試新嘢│銅鑼灣人氣川菜館 新推$75川味登龍雞套餐 集麻辣鮮香滑於一身│每日限量5份沸騰椒麻魚 入口嫩滑 帶清香麻味 (

相信餓底讀者吃過不少海南雞，但川式做法的海南雞，又有沒有吃過？
最近銅鑼灣登龍街人氣川菜館金玥，就推出新菜式──登龍雞。午市$75套餐分量十足，雞是平日例牌分量，配有三款醬料及飯，看賣相與海南雞相似，但因為混合了川式做法，令這道雞菜式集合麻辣鮮香滑於一身。「大家都吃習慣了海南雞的味道，其實在我槪念裏，為何不能融合川式口味呢？我們做川菜的，會加加自己元素，令到這道雞菜式有變化及融會，令客人可以自己挑選味道，用了三個醬汁配這個雞。」老闆兼大廚李文金師傅說。
三款特色醬料，分別是葱配生抽、滷水炒製而成的香葱醬 ；麻味十足的椒麻醬；還有香而不嗆的辣油醬。三個醬汁可以分開醮點，又可混搭食用，味道層次豐富又有趣。雞選用了三黃雞，以鹽醃味後沖洗乾淨，以浸雞方式烹調，浸雞水裏特別加了南薑、薑、葱及黃梔子，浸熟後立即冰鎮，然後斬件去骨，入口啖啖肉。套餐裏的飯不是一般的油飯，而是用上浸雞水、葱及芫荽熬煮成的葱油飯，飯面放上炸葱，單吃飯已覺得很滋味。
除了登龍雞 ，新菜式還有每日限量5份的沸騰椒麻魚。
改良自四川成都的沸騰魚，不過不使用紅油，而是改用菜油，先把新鮮的青花椒配二荊條、湖南椒配自家魚湯炒香，趁熱灒上高溫菜油，令黑魚片入口出奇嫩滑，還帶有清香的麻味，喜歡麻辣菜式的人士，絕不能錯過。
金玥 (銅鑼灣店)
營業時間：星期一至日 11:30am至11:30pm
地址：銅鑼灣登龍街玉山大廈地下31-35號
電話：5440 2459
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[@Akane27]

好耐冇見李師傅！❤

[@rediso8288]

勁好食 勁大份 有驚喜 師博講得無錯 將三個汁撈埋一齊有另一種味道

[@hungrytvhk]

三隻醬都好味❤️

[@mingleung9683]

金玥 (銅鑼灣 登龍街) 多謝分享

[@user-oy1pw3sb5p]

支持真實報導，維護不斷縮窄的言論自由。

[@ll19922008]

金玥，我食過、好食

[@niggynico2954]

堅好食

[@ansd372]

呢間真係好食,仲幾大份

[@casstielm2921]

大份好吃 😋😋🤟

[@nooB-di5so]

nice 😋

[@sos82597]

正

[@wasabi-8989]

👍👍

[@user-mj1ec6zi9k]

好似幾正？e個禮拜去試吓😌

[@dancingrain17]

車仔麵師傅

[@glosfutura3142]

CLS

[@tonychung1075]

Stupid music , so annoying