Идеальная Лапша УДОН в домашних условиях | Рецепт | Udon noodles

Идеальная Лапша Удон в домашних условиях. Видео-рецепт
В ответ на многочисленные просьбы подписчиков мастер японской кухни Тимур в данном видео рецепте рассказывает, как приготовить лапшу Удон в домашних условиях. Тимур отметил, что существует более 30 видов лапши Удон - круглая, тонкая, плоская…
Для приготовления лапши используют такие ингредиенты:
• мука пшеничная высшего сорта;
• крахмал картофельный обычный;
• вода очищенная.
В качестве подсобного инструмента можно взять шпатель, которым удобно удалять лишние части теста. Начинают приготовление лапши с просева муки с помощью сита. Хозяйки знают, что таким способом муку очищают от случайных примесей и насыщают кислородом. Подготовленную муку заливают водой и долго вымешивают до нужной консистенции. Затем тесто плотно прижимают с вытеснением воздуха и оставляют на полчаса. По истечении времени тесто разминают в лепешку и формируют в «мячик». Повторяют дважды, а затем и оставляют в покое на 2-3 часа.
Настоявшееся тесто извлекают из пленки, посыпают крахмалом и разминают в лепешку. Далее Тимур раскатывает тесто до толщины в три миллиметра, используя рулон пищевой пленки в качестве кухонной скалки. Раскатанное тесто вновь посыпают крахмалом, складывают втрое и приступают к нарезанию лапши. Подготовленную нарезку перемешивают и опускают в кипящую воду на 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы лапша не слиплась. Подавать лапшу Удон можно со стружкой Нори и соусом Тенцую. Соус готовится на основе имбиря с добавлением вина.
Ингредиенты:
мука 200
вода 90
крахмал 30
Мы в социальных сетях:
VK: letscooksushi
Instagram: / letscooksushi
/ lets-cook-sushi-174753...
По всем вопросам сотрудничества
Email: [e-mail]
Плейлисты:
Ингредиенты:
Японская кухня
• Японская кухня
Гаджеты для суши
• Гаджеты для суши
Готовим суши и роллы
• Готовим суши и роллы
Обзоры
• Обзоры
Ингредиенты
• Ингредиенты для суши

[@littlefoxy4357]

Очень приятно смотреть и слушать, спасибо за рецепты)

[@elanorevil3032]

Ух ты! Наконец то! Спасибо, мастер Тимур!)

[@user-uq2lh9yk7z]

Сегодня сделала! Получилось! Спасибо большое за рецепт:)

[@user-cb2zi3wd9j]

Молодец паренек. И спасибо за познание японской кухни

[@vea-vea]

Большое спасибо, мы сделали и получилось вкусно. С нарезкой нужно тренироваться, но в остальном очень вкусно и не сложно. Всем здоровья и хорошего аппетита 🌸🧡🌸

[@user-ws8fr7mo6g]

Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила , очень вкусно!

[@FancyFlightAlba]

Приятный парень) и вкусненько готовит))

[@user-ts4dc4di5g]

*Хочешь похудеть на -10 и более. ЗАХОДИ НА МОЙ КАНАЛ*

[@umbra3148]

Ого, я думала что все куда сложнее) Спасибо за видео, повторю на днях ^_^

[@user-ll2vz4yn5i]

Ура! Согласна, классный парень! И рецепт классный!

[@user-cg7xu5tm9h]

Нуууу наконец_то...........дождался.

[@Eli-fp8vp]

Спасибо за рецепт:)!

[@larisamus9189]

Спасибо, Тимур. А китайская лапша отличается составом?Какой же ты приятный, умный и добрый парень. Успехов тебе во всем

[@sonyaanimal2934]

Вид удона зависит от муки

[@Frederick999.]

Благодарю за ролики желаю вам всех благ вселенной 💯👍🙏

[@user-xb1el7yr6h]

Заделал попробовал и очень вкусно 🤤!!!

[@FOXLLive]

У него конечно клон вышел шире чем обычный удон. Но настоящий удон примерно 4-5 мм. Так что в целом все ок

[@tat2188]

Боже какой же ты харизматичный !!! Вопрос по поводу рецепта, чем заменить муку обычную, можно ли сделать на рисовой муке? Вкус поменяется в хужую сторону? И как себя поведёт рисовая мука?

[@nataliabelenkova9506]

Обожаю удон, но в корейских полуфабрикатах, которые можно найти в Москве, куча консервантов. Надо попробовать сделать, и классная идея с заморозкой. Спасибо!

[@user-qs1nk7gl4m]

Попробовал сделал лапшу. Далее сделал вок. Офигенно.

[@volkit7909]

Как хорошо, что я нашла твой канал) я люблю корейскую/японскую/китайскую кухню и ты меня спасаешь!!💞😊💁

[@volkit7909]

Особенно люблю японскую кухню

[@emirakircali2711]

Рецепт очень лёгкий 🤔 Надо попробовать сделать. Прямо сегодня и сделаю.

[@ammfay6005]

"Но при этом не забывайте мыть ноги")₽

[@user-fe9tx2ht5h]

слова- не забудьте помыть ноги, (когда делаете хлебную лепешку) - сделали мне день🤣🤣🤣🤣

[@user-qs1nk7gl4m]

И кстати ни чего не ждал пол часа простояло тесто в холоде затем раскатал и сварил... Бомба получилось

[@user-pz1ui4uo5c]

Лайк с меня.)

[@user-kj6xy5gv5c]

Спасибо, жду вок лапшу

[@gorkyn3755]

Мука высшего сорта с личинками и жуками становится ультра высшим сортом. Иногда премиум. Вы что, не знали? Приятно видеть чувака у кого не унылая кухня и нет накрученных просмотров с ботами в коментах.

[@viktorssoly8219]

Моя мать похоже делала, тока без крахмала, просто на муке ну и без многочасовых заморочек с плёнкой! Вкусно было!

[@ellastelmakh]

Это ферментированная лапша. Другой подход.

[@wanda8510]

@@ellastelmakh Просто раньше не было пленок. А подход такой же - клейковина должна набухнуть,

[@helenasubbotin8415]

Попробую к лагману сделать.Рецепт полегче.

[@tatasuya4990]

Складываемся на скалку этому красавчику

[@user-ve8vw3yu4z]

😂

[@kevinmitnink3594]

Сделал, сварил, афигел-Спасибо мастер.

[@alexaskina]

А можешь показать как приготовить собу wok? )

[@olgarowles4762]

Клас! 👍

[@aksanaful]

Spasibo za resept.U menya toje polucilos

[@aksanaful]

Tolko pro sol kajetsa zabili.Ya dobavila soli

[@views_mtb4985]

Кто то знает какие это часы в ролике "orient" какая именно модель

[@user-eh6jj5sk2s]

Мы это называем домашняя лапша Помню в 90 сами делали ,сушили и хранили

[@user-me3oy4sc7k]

Что то процесс трудоёмкий... Хотя на блюде выглядит аппетитно. Буду ждать Вок 😋😜

[@user-hm3bu2rw8k]

А вы знаете как 😊фунчозу делать? Можете рассказать рецепт ?

[@ivan3925]

Подумал, что Ким Чан Ин на превью.

[@anastasialee4324]

Чен Ын*

[@user-nn1pb8et7h]

Классно

[@L.Kennedy]

Привет,Тимур надо ли солить воду когда варишь лапшу? Жду не дождусь рецепта ВОК, пробовал с креветкой сделать, что то неудачно получилось, не вкусно.

[@Mystic_Ten]

Alex Strelkov , солить не обязательно ) wok скоро будет 😉

[@L.Kennedy]

Суши мастер, спасибо большое за ответ!!

[@user-kp8yt3li4b]

солить обязательно надо это как лагман лапша...только на лагман крутить надо

[@Weiss_Mann88]

Вкусное видео

[@ekaterinaorlova6289]

Хотелось бы знать соотношение количества ингредиентов (сколько ингредиентов в граммах, столовых ложках, стаканах и т.д.)

[@aaronvalzman]

В описании написано

[@maxam3364]

вот интересно как же раньше делали когда не было пищевой пленки?)

[@mashamerkle3346]

ноги используют на больших обьемах теста..сейчас уже много где есть прес машины для этого дела, но по старинке утрамбовывали ногами..ибо тесто в начале вообще нифига не мягкое и на тесто не похоже, слегка увлажненная мука..и ее надо собрать в кучу))

[@user-gq4vg7vd3t]

а азотом мука не насытится?

[@user-gz2zp5ks2g]

тЕнцую !!!!

[@night_bloger]

Красава отличную лапшу сделал👍🔥 оцени мои видосы😉

[@user-vv8de6tz5u]

Топ

[@vasilisaradost805]

Скажите пожалуйста, а можно эту лапшу не замораживать, а высушить в сушилке?

[@user-ib2in8qc3n]

Можно

[@elenaivanova1743]

Как это, тесто без соли?

[@abriel4307]

Что за соус- Мицуо? Что это? Не смогла найти информацию в интернете...

[@DinaDina-oj6wh]

Abriel мусо, а не мицуо

[@user-gz2zp5ks2g]

Привет! Как готовить танцую? Ни где не могу найти.

[@user-gz2zp5ks2g]

тЕнцую!!!!

[@ricksanchez4281]

1:50 начало

[@rozovijkot]

А сколько в граммах и миллилитрах брать ингридиентов?

[@taurenwarrior1868]

rozovijkot 200 грамм муки на 90 воды написано в описании

[@user-hj7by1rh6z]

Бери один к одному, если не получится, напеки блинов и потом их порежь

[@assvalto2976]

@@user-hj7by1rh6z 😐

[@user-tw7df3tl6h]

"не забывайте мыть ноги!")))

[@user-gs4ct5cb3t]

😃

[@user-pz1ui4uo5c]

А я головой на мостик встаю, когда давлю😎

[@Sashanet-mq6kt]

Подскажите пожалуйста , почему крахмал ,а не мука ?

[@user-kp8yt3li4b]

крахмал дает корочку лучше чем мука..крахмал запечатывает мясо рыбу и тд

[@user-se2qr7ze1o]

Правильно сказал, муку надо просеять.

[@Sashanet-mq6kt]

А на каком огне уварить лапшу

[@Mystic_Ten]

Sasha. net , вода должна слегка кипеть

[@user-eh4jx7tx6q]

У меня два вопроса? 1. Если ты наливаешь воду в обогащенную кислородом (на самом деле воздухом) муку то, что произойдет с воздухом? 2. Какой практический смысл делать лепёшку в целлофане?

[@user-yt8ed6jx1l]

Умница

[@anutaanushka1303]

Соотношение воды и муки сколько?

[@Mystic_Ten]

Anna Anechka , 200 муки 90 воды

[@user-ms7hs6ce5s]

Тимур привет.Как с тобой связаться в Л/С.

[@Admin-nh6du]

А как ты о относишься к удону из delivery club?

[@user-ws2lm8db7m]

простая лапша . Бабушка делала . Я бы в тесто добавил яйцо .

[@sanchothegreat2703]

Блин, но просеевать муку в наше время... Ну, я хз... Тем более, что это "обязательно")))

[@assvalto2976]

А что не так

[@dinozavr3107]

Извините, но у меня ничего не получилось. Каша, размазня... В чем ошибка, подскажите, плиз!

[@user-bh8py5rz1h]

Это соус минцую , вы должны его знать ))))) Хм....

[@MrSerjunt]

А как же щелочная вода и яйки (

[@user-fc2ml6vy7c]

Где колпак

[@natalyaibatullina8233]

Руки крюки,под тесто не заточены.

[@user-cy5sm4iz7y]

У вас чтоли.не заточены.видно сразу

[@Svetlana_1962]

Свежая лапша да еще без яиц за 12 минут привратица в клестер это сушеную так варят а свежую как закипит 1 или 2 мин.от толщины и того меньше,а еще тесто должно отстояться мин 15 затем повторить процесс и еще 10 15 мин и только тогда раскатывать и поменьше крахмала

[@user-cy5sm4iz7y]

Там крахмал.так что не разварится

[@morrisart3666]

Музыка в видео: P Tee Money - High Times Слушать>> music.yandex.ru/artist/5101439/tracks

[@user-th4th4gx1c]

Надо рассказать человеку о существовании скалки.

[@user-oc9mc6fz2o]

Нарезал как для Дипутатов с большой харей зачёт

[@user-bh1fl5dk7q]

я без 2 часов в холодильнике сделал удон такая твёрдинькая лапша без 2 часов финальных

[@cybernetic5027]

Весь прикол в том, что 2 часа не в холодильнике надо держать, а просто на столе, чтоб тесто дошло)

[@faranasyrov8152]

Все действия учинека. Больше уверенности. И согласен с заморочками. И не когда не рассказывай про действие других кто как и чем. Это не есть хорошо в нашей профессии поварской. Ты демонстрируешь своё умение . Как личность . Тогда будет и красота и вкус блюд приготовленные твоими руками . Удачи братишка.

[@olya2061]

Согласна рецепт хороший. Но если по честному, то обычная постная лапша, которую у нас всегда делают на помины в пост или постные дни. Только название интигующее вот и всё.

[@gulnaraniyazova3048]

Ни в тесто ни в воду где варить соль не кладем?

[@user-zo6ko5hc4i]

Варить 12 минут!? что то многовато, для свежей достаточно 3-4 мин. при среднем кипении....

[@Spitzel42]

Перепутали с доши раком.

[@user-cy5sm4iz7y]

Недостаточно

[@Tumbalakokki]

Не забывайте мыть ноги!!1

[@billiealeksander976]

как долго рассказываете о лапше на муке и воде.

[@user-ym1xv6pv8u]

слово мастер сотри, неумеха kzbin.info/www/bejne/gmHFXoSPe7aHq8U&list=LL0XSbPEVv9g01mcfXWH5fLg&index=35

[@user-xg2dk5sj7w]

Это колбаса или лапша.Че такая огромная?

[@pubg_mobile3212]

Вы забыли про соль!?

[@user-vo3rf2ip7u]

ты конечно хороший парень,но у нас казахов блюда без мяса не обходятся

[@romelaairiyan3844]

Delaite italyanskoe testo i naslajdaites. Kakoi ydon -mydon. Myka ,sol' i yaisa skolko vozmet.

[@qosylike477]

Поменьше сито не нашлось

[@k.a488]

А ты шеф повар где? Просто интересно, через видео проскакивает не профессионализм

[@user-gs6yi8ng8z]

The White Horse, тоже заметил) а самое ужасное, лично для меня, его слово:"твердее".. с*****ка, как можно?)

[@matataipamatataipa8693]

Зато других обсерать горазд

[@user-fi9mx3bq4h]

Если в муке заметили личинки , козявки жучки, то её надо выбросить т.к. в ней уже есть продукт жизнедеятельности : какашки ,хитин от размножения ! Если вы такую муку используете для себя, то это ваше дело , а если в общепите то это неуважение к гостям и ваш позор! Как то так!

[@user-bd7mt2rp7z]

Давай я тебе открою один секрет в муку не когда не добавляет воду а в воду добавляет муку

[@user-su5nm2ct6v]

Не гони бля

[@johnghastly2288]

Ты дурачок или да?

[@ProstoiChelovechek]

Парень явно делает ее первый раз, и вообще нихрена не понимает что и зачем делает. Кучу раз просто делал круглый кусочек го**а вместо того чтобы просто выместить тесто.

[@user-he6vr4hl1u]

Слишком толсто раскатал тесто. Паренек сам супер, хорлшенький такой как мой сыночек. Удачи тебе и всех благ.

[@maximys12]

мне кажется или он простой узбек или киргиз.но не как не японец

[@user-mg2xe9hb7j]

какая разница главное человек

[@idaaksen1572]

Ты в своем уме?

[@user-of7kq3br2e]

не идет туда крахмал, это абсурд, просто мука и вода и все

[@alanso8621]

Все здорово, но как-то вот "Лепехи" НОГАМИ.......... Хорошо не тем местом откуда реальные Лепехи бывают........

[@romanandreev4250]

Фуу блин это не удон! Какой же ты жалкий повар...

[@romanandreev4250]

Midnight7762 и ты считаешь это отличным удоном? Значит ты такой же горепрофессионал 🤣

[@Lemoonbird]

Поделитесь ссылкой на норм видео по удону. На любом языке. Давно не могу найти внятного видео.

[@romanandreev4250]

Юлия Каркавина kzbin.info/www/bejne/bnKmgqWcarGJn68 Тут китаец готовит но принцип один и тот же для лапши, а в остальном игридиенты можно поменять по разному тут главное изготовление самой лапши. И после варки обязательно надо промыть холодной водой...

[@Midnight7762]

Roman Andreev я не считаю этот вариант приготовления идеальным. К примеру, я могу приготовить лучше, но не желаю выкладывать на ютуб. А ты можешь сделать и то и другое?

[@romanandreev4250]

Midnight7762 я однозначно могу сделать намного лучше да и готовлю лучше чем этот повар. Но видео выкладывать нее... Есть более грамотные повара которые готовят и снимают лучше круче.

[@brro6301]

Хз че там у всех получается. Я сделал все по весам. Получилась херня ещё та... Разваристая клестеровидная масса. Когда делал ещё подумал как то много воды, тесто слишком мягкое.

[@user-bz1je4bf9q]

Кто тебя вообще учил готовить????

[@user-zo2gi4ru9m]

Что- то на бревна похожа