网红美食为何进化成黑暗料理？奶茶加米粉，肥肠包榴莲，谁吃了不说句离谱！- IC实验室出品

网红美食能吸引投资吗？无数网红美食如昙花一现，以爆火的姿态出圈，却最终偃旗息鼓，流量为王的时代，这样的产业是怎么出现的？
-----------------------------------------------------------------------------
🔔最有趣的互联网商业观察，最实用的消费市场洞见。
这里是IC实验室，点击下方订阅 ↓↓
bit.ly/2Sq5w1d
微博/B站/微信公众号全网同名
@IC实验室 欢迎来撩
🚀精彩视频推荐：
抄袭三年获利千万，只用赔2000块？浅谈你可能不知道的中国抄袭简史
• 抄襲三年獲利千萬，只用賠2000塊？淺談你可...
深挖小红书背后的灰产利益链，假粉博主月入十万？
• 深挖小紅書背後的灰產利益鏈，假粉博主月入十萬...
中国智商税简史：商业骗子坑钱的千层套路叫你防不胜防
• 中國智商稅簡史：商業騙子坑錢的千層套路叫你防...
【经济洞察】系列：bit.ly/3dqwheV
【消费战争】系列：bit.ly/2SSu4j0
【网红与自媒体】系列：bit.ly/3j5r9yh
------------------------------------------------------------------------------
#IC實驗室 #IC实验室 #經濟 #美食 #中國 #消费 #商业 #财经 #消費 #商業 #財經 #经济

[@blatancyproductions8246]

这期好后现代啊 前现代 -> 现代 -> 后现代 = 和偶像爱爱 -> 和偶像视频爱爱然后发评论留念 -> 直接评论留言说自己和偶像爱爱过 = 好吃的食物要拍照留念 -> 好吃的食物也要好看以便拍照留念 -> 吃不吃不重要拍照就行了 好像和“欲望着欲望”和“叙事”有什么关系，好久没看，都忘了

[@user-de1hj4cd7y]

突然想到周星馳回魂夜的一句對白，豆鼓蒸柳丁，再加一個青椒豆腐乳西瓜....小辣就好，這就是網紅美食現況

[@jamesli9620]

这终于解释了那个我一直都有的疑问：为什么嚼都嚼不烂的牛腩店，老板连锁店一大堆还开奔驰买别墅，真正用好料用心做的牛腩店，基本上都是倒闭的，没倒闭也在倒闭的边缘，几乎没什么人吃。很多时候我都怀疑是不是自己的口味变了，为什么只有我一个人觉得，嚼不烂的牛腩最难吃😂😂😂

[@forlovemei]

真正的牛腩要入口即化

[@forlovemei]

全部的精華都鎖在裡面

[@cieladehielo]

听起来就好恶心啊，鬼知道是不是橡皮筋假扮的

[@user-hy6vp5if2b]

看完這影片 我終於知道為什麼現在東西越來越難吃

[@lonelywhisper]

主要还是有能力消费的消费者越来越肤浅

[@RexQQ]

搞奇葩的东西持续不久，最大问题是房价贵房租贵，吃了利润大头，于是卖家在食材上动手脚，食物品质下降了

[@user-sj1hh5pn1d]

烏龍派出所有一集賣小吃，我起先原以為像這樣賣搞怪的哪有可能把客人全吸走，直到現在，我才認知到，這部動畫真神已預測到現在的發展！

[@jjaacckkyy]

乌龙派出所 真心好看

[@alessioxu803]

现在哪还能看到乌龙派出所

[@kiyasuto]

兩津勘吉的商業，領先世界好幾個世代

[@Alexander_yang]

@@kiyasuto 可惜老是出意外不然早就賺得盆滿缽滿

[@user-hh4ty9cr6q]

@@alessioxu803 巴哈姆特

[@jyeyinggoh4195]

终于等到有人出来说实话了。“网红美食，美味是最不重要的”。所以我喜欢破破但是人很多的地方吃饭，价格实惠还好吃，不是我low。

[@MAYanRanMedea]

等这一波过去了，他们就把饮食恢复成之前正常的样子。因为被上一波的各种奇葩餐饮搞得已经不想猎奇了，所以正常的能一下子大卖，还能顺便理直气壮地拔高一下价格(比通货膨胀提得更高)。然后消费者会发现，下一波做正常餐饮的跟上一波做网红奇葩餐饮的几乎是同一伙人，两头赚。

[@alpha040]

你說的這種情況專業的用語就叫復古，流行產業都是這麼玩的，只能說人生跟歷史一樣都是重覆的輪迴呀

[@user-asswecan]

风险对冲嘛，常有的操作

[@svanursvanur7442]

QQ内内好喝到咩噗茶~

[@user-pb1ng9wz1l]

87%像

[@MrWqj3701]

這只是名字上搞怪而已 實際上就是普通珍奶

[@user-sd8wj2ty4z]

講出來~~

[@kaiveyoung]

你要不要听听你自己在说什么

[@zhxf3268]

为什么 你能发语音

[@nero70093]

這篇太屌 我最近看過最棒的影片。收穫良多！上升到哲學層次。聽君一席話 如聽百席話！

[@johnwang829]

撒尿牛丸为什么一定要打乒乓球？唐牛评价得好：“好吃，又有噱头，我都忍不住买一碗。”噱头就是一步登天的那一步。

[@johnwang829]

@Neo Yang 是啊，所以他们只能迈一大步，却不能登天

[@ba-ql3kp]

所以现在我去吃东西都是去老人家比较多的店，或者是大排档。因为这些地方做出来的东西是为了吃，不是其他。

[@seal_seal]

哈哈哈我也是，老人家多的地方=好吃、性价比高。但是想吃高级一点的料理的时候就挺头疼的，每次回国会找朋友推荐一些之前没去过的餐厅，结果我朋友也爱推荐网红餐厅。每次排队排很久之后吃到一般般的食物，真是很想骂人。

[@tanjw1222]

我也是！有間餐廳開在角落間很不引人注目，但我發現很多老人家光顧然後就帶家人去吃，結果現在變常客了。

[@shanezhang6962]

很深刻的讲解,学习了。

[@jeannewang900]

这期不点赞都对不起那句大实话 融资后倒闭跑路……

[@yiqin8968]

太好了！谢谢为餐饮出头。我们太难了

[@MsCoralyang]

哇說的真好！

[@erict8771]

说得真好啊…

[@user-ie9ct8dm1d]

You are right on the point.

[@Mingteamd]

当浑浊成为常态，那么清白就是一种错误

[@neyasiikeafrank1810]

常态和错误有什么逻辑关系

[@user-dp3oz7jl8k]

@@neyasiikeafrank1810 他意思是劣币驱逐良币

[@DayInflammation]

滄浪之水清兮，可以濯吾纓。滄浪之水濁兮，可以濯吾足，掙錢嘛，不寒磣

[@chrislily3555]

好创意 哈哈哈

[@quentiny5372]

這個分析真的很到位. 我喜歡

[@sammyhuang6416]

这期文案写的好好

[@puzzlelovers529]

奶茶不就是這樣。以前奶茶裡面沒那麼多東西，現在奶茶裡面真的和粥差不多了。

[@feliciasong9981]

何止粥，奶茶火锅了解一下

[@jamesli9620]

什么是奶茶火锅，我喝奶茶从高中到现在那么多年都是只喝纯奶茶，啥都不加那种

[@Skyblue-mg8sh]

以前奶茶很多東西，台灣以前一堆口味特殊的，有草莓奶泡，提拉米蘇口味，有加珍珠，椰果，咖啡凍，現在奶茶口味少了，價錢變貴了

[@ryanyan9317]

@@Skyblue-mg8sh 这种加的东西太影响口味了,还是丝袜奶茶最好喝,啥都不加

[@rogerzhang5417]

昨天朋友喝的奶茶里有：珍珠，燕麦，芋圆，青稞，椰肉，仙草，布丁，西米。好大一桶。应该有1升。

[@ehao2616]

當初夏威夷披薩也是靠創新活到現在，雖然很多人不愛，但他卻讓披薩這種油膩食物變成甜點順便解膩，就算嘴上說討厭，但實際上吃完香腸，和風，起司這類的東西，總會有人拾起一塊夏威夷當最後結尾，可能不是賣最好的，但是卻是無法取代的

[@Ray870428]

我也是只吃夏威夷披萨，其他的都太咸了不符合胃口吧

[@lilylu7]

夏威夷披薩剛出的時候我是完全不能接受的。完全不能理解為什麼要把酸酸甜甜的鳳梨放在鹹鹹的披薩上。但大概過了十多年。。意外發現自己可以接受了，而且還覺得很好吃。是我的味蕾變了嗎？

[@walker8058]

偶爾有一兩個食物變形還好，但現在這鋪天蓋地的就真的太多了😅

[@user-dl1zk6kl4d]

建议说给意大利人去

[@t71414]

解膩? 喝的不好嘛 ， 鳳梨披薩單純就是難吃!!! 不要在欺騙自己那種比較健康了， 最後都是要進胃裡

[@wk4gk4]

回頭看看台灣必勝客出的Oreo披薩（一陣寒意

[@seal_seal]

还有鸡睾丸披萨，我拿那个宣传图片去刺激了好多意大利人，哈哈哈

[@riverkong501]

香港有phd 珍珠奶茶pizza

[@user-fn7vu8uj6z]

可感受到年輕人創業腦洞開太大,利潤是真理，可美食靠的是嗅覺、味覺，做出來的食物不好吃也只能騙一次，美食就得下紮實功夫在料理及選材..

[@user-tv6hp6gt7n]

无法理解，我出去找吃的，第一个要点就是不能排队，人越少越安静越好。 专门找排队的吃，完全违反了热力学第二定律。

[@LAKICE]

跟我好像 雖說有些排隊的確實好吃 但如果隔壁的不輸太多人又少 我一定去隔壁那間

[@yaofangzhu8798]

我觉得现在的问题不是有这些网红美食的存在，因为如果它们只是存在其实也是给饮食行业添加色彩的好事情。馆长质疑网红美食的核心原因是因为资本的逐利性如此强大，这些网红美食的出现已经影响到了传统美食的继承和发展。坚持好味道的店盈利空间变小宣传成本增大，喜欢传统味觉体验的人想找一家好吃的店变得更难，这才是不喜欢网红美食的根本逻辑吧。

[@warrenl4196]

但是事实上并没有更难，好味道的店也会靠网红得到曝光，互联网时代之前找好吃的店远不如现在容易。网红还让农村/草原/山里的很多吃的能被卖到各个城市，让普通人都有机会和欲望品尝异地的美食。 资本的逐利从来没有能力让挑剔的消费者降低自己的标准，只会让“审丑”的人们得到他们”想要“的垃圾

[@hughling912]

我觉得做网红美食对所谓传统美食（一时半会想不出来“网红美食”的对立应该是啥，传统的话又觉得有点太狭隘了，有创新的不一定就是网红美食，就还是姑且用“传统美食”这个词好了）应该是不存在挤压的。网红美食的客户是小红书女，传统美食的客户是老饕，这两者很难有什么重叠。

[@seal_seal]

@@warrenl4196 我觉得这个有不同的阶段，早几年美团外卖、大众点评这些平台真心好用，去到一个新的城市从排名前面的餐厅里找准没错。而现在这些平台早都被各种网红店玩坏了，现在看一个评分高的餐厅，还得翻很多条评论，判断这家店是本身菜好吃还是运动大量营销手段来提高自己排名。而且你说偏远地区的产品能卖到各个城市，我觉得这个是互联网的功劳，而不是网红的功劳。

[@seal_seal]

@@hughling912 网红本质是追求流量而不注重产品本身（网红不一定就难吃，但是以流量作为运营第一要务是有问题的），不管你是不是追求网红美食的人，网红美食对你的生活还是会有一定影响的，比如说视频中提到的劣币驱逐良币。

[@user-qq1ke4gz6l]

我遇到网红两个字的东西就躲开

[@gn01968711]

保持正常 在某个国度 将成为一种奢侈

[@user-dl1zk6kl4d]

抛开政治说人话 在某些被洗脑人眼里是不可能的

[@OliverCoulson1]

@@user-dl1zk6kl4d 好喷！

[@user-zo9sr3ik1p]

講得太好了。這也是我對網紅很反感的原因。

[@mk82157]

厲害 分析的好透 給您個好字

[@Ray870428]

洛杉矶这边还好，味道就是生存线，哪怕天花板露洞的茶餐厅也可以靠厨师的技艺来吸引满满的客人。好像在洛杉矶的饭店没有装修成脑残风格的。

[@user-ob9sk4gm2d]

喜歡新鮮感和跟風的一定喜歡這些

[@hangsu1414]

太精辟了

[@nanama]

我也看過網紅嫌棄店家的餐點不夠漂亮、浮誇 、吸睛，要求店家要改造他們的食物方便拍照。

[@simplecoder8459]

网红和网红店也是相互依存的

[@nanama]

@@simplecoder8459 然後食物就變得越來越奇怪

[@akun2k928]

「他們雖然身在現實世界，它們的價值卻存在於賽博世界，所以你在網路上看他們無比美好，實地探查總會發現一地雞毛」

[@li_5139]

给你点赞👍

[@JoJo-tm2sz]

透徹

[@pingyu_zhang_echo]

难怪我之前遇到的士司机是个厨师说现在都是网红餐厅了 大家关注的已经不是好不好吃 所以他们传统厨师要么违背自己初衷拥抱网红，要么就被消失。

[@user-me4em2uq7r]

這是個比賽誰能在短時間內創造最大利益的時代，不需要什麼高瞻遠矚的能力，但要有短期賺錢的眼光，尤其在人口基數多的地方，一波上去成功了，估計也夠一輩子了

[@cutesleeppig666]

每支影片最後的結語都很棒

[@yuyangtu8687]

深刻啊

[@user-fi1qq4fd7m]

棒

[@richier1125]

文案太棒了吧

[@meng6362]

想试一试鸭鸭椰椰气泡水

[@INSPIRED-DESIGN]

所谓的火 不过就是自欺欺人， 商家骗消费者，消费者在朋友圈骗朋友🤣

[@user-zs8nd4pv8t]

入木三分

[@user-cn8tq5kg2c]

然而这些新奇网红食品还是格局太小；在日本的珍珠奶茶焖饭，鸡蛋烧冰淇淋，草莓麻婆豆腐，屎味咖喱等等太显逊色

[@erict8771]

所以一开始说了…网红美食的终点就是黑暗料理😂

[@philipxu8145]

最后一个展开说说？

[@leegraphis8572]

老八快乐咖喱？

[@Dvm0075]

每一款都是光听名字就拳头痒了

[@asd38263]

鸡蛋烧冰激凌其实还可以，吃起来也挺好吃的，其他的就算了，都tmd一群妖魔鬼怪，看了真是一点食欲都没有

[@houhoou9685]

什么时候出臭豆腐榴莲千层雪？ 我要投资

[@muhahahake7158]

特別

[@il583929]

想起以前學校附近有一家飲料店賣過酸辣湯…

[@user-zb3we5hl8y]

那間館長店看起來不錯，我也該去排隊了

[@f911911449]

復刻 中華一番美食也能成為網紅美食

[@yizhumia]

你最后提出的问题，就像是老饕抱怨市场上的平价日料店都不是正宗寿司，同时新一代觉得加州卷还挺好吃；或者是抱怨美国的中餐菜式太怪，但老外觉得左宗棠鸡是正常餐点。 这就涉及一个问题，“正常”里，“正”和“常”有时候不是同一件事：“正”的标准是谁定的？“常”是指的是年轻人的常，还是中年人的常？

[@jingyichloeyang8327]

是的。如果不强行升华结尾部分也能被称得上是很好的社会问题分析。不过po主的每一个视频都把一个问题分析得好到位

[@yizhumia]

@@jingyichloeyang8327 嗯嗯，po主已经做得很好了，毕竟很难在短短一个视频里把方方面面都讲得很深，而且每个人的立场不同，看问题的角度也不一样，只能说让子弹再飞一会儿。

[@phantomphoenix007]

你說到一個很好的點，我覺得食物搭配是有基本原則的，人的味覺也是有一定寬容的，特別是沒有基本中餐文化束縛的福建中餐會被老外接受，這點本來就很好的說明所謂正常要看你的標準還有你對這些餐飲的認識。中餐不乏使用繁雜的工藝達到提升食物味道層次的餐品，如果放棄這種追求，用簡易的方法，好像還能吃，所以那種什麼都下油鍋炸一下，然後下鍋上大醬的福建中餐做法便有了生存之地，只能說屎也是能吃的，但吃到什麼自己才滿足呢？這就各有不同了。味道這東西就是很主觀的，麥當勞肯德基都被叫做垃圾食品，加州卷被說成壽司之恥，福建式中餐就是不正宗甚至拖累中餐被說成不健康的代名詞，但以上這些依然有很多受眾。

[@nanni1394]

我觉得用批判的思维去想问题很好，但是这里可能有点刻意了。作者也说了不正常是指视听刺激大过食物本身的味觉刺激，加州卷和左宗棠鸡不是靠视听刺激拥有受众的，而是人们吃了觉得味道好从而喜欢它们。那我试着发表一点个人愚见：“正”的标准是大多数人的味蕾定的，“常”指的是经过考验后所有年龄段的人的常。

[@chenghaowang4541]

正常就是大比例的人感觉好吃，无关认知。加州卷和左宗棠鸡有市场，说到底还是大部分人能够接受，这是经久不衰的美食能够进行传播的唯一原因。过分强调个体认知上所谓的“正常”，只是在舍本逐末罢了

[@amo8495]

我自己喜歡弄吃的 會看食單 不是每次被特殊食物吸引

[@thebruhguy8393]

優秀

[@user-wx1km5kp8s]

我只需要正常，但眼中盡是網路爆款！😳

[@witchdoctor3043]

对，就想要一盘正常的，好吃的，能吃的

[@user-de1hj4cd7y]

@@witchdoctor3043 好吃的正常的、還有便宜的😅😅，如果是純粹的美味的話光一個蘭州拉麵就能教網紅店做人，但事實不是如此，年輕人喜歡嘗鮮嘛。

[@witchdoctor3043]

@@user-de1hj4cd7y 确实，毕竟这个群体并不是为了好吃本身

[@single1]

台灣兩年前的流行，實際不存在的飲料：QQ內內好喝到咩噗茶

[@nanama]

存在啊！歇腳亭有賣，影片推出後的合作產品

[@single1]

@@nanama 嗯，後來有賣了

[@zivd4767]

我挺赞成这样的探索的，要是没有新的美食出现那才更可怕

[@user-cw8pr1kk4b]

你是脑子不正常了才赞成这种行为，影片没看？网红美食不是美食，你连根本都搞错了。

[@xiangli2958]

我既爱吃千层雪糕，也喜欢吃臭豆腐，所以哪一天我能吃到馆长限量版千层臭豆腐雪糕？

[@kinyamyeung3762]

XD 不如珍珠奶茶拉麵和小籠包餡鯛魚燒。

[@xuzhongwei9735]

资本的“力量”

[@user-yc8hp9th8g]

鞭辟入裡、洞見底蘊！

[@aronz3980]

皇太极真好吃啊

[@rosetyong]

6:25流浪池😂

[@user-ib1wz3jx9x]

其實，說實在的就是現代人的享受美食的方式發生了一些根本上的變化。 以前的人享受美食，首先先聞味道，然後再入口品嚐，那麼哪怕只是雜亂的堆在一個免洗餐具上面，好吃的店就是好吃，怎樣都會有忠實顧客守護及捍衛那家店的。 但是，現代的人享受美食，很多時候是先“讚歎不已”他的擺盤精的精美，然後拍照留念一下，接著才是開始吃。或許在吃的時候還在忙著編輯文字內容準備上社交網路，在這種狀況下，味蕾及嗅覺的感覺被極大的分散了，那麼網紅美食的味道實際如何也就有待商榷了。

[@tiger8879]

赫畅在丹麦呆过，吃过土耳其卷饼。

[@kelorshilethe450]

是說珍珠奶茶披薩或是豬血糕披薩嗎？

[@zo3214]

原來食神是現代的預告片阿

[@yrzhu2255]

可以总结为资本对一切的异化？

[@LauBuk]

真的很像食神里面的桥段

[@leslieli6148]

敬保卫生活！

[@changpo00]

奶茶加米粉感覺還不錯啊，米苔目也常常配甜點

[@hantuun]

奶茶從誕生之初玩的就是各種加料，毫無意義

[@amo8495]

米苔目是多用款 古早時代就有鹹、甜 二者吃法

[@chakfungchan3487]

大約在2012年開始 出街食飯 先吃的不是人 而是相機

[@user-zm6yz9nk9e]

现在的网红店和外卖店改变了很多老味道，很多好吃的东西正在消失！感叹有很多味觉有问题的人追捧和支持.

[@alexsub2679]

資本只是放大器市場喜好。很多人連酸味和餿味也分不了，更何美味與普通

[@chanfei4330]

還是自己煮正常

[@user-do4es3lc9e]

海綿寶寶海霸棒的那集

[@konigsrustung8115]

《武林外传》中红烧胖大海等名菜真是有预见性。

[@user-dk8wv1tf2k]

超出台灣人的理解。

[@dd-bj7dd]

猪血pizza我看toyz的片

[@user-dk8wv1tf2k]

@@dd-bj7dd 我知道五更腸旺pizza。

[@user-lx8pe1hr4b]

@@dd-bj7dd 那個聽起來是黑暗料理但是其實除了豬血糕那次普遍的評價沒想像的差

[@ts012423333]

喬瑟夫有話要說：QQ...咩咩 .... 助理：講出來! 喬瑟夫：麻煩給我一杯QQㄋㄟㄋㄟ好喝到咩噗茶

[@LukeFMoon]

把麵裝袋子裡對台灣人來說一點都不奇怪吧....

[@z4242564]

抓住自以為走在流行最前端的消費者心理 玩時尚我玩不起跟風總跟得上吧 然後就落入了網紅產品的陷阱

[@s.koriginalfang3064]

你這句太精闢

[@user-ow4sr9ir5c]

認同，我就被網紅景點帶去鬼地方了，啃…..

[@user-bp3zg6si2b]

8:08 我覺得你在臭某咩噗茶XD

[@lifansama]

8:48 真的可以和女装馆长拍照嘛😂

[@David-rt2cu]

這就是為什麼會有榴槤芒果pizza

[@zoearthmoon]

👍👍

[@EricZhou1983]

我想吃臭豆腐榴莲千层雪。。。

[@user-lc1jc5sy5b]

之前以为网红爆款是小众，只有没见识的才是目标客户，直到跟衣鲜亮丽的财务部同事们聚餐，提到吃句句不急网红爆款，越虚荣的人越需要9宫格提升人气

[@watermlagde]

西少爷在多伦多真是很爆！经常排长队

[@jadeliang2023]

我就想问吃一个东西 难道第一不是食物品质，第二卫生 第三味道 现在看来 每一项都没做到

[@kueichenglee7583]

是

[@ShiaoC]

那個氣泡茶的名稱...我懷疑你在內涵QQ捏捏好喝到咩噗茶

[@antonschnapp1199]

如果有一天馆长开公司，我一定要买股票！

[@lysbest0708]

从来没吃过也不想吃这些黑暗料理，让中国人民多活几年吧

[@kaiyang5426]

看了这期之后，觉得脚踩酸菜也就其实还好

[@666bgboy]

習大大的習家軍順利連任了，中國人民一定可以上天堂的

[@user-dy7rp4dd4l]

坦克燃料补给站

[@likozhang5763]

中國最早的網紅店應該是星巴克或者是意大利雪糕

[@user-de1hj4cd7y]

如果要算更早因該是麥當勞肯德基才對，其實他們是屬於外資企業引入，不能算是網紅店。

[@likozhang5763]

@@user-de1hj4cd7y M K 沒有出現網紅效應

[@NeldaQingheBao]

鸭鸭椰椰哈哈哈哈

[@userusms]

就看互聯網思維能毀滅多少好的東西。

[@sobluepig673]

說的真好啊 網紅經濟不是經濟 網紅文化也不是文化

[@-jiu1370]

4:35 这个蜂蜜配冰激凌感觉不大好吃的亚子。。

[@junjiechen7341]

主要还是精神空虚。。。很多10几年前被人玩烂的营销方式现在网红品牌还在用 只是顾客不是当年的顾客了

[@MrTommy8599]

6:36 誰說慾望上不得檯面，網上sp何其多