料理包全面入侵，2分钟出餐的外卖能吃吗，手工业VS工业，厨师行业被打压，食品工业化发展简史- IC实验室出品

[@mok4273]

“厨师跑餐厅倒”，这个还真是深有感触。 家附近有个常去光顾的餐厅，做菜味道非常不错。 有一次光顾的时候，突然发现同样的菜，味道变差了很多。 当下就很纳闷到底发生了什么事。。。 最让我过意不去的是这次还是带着友人一起来的。 虽然都是第一次，但两位都同样表示味道好像不做地。。。 不久后这家餐厅就关门了。。。 后来才知道原来有一段时间里，厨师不干跑了，留下的的人自己来但就是烹调不出那个味道。

[@juanzhan-s7m]

真想吃好吃的的基本不会去连锁店吃，原来公司附近景区有家店真的好吃，后面出国再回去吃，第一口就知道味道不对，一问换老板了。就再也没去过

[@sherilindsey5087]

好吃的数十年老店便是如此，但中国已在劳动社会这块跑得太急促，我们已经不能像祖先那样好好品尝美食，没什么逻辑的调味配上加热肉片搭配大量碳水饱就完事

[@RoutineMars]

第一次留言，獻給了這期結尾的獨白，這時代程序化、邏輯化是生存的基本條件，各行各業都不得不低頭；但只有這些依然堅持的職人們，可以為這一成不變的公式，帶來驚喜的不確定性。

[@altina7828]

他在说什么，外卖需求，就不需要厨师了？快餐发达的国外都不敢这么说，不然也不会有所谓的米其林餐厅。难道你不去餐厅吃饭的？倒不如说正是因为有了快餐，才更需要厨师，人的口味会腻，天天吃快餐营养也不好，自然周末休息的时候更会去餐厅点菜吃厨师了，何况还有那么多星级宾馆的高档厨师，你真当那些客人吃不出料理包的料理？

[@洋子哥要耐心啊]

@@altina7828 说的是趋势

[@陳振弘-y9b]

@@altina7828 真正受影響的是低端的廚師,中上層廚師依然不受影響

[@andrewyee9771]

@@altina7828 就像现在youtube short或者抖音动辄几百万点赞，别人在KZbin做个时间稍微长一点点像是半小时的影片就没什么人看了

[@doyi4507]

預製菜是時間，營養，味道和盈利比例更精簡化的產物，這算是人類在食物發展史的進化。 加工食品最大的弱點就是新鮮度，只要人類對美食的追求永不滿足，真正廚師永遠有一席之地

[@迷路小鹿]

這是一次去蕪存菁的過程

[@wong2773]

是簡化! 再進化就要吃營養液了!

[@frederictung953]

@@wong2773 雪国列车的蟑螂士力架可以试试

[@shw3255]

劣币驱逐良币

[@dianazhang9463]

是哦 到时候平民根本吃不起，只能吃妈妈的饭，更可怕的是超市也不卖新鲜的菜了，只卖料理包

[@kenhu2179]

很高興看到這個時代，還能有像版主一樣理性、沉斂，卻不做作不文鄒鄒的作者。 你的每一部影片，除了揭露現實、用客觀數據直敘現況，更重要的是你立場堅定的價值觀思維， 要能面對各個主題侃侃而談，卻又不落俗套，不陷入呆板的泥淖，足以顯現版主不僅是個博學多聞的人，更是有原則、不被外在事物影響的人。

[@yutings2986]

真庆幸我是年轻人却有着老饕一样敏锐的味觉，感谢之前的工作经历，让我非常注重原味食材或者说原料单纯的加工食品。同时自己又爱下厨和钻研烹饪，慢慢把口味养的越来越挑，一般普通饭馆的菜完全看不上眼，怎么都不及自己做的好吃，除非真的是多年良心老店。新晋网红气氛组餐厅完全不去，如果菜品本身不合格气氛搞上天也白搭。

[@菜菜一贯之]

可惜您这样的人是少数，撑不起良心老店的营业额，除了一些本来不缺钱（现在也越来越少了）的慈善家，趋势必定是良心店越来越少了…现在的料理包和重口味已经把大多数人的味觉毁掉了

[@奚久久]

能让我去你家蹭饭吗

[@jameslouis5917]

我是厨师，我是支持这个说法的。厉害的预制菜真的很厉害，厨师的时代已经过去了，更多的自己做菜只是情怀

[@brucelin8950]

不如說廚師做得比調味包還難吃的話 那我花錢買廚師煮的幹嘛😂

[@常凌浩]

在这种标准化的大趋势下，好的厨师只会变得更加的难能可贵，如果对自己的职业有追求有梦想，望继续坚持！

[@juanzhan-s7m]

真的好吃的预制菜真不行，图个便宜是真的。

[@CutePuppy520]

别那么说，厨师还是很重要的 你看看美国就知道了，60/70年代的美国是冷冻食品+即时食品的泛滥期 但现在美国还是很多家餐馆，他们餐馆都有厨子

[@markm5396]

@@juanzhan-s7m 对的。

[@沙皇-l3l]

我他妈不是不信预制菜，我他妈是不信监管和中国人的良心

[@jiaru86]

不给你赞。我他妈心里过意不去！ 他妈怒赞1000次

[@leejunsheng2450]

食安安全早就存在几十年了只是最近信息没有管控好

[@user_cv8wysmstt]

终于有人说实话了

[@hokamto7754]

給錢給美國fda給夠了，連鴉片都能夠合法賣出去，結果造成了美國嚴重的濫藥問題，更不用說super sized me 那些巨企每年收買多少的醫生和參議員說自己的高糖高鹽高油製品十分健康，被群眾噴了就搞些蔬菜餐做做樣子，真的要勸你長長見識，他們為何很少貪污案？因為他們那裏貪污是合法，明著來的🤣

[@firavivi5]

说的国外就多安全一样，沙拉里吃出虫子蜥蜴青蛙鸟羽毛，随便一个放在国内都要炸锅的新闻，人家根本上不了热搜。如果你留心关注一下，经常因为利斯特林菌召回找回奶酪，生菜，蜜瓜，甚至大牌子雅培，美赞臣奶粉也有沙门氏菌污染。预制菜的问题不只是安全，本身就是糟粕，添加剂，钠超标，利益驱使下的垃圾工业产品，反正我反对到底。

[@Time_TriesTruth]

不管世界如何发展科技如何进步，我还是会坚持有时间时自己学习烹饪自己做饭，给自己和家人朋友，也许只有不复杂的家常菜，没有精湛的刀工和精确的火候，但我挺享受做饭的过程，也喜欢吃美食。

[@ikertable]

我最愛我男友煮的菜

[@bxl5534]

棒!

[@jasonzheng3803]

我认识做高端日餐的老板 说实话 一般人根本还不出什么预制菜和现做的区别 那么对普通消费者控制成本 人家也没做错啊；有钱人能吃出区别 也对价格不敏感 消费分层嘛 无可厚非

[@AtlantisStuart]

看到说日料预制菜占比达到60%确实五雷轰顶三观崩塌，不过仔细想想也必然是这样的情况，便利店和车站卖的便当，食其家和吉野家，这些才是大多数人的日常，作为游客碰到的那些能看到大厨在厨房亲自下厨的基本上都不是日常生活工作餐的消费水平了。

[@LAKICE]

@@AtlantisStuart 便當也有很多層級的，有些甚至不是都能天天吃的種類。

[@AtlantisStuart]

@@LAKICE 这个还是知道的，一般的工薪社畜工作餐600-1000日元一顿，但是便当很多2 3甚至4000的价位。

[@francsher5653]

今年的相帮19里面的课长就吃过这样一盘便当。

[@alexanderlee3226]

中国日料60%以上是调料包。

[@許清-m4q]

一個人住來說料理包超級方便，目前最喜歡羊肉爐和咖哩調理包，可以掌握分量、不用煮一大鍋，可以隨機往裡面加自己喜歡的其他食材(可以蒸一堆青菜放進去)，比起多樣的廚具和打包回家的大份量、價位，調理包分量剛好又不佔位子，省去燉煮小套房不會都是食物味、甚至有些調理包還不用冰，省時方便還比外面便宜，反正出去吃調味料不見得更少，還是會繼續買來用

[@妈宝峰峰的妈妈]

韩国是预制菜的天花板还是中国才是天花板啊

[@amo8495]

韭菜。你好

[@妈宝峰峰的妈妈]

@@amo8495 ,这话说的，算你的国家牛逼，是吧

[@yongsinc469]

所以特别佩服王刚，真正的想把厨师这个行业带起来

[@sherilindsey5087]

这才是真正的专业，不然人人都去念个书坐办公室，十年后中国就没几个真正的厨师大家都在996瞎忙吃着软罐头果腹

[@狸貓-z1m]

不管這種料理包多方便，身為百貨業的餐飲採購，對於食材料理還是很要求的，更喜歡看著師傅一步一步完成一道色香味俱全的佳餚，也喜歡尋找一些老店老口味，去享受那個簡單不變的美味，那種美味的溫度是料理包做不出來的

[@meprintsilkchinafacoty]

You're right. The old ones are the ones to remember

[@seal_seal]

我对预制菜没什么意见，但是我对食材新鲜程度是很介意的，麦当劳的肉我能吃得出来它冻了很久。如果一条生产线能把食材从收割到上桌整个流程缩到比较短（比如两三天），那我是很欢迎的。另外还有一个需求就是健康，现在也有做健康餐的外卖，但是价格还是比较高。

[@DixyBixy]

健康操美国这边好多，也是预制的，微波炉或者烤箱都能搞定 但是就是死贵死贵的

[@chaseliu5011]

想吃新鲜就pay more或者自己做 工业化食品找新鲜是不现实的

[@seal_seal]

@@fei3060 确实是能吃出来。流转率高不代表新鲜，事实上麦当劳在部分地区确实是使用鲜牛肉做的汉堡，味道也有差

[@kaiyang5426]

@@chaseliu5011 给韭菜留一点点浪漫的想象空间好吗

[@farmerzhuge786]

@@fei3060 哈哈哈我告诉你哪些肉从冷冻到做成汉堡卖出去基本超过半年。

[@nabiraablimit9921]

还记得Gordon Ramsy 的 一个真人秀节目， 他带着团队一起突袭然后改造那些快倒闭的餐厅。 那些倒闭餐厅的特点都是 微波炉加热的 😂

[@leicalove]

他改造火了几天就又倒闭了。那些微波炉能让店生存。改造完的店，全是gorden的思想，那些老板根本理解不了。这也是为啥好餐厅没几个月就换一次菜单。

[@Sputnik70]

Chef Mike😂

[@yivunqp963]

好笑的是我之前还有过和人起了争论。他已经快餐速食吃得味觉迟钝了。就呛一些餐厅用心煮的餐点没有多好吃，便宜的便当也一样，还说吃进肚子一样。

[@tadhu8570]

@@yivunqp963 那他不如自己买料理包算了，餐饮是服务业，我是不愿意出钱让人替我加热料理包

[@darrenw4532]

值得留意的是那些餐廳很多掌廚的都是半路出家 什至根本是外行人來的 那些人其實只配在快餐店打工 哥登的做法只是博眼球而己

[@kwokholee5089]

流水式生產線是很多大型連鎖店成功和節省成本的秘訣！但傳統店不能被取代的就是特色和食物質素！

[@workdaygourmet]

半成品居家没问题，出门下馆子就不能接受了，尤其是一年多不能出门，打完疫苗出去要还是吃到速冻产品那个味道很多人都不能接受吧。西方也没人认为汉堡快餐店能取代正经牛排店，连面包都要计较下是不是artisan呢。预制就像方便面，永远有市场，合该有市场，但占有的是‘凑合一顿’的市场，不是‘今天想吃顿好的’的市场。

[@syrah5767]

老哥有点何不食肉糜了哈 实际上是穷的没办法了吃不起现做的了 如果说现做的东西和半成品一个价 那肯定还是吃现做的呀

[@workdaygourmet]

@@syrah5767 半成品不是卖给穷得没办法的人的吧。超市里的原材料才几钱，叫外卖的哭穷让真穷人情何以堪~ 主要顾客还是平时懒得折腾，休息天搓一顿好的还是吃得起的人吧。

[@yutings2986]

@@syrah5767 吃外卖的人大多都是懒而不是穷。

[@peterhu2924]

@@workdaygourmet 说到点子上了，不是穷，只是懒

[@rannngooo4825]

@@yutings2986 是的，就是懒

[@sunday7595]

两极分化，，，便宜的越来越难吃，但是便宜。。。贵的越来越好吃，但是贵。。。连饮食也开始分阶层了。。。

[@月下夜雪]

飲食一直都有階層啊?想想看以前皇帝吃的東西跟百姓吃的東西能一樣嗎?

[@高淑莉-f2z]

@@月下夜雪 以前是食材階級 現在是廚師階級

[@无邪-b9s]

你说反了吧…… 臭矫情

[@zhaopengtao471]

错，现在便宜而且好吃。

[@cheungcheung6259]

@@月下夜雪 以前皇帝吃的東西其實都好爛, 古代沒有冰箱, 皇帝隨時要吃東西, 御廚房總不能那時才開始宰雞殺鴨, 然後告訴皇帝一個時辰後才可以上菜, 真相是食物一早煮好, 整天放在爐上溫熱著, 溫了大半天的食物還會好吃嗎? 皇帝吃飯是款式多但不代表好吃, 絕大部份的皇帝也不會吃到皇宮以外的東西, 所以也無從比較

[@kevinw9806]

我都是自制预制菜，卖肉都是两公斤起跳，先把肉丝肉片肉末肉丸炒熟，按分量冰冻，每天晚上拿出来一份，早上加蔬菜和调好的酱汁一炒，高压电饭锅在煮个米饭，加上刷锅时间，基本十几分钟搞定😂

[@panPan-kj4vz]

我想把你的经验复制粘贴给我刚刚在外地上学的孩子，

[@CK-gd3lb]

請問用的是什麼牌子的電飯鍋？

[@SimeonYoung]

看了之后 太恐怖了 越来越感谢王刚老师！

[@zhouyufei5641]

我以为这么认为！

[@邱泓博-i4l]

恐怖什么恐怖 如果没有这种料理包 根本不可能有那么多家餐饮店你也不想想为什么有些出餐那么快 把料理包做好的东西一样好吃 如果你想吃现做的 自己掏钱请厨师做 自己又消费不起又不想吃料理包

[@TDS201X]

吓得我赶紧宽油洗眼

[@wutexas5177]

王刚也只是个技师罢了，要感谢黎云波这类大师才对，他们博览群书，每日操练，每一道菜都能讲出一段故事出来

[@booo7996]

@@邱泓博-i4l 怎么不可能?以前不都是传统饭店?你想吃好吃的就要请厨师?你出门要坐私人飞机还是专机?没有就不要出门了

[@hydeh782]

我2002年高中暑假在咖啡廳打工 餐點都是料理包 成本1~20元賣兩三百元，進口水蜜桃撕掉標籤號稱本地的

[@硬幫幫非洲分會幫員]

中央廚房的大鍋炒放到連鎖店面套餐就230 在給你一個 糖漿飲料 呵呵

[@11872872752]

這樣還是有一些號稱高端優雅的人買單，是錢太多沒地方花呢還是太閒。問題是好不好吃是另一回事但是失去了健康卻得不償失。

[@yukemo000]

看完後 發現能夠自己具備好的廚藝是越來越重要的加分能力～因為預製菜的普及也說明想吃到廚師用心做出來的菜要付出的代價就越高昂～不要太依賴預製菜！學會自己煮菜！

[@fuckgooglefuckusa]

你的时间不值钱吗？

[@hkgj56523]

@@fuckgooglefuckusa 你時間不多了嗎?

[@fuckgooglefuckusa]

@@hkgj56523 人生五十年，有多少时间可以用在买菜洗菜择菜切菜炒菜上？ 有折腾菜的时间，我宁可用在健身上。

[@teng5791]

@@fuckgooglefuckusa 就是因為健身所以才要自己做菜啊🤨 能計算熱量和蛋白質

[@fuckgooglefuckusa]

@@teng5791 能看出你并不熟悉预制菜品。 不如上淘宝搜搜看现在的预制菜长什么样？

[@tinawillow1731]

突然觉得王刚这样还在不断学习不断突破自己的厨师太难能可贵了！

[@lisayist]

刚哥的目标也是中央厨房吧，要不他就不会做卤菜这种容易高度标准化的菜式了。

[@chelsea7xhf]

刚哥这种级别的，做私厨也没问题。他的名声已经做的很大了，国外几十万留学生的厨房启蒙老师。

[@wikichen3158]

问题是，这个世界有多少个王刚这样的人？全中国有14亿人，需要多少个王刚才能服务全国的人？

[@jushiyan3036]

王刚都回老家一边养老一边拍视频了哈哈

[@liuluiz100]

@@jushiyan3036人家自己有流量有实体店有网店，在家拍视频很安逸。

[@Lololololol666]

这种趋势就像欧美餐饮业的发展一样 传统慢食最终会变味高端奢侈的饮食方式 只供少数人 多数人都是在吃廉价成品或者半成品

[@ZETAPLUSA70]

這就跟汽車一樣啊 普通人開的車都是在流水線上由電腦大量生產的 而那些上流社會中的少數人開的是價值百萬千萬以上純手工做的

[@23138171]

記著以前有現炒的便當店，便當裡的肉是現炒的。 當時在便當能吃到熱騰騰的糖醋肉是ㄧ件很幸福的事。

[@alexhuang1027]

厨师不仅仅是份工作，更是艺术家。食物是用来填饱肚子，而美食是用来满足精神的，美食本身就是一种艺术，和美术 音乐 雕塑 书法一样。这些的确都可以用机器来代替，但艺术的核心在于人，照片里的蒙娜丽莎？音响里的阿狄丽娜？3D打印的断臂维纳斯？显示屏里的兰亭序？这些东西缺少的灵魂，就是人本身。食物的工业化本没有对错，但我希望对于厨艺本身依然可以有着对艺术品一样的态度，创造一个新菜就像一谱新曲一样，烹饪一道老菜，就像演奏一首经典一样。这些东西都高于果腹和赚钱本身，所以值得我们的尊重！

[@nanaq10]

藝術家？想太多

[@jennac9348]

很有趣的视频! 现代化过程中厨师行业被资本打压，身在后现代的西方国家，自己和身边的人很少点外卖，但是一年中会有几次去比较远比较好的餐厅吃饭。看到很多关于现代食品行业的记录片，无处不在的快餐和速食与越来越普及的慢性病是息息相关的，更不用提其中的环境危害，解决温饱问题后越来越多的人会意识到这一点，愿好的厨师可以坚持到那个时候!

[@sherilindsey5087]

其实这种行业还真只有在中国会发生，除非你到西方国家也是吃连锁产业。不然你在西欧就算是外卖大多也是正常的厨师帮你料理

[@Crazy-D0G]

@@sherilindsey5087 是的，我在台灣也沒見過這種有調理包的事情，基本上外賣（外送）都是真材實料從店裡面做好送到家而已，而不是賣調理包。

[@dummyliug]

太理想化了。沒有預製菜，你花在吃的成本和時間，要數倍的增加。預製菜可以讓你在半小時內經濟的滿足口腹之慾，但如果餐餐想要廚師的親手料理，吃頓飯最少一小時起跳，費用三倍以上，你不止要有錢，還要有時間，除非你是有錢的閒人，做不到這點。即使你說我可以自己下廚，金錢上是可以省點，省的也不多(零售價比不過批發價，再加上買的調味料通常只用了一小部分，其餘的都是放到過期)，時間成本還是巨高。"壓榨"廚師的，不是資本，正是你我，資本是為你我的需求，提供解決之路而已。

[@wangcoco5358]

这样下去恐怕一顿像样的菜和饭以后都是有钱人的特权，普通人只配去吃一堆味同嚼蜡的工业流水餐。一开始也许味道离正常口感不会特别远但当市场格局打开以后资本就会研究怎样压缩成本怎样用各种化学调味代替更复杂的流水线工艺。这背后不仅仅是单身文化还是996对时间压榨以及高房价让住房面积越来越小，年轻人没有时间也没有空间再去像父辈们一样正常回家做一顿饭，而日本东京的年轻人正经历这样的故事，他们吃着便利餐住着纳米楼过着低欲望生活。

[@rewer]

其实你每天吃的麦当劳和肯德基就是工业流水餐。大家可有觉得委屈？

[@forbbidenname18]

@@rewer我们不委屈是 因为， 我们还可以选工业垃圾食品啊(⊙o⊙) 未来没这个机会了

[@kswong9125]

@@rewer 其實你覺得每天吃肯德基和麥當勞是榮譽? 都有名叫垃圾食品了

[@請果斷點]

真的太喜歡你最後的那一段了，真的很有內涵，也深感同意！ 謝謝分享這麼有質量的影片。

[@maggiezhanglu]

还是现做现吃的好。 我今年春节，花了3天给外国朋友做了一桌中国人的年夜饭（八宝饭、牛肉胡萝卜水饺、清蒸鲈鱼、海鲜蛋饺汤、芋头扣肉、三杯鸡、自制手工大豆腐+三种酱汁、粉丝包菜、心太软红枣年糕、什锦大拉皮），大家都说好吃。我成就感太高了

[@bensonlin20]

你做給你父母吃過嗎

[@maggiezhanglu]

@@bensonlin20 做过呀。我假期回国回家，家里就是我做饭。我爸爸妈妈还在上班，他们回来吃就可以了。

[@jlideng5542]

有空做给我吃

[@CutePuppy520]

强！👍🏻

[@darrenw4532]

只是給朋友面子而己 他們的口味是怎樣你心裡沒底嗎？不然美式英式中餐是怎來的？ 乎合成本效益是一回事但更重要的是要去迎合當地人口味 他們天生的口味就那樣

[@kuangtelo9624]

更有趣的是靠連鎖餐飲發財的老闆,都去吃精緻的私房菜真是諷刺

[@albycyw]

都是這樣啊? 成衣廠老闆穿的是訂製西裝，車廠小開開的是手工跑車。其實別說吃私房菜的菁英階層，美國能自己在家煮點像樣飲食的都是中上階層，下層的上班上到沒時間，只能用冷凍速食應付。

[@cheungcheung6259]

不奇怪吧, 因為他們是親眼看到自己的速食原材料是怎樣將一堆化工原料加進去, 正如很多食店老闆都不吃咱家售賣的東西

[@albycyw]

@@cheungcheung6259這其實是雙重問題，雖然並不是所有的工業化食物都有化工添加物，但是就算不加化工添加物，農業工業化跟食品工業化本身就會造成問題，然後在上面再加上化工添加物黑心食品的問題。

[@mfeClinic]

@@cheungcheung6259 哈哈，有一次在高雄路边的一家拉面店，老板一家三口都是胖胖的，我就知道味道好，果真如此！

[@JW0312]

你說的其實沒有關係性的

[@andrewlee_lf]

馆长现在真是越来越会上价值了~挺好

[@aivenwu668]

同意

[@無飛魚]

家住鄉下，很慶幸現在還有現炒的飯跟麵在賣，有看到製作過程真的比較安心

[@lizhongshen]

面也是预制配送的，已经半熟，烫一烫就可以出锅，最多30秒出一碗面。

[@DoragonarI]

在台灣最少20~30年前就是這樣了 很少會有店家願意花時間去自製麵，甚至專賣麵食的也只有部分商品會自製。 （刀削麵、水餃有可能是自製） 一般的白麵、黃（油）麵幾乎都是工廠出品。

[@alanpun3012]

本人十多年前用了一年時間學習中西餐與西餅 所以基本上吃一口就知道這道菜是否預製(當然有些用看就懂) 不過像一開始的牛腩用預製的個人可以接受呀 見不少人說預製菜是垃圾食品影響心血管之類的,只能說預製菜都是商品之一, 商品重點一定是味道而不是健康,商品強調自己健康的一定是用另一種方法來平均味道) 例子:低糖=高脂,低脂=高糖,高纖=高糖高脂,低鹽=多油,低脂=高鈉,

[@yuzhao5883]

只要 健康 卫生 品质到位 预制菜也没有什么可以鄙视的，但是新鲜的食材是无法取代的，就像你老吃罐头食品，对身体长期的负面影响是显见的，还有 即使是预制菜，也还是需要厨师去研发和调配的，只是需求量降低了，所以小朋友自己会烧菜才是关键。现在国外年轻人比国内的 更喜欢厨房 亲眼所见，欧洲市场现在推行的是把配套的食材 酱料 送到家 而不是半成品。

[@xiaozhangwang9483]

可能预制菜很方便，但厨师永远不可能消失。

[@camillezhang5099]

很怀念在理工大旁一排的小吃店，可以看着师傅切，炒，装盘，也很经济实惠。这种半成品偶尔吃一下无防，天天吃有关健康，还会摧毁吃货对美食的热爱

[@eat3280]

想象一下2010年左右一个农村家庭看电视上的新东方广告凑钱送孩子去学厨师， 学成之后立马踏入去厨师化的餐饮时代，一辈子再找不到像广告里宣传的那样挣钱的职业，人们也不会再说：“姐，遇见新东方厨师就嫁了吧“ 这种话

[@zhaopengtao471]

王刚聪明，教做菜了哈哈

[@willy123abc]

遇見特級廚師就嫁了吧

[@davidwong6146]

中国发展得太快了，现在很多专业你读的时候还是热门，等到你毕业就变成冷门了。就是这么让人绝望

[@高淑莉-f2z]

@@davidwong6146 很簡單阿 因為熱門 所以一堆人湧入 然後就內捲

[@sherilindsey5087]

等中国富人数量多点懂得品味生活对食物有要求的时候就不怕这种事情发生

[@millioncheng8176]

更現實的問題是，這些加工後食品/預製菜/即食調理包，裡面的食品添加物，如果細究，您會覺得驚駭。長期使用這類食品，不止健康度降低，味覺也會遲鈍。建議諸位朋友，每天至少自己煮一餐。

[@jamesoo387]

因为味道普遍很重口味，要压过不新鲜肉的味道，吃多了血压高，心脏病都会来的

[@Yeminghan]

我有个做餐馆的朋友跟我说 传统中餐你就是大厨的手下。基本餐馆的生意就是厨师决定的。15万的厨师就是15万的生意，换个10万的厨师，你的餐馆流水一定也会降到10万，just a matter of time. 从资本角度考虑，我要是老板我也会选这条去厨师化的道路。

[@拿幸教友30万美金挑战]

从资本角度用了低价预制菜，流水准备降到多少。。。

[@mfeClinic]

所以这个时代是不是非最顶级手艺人的坟墓？

[@Yeminghan]

@@mfeClinic 早就是了啊 工业革命以后标准化大生产开始，非顶级手艺人的就是越来越式微。 我们小学的时候还教过哗啦算盘呢因为那会儿没几个人有计算器，你问问现在的小学生中学生，有几个人还认得算盘的

[@chengll651]

只能说自己学会做饭越来越重要了，自己看个十几分钟的视频做的饭都比外卖好吃太多

[@frenezar3132]

自己用十幾分鐘做的菜會比致死量的添加劑好吃？

[@joeyeung531]

最少是自己知道自己口味啊

[@cc77111]

@@frenezar3132 看你水平了，我觉得我自己做的就很棒啊

[@行者無疆-j8t]

@@frenezar3132 我的建议是，工业化学品适合你

[@larry5529]

@@frenezar3132 在钱和命选择哪一个的区别，

[@hokitty126]

我日常吃的主食都是“预制”类，各种冷冻的面点甜点包装一拆，往烤箱里一放，烤个十几二十分钟，简单方便。

[@ipalex7323]

請你照照鏡子看看自己身體

[@innerye5544]

其实，身材不好和运动关系大。和预制菜关系不大。

[@philipq6906]

@@ipalex7323 预制菜不代表不健康 你吃的大米白面也是处理了很多的，不然给我们麦子水稻都没法吃

[@胡歌-f6x]

@@philipq6906 同意，白面里面其实有很多添加剂。牛奶也是

[@larry5529]

@@innerye5544 任何东西都要适量，适当的运动，多吃新鲜蔬菜水果等食物，适当的吃些预制菜是没有问题的。一年300天你都吃预制菜长远来看对身体绝对没有好处

[@aoli3280]

谢谢！让我看到那么好的视频！

[@JT-ct1so]

廚師唯有更精進自己,學習更好。定位不同，高級餐廳做的精緻菜品，跟 做大眾口味的工業化食品，無論在食材用料,口感,味道,新鮮度都不同,。各自都有自己嘅價值。在這個時代我覺得有兩種能力不能被取代。同理心 和創造力，人情味 差別在連鎖餐廳,跟小店 中可以見到。創造新菜品的能力,亦能保持競爭力。

[@远东废弃耗材回收中心]

我周末会把一个礼拜的肉食做出来冷冻上，然后每天蔬菜要么生吃要么烫一下，也算是个人定制预制菜了

[@gorernest6021]

区别在于他们加一堆味精和反腐剂 所以耐放 味道好 你就说跟隔顿或隔天的 剩菜 对比如何把

[@wenxuan_fan]

看着扎心的一期。食品，乃至于任何一个行业的工业化标准化，都是在填补低成本的空白，满足低消费的需求。而当一个社会的经济是发展的，多元的，当更多人的消费需求不仅仅是经济而有能力追求质量的时候，那些手工的小作坊，传统的饮食，应该是也可以相对好的发展的。

[@love92104]

這就是為什麼我喜歡自己下廚，因為外面的食物已經吃不到靈魂

[@darrenw4532]

這是最搞笑的回應 你吃進的是碳水 蛋白質 脂肪 還是吃進靈魂？ 神經病啊 哈哈哈

[@wuwoo8586]

@@darrenw4532 這樣也反

[@chenming3277]

@@darrenw4532 這也能槓

[@Koss0230]

在外就是吃一頓粗飽 趕緊上班，空閒在自己研究料理才是真理

[@gor35764]

喜歡最後結語，現代化最大的挑戰卻是如何反現代化。

[@yuweiting1687]

每次看ic都有一种感觉：介绍夕阳行业的youtuber😂😂

[@chenchen9707]

什么时候会说一下建筑业呀？想看

[@袁志鸿]

不过呢，最美不过夕阳红，是吧

[@huawang]

也说说夕阳制造业吧

[@chenchen9707]

@@huawang 制造业夕阳嘛？

[@huawang]

@@chenchen9707 现在制造业断层，年轻人都不愿意干了

[@jackykwan8214]

廚師是餐館的靈魂 同一間鋪一次裝潢後菜牌變了 味道變了 直接從喜歡變厭惡

[@liugerard3201]

频道主把早已存在被我们司空见惯的事情分析的如此清晰透彻，必须实名点赞。其实自由竞争的结果就是服务端和需求端各自的多样化。

[@howbiggun]

以後做菜僅僅是一種情懷 一種儀式感 早在第五元素的電影中就已經給觀眾看過未來的樣子 盤子拿來 成分倒一倒 放入加工機幾分幾秒 一個精緻烤雞就能上桌了 真香

[@Brandon_Yang]

这就是为什么现在餐馆越来越难吃，外卖更难吃却不得不吃的原因。传统餐饮现在只能通过网红店，短视频平台宣传自己。年轻人越来越喜欢预置菜说明我们的口味和餐饮审美越来越低了。科技进步了，人类退化了。

[@TSINC-s3i]

不敢苟同。好吃的就是好吃，老一辈和年轻一辈怎么可能对好吃的概念有那么巨大的差异。在我看来，年轻人不是不喜欢吃好吃的，而是被逼迫着去选择预制菜的。在如今快节奏高强度的工作生活模式下，996工作回来，做个菜烦一点的花个一两个小时，再刨去吃饭洗漱睡觉等等必要的一些时间，还有多少休息时间？还不算下班后老板和客户可能又发来什么工作信息要回复。自己在家做饭，太花时间。去正经的菜馆吃饭，不可能天天去，没钱。自然，预制菜及快餐就成了最好的选择。的确味道没那么好，而且可能不卫生，但没办法，省时间啊。工作那么累，还是多休息会儿吧。

[@Brandon_Yang]

@@TSINC-s3i 首先特别感谢你精彩的回复，第一次有这么详实的回复，搞得我还挺激动。1. 现在年轻人对于好吃的理解和老一辈确实不同，和什么人吃饭，吃什么菜要到什么管子，甚至今天哪个师傅掌勺，所以今天要吃什么菜，都有讲究。现在年轻人没有这样的讲究，也不知道该有这样的讲究。你问现在年轻人最爱，哪个馆子那个菜最好，好在哪里，根本就不知道，这就是餐饮审美的退化。2你说的这点很对，年轻人被迫选择预制菜，高强度的工作，让年轻人根本没有时间选择，也没有钱天天下馆子培养餐饮的审美，资本不在乎你的审美，只在乎怎么挣到你的钱。但是当代的年轻人自己也不想培养这种审美呀，有多少年轻人愿意学习做饭，愿意提高这方面的审美？所谓的回家休息，刷各种短视频，看剧，泡吧，聊天，这些时间应该占用你的时间不止一个小时。你提到做一个菜，需要花一两个小时，对于初学者是这样的。如果你给我2个小时，我可以给你做4菜一汤，从备菜到上桌。正常一个菜从准备食材到出菜时间不会超过20分钟。问题在于，这需要时间练习，需要思考，他是个延时满足的过程，当你吃上自己做的美味，那种成就感是任何餐馆都替代不了的。现代人不想等，我要快乐，现在就要，立刻，马上。很少有年轻人觉得做饭是一件很放松，很快乐的事情，做饭，理解美食，了解食材从生到熟，从糟粕变神奇的过程才能提高你味蕾对美食的识别度。现在，这些东西我们只能在一些试吃博主的视频里看到了。3 另外一点我觉得，现在年轻人对于食品没有那么高的要求了，能吃就行，要什么自行车？以前吃饭，水爆肚老了，给我拿下去重做；我点的活鱼必须当我面摔死，再拿到后厨做；我选的鸭子得我画上墨鱼汁的记号再拿去烤，考出来的鸭子，皮不脆给我换，师傅切出来不是108块儿，给我换。现在你可别上人家餐馆这么干，挨打我可不负责。以前的餐馆，每个菜都应该有他自己的样子和做法，你做的不对你就应该被淘汰。现在，只要不太难吃，你就可以卖钱，老百姓也不在乎，当然，他们也不懂。这也直接导致很多精细，好吃的佳肴失传了。这就是我们的味蕾在退化。

[@monicanuga4637]

@@Brandon_Yang 非常同意，言之有物，言之有理

[@yen1245]

​@@Brandon_Yang 同意，工業化社會的結果便是如此。但給這麼一個現象貼一個＂人類退化了＂的標籤，我認為純粹是譁眾取寵。這就彷彿你家族裡的大長輩、古人穿的是馬褂、長袍，但如今的工業造成我們穿的衣服是千變一律的製品。在你看來，不穿用紡織機編造的衣物、不看紡織師傅的講究，這會是一種人類在衣著方面的審美退化嗎？與其說這是一種退化，我認為這種現象是人類在追求不同的價值觀，不管是被迫還是自主，都不能簡單粗暴地以一詞退化拍死。 你想說這個社會退步了，那要觀察這個問題就不能以你個人的角度出發。如果你拿三十年前的社會與現在的生活相比，壓力提升了、競爭激烈了，人的生存強度體現在不同的地方，生活速度急速增長。人過去只有用食物跟極度缺乏的娛樂條件來滿足自己，然而在當代人類不拘束於這些東西，依你說的道理，同樣是回家休息，看劇在你眼裡是退步的存在，而你在廚房裡揮灑汗水洗上二十分鐘的碗則是高尚的。但是事實真是如此嗎？ 我熱衷於烹飪，做為一個大學生，烹飪對我是件快樂的事情，吃是我快樂的來源。但我從來不會有＂因為我烹飪，所以我在享樂的層次上比你優秀＂這種不知從何而來的優越感。每個人都有獲取快樂的方法，現在這種方法多了，眼界應該放寬，試想某人的長輩如果唉聲嘆氣的說著＂還是京劇優秀、這些電視什麼的都是拉基製品、大家的審美都在退化、視網膜也在退化＂，我怕你在心裡恐怕也難免一聲冷哼。去貶低他人獲得快樂的方法、去貶低他人在其他層面的進步跟審美提升，進而提高自己在飲食方面獲取滿足的越感，最後以一句＂人類在退步＂總結。依您見解，人類的社會應當還在砸石生火。

[@pkulinyifan]

@@Brandon_Yang 作为一个潮汕人，你说的这些讲究都知道。然后放在心里，等着偶尔回一趟家好好讲究一番。平时放下讲究。潮汕人应该是最讲究这些事情的一个群体，刚看一个数据，潮汕的猪肉价格是广东里最贵的，但是潮汕的GDP是全广东倒数第五左右。因为潮汕市场就只认本地土猪，外地养殖场大批引入的猪肉，潮汕人会告诉你这是臭的。即便工资不高，也愿意为口味支付溢价。但是，在吃饭和讲究这件事情上花时间本质上就和求发展（无论是地区还是个人）的趋势相违背的。对于这些东西的失落，年轻人真的不背这个锅。

[@李有白-s2q]

不管是成品菜或半成品菜或是預制菜，還是離不開廚師，只是對廚師的要求沒那麼嚴格，一般的廚師就可以了

[@xyl42]

主菜就是物理化學 其實現在餐飲業缺乏的不是人力物料 設計一份合理的新手入職到退場再到新手補充的過程 才是現在所有餐飲連鎖的唯一顯學 高效的食材成本管理跟製作已經是大家都做得到的事情 過度壓榨食材跟人力資源只會適得其反 實際上一家連鎖資本缺乏的是對於社會上勞動人口的抗壓能力 很多時候一家連鎖餐飲會倒 其實根本原因是員工不喜歡，而不是顧客不喜歡 員工不喜歡導致的店效率下降，門面清潔力下降 還有員工流動率過高導致的訓練成本，空檔成本 這一切到最後都會導致一個最主要的原因 客人留不住 但是很多風控跟市調只會告訴你表面原因 而實際上是爛在根上 唯有讓員工喜歡去你的工作場合上班 才能夠有效發揮整個資本運作工業化食品的資本 因為把所有成本壓到最低的情況下 人心就變成了無價之寶 所以大家會發現那些表面上看起來成本砍得最兇的 實際上員工待遇都不是最差的 最差的都是那些主打輕奢，品牌連鎖的門店 要求又高給的錢又少 因為他們賺的不是商品價值 而是附加價值 所以只要薪水開的比市場最低高一點 就可以把員工當成狗一樣使換

[@fangzhengchen7620]

其实可以看看欧美 出去吃饭（厨师做的饭）变得很贵 厨师变成一种比较高级的职业（为有钱人服务） 快餐很便宜人人都可以负担

[@jamesoo387]

然后就会看到落差很大，穷人只可以吃速成加工食品，然后就身体越来越差，又要花各种钱来看医生，医生又只是属于有钱人。。。恶性循环。。。

[@bahafat]

連鎖餐廳用料理包真的司空見慣了 方便 快速 而且不容易出錯 絕大部分還是僅提供醬料 其餘的還是由店內廚師負責 但有嚴謹的SOP 菜要燒多久 水放多少 都已經拿捏得好好的 僅需要遵循著SOP然後放入調味包 最後擺個盤 又是一道佳餚了 因為以現在的食品工業來說 大多數肉類或是菜類製成料理包都是使用後殺的方式 或是由各大中央工廠以半烹飪的方式去做急速冷凍的料理包 兩者都有一個很大的缺點 口感 肉的部分較為軟爛或是乾柴 菜的部分本身會較乾也缺乏口感

[@antangao4431]

真追求口味是不会选预制菜的，然而做菜需要消耗的精力，我这样的穷人付不起

[@JC73155]

真正的穷付不起的是预制，付不起时间和精力的人不会穷到哪里，因为他们的时间值钱。

[@catherinecai2537]

好的廚師意義在於人類的創造性。預制菜種類有限，會吃厭。廚師永遠有新花樣

[@kobehhh4853]

还是那句老话“you are what you eat”... 这种廉价垃圾速食包食物吃多了，估计各式各样的心脑血管疾病还有那跟水桶一样的身材就会附身上来了😂😂😂

[@mr.snowflake5895]

Yes, MacDonald and KFC is for barbarian we only eat organic foods.

[@jack883572]

想多了，除非你自己煮，不然其實都差不多

[@高丰凯]

@@jack883572 自己做可以少油少盐啊。。。

[@qw74523]

@@高丰凯 沒睡飽喔 它不是打 除非自己煮= =

[@kelee4730]

一头猪吃的再健康再有机还是一头猪！总有猪以为自己肥笨丑是因为吃的不好2333

[@MrKiar1611]

很合理, 當大環境的物價薪金提升就會出現集中化 以前在英國讀書就見識到了, 根本不像亞洲一樣滿街食店 人們普遍都是1個三文治或者是subway或者是kebab就一餐, 街上的食店很多都有提早訂位機制的中高價餐廳, 除非是酒吧那種包含早午市的, 當然還是有些平價私人食店的但那真的不算多 會做晚市的餐廳基本上都是中高價的, 很多做早午市的到5點就會關門

[@llvzz5240]

料理包还是现炒菜我一口就能吃出来，骗得了一次骗不了下一次。

[@f0911558585]

以後廚師就分為2種,一種是中央廚房出半成品菜,到餐廳製作完成,通常都是口味比較重鹹,另一種就是自己開一間主打現煮的餐點,但廚師不可能被完全替代掉

[@benlex5672]

其實看看歐美就能了解為什麼預製菜會是未來了 不管是主打健康把食材全部準備好的DIY料理包，還是方便的冷凍食品，在歐美都是家庭主流 廚師在小餐館跟高級餐廳以外的地方經常已經成為管理預製菜的人才，而不再是店中做菜的人物 很多日系的連鎖家庭餐廳也都只需要2～3個廚師也是因已處理完畢的食材以及調味包的應用讓過程輕鬆許多 就算是大名鼎鼎的鼎泰豐在擴張成全球規模的連鎖店後也改用中央廚房製作調味跟食材處理來統一口味（也導致了丟掉米其林星星）

[@cyancarl3561]

你会发现现在的主流菜不存在，就像日本、法国往精细化发展，一口一个那种菜

[@lalalamiao4600]

虽然但是 多数时间还是会自己做菜，少给调料/不用预制包 平淡的食材味道也有点好吃。就算忽略防腐剂，调料包很多都重油重盐，可以把很好的食材变得很不健康

[@旅行的大象自駕東北]

廉價才是競爭力，其它和傳統菜沒得比

[@yegao3886]

嫩肉粉，卡拉胶，大豆组织蛋白，日落黄，安赛蜜，味精，磷酸二氢钠，吐温，三氯蔗糖，增稠剂，5呈核苷酸二钠，等等。在享受工业化餐饮带来的便利，实惠的同时，先不说其他，食品添加剂本身就值得思考。试问谁会自己做饭时拿出一堆化学原料加锅里？虽然各国对单种食品添加剂的添加剂年做了规定，但没说不能同时使用多种添加剂，有看过一个报道，速食便当里面食品添加剂大概有三十几种。而其中绝大多数是在家自制时肯定不会添加的。最重要的是同时添加多种，不同剂量添加剂后会有什么影响是没有相关实验研究的。最坏的结局是早年吃添加剂晚年吃药，这对于食品工业和药厂倒是双赢结局，不过这结果却需要同一消费者买两次单。

[@charliechengli]

所以最后的结果就是吃货自己做的饭好过外面买的了。。。

[@acl7295]

我原来留学读书的时候 在国外的一个日本店做了三年厨师 按照我们的讲法 我们都是lego大师 天天组合食品就好了 所有东西都是工厂送来的 包括三文鱼

[@クマLOVE肉壮]

这不是废话吗，难不成你当厨师还要去附近的海岸现钓三文鱼？

[@ShiaMajer]

我最近停止了外賣，開始自己做飯，然後發現突然瘦了下來，可見外賣有多不健康多油膩

[@kasaunsento4367]

但是你沒看到嗎 視頻沒跟你講料理包乾不乾淨，健不健康 說明了博主不敢動這黑幕 最大利益 因為會死人的

[@ShiaMajer]

更新，我瘦了六公斤了

[@云阳子]

提醒一下，也许天热容易出汗🤣

[@judyliu3378]

有没有可能是因为自己做的难吃🫣

[@_n2d2]

所以吃廚師做的是為了享受，吃預製的是為了活著😂

[@moyu1982]

这个观点精辟呀

[@xu1905]

第五种预制菜，还没有吃就已经饱了

[@lyxz4908]

哈哈，已经多年不外出就餐，也不点外卖。其实自己也可以做预制菜，包些馄饨，饺子。面条煮到半熟后速冻。制作高汤冷冻。然后每次拿出来，加蔬菜，蔬菜也有速冻的，或者自己速冻蔬菜。吃的时候各种内容一拌，按自己口味放点盐胡椒糖等调料，微波炉一转。好吃，搞定了。绝对健康安全。

[@cynthia育儿与人生]

最后真人版的任何东西都会成为奢侈品，线上，标准化流程，你吃一个特别的味道都得付巨资了

[@nekososu]

可以自己做呗

[@susanxia5119]

@@nekososu 没那个水平怎么办？

[@hanyanglee9018]

传统的厨师消失了，新的预制菜开发工程师的岗位就对应的出现了。其实就是时代变了，工种变了，对人的要求提高了，整体的流程，形态，变了，适应了就适应了，没适应就没适应，仅此而已。传统做法当然也会在很小的范围内保留下来，至于活得怎么样，那就另外一回事了。至于变化性？呵呵。 谢谢提供那几个品牌，我去挨着看一遍。

[@hantuun]

然而，側重點不同啊！ 新品研發工程師，除了菜品本身，還要考慮到 成本，製作工藝和流程的可行性便捷性，對現有機器設備的利用率，是否需要增加新的工序和機器，食材不同等級品質對最終成品的影響等等，比純粹的廚師考慮的更多偏向工業流水批量化和成本控制。 畢竟也沒那麼多新品需要開發，挖掘現有的各種菜品，就夠他忙了，唯一需要考慮的就是怎麼把傳統做法的現成菜餚的製作過程，改造成可以匹配工廠裡現有流水線機器的可工業化批量大規模生產的流程和工藝，最終成品的口感和味道仍然能和手工製作的區別不大

[@hanyanglee9018]

@@hantuun 我现在发现，非油炸方便面加脱水蔬菜，加批发的苹果一类的，加上俄罗斯风味大列巴，最多加上麦片，好像已经够了。偶尔补充一点肉就完事了。突然觉得预制菜好像和家庭厨房也没什么关系了。。

[@lazymonkey8259]

@@hantuun 这种研发工程师应该说是一个团队

[@44song]

我十幾年前在英國留學時就是靠預製菜過活的. 首先英國外食太貴負擔不起, 而每天三餐從原始食材處理成餐點又很懶, 所以便宜的預製菜就成為我飲食的主力. 重點是, 英國菜是出了名的不美味, 所以拿預製菜和中檔餐廳比較的話, 老實說我分不出來哪個好吃. 也就是說, 在英國吃預製菜實際上也不是甚麼多委屈的事. 有更誇張的是有位英國太太做了實驗, 中午煮預製菜晚上煮自己切自己調味的菜, 結果向老公告知後, 老公坦承其實他當下根本就分不出來預製菜和自行烹煮的差異.

[@天狗宝宝]

估计已经吃傻了，工业馒头，工业大米，和手工的一吃就能吃出来！做菜也是一样，没去血的肉和去过血的肉也是能吃出来

[@嗯嗯嗯-w7t]

倫敦很多人午餐就是去超市買個三明治 外食真的貴又普通

[@dongjianshu151]

非常感谢你做这个视频，而且这个观点也非常的新颖和有说服力，不过另一方面食品是一个不能长久储存在商品，所以厨师仍然在很长一段时间内存在，特别是高档食品例如法餐和日产等高档食品，其价格也非常的贵，特别是被评为米其林星星的餐厅

[@cheriedeurope]

这个时代真的好方便。但是我越来越不喜欢这个时代。。。

[@pielemon128]

因为你没有时间和经济实力去享受个性化，只能选择拥抱工厂

[@cheriedeurope]

@@pielemon128 你刚从工厂出来几天刚有点时间和经济实力享受些半成品就觉得自己特别个性化了是么？每次回国都会碰到一两个跟你类似的，刚赚些小钱就迫不及待地炫耀，顺便瞧不起周围人的同胞。粗鲁又没礼貌，无知又可笑。

[@Strength-Brother]

他说的是只要出的起钱和时间，啥服务都有吧，和时代方便不方便关系不大。

[@swfias4532]

@@cheriedeurope 也没人拦着你吃传统饭馆啊，工业战胜手工业是大势所趋，餐饮领域也不例外。还不如说比起其他领域餐饮的现代化太慢了，以至于厨师坐地起价，各种“大厨”层出不穷。随着工业化推进，手工业者必定舍弃功能性，向文艺、玄学发展，专门面向你这种“追求灵魂”的客户

[@cheriedeurope]

@@swfias4532 对，所以我说越来越不喜欢这个时代，没说不接受，只是说不喜欢，因为工业化无可避免，但是卫生质量怎么保障，长期吃这种东西身体健康肯定不会有益。还是你觉得那些普通人和低收入者，以及那些不“追求灵魂”的客户就不配吃正经的饭，活该吃两分钟热出来的机器食品。工业化应该带来方便和选择性，而不是把大多数人最后都逼到一个不堪的角落。欢迎交流，互喷就算了😬👌

[@wangseven9074]

中国的高速公司服务区里的餐厅用的都是这些调料包，最便宜一份销价都要20多元。

[@michaelzhao4282]

去厨师化最后的结果就是厨师越来越贵 物以稀为贵

[@yen1245]

會被淘汰的東西沒有稀一字可說，去廚師化的終極一步就是機械徹底取代人力，到時廚師還有存在這世上的必要嗎？何以越來越貴

[@xiaoteam575]

@@yen1245 对也不对 不然为什么奢饰品那么贵

[@61raindrops]

两极分化吧，自动驾驶后卡车司机的工资要么为零要么很高。就像现在欧美的冷门专业技工比如电梯维修，工业潜水员等等，工资特别高，为什么稀有？因为行业保护，子承父业，普通人进不去。

[@linsarah1361]

@@61raindrops 还有澳洲开垃圾车的😂

[@freddy2651]

需求减少价格下降，这是最简单的经济学道理

[@2010glgl]

以前去过的一家餐馆真的很良心，去的时候点了地三鲜，点完后老板亲自去买的茄子

[@MarioZhang]

拼多多的料理包3.5人民币左右，自己只要能蒸米饭就可以了

[@jasonchen8240]

大家吃習慣冷凍薯條你給他吃馬鈴薯(土豆)現切現炸的他反而說不好吃

[@邱泓博-i4l]

这种纯属放屁 你吃过没 就这样说

[@悠悠-d6u]

如果要追求經濟 那工業化即時跟預熱食品預置菜一定會是最終進化方向。

[@劉子龍-w7w]

想得美，终端肯定是营养液

[@david79lam47]

@@劉子龍-w7w 這樣你吃善存成人版+麥皮夠了，維生素礦物質，碳水化合物脂肪蛋白質全備

[@david79lam47]

@@劉子龍-w7w 麥皮即是燕麥片

[@deadbeatshuma]

結語下得太漂亮 很敬佩擬文案的能力

[@刘仁-i4m]

对于中餐，我认为必须要有专业厨师。

[@Leimarch]

說得很好 給你個讚👍

[@mingou9009]

我不是东北人。但我喜欢大乱炖。超市买菜肉。起锅入炖。真香。健康吃好。还省钱。

[@程序員-v7l]

我也愛吃，不過高湯少喝 容易痛風阿

[@jefferywong4703]

0:18 哈哈，牛腩本來就應該是預先做好，不香應該是因為他現做了吧

[@saveloona8404]

希望館長換個好點的麥🤣🤣

[@中國流亡政府在台灣地]

預製菜最早是在航空業 飛機上的餐點就是預製菜 加熱後就可以吃 只是機場空廚很少對外販售 並非作者說的那回事

[@angjiapheng]

我终于明白为啥我之前工作的餐厅装修一般，价格比同行贵50%，但是饭点的排队却可以排到2个门店以外去了。

[@save347]

真實

[@danawen555]

个人觉得，对整个社会来说是好事。带来的结果就是，快节奏的生活中，饮食的安全和口味得到了保障，而有闲有钱追求个人化口味或者讲究吃的人也可以在更优化的餐饮从业人员那吃到更好吃的菜。其实对整个社会是好事，但对于厨师行业来说，就是把优秀从业者和平庸从业者划分开了。其实整个社会在数字技术和自动化发展之后，整体都在升级，那些不能跟上社会升级的人，往往会感到压力或者最终被淘汰。社会就是如此运作的

[@yingxiong8878]

已婚有俩娃的大婶儿觉得，不光是单身经济啊，我也想要买预制菜啊！每天给四张嘴巴做两餐饭真的是累死人。虽然给娃儿们吃的东西还是新鲜的好，但是每周我也想偷懒几次啊。在加拿大偷懒也只能买点披萨意大利面。要是有国内那样丰富的预制菜我得笑开花。

[@leonardpatrol3805]

华人超市里有冷冻的橘子鸡

[@user-do2gf3re9x]

华人超市比如大统华有部分预制菜品，需要自己下锅最后一步，食材都已备好，不过还没有到非常丰富的程度

[@mandy8854]

海底捞也有，凉皮凉面各种各种都有🙈

[@61raindrops]

有，就是贵。owl的猪骨汤都有冷冻版，八块钱一小碗。速冻饺子每年都涨价。这是个无解的难题。想有时间给家人做饭，争取进政府进工会，最好做一些不用经常考证进修的职业。

[@linsarah1361]

国外超多西式预制菜，不要那么挑剔，方便就好

[@sehraine]

我喜歡你的結論

[@TmaxBruceGong]

真正的传统西餐，也和中餐一样，也无法提前预制，快餐不是西餐！！！

[@jywei5785]

是的，但是有些人吃中餐吃出优越感的人就喜欢看不起西餐，其实无论中餐也好，法餐意餐也好，都有着五花八门的分类和精细的烹饪。如果美国人和中国人说熊猫快餐的陈皮鸡代表了中菜，那些中餐优越党又作何感想？

[@chelsea7xhf]

要说生意人赚钱，那预制菜肯定首选。十几年前巴菲特就有说过，你的汉堡能比麦当劳做的好吃，但不可能比麦当劳赚更多钱

[@fungixfungi]

鼎王的湯頭也是料理包啊！ 前幾年就被踢爆

[@milton1644]

但是幾乎都是客滿

[@SK_-lv3qs]

一个视频把我征服了，订阅。 内容做的真不错，这个视频是不是也依靠算法了。哈哈

[@ICLAB]

谢谢支持

[@hight1211]

吃多了半成品... 自己煮一次真的差很多 好吃很多 半成品真的很多都過鹹、太水

[@jamesoo387]

记得多查自己的血压

[@kangqiandesign]

希望馆长可以做一期关于「宠物经济」的内容，我看到这期里春晚报道的第二名是「宠物新衣」，能入前三名的都非同小可！当前能够符合年轻人市场需求的宠物经济需求庞大，很值得研究哈