“Ibesa”: secadero de jamón ibérico con energía solar en el Valle de Los Pedroches (Córdoba)

"Ibesa" es un secadero de jamón ibérico del Valle de Los Pedroches en Villanueva de Córdoba (Córdoba) que ha conseguido autoabastecerse de energía eléctrica gracias al uso de paneles solares. El uso de placas fotovoltaicas supone un excedente de energía del 5% que de momento no pueden vender a la red, pero sí descontar de la factura cuando se regularice el saldo neto. Se calcula un ahorro anual entre 8 y 12 mil euros.
El cerdo es el rey de la dehesa de esta zona, dehesas de encinas, alcornoques y quejigos. De los 240 cochinos, 215 están criados únicamente con bellota. Las cámaras que controlarán humedad y temperatura en los 3 meses de post salado están alimentadas por energía solar pura. En la bodega termina el proceso de curación permaneciendo los jamones 3 ó 4 años a una temperatura estable a lo largo del año.
El endurecimiento de las condiciones de la denominación de origen, con un número exacto de hectáreas por cochino de bellota ha hecho que suba la calidad y baje la cantidad en el mercado. Así, se ha conseguido tener vendido el producto a clientes franceses, por ejemplo, años antes de esté curado el jamón. Y hasta Hong Kong llegan los jamones de los Pedroches.
Intervenciones: Miguel Ángel Blanco (Socio Ibesa), Alfonso Blanco (Gerente Ibesa), José Ramón Gómez (Delegado Andalucía Occidental. Enchufe Solar).
[Programa Tierra y mar 1258. Emisión 10 de marzo de 2019. Canal Sur TV
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10/03/2019