Идеальное Эскимо от Арусяк. рецепт, советы, техника

Внимание!!!! Друзья, раньше мои русские ролики были на моем армянском канале ( KZbin:Arusyak Hokhikyan), начиная с 2020 года, я создала этот русский канал, который назвала Кухня армянки.
Если вам интересно, оставляю и ссылку на мой армянский канал --- / @arusyakhokhikyan9342
---------------------------------------------------------------------------
🧁Все тонкости приготовления идеального заварного крема по ссылке ➡️ • Заварной крем со вкусо...
🧁Идеальная ооочень доступная глазурь с бесконечным блеском по ссылке ➡️ • Уникальная глазурь на ...
Основная часть теста
3 яйца
1 стакан сахара (2/3 в эту часть)
350 мл мацуни+ сметана (мацун можно заменить кефиром)
1 ст/л раст. масла
1.5 стакана муки ( высший сорт)
1 ч/л соды
2 ст/л какао
Безе для теста
1/3 стакан сахара
2 белка ( сохраняем белки от заварного крема)
Для заварного крема
3 желтка
3 ст/л крахмала+1 ст. л муки
1 ст. сахара
400-450 мл молока
( в конце так же 300-350 г масло)
Для глазури
ст/л сахара
3 ст/л какао
6-7 ст/л воды
Размер 30*40 см

[@user-uv2lb1pi1b]

Испекла по Вашему рецепту, торт получился идеальный. Просто восторг, Вы умница с золотыми руками❤️🌹

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за доверие. ))) Рада за Вас 😚

[@user-bd3lm6hm5o]

Умничка👍👍👍❤❤❤🌹спасибо за ваш труд,за эти шедевры.желаю вам процветания.

[@user-jk9pn1jk3p]

Благодарю ☀️

[@user-cn9tm4fy9v]

Какая умничка.Обожаю нашу армяночку

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо Вам )))))

[@tatyanasimonyan6401]

вы-умница...все предельно аккуратно и идеально..👍🏻👍🏻

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо !)) Приятно очень !)))

[@elenamamedova357]

Очень понравилось, хорошо обьясняете. Лайк и подписка

[@user-jk9pn1jk3p]

Большое спасибо !)) И добро пожаловать ! ❤️❤️❤️

[@violettafoulidou7488]

Прелесть хорошее объяснение и без лишних замарочек

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо !)

[@user-om9pp2el3k]

Какая красота! Буду учиться у Вас делать заварной крем( не получался, пробовала несколько раз по разным рецептам).

[@user-jk9pn1jk3p]

У меня есть отдельное видео на эту тему. Рекомендую. Там все очень подробно. Точно получится

[@user-qv4ot8qr8n]

Ой , как хочется попробовать ))

[@_malikabombs_]

Я подсела на ваш канал, а точнее ваши рецепты супер

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🌺

[@sophisarkissian2775]

Всё что ты готовишь Арусяк джана, это превосходство, молодчина моя умница, горжусь тобой моя любимая Армянка.❤❤❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Благодарю за отзыв и за такие тёплые слова ☀️🌷

[@anaidasarkisyan9329]

Uverena,chto budet ochen vkusno!

[@user-jk9pn1jk3p]

Да, нереально нежно и вкусно !)

[@irineskhirtladze3272]

Милая Арусяк! Вы настоящее чудо!

[@user-jk9pn1jk3p]

☺️☺️☺️☺️🥰

[@olgayourtaev7260]

Очень вкусно и красиво- спасибо большое за рецепт👍

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за отзыв !)

[@mariyamari1354]

Spasibo ,gotovila ocin vkusna 👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽

[@user-jk9pn1jk3p]

Очень рада за Вас )

[@user-qr5ly4pb3q]

Умнечка так понятно и вкусненько класссссс

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@user-md1gi1js6e]

ШИКАРНО !!!!!!💋💋💋

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@user-jz4bi6qr6i]

Красота!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо)

[@zh107]

Здравствуйте. Испекла этот торт. Крем оооочень вкусный. Глазурь передержала на огне, поэтому плохо распределилась по крему, слишком густая оказалась и корж не такой лёгкий и воздушный получился, но несмотря на все недочёты торт получился вкусный).

[@user-jk9pn1jk3p]

Корж может таким получится из за неправильной температуры продуктов в нем. Так же из за температурного режима в духовке. А вообще, этот корж хоть и очень нежный, буквально тающий во рту, но не такой лёгкий, как обычный бисквит. Он получается мелкопористым, поры одинаковые, достаточно хорошо поднимаетися. Очень воздушный бисквит не подходит для такого торта, у которого такое количество крема сверху. Как и в пироге УЛЫБКА ( видео есть на канале), очень воздушный корж за несколько часов стал бы неприятно влажным. Рада, что понравилось ❤️😊🤗 Удачи 🙋

[@olgaxatsikidi1851]

Красота❤❤❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Благодарю☺️☺️🌷

[@tascha4632]

Огромное вам спасибо. Буду исправляться. А этот корж оставлю для полного испытания .Т.е попробую на нём ещё крем и глазурь.Оставлю для нас.Разделила пополам,крема я думаю будет достаточно. Ну а сыну испеку другой.Обязательно напишу о полученном результате.СПАСИБО

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи Вам 🌺

[@_ia_botara_3756]

ЗДОРОВЬЯ ВАМ!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо Вам )

[@lilykalashian6165]

Super👌👍

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо ))

[@user-jz4bi6qr6i]

Лучше всех! Одна на Мир!

[@user-jk9pn1jk3p]

Как приятно ☀️🤗 Благодарю 💋

[@belladobrohotova124]

👍😍

[@tascha4632]

Спасибо большое за такой быстрый ответ. В видео это не обговаривалось. Я выпекала на 200гр.18 мин.на среднем уровне. Значит нужно только 8 мин.при 200,потом на 180гр.еще15мин.Я теперь правильно поняла.Спасибо,буду ждать ответа.

[@user-jk9pn1jk3p]

Да, именно так. С этим рецептом конкретно это не обязательно, но желательно. В видео, где я делала отдельно шоколадный бисквит, там это все было очень подробно сказано. Рекомендую

[@belladobrohotova124]

Выглядит идеально. Меня удивляет другое-все восхищаются тортом "Пломбир" Почему?/правда, не готовила его😬/ Смотрю на состав и думаю:"А что мне тратить на него время ?" Состав очень простой. Бисквит, заварной крем, глазурь. Что в этом торте заставляет говорить о нем, как о самой нежной и вкусной сладости? Я, видимо, что-то не понимаю. Сам ролик-это мастер-класс!Бесспорно. Вообще, классный канал.спасибо

[@user-jk9pn1jk3p]

Для тех, кто не печет, это все сложно, но в реале, да, этот торт ничем не сложнее медовика или идеала. Если под рукой хорошо обработанный, хороший рецепт. Я когда спешу, делаю именно эскимо. Но, что касается вкуса..... Это нереально нежный и вкусный торт...

[@belladobrohotova124]

@@user-jk9pn1jk3p Спасибо. Теперь точно приготовлю. С наступающим Новым годом. 🎄🎉🎄🎉🎄

[@user-bg1yv6hs2w]

Вы прелесть 😍

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🌺

[@user-ph5qx7px7u]

💖

[@user-jk9pn1jk3p]

😍😍😍

[@sirushsargsyan6851]

👍

[@user-jk9pn1jk3p]

🌷🌷🌷🥰

[@user-jh2yc2hl3k]

Получился замечательный торт. Скажите пожалуйста, а что дает коньяк для глазури? Спасибо😊

[@user-jk9pn1jk3p]

В видео про глазури очень подробно рассказала об этом, можете посмотреть )

[@user-wy6yg1im9v]

❤❤❤

[@user-jk9pn1jk3p]

🌷🌷🌷

[@user-qf3tt2rl8k]

Спасибо, Арусяк ❤. Получается 1 белок остается лишний? Его выбросить? Или можно применить как-то?

[@user-jk9pn1jk3p]

Я желаю белковую яичницу. Она у меня никогда не пропадает. И полезно, и выгодно)))

[@tascha4632]

Когда открыла духовку,то место где было.поднято выровнилось. Буду Вам очень признательна за ответ.

[@user-xu1tz6ps7s]

Уважаемая Арусяк, периодически смотрю Вас,любуюсь Вашим творчеством,отмечу,что очень уважаю профессионалов(на любом поприще),поэтому ,всегда ориентируюсь на Ваши изыски,хотя,я намного старше Вас и как бы не новичок в вопросах выпечки... пожалуйста,подскажите,я собираюсь печь Эскимо,ранее не пекла,пересмотрела множество рецептов,остановилась на Вашем варианте,но,если печь в протвине 30 на 40,не получится ли слишком низким бисквит?И еще,можно ли заменить соду на разрыхлитель? Спасибо ❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Добрый день. Больше спасибо за доверие.Поверьте, для меня это наверное самая большая награда в этом деле. Что касается формы, у меня она именно 30×40. Если заметили, пирожное средней высоты, хорошо смотрится. Что касается разрызлителя, конечно можно, но его нужно будет 1,5 ч л как минимум. Но не уверена, что поры будут настолько равномерными. Но хорошо поднимется, будет таким же мягким.

[@user-xu1tz6ps7s]

@@user-jk9pn1jk3p Спасибо,милая,за Ваши труды,за искреннюю помощь тем,кто не просто так хочет вылепить что-то,а подойти к этому вопросу грамотно,эстетично,без всякого пафоса и за то,что Вы не оставляете без внимания наши вопросы,оставайтесь всегда такой по-человечески доступной и к вам потянутся люди,поверьте,я знаю многих фудблогеров,знающих свое дело,но со временем отдаляющихся от своих подписчиков,так сказать, "звёздная пыль",,это выглядит смешно и нелепо,вы поняли о чем я😉...всех вам успехов и личного счастья♥️

[@user-jk9pn1jk3p]

Благодарю 🥰 🥰 🥰 🥰

[@e.a.8312]

👏🏻👏🏻👏🏻💖💖💖👍🏼👍🏼👍🏼

[@margaritalurie7930]

Добрый день, Арусяк,скажите пожалуйста, заливать горячей глазурью,не совсем поняла,спасибо.

[@user-jk9pn1jk3p]

Да, глазурь должна быть горячей, иначе будет сильно цепляется за крем и смешается с ним. А сам торт Болден быть охлаждённым, даже можно на несколько мин. держать в морозилке перед заливкой глазурью

[@margaritalurie7930]

Спасибо,удачи и процветанию вашему каналу,всех благ👍👌🍰🌷

[@dimi1119]

😋😋😋😋🔥🔥🔥👌👌😋😋

[@natalioleynik1981]

Арусяк, я не поняла, когда Вы покрыли торт глазурью - Вы его ставили в холодильник или нет? Где хранить торт в готовом виде?

[@user-jk9pn1jk3p]

Хранить нужно в холодильнике, да, но сразу после глазури не обязательно.

[@user-nf4ef9vk7o]

Скажите пожалуйста духовку включить на сколько градусов?,и сколько по времени запекать

[@user-jk9pn1jk3p]

Время не засекала, конкретно сказать не могу ( если, конечно, не засекала во время съёмки, уже не помню ))) ). Температура в среднем 200 °С

[@mariakostanidou7840]

Привет! Места вади можно дабавит малако?

[@user-jk9pn1jk3p]

Если в глазурь, тогда можно, да. Но на воде мне больше нравится, так как блеск получатся зеркальный, а на молоко получается как растопленный шоколад. На вкус это особо не влияет.

[@tascha4632]

Здравствуйте.Только что испекла бисквит по вашему рецепту. Соблюдая всю последовательность,но получился не такой высокий как ваш.Он уже остыл,края обрезал.Т.к он лежит кверху дном,выглядит шорошо(пористая основа).При выпекании он поднялся(200гр 18 мин).Подскажите мою ошибку. Торт для сына на д.р. Есть 2 дня на исправление ошибки.

[@user-jk9pn1jk3p]

Просто в конце, наверное, не снизили температуру, и внутри, после открывания дверцы, температура резко упала, из за чего поры сжались. Чтобы этого не произошло, когда тесто будет на пика и зафиксируется на этой высоте ( это где-то на 8-ой минуте )нужно снизить температуру до 160-170 и оставить допечься так.

[@user-hp5pc5vg5h]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а у вас стакан сколько мл

[@user-jk9pn1jk3p]

Тут 220

[@sg5827]

Это тот же рецепт бисквита шоколадного что уже есть на канале?

[@user-jk9pn1jk3p]

Нет, тот другой )

[@mialee6418]

Все же интересно скол;ко минут варить глазурь- у меня инигда твердеет, а иногда наоборот- жидкиии, не могу понять, когда снимать с огня,.....

[@user-jk9pn1jk3p]

Не могу точно сказать, нужно проверять. Время зависит от интенсивности огня, от качества какао. Если делать в точных лабораторных условиях, лишь тогда можно, наверное, указать точное время. А так, для правильного результата, нужно просто следить за процессом и проверять как показано в видео

[@user-ux7ls1ux2o]

Ахчик джан глазурд течет без остановки добавь масло илиобманываншь не правильнвй рецепт

[@user-jk9pn1jk3p]

Не обманываю. Если течет, значит сахар недостаточно сварился, мало варили слишком. Этот рецепт используют ооочень многие, и довольны все, а такое бывает. Уже описала когда. Варить нужно недолго, но слишком мало тоже не надо

[@user-qv4ot8qr8n]

Ой , как хочется попробовать ))

[@user-jk9pn1jk3p]

☺️