- En unos segundos tendremos el hilo formado (ver el vídeo).
- Sacamos con una espumadera o colador y enseguida lo introducimos en el agua fría. Este paso sirve para detener por completo la cocción.
- Este paso se puede realizar en varias veces, dependiendo de la cantidad de huevo que vayamos a hacer. Yo lo he hecho en 3 pasos.
- A continuación sacamos los hilos del agua y los ponemos a secar en papel absorbente o en una rejilla. Deben quedar lo máximo que se pueda sin humedad. Deben quedar sueltos.
- Cuando hayan secado ya tendremos nuestro huevo hilado listo para utilizarlo en distintas preparaciones.
Espero que lo disfrutes.
Sigue el paso a paso del vídeo.
Gracias por compartir.
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