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セカンドチャンネルでも一度紹介しましたが、メインでは5つの玉ねぎ麹を使ったレシピを交えつつ紹介します!
○玉ねぎ麹
玉ねぎ 大きめ2個 (400g)
米麹(乾燥) 130g
塩 45g
水 150ml
保管場所は直射日光が当たらない15度以上の部屋で常温保存。
1週間毎日かき混ぜて完成!
完成後は冷蔵庫で保存。
半年ほど持つそうですが、3ヶ月程でいただくのがいいと思います!
○玉ねぎ麹ドレッシング(2人前)
玉ねぎ麹 小さじ2
ごま油 小さじ1
醤油 小さじ1
お酢 小さじ1
○チャーハン(2人前)
玉ねぎ麹 大さじ2
醤油 小さじ2
米油 大さじ1
卵 2個
ご飯 300g
ツナ 1/2缶
人参 1/3本
インゲン 4本
白ねぎ 1/5本
○麻婆豆腐(2人前)
玉ねぎ麹 大さじ2
豆腐 1丁
ごま油 大さじ1
赤味噌(お湯100mlで溶かす) 大さじ1
豆板醤 小さじ1
豚ひき肉 130g
ニンニク 2かけ
山椒 適量
塩 適量
ラー油 適量
小ネギ 適量
片栗粉(50mlの水で溶かす) 小さじ1
○野菜の卵スープ(1人前)
玉ねぎ麹 大さじ1
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
水 200ml
キャベツ 1枚
ミニトマト 2個
シメジ 5本
塩 適量
ごま油 お好みで
卵 1個
胡椒 適量
○味噌汁(1人前)
玉ねぎ麹 大さじ1
赤味噌 小さじ1
お湯 150ml
小ネギ 適量
油揚げ 適量
ご視聴ありがとうございました^^
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#玉ねぎ麹 #古民家 #暮らし