ХЫЧИН на сковороде! - Дайте Два!1!

/ grillkov
grillkovk
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 500 гр.
Соль - 0,5 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Масло
Тан - 400 мл.
Начинка #1
Фарш - 400 гр.
Перец, Соль
Лук - 0,5 шт.
Базилик
Кинза
Начинка #2
Картофель - 300 гр.
Сл.Масло
Сыр - 129 гр.
Лук - 0,5 шт.

[@АлексейКузнецов-б5з]

Насмотрелся Леху, купил шрирачу. Теперь какаю и плачу😭

[@mr.h1de352]

Не какаешь, а шрирачишь)

[@shnicel1]

@@mr.h1de352 срирачишь)

[@Sephiroth_Records]

Шрирача - это еще слабо. Купи ярость любы или нежность ольги от королевства чили - вот там не просто заплачешь, а взвоешь)

[@zeevemden8416]

да нормальный соус,лучше тобаско, тобаско кислый,к рыбе нормально,к мясу не очень.

[@vincentvega6868]

@@zeevemden8416 красный табаско норм, зеленый кислятина

[@ВладимирНиколаевичСмирнов-я8п]

Мне одному показалось, что это ближе к осетинскому пирогу,а не вкусненький хычин из ларька)

[@verenev1]

На чуду дагестанские похожи, только они в духовке готовятся.

[@1rebooting1]

Чуду и осетинские пироги (с мясом фыджин, картошка - картофчин) пекутся в духовке. Тут было правильно по технологии, но слишком толстые вышли.

[@ВасилийЧерин]

на Кавказе столько разных народов живет рядом друг с другом, что все эти пироги в принципе одно и то же с небольшими вариациями :) где-то толще, где-то тоньше, жареные в масле, на сухой сковородке, в печке...

[@Madink007]

1rebooting1 есть чуду которые на сухой сковороде пекутся и потом смазываются маслом. Тесто мука, вода, соль

[@DjonyiK07]

Не балкарский хычин...ТОЛСТЫЙ СЛИШКОМ)

[@Vitttorioo]

балкарские хычины тонюсенькие, и когда жаришь, они надуваются шариком.

[@Deadpool-ls7qo]

Это карачаевский хычин

[@ya.viking]

Мы смотрим рецепты, чтоб под них есть.

[@LEO-zr8if]

И пить😄

[@Сергей-з5я1щ]

@@LEO-zr8if пить это другой канал.

[@levina337]

@@Сергей-з5я1щ какой же?

[@Сергей-з5я1щ]

@@levina337 тбп пить только там.

[@MrWilderwine]

Точно

[@gorskyiochag]

Добрый день, Алексей! Благодарю за рецепт хычынов, рада видеть наши народные рецепты у вас на канале! Не переживайте по поводу ваших вариаций, даже на Кавказе у каждой хозяйки свой рецепт "правильного" хычына)) Со всем уважением, позволю пару общих советов: 1. попробуйте сделать тесто без соды, просто пресным и не вымешивать долго, чтобы оно было нежным и мягким, тогда при жарке оно будет гораздо нежнее и не будет "сухости" 2. Из магазинных сыров лучше использовать сулугуни плотный, в нем меньше воды и начинка более сливочная получается. а вот "российский" и все похожие лучше не использовать.в идеале - взять на рынке хороший не слишком соленый домашний сыр, у вас наверняка продают осетинский, дагестанский или еще какой нибудь кавказский сорт))) 3. наверное самое главное - когда собираете "хвостик" теста на начинке - все лишнее лучше срезать и потом хорошо слепить тесто, и потом раскатывать - главный секрет балкарских хычынов - меньше теста больше начинки. если интересна тема хычынов и их вариаций, простите за нескромность, посмотрите вот например такой материал с разными начинками etokavkaz.ru/khoroshii-vkus/sochnyi-khrustyashchii-tvoi-retcept-karachaevskogo-khychina

[@Delaveur]

- Берём, присыпаем доску мукой, кладём и начинаем нежно раскатывать скалкой, начиная с центра. - А Вы точно детский педагог-психолог?

[@АсенькаАлей]

В этом видео Леха покажет как быть массажистом, бдсмщиком, щипачем. Бонусом: методы ненасильственного воспитания детей скалкой.

[@АлексейСоколов-з9б]

А в период 10:35-10:55 он был кем? :))

[@АсенькаАлей]

@@АлексейСоколов-з9б редкие секунды, когда он был самим собой - the greatest foodporn star ever!!!

[@АсенькаАлей]

@@cargo24l7 дикарь🙄

[@vincentvega6868]

@@АсенькаАлей ещё скажи, что тебе не нравится дикари)

[@ДмитрийЖуков-г2б]

НРАВЯТЬСЯ БДСМщики? )))))

[@Tatyanka.]

Лёша,приезжай к нам в Кабардино-Балкарскую Республику(Кавказ).Попробуй настоящие балкарские хичины.И ещё множество других национальных блюд. Тебе точно понравится)

[@ВалентинаГермановна-н7т]

Вах , какие вкусные хичины на Медовых водопадах ... Какая вкусная еда в маленьком кафе на Эльбрусе ... Мы заходили к ним (с моей маленькой собачкой в красивом костюме .... ). Огромный Вам ПРИВЕТ , если помните нас. Мы Ваши угощения никогда не забудем. Всех друзей посылаем в Ваше великолепное кафе ... Я тесто на хичины делаю по такому же рецепту , но только со сметаной.

[@trsskarmasaks4743]

В КБР лучшие хичины, подтверждаю! И айран там не тот кошмар, что у нас продают, вообще не сравнить

[@millennium-pve]

В Верхней Балкарии просто пушка, а не хычины)

[@millennium-pve]

В долинске в къуанче тоже ниче были)

[@fly_lem]

в Карачаево-Черкессии тоже вкусные

[@musapistonchik8585]

Ооо, хычыны, с картошкой, с мясом, с ботвой тож топ. Карачаевские потолще и они жарятся на масле, а балкарские тонкие и на сковороде.

[@NarcyBlack]

соседи-чеченцы когда-то угощали хычинами с творогом и с тыквой. Это было божественно вкусно! Леш, твой рецепт с картошкой и сыром понравился, буду пробовать. В комментах пишут про фритюр - нет, те самые соседи готовили на сухой сковороде. Возможно, у них лепешки получались потоньше, но тут же каждый сам себе хозяин и в состоянии раскатать как нравится))

[@СергейГориславец-ы3д]

Молодец Леха !!!! Я часто с женой делаю и работаю в КЧР !!! Все ты правильно сделал !!!! Молодец ✊

[@user-xb4uq7le3w]

Уфффф БАЛКАРИЯ СИЛА ХЫЧИНЫ - ЛУЧШЕЕ БАЛКАРСКОЕ БЛЮДО, каждый должен его попробовать)

[@his_team]

Леш, все делаешь правильно, только хычин тоньше должен быть, как блин. В Кабардино-Балкарии расово верные хычины, ел и плакал от счастья

[@freedom_do_it]

Леш, все делаешь правильно, только канабис забыл...

[@vincentvega6868]

В Бурятии что-то похожее есть: Шарбин, называется. Только начинка всегда мясо. В мороз такую горячей заточить-самое то.

[@tungus-]

очень вкусная и очень жирная штука, мороз не страшен

[@союзпионеров]

Да да в фритюре готовят, шарбин

[@vincentvega6868]

@@союзпионеров в каком фритюре? Щас прям вижу, как буряты в степи фритюрницу ищут куда подключить) Жарится так же на сковороде, немного жира добавляется.

[@justturboracer8713]

Шарбины - это жареные позы))

[@justturboracer8713]

Еще хушуры есть

[@лютыйбравлер-я9ш]

Смотрю тебя не первый раз. .и скажу. .что с такими приправами можно и чипсы из листьев березы приготовить! Соль перец лук. ..максимум паприка. .и лист лавровый. .это усе че нужно для вкуса!

[@КантемирКодзаев]

Извини, конечно, но это не хычины)

[@Евгений_Лапин]

Штука классная у нас ее подают ещё смазанной сверху сметаной и посыпанной зеленью, офигенно!!!

[@yaroslavkhomiak642]

Ещё один из рецептов добавляю в свой золотой пантеон рецептов, когда захочу кого-то удивить. Спасибо за рецепты. После просмотров твоего канала начал удивлять людей своими кулинарными навыками всех и вся.

[@pro100artistbi8]

Лех.хотелось бы Натаху в кадре увидать)))

[@АлексейЕршов-к9п]

Как вариант попробовать добавить сулугуни вместо адыгейского сыра и зелени к сыру

[@Alekseniya1221]

А я ела в горах хичины , которые были слеплены как чебуреки , но с зеленью и сыром . До сих пор забыть не могу . Вкусно !

[@ninasilanteva9052]

Рецепт от боженьки просто! Пусть это и не хычин, зато вкусно) Делала с картофелем и сыром, только вместо адыгейского брала сулугуни - он идеально растаял в картошечке, но с ним начинку лучше подсолить👌🏻👍🏻

[@aleks_lcr]

Лехе как всегда спасибо за рецепт! Кто был в приэльбрусье точно пробовал настоящие хичини, это совсем другое.

[@АндрейАнтонов-д2к]

Алексей вы молодец,когда смотришь ваши ролики ощущение ,что общаешся со старым добрым товарищем у которого есть замечательная и обаятельная сестра.Все ваши изменения на канале со дня его основания только в лучшую сторону.Рецепты и житейские и праздничные,но главное без перьев из жопы полярной совы, они доступны и вкусные.В вас нет высокомерия ,чванства.звездизма хотя многие перевалив за мульен подписчиков страдают этим.Вообщем здорово что вы у нас есть и с вами здорово есть!

[@obsherman]

На пионерской раньше ларек с хычинами был... При заказе сразу при тебе все начиняли, жарили, и прямо из фритюра выдавали. И стоили совсем недорого. Берешь один с мясом, один с картошкой и сыром, вместе складываешь, вырежку пошире, и кусаешь. А если под пивко еще, то отвал башки. Эх, студенческие годы... Кто помнит, пишите.

[@ЮрийМаркин-е9и]

Спасибо большое за рецепт. Тесто волшебное. С картошкой и сыром вообще бомба.

[@никапутина-п2ю]

Какая подача прям по кайфу смотреть

[@lisalazy3999]

Приготовила сегодня по этому рецепту. Очень вкусно. Единственное-у меня тесто на такое же количество муки и тана получилось нежнее. Поэтому на один хычин приходилось 1/6 от всей массы теста. Еще совет: добавьте в фарш воды, получится намного сочнее!

[@cemencemeny4]

Осетинские пироги,красивейшие горы, гостеприимные люди! Что еще нужно для счастливой жизни!?

[@ПожирательКотлет]

Деньги.

[@СемёнСемёныч-р7т]

@@ПожирательКотлет И не говори, жить хорошо, а с деньгами лучше)

[@VitaliyB81]

Я с Денисом очень близок по возрасту, но про эти хычины первый раз слышу. А за рецепт спасибо, обязательно попробую.

[@РецептыотДуши]

Я ВАМ ЗАВИДУЮ!🌹🎄🌹🌹🌹🌹🎄🎄🎄

[@ПашкаКукиш]

Картофель толкут,по-этому он- "толчёный"! Рецепт супер!!! Алексей и Наталья спасибо Вам!!!

[@user-cl1pt4y888]

Дяденька это больше похоже на дагестанские чуду , а хычины жарятся во фритюре!!!

[@1rebooting1]

Ага, ага. Хычины жарятся на сухой сковороде (точнее даже не на сковороде, а на специальном полусферическом листе металла)

[@user-cl1pt4y888]

@@1rebooting1 не знаю в Черкесске продавали жаренные не во фритюре а в столовской сковороде с большим количеством жира для меня это таже фритюрница только большая

[@1rebooting1]

@@user-cl1pt4y888 в Черкесске готовят не верные Хычины (Карачаевскую версию), а правильные Балкарские )))

[@jokergmm]

Я сам балкарец (хычин наше блюдо), такой хычин никогда не видел)))Очень толстое тесто у вас получилось. Но все равно очень приятно, что наши блюдо дошли и до питера 😉

[@ИналКошиев]

Леха показал около миллиону человек мое национальное блюдо спасибо 🖤💪

[@denart1162]

зная предыдущие ошибки ,теперь перед видео делаю бутерброд,чтоб хоть как-то скрасить его просмотр)))

[@КОМПЬЮТЕРНЫЙПОМОЩНИК-б6л]

Привет из Нальчика , у нас Хычины готовят иначе и это потрясающе вкусно ,советую посмотреть.

[@ОлесяТудвасева-и9ъ]

Зима. Домбай. Уха из форели. Хычины. Травяной чай. Рай.

[@eugenemills5234]

Был разок в КБР, хычины правда отличные. Очень похожи на индийские лепёшки Наан, которые очень хороши с начинкой из чеснока и сыра

[@CrashedTv.]

на осетинский пирог похоже, ток там по центру надрез делают и выпекают в духовке. Попробуй еще с творогом. Есть рецепты, тоже классно получается.

[@СергейГлушаков-б2е]

В идеале подходят любые рассольные сыры типа брынза, сыр не должен плавится!

[@prichastniy]

Круто! Богатая и толстая начинка. В кабарде на каждом углу такое готовят, только всё в разы тоньше, с одного никак не наешься. А тут за раз впидалил и забыл про голод)

[@atenon_31]

Хычин - вещь, особенно со второй начинкой (картошка плюс сыр). И готовится он либо на сковороде, либо в тандыре. Вкус детства...

[@_kostyash_]

На витебском вокзале хычины просто объеденье

[@ВячеславТутошний]

Некоторыми своими деталями хычины у балкарцев отличались от карачаевских. Балкарцы хычин делали очень тонким и пекли на сухой сковороде, потом смазывая небольшим количеством масла. Карачаевцы же хычины того же размера делали значительно толще (по сравнению с балкарскими - в несколько раз) и жарили, как правило, в большом котле с кипящим жиром или сливочным маслом. ПЫСЫ. спс википедии)))

[@СергейБыкадоров-г1у]

Леха не парься зожники тоже жрут масло только ночью сам ловил такую

[@Ledonid]

если бы только масло)))

[@AnatliyLegkiy]

Орнул 👍

[@АлександрГладышев-р4ч]

Спасибо, что накормил❤️👍😄 С картошкой и сыром топ

[@SOSO-nt7kw]

Попробуйте вариант с фаршем сделать так: по 1 мин( а не 2 мин) с каждой стороны обжарить, чтобы запечатать начинку, не потеряв ее сочность, потом на противень и в духовку прогреть на 120-130 гр. минут 10-15!

[@Евгений1-у1ь]

Для тех кто собирается готовить: сторону, на которой тесто закрывается стоит либо обжаривать первой и дольше, чем противоположную, т.к. там тесто толще. У меня тесто там не до конца пропеклось.

[@csprofiki]

Эх, в Приэльбрусье вкусно их готовят. Классические с сыром в маленькой кафешке, где местные сидят, лучше любого стейка.

[@gartang85]

Красава так понравилось смотреть все сидел и думал ну давай уже ешь когда есть будешь :) слюнями захлебнулся

[@Евгений-у7ц5ч]

Теперь я хычин! Сказал чебурек и заплакал😭

[@karachaybalkar]

Сказал и обрадовался*

[@Mvorobey33]

Я помню как "хычины" жарили в больших казанах которые стояли на газовых горелках и на выбор было 8 начинок. Они были по форме как чебуреки и называлась это хычинф - чебурек

[@АртурХайреев]

Красавчик, повар это художник, есть у тебя краски, ты рисуешь по своему, дай мне эти краски, я сделаю по своему, мне нравится твоя картина а кинза это личное))))

[@MorkovkinHren]

Мое знакомство с Хычином произошло в конце 90-х. Тогда на центральном рынке открылась первая палатка с неведомым пирогом под названием Хычин. Он не был похож на Хычин в ролике, а скорее представлял большой прямоугольный Беляш, обжаренный во фритюре. За ними всегда была очередь и прождав минут 15, ты получал только что приготовленный божественный Хычин. Спустя несколько лет точки продажи Хычинов были уже по всему городу. Ассортимент расширился, а качество упало. Последний раз видел палатку с Ними лет десять назад - Они покинули нас как и Куры-гриль.

[@5F1R3]

Попробуй 75% фарша индейки+25% говяжьего фарша. Лук репчатый отмочить в яблочном уксусе+вода как ты это обычно... Всё это замешать с травами как в твоем видео и оставить в холодосе на 6-12 часов. Потом сделать хычин из этого фарша. Получается очень и очень вкусно😉

[@71rus__]

Хычины у нас в Туле были прямоугольные и жарилось это все в большом количестве масла и тесто было пористое и очень вкусное

[@ГалинаКозлова-г3з]

еееее!!! Да здравствует мое кавказское детство!!!! Хычины, лакумы, ммммм... Леш, спасибо тебе огромное!!!!

[@mysteryboy8236]

Леха, когда будешь отдыхать, приезжай к нам в Кабардино-Балкарию. Я тебя угощу горой хычинов. У нас их очень много видов. С огромным удовольствием покажу достопримечательности и угощу хычинами.

[@xShorts-v1h]

У нас на рынке такие продали, мы их все обожали в детстве, но на рынке мы бывали не часто, и родители их не всегда брали ( Когда их ели сок так и бежал на землю, сытнее шаурмы! Зелени таи не было особо и тп... Помню только вкусный фарш и куча жира и сока)

[@xShorts-v1h]

У нас это был типа чебурек только круглый, с тонким тестом

[@germangolf5096]

Это ваще крутая вещь. В моем городе нет ни где. Я с Ижевска. Есть в Глазове. Каждый раз как там бываю еду на рынок за вкусняхой.

[@АсяМартынова]

Леша, сливочное масло уже реабилитировали, даже диетологи)))))

[@ЕвгенийСычёв-щ5ч]

Аганёк! Тож захотелось! Спасибо, ЛЁха!

[@valeriyv]

У нас до шаурмы были хот-доги, а до них - пирожки:)

[@Iliusblacck]

Спасибо, переработал, и делаю с творогом

[@дигидрогенамонооксид-б7ц]

Спасибо Дине за идею, а Леше за рецепт! 💗

[@saam_1634]

Если кто то хочет настоящий хычын, очень вкусный, на столько сочный, что все руки будут в соку, если да, то вам придется приехать в Тольятти. Самый топ это сыр-мясо и картошка-сыр. На вид это огромный беляш, но совсем не с таким тестом. На вид, Леха, это какой то асетинский пирог

[@PetruXa1972]

2:12 даже догадываюсь почему с утра в субботу тан очень хорошо заходит))))

[@navkolo_obman]

Потому что кто-то алкоголик?

[@Tolyan286]

Карл Маркс Я,я алкоголик!

[@Michael-III]

Лёша, я искренне тебе желаю побывать в Славянске-на-Кубани, зайти там на рынок и поесть хычины, они не много другие, они прямоугольные, размером с лист А4, и жарятся во фритюре, можно было бы сказать что это чебурек, но вкус совершенно другой, я такое только там ел.

[@Iliufey]

В КЧР часто делают разрез сверху и кладут внутрь либо сливочное масло либо домашнюю сметану и так подают к столу. А вообще любой хычин и домашняя сметана не разлучны.

[@andreygrey8854]

Во времена моей учебы в г.Воронеж, на жд вокзале продавали хычины, но они были типа огромного беляша на дрожжевом тесте, на фритюре, раза в 2,5 больше беляша, но стоили на пару рублей дороже. Студент мог прожить сутки на 2х хычинах с чаем))))

[@DED_v_TEMy]

Это рецепт по балкарски. Попробуй карачаевскую версию, там эти штуки жарят в кипящем масле. Раньше в Лигово стоял ларек с хычинами, обалденные хычины делали.

[@Nemisto1989]

Леха здарова! Уже три года как прошло, что ты обещал хинкали!!! Сколько нам еще ждать то?)

[@viktors3295]

Наверное ещё не научился))))

[@DucneT4ep]

Обещаного три года... Погодите-ка. Значит скоро должны быть! :D

[@sulfatec]

Алексей, вот делали всё по вашим указаниям, а тесто очень долго не получалось, пришлось досыпать гораздо большее количество муки. Хотя всё отмеряли по весам!)

[@ЕленаИванова-и7х1о]

Вступление было интересным!!! Немного политики от интеллигентного Питера)))

[@кириллполяков-и8и]

Леха, суховато потому что фарш нужно жирный делать. добавь курдюка процентов 30 в говядину.

[@zeevemden8416]

можно внутренний жир,тоже хорошо,курдюк не везде доступен.

[@ЕгорШиллер-е2о]

Лех. С фаршем скалкой не раскатывают, только с картошкой. С фаршем делают 2 блина теста и потом защипывают. И это похоже на осетинские пироги

[@iPhone-1993]

Леха, выпусти рецепты салатов к новому году, вкусных, как в прошлом году!!! Поддержите лайком чтобы увидел!!

[@ИльяСапунов-э1п]

Смотрю и ем))а без Лехи не какого аппетита ))

[@user-nr2sn5ve5g]

Не знаю, как у вас, а у нас хычины пекут и продают по сей день. Правда только 2 точки осталось, раньше было больше. Одна точка находится на одной из конечных остановок, там печёт женщина уже более 10 лет точно. У неё хычины большие и 3в1. То есть, внутри хычина отдельно фарш, картофельное пюре и сыр. Можно у неё заказать и 2в1 и с одной начинкой, но я такого ни разу не видел, все берут 3в1 да ещё и постоять надо! Я сам поесть не дурак, но более одного такого хычина не съедаю. К горячему пирогу беру холодного пива и обжигающий весь рот сыр запиваю именно им! На второй точке внутрь хычина кладут куриную грудку в кисло-молочном соусе с зеленью и по форме он немного другой, более вытянутый. Просят в обоих точках за хычин менее 100 руб., на 200-250 руб. сыт целый день!

[@dmitryshishkin5988]

Это предварительный лайк! Не глядя!

[@gavvrn36]

Лёх не знаю как в Питере, у нас в Воронеже хычины раньше были другие, у нас что то типа чебурека, только в несколько раз больше и жарятся во фритюре

[@РиссаКорте]

Именно

[@SunGodOfa]

Трясёт от диабета, но смотрю. Вкуснааа

[@denural1]

Ромуальд такая же фигня)))) Сижу месяц на диете и тут это видео🙈😂😂😂

[@rostislav026]

Хычин вряд ли, но рецепт интересный, надо сделать.

[@АртурАППОЕВ-у2ш]

Приглашаю Вас Грильков в город Нальчик в Кабардино-Балкарскую республику, покажу вам и научу нашим блюдам как повар повару покажу настоящий наш Балкарский хычин, и национальные блюда. Поделюсь рецептами коллегам надо помогать))) свяжитесь со мной)))

[@Enz_250]

Леха, не надо оправдываться. У нас с женой такая политика "Сперва вкусно, а потом полезно". За вкуснятку не надо оправдываться.

[@Олег-к2ц5о]

Сделал по твоему рецепту. С картохой зашло на ура, спасибо!

[@АлексейАсов-о5и]

читал где то ,что бы тесто было хорошим нельзя ругаться и думать о плохом во время вымешивания, тем более вспоминать тимати)))

[@maxim8908]

Надеюсь с этим новым годом нас поздравит полная команда грилькова. Наташа наконец-то выйдет из тени и скажет пару слов.

[@sunshine9999sun]

💪💪💪 зачётный рецепт 👍🤗

[@sc1fy]

Наконец то можно приготовить любому

[@АлександрФедотов-з1у]

вааай годнота, вкуснота, полнота😉

[@vitalikpravda7853]

такие вот лепёхи без начинки только жарю на маковея, ну и по классике порвать на тряпочки и залить маком с мёдом

[@Krylov-2908]

Можно ветчинку с сыром и даже как закрытую пиццу,будет заходить на ура!!

[@АйдамирЧеркес]

Душевненько

[@karachaybalkar]

Почти получилось, молодец. Оскорбляться точно никто не будет :D

[@ИгорьВаженин-ф8м]

Лёха по красоте от дуди и в душу,попробуй начинку из зелёного лука с варёным яйцом,всё мелко рубленное,попробуй не пожалеешь, мы с супругой на даче так делаем,лучёк с грядки .

[@ЕвгенийБарандыч-э7ю]

Мне тесто понравилось!Благодарю!

[@daniilgeinz5363]

Леха молодец, лучше подаешь материал, лучше чем рыжий любитель ножей Самура....)

[@СергейШ-ы6я]

В Воронеже вкусные хычины ел с мясом сыром и обжаренными грибами. А вообще по вкусу похож на чебурек только правда квадратной формы