Три ПАСКИ з ВАУ-НАЧИНКАМИ: намелака, шоколад, марципан | Є. Клопотенко

Ділюсь з вами рецептом паски, як в моїх ресторанах, а бонусом до цього ми з вами трошки їх прокачаємо - зробимо до неї три різні вау-начинки! Для начинки приготуємо шоколадно-вершкову намелаку, марципан та візьмемо шоколад. Ці інгредієнти відкриють великодній смак по-новому і зроблять зі звичайної паски - незвичайну, смачну і цікаву.
Інгредієнти для Паски:
620 г борошна
40 г пресованих дріжджів Духмяна хата
6 шт. жовтків
350 г молока
60 г вершкового масла
100 г цукру
60 г родзинок
70 г журавлини
60 мл коньяку
1. Інгредієнти для Намелаки:
100 мл молока 2,5%
30 мл еспресо
100 г молочного шоколаду
160 мл вершків 30%
50 мл молока
8 г агар агару
2. Інгредієнти для українського Марципана:
125 г волоських горіхів
1 ст. л. цукру
40 мл яблучного соку
3. Третя начинка: звичайний темний шоколад 40 г
Тайм-коди:
0:00 - Які паски будемо готувати?
1:35 - Готуємо паску, як в ресторані
3:53 - Рецепт намелаки
6:53 - Рецепт марципана по-українськи
7:33 - Формуємо паски
11:30 - Мастимо паски меренгою
ТМ Духмяна Хата:
/ dukhmyana.khata
/ duhmyana.hata
🐣 Добірка великодніх традицій та рецептів від мене
go.klopotenko.com/easter_youtube
🌶️ Щоб отримати більше цікавої інформації:
Сайт з рецептами - go.klopotenko.com/49qZjqE
Онлайн-магазин - go.klopotenko.com/4bA65wi
🌶️ Щоб підтримати проєкт: / @klopotenko
🌶️ Щоб підтримати популяризацію української кухні в світі: bit.ly/3L4DktT
------------------------------
🌶️ Дивіться також інші мої рецепти:
• Українські страви | Ст...
• Поради Клопотенко | Єв...
• Страви за 30 хвилин | ...
------------------------------
🌶️ Щоб бути в курсі всього - підписуйся:
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/klopotenkofood
Instagram / klopotenko
------------------------------
🌶️ Щоб порадувати нас - просто приготуй, порекомендуй, прокоментуй. Це величезний вклад в розвиток українського контенту, цьом!
Для звʼязку зі мною та по питанням співпраці звʼяжіться зі мною: [e-mail]
------------------------------
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #паски #РецептКлопотенко #ПростийРецепт #cooking #ukraine #українськакухня #автентичністрави #великдень #випічка

[@serhiishchebetiuk9756]

Дякую Шеф!!!

[@user-hk4ux4ro7f]

Дякую за рецепт! ❤

[@user-qt7jk6nl9m]

Такс, пасочки вже спекла! З марцепановою начинкою і шоколадною! Все піднялось тісто мʼякеньке. Окреме дякую за ідеї начинок! 🙏🏻❤️❤️❤️

[@klopotenko]

Користуйтесь на здоров’я ❤️

[@avi1sh]

Війшло прекрасно.

[@user-po9ji7fu2o]

гарний рецепт, спробую сьогодні! дякую

[@katerynamastero6196]

Дуже дякую за такий цікавий рецепт! Начинки дуже зацікавили~

[@KitikKitik]

Євгене, спасибі Вам від щирого серця! Рецепт - надзвичайний! Сьогодні пекла. Тісто неймовірне, і легке у приготуванні! Пухке і солодке! Я років 5 шукала такий рецепт, бо за рецептом, де треба на добу залишати опару, потім вимішувати, потім ще пів дня чекати поки знову «підійде».. - мені було завжди важко. Для мене Ваш рецепт Ідеальний! А ті, хто пишуть, що Ваш рецепт не вдалий - той точно не спробував приготувати сам!

[@klopotenko]

Щиро вдячний вам за відгук ❤️

[@NesterenkoNata]

Зачіска отпад!

[@oksanaromanyk6490]

Подобаються Ваші рецепти, бо по них завжди вдається. Коли беру рецепти від знайомих жіночок, то навпаки. Тому користуюсь Вашими. Дякую ❤

[@klopotenko]

Чудова стратегія - брати одразу мій рецепт 😄❤️

[@helenmech]

Дякую, Євген ❤ обов'язково спробую приготувати за твоїм рецептом пасочку❤

[@klopotenko]

Чекатиму на відгук 😍 Обовʼязково поділіться результатами

[@honeybadger3152]

Завжди готую за вашими рецептами, бо завжди страви виходять смачними. Так і навчилася готувати в декреті, дякую вам величезне, Євгене! 🙏🫰

[@klopotenko]

Тримайте серденько ❤️

[@user-ln3th2mm5h]

Дякую, за рецепт. Все піднялося, і смак чудовий, в скарбничку🎉

[@bronislavamukalova7423]

Ну дуже класно! І рецепт, і подача, і міркування щодо української Пасхи! Дякую, отримала від усього задоволення!

[@klopotenko]

Супер! Готуйте і нехай ваше свято буде по-українськи смачним )

[@lexandrovich]

Дякую вам пане Євгена за рецепти пасок. Ваші рецепти на висоті! Вдалого та спокійного вам тижня!

[@klopotenko]

Дуже, дуже навзаєм ❤️ Бережіть себе

[@user-cg6rf2dc9d]

Дякую Женя!!!Обов'язково буду готувати Вашу смакоту😋😉Ви гарний Майстер своєї творчості..і на кухні і в повсякденному житті.Комбайн є ..з Вашої легкої руки і мого бажання..натхнення впевнена буде Смачно..гарно...і святково😊💛💙👌👍🫶

[@klopotenko]

Дяяякую ❤️ Смачної паски

[@user-ih9xk8gn9b]

З горіхами дуже цікаво)) спробую. Дякую за рецепт Евгене❤. І зі святом Великодня))))

[@olyamelnichuk9331]

Намелака десь поділася, розчинилася в тісті)) Найгарніша вийшла з марципаном) Дякую, цікаво!))

[@klopotenko]

Вона смачно просотала тісто зсередини. Це так смачно. Спробуйте

[@angelinaelina4770]

Дякую за гарні рецепти,талановито презентовані!🎉 Веселого Великодня та Перемоги!❤ Слава Україні та ЗСУ!

[@klopotenko]

Героям слава ❤️

[@user-xu1we6ec3v]

Євген, ви мега-крутий👍🤗 Дуже класна подача і цікаві рецепти начинок😊 Обов'язково спробую😉

[@klopotenko]

Дякую за чудовий коментар. Мені приємно ☺️

[@lilijaoficerova7279]

Зазвичай готую паски по старому своєму рецепту 🍪, але зараз приготую по вашому цікавому рецепту. Дуже дякую за рецепти. Все буде Україна. 🙏🙏🇺🇦🇺🇦🇺🇦

[@klopotenko]

Сподіваюсь, що результат вас закохає ❤️

[@lilijaoficerova7279]

@@klopotenko навіть не сумнівайтесь. Дякую . 🙏🙏🇺🇦

[@liberty4004]

Креативно!)...👌👌

[@klopotenko]

І дуже смачно) Пробуйте

[@user-mp3st4oo6h]

Дякую Український Бо Сін, за такий рецепт❤

[@natalyzacharchishina8140]

Доброго дня! Христос Воскресе!!! Хочу подякувати за рецепт! Вперше у житті робила паски та меренгу для них вчора, робила за Вашими відео. І неочікувано, таки все вийшло! В результаті - паски смачні та естетично красиві) Дуууже дякую за Ваші відео, привіт з Одеси, посилаю проміні сонця, тепла та добра!!!❤🎉🫶

[@klopotenko]

❤️❤️❤️

[@user-qt7jk6nl9m]

Так, тісто вже змішала 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@klopotenko]

Нехай все вийде 🤞🏻

[@s.i.reminna8405]

Дякую за кулінарні збочення))) І за кулінарну магію)

[@klopotenko]

Заходьте ще)

[@user-sf7vv6hk3n]

Натхнення цього разу кудись поділося.

[@klopotenko]

Чому?

[@Ksana77]

Начинки 😎

[@veronazubenko1430]

❤❤❤😊

[@kudrukvasili8892]

Цудоўна ❤️❤️❤️

[@user-wy2vt7fz9w]

Прикольно🎉

[@alinaaristova1350]

❤Женя, як швидко ви талановитi i красивиi!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻Дуже дякую!!! 💙💛💛💙🇺🇦

[@klopotenko]

❤️

[@nataliyamarkovich1472]

Хто зʼїв намелаку!?? 😂 Дякую 💕

[@klopotenko]

😆 Бісквіт)

[@tabyret_ka]

Не Великдень не встигаю зробити Буду готувати через тиждень, перевіремо Дуже хочу смачні начинки

[@userbalenciagi]

магия и мать монатика

[@aleksandrasilenok1450]

Ви надихаєте готувати! Спасибі!

[@klopotenko]

Дуже цьому радий.❤️ Заходьте та заряджайтесь натхненням

[@anyabolic]

В мене чомусь дуже липке тісто вийшло, в чому може бути проблема? Вимішувала по 10-15 хвилин в комбайні з насадкою гаком

[@klopotenko]

Воно і повинно бути не забитим, дуже еластичним. При замішувані просто змастіть руки олією

[@pany_harbuzyk]

Сьогодні теж робила. Змащувала вершковим маслом руки і потім тісто місила. Хтось казав, що вершкового масла багато не буває в пасках🙃 І все прекрасно вийшло)

[@anyabolic]

@@pany_harbuzyk дякую за пораду)

[@user-br5xq5bs4g]

Дивлюсь на всі ці великодні паски і дивуюсь, це не українські паски, це звичайно смачні кекси у вигляді та за формою пасок. Паска бабська, як казала моя бабуся, то є дійство. Вона повинна бути важкою, здобною, забитою якщо хочете не ПУХКОЮ, забита, завдяки здобі.Така паска не цвіте, зберігається роками.В мене стоїть така пасочкв вже п'ять років.Присохла, звичайно, але кожного року ми її святим разом зі свіжими.Така паска то є оберіг, сім'ї. Не на швидкоруч, а саме тісто ставиться звечора, на ранок всі виганяються з кухні і печеться паска на цілу сім'ю. Я і зараз так роблю. Ще раз, справжня бабська паска не пухка, трохи навіть забита, завдяки здобі., і яйцям.все що зараз на продаж то є кекси у вигляді пасок. Вони зацвітають на раз, два.

[@bohdannachakrova4403]

ДЯКУЮ, СЛАВА УКРАЇНІ, СМЕРТЬ ВОРОГАМ ❤ В нас є традиція щодо замішування тіста: всі руки в сім'ї мають долучитися до процесу. Місять всі, хто їстиме) Але признаюсь,цього року можливості пекти немає...затягнувся наш ремонт,а на газовій горілці не вийде пекти)))) Тож поїдемо до тьоті в сусіднє село,вона завжди має кілька запасних пасочок) А ще куплю одну-дві у місцевій пекарні, бо ми тепер усе купуємо тільки рідне, привикли до базару, підтримуємо наших буквально кожної гривнечкою. Мені так приємно дивитися кожне відео, така любов до справи,така чудова подача корисної інформації ❤ Подяка, КЛОПОТЕНЧИКУ ❤

[@klopotenko]

І вам величезне дякую і цьомчик ❤️

[@user-qd8po3ch5d]

❤❤❤❤❤😊

[@irinalikhodii619]

Кожного року печу паски за Вашим рецептом "Шоколадна паска" і "Аля панетоне з маком", а зараз не можу знайти ці відео у вас на каналі(((

[@klopotenko]

Ви мали на увазі цей рецепт Панетоне? kzbin.info/www/bejne/b3TSeZVjrr94d8ksi=lpGXHy3bvbbMrnVk Рецепт шоколадної паски ви можете подивитись на сайті klopotenko.com/shokoladna-paska-z-tsukatamy/

[@irinalikhodii619]

@@klopotenko Ні, був інший, там ще з маком. Дякую, вже все знайшла на сайті та шоколадні навіть спеклись вже, а з маком ще підходять у формочках і готуються в духовку ))

[@klopotenko]

@irinalikhodii619 Супер!)

[@userbalenciagi]

я предпочитаю горiлку а не горелку)

[@elizabethmoore5525]

Доброго дня! А якого діаметру форми Ваші?

[@klopotenko]

14-15 см

[@user-lw1gr9my5s]

Оце називається паска ? Зверха повині бути вироби Пташки листочки .

[@klopotenko]

Ви можете прикрашати, як душі завгодно. Я запропонував більш звичний варіант. Але ви відштовхуйтесь від своїх фантазії. Дякую вам дуже а коментар ❤️

[@user-lb4qv4be6s]

Скажіть , будь ласка, а скільки грамів треба сузих дріжджів? Дякую

[@klopotenko]

Як вірно розрахувати кількість вам підкаже упаковка. Там дріжджі йдуть з розрахунку на кг борошна. Читайте інструкцію. Зазвичай це 1:3. Тобто 1 г сухих дріжджів еквівалентний по масі 3 г живих пресованих.

[@rokflit]

Намелака розтанула і витікла з дирки від начинки, тісто не просоталось її смаком, а здорова дирка посередині паски лишилась. Що пішло не так?

[@klopotenko]

Вітаю, скажіть будь ласка, ви використовували желатин чи агар агар? Скоріш за все ваш крем не встиг стабілізуватися

[@user-bz8sj6go5i]

​@@klopotenkoЖеня, ви серйозно ? Ви ж прекрасно знаєте,що і желатин і агар в духовці при такій температурі просто розтануть і потечуть.Як можно з ними робити начинку, та ще й для паски?

[@klopotenko]

Желатин- так, агар агар- ні 😉 Тому для намелаки я використовую саме його

[@tetyanailchenko938]

Доброго дня! Шановний Євгеній, ви рекламуєте продукцію фірми betta добра господарочка. Прошу посприяти у тому, щоб вони прибрали напис російською мовою "Приятного аппетита" з пакетів паперових для пакування харчових продуктів (35) шт. Дякую за розуміння. Сподівпюсь на результат, адже знаю що ви патріот України. Слава Україні 🇺🇦

[@klopotenko]

Щиро вдячний за вашу небайдужість ❤️ У них був такий напис, але його вже прибрали Можливо десь в точках продажу ще є ті пакети Але реалізують вже давно без цього надпису

[@aleksandrastachiw4498]

ФАЙНЕНЬКІ ) ЯКА З ТРЬОХ НАЧИНОК СМАКУЄ НАЙБІЛЬШЕ ВАМ ?

[@klopotenko]

Кожна смакує по-своєму) Інакше навіщо б я ділився? Пробуйте 😘

[@user-bb6ly4yw2t]

Патли сховай

[@user-ge7pb3px2v]

коли нове відеооо?!?!?

[@klopotenko]

Сьогоооодні! Не пропустіть

[@user-ge7pb3px2v]

@@klopotenko класс!Надіюсь це той самий випуск з Вінниччини??😍

[@klopotenko]

@user-ge7pb3px2v Чекаю вас ввечері ) 😉🫰🏻

[@user-ge7pb3px2v]

@@klopotenko классс😍🔥, як вам доречі,сподобалось у такому українському селі?

[@klopotenko]

@user-ge7pb3px2v Україна прекрасна 🥰 Її не можна не кохати

[@user-ns2th9fk6v]

Мого однокласника звати марципан

[@klopotenko]

😄 Оригінально

[@user-be1ot5bx4g]

Ви молодець,але я вважаю,якщо Паска гарна,випечена,пухнаста її не треба нічим поливати!

[@klopotenko]

За бажанням ☺️

[@nosic248]

Так недбало помазані...як попало...але це не той випадок, де аби як зійде за творчий безлад

[@klopotenko]

Прикрашати можете так, як вашій фантазії завгодно , кожен відштовхується від своїх вподобань)

[@user-gn1ez3xk5l]

Щось у вас явно пішло не за планом, бо тими пасками можна цвяхи забивати, вони у вас як ввійшли у форми , приблизно такими за розміром і вийшли. Тісто не піднялося. Та й порада просто покласти шматок тіста зверху начинки дуже погана

[@user-mf7yp3gm2h]

Та, вигляд у цих затовкаників жахливий. Точно таке пекти не буду

[@klopotenko]

Раджу вам просто спробувати і ви впевніться, що пасочки пухкі і дуже смачні. Дякую вам за ваш коментар

[@user-gn1ez3xk5l]

@@klopotenko так в тому то й справа, що паски це достатньо важкий у всіх аспектах процес і спонукати відійти від перевіреного рецепту, може тільки дуже вдалий результат автора. Це не той варіант. Вас дивляться не тільки досвідчені хазяйки, а й новачки, які вчаться по вашим рецептам, а ви їм кажете - шмат тіста ляп вниз, шмат тіста ляп наверх, от і вся справа... а воно не вийде, ну тобто вийде як у вас. А від професійного кухаря хотілось би навчитись важливим дрібницям, що поверхня тіста повинна мати поверхове натягнення, тобто, сховайте начинки всередину, гарно підкрутить тісто і шансів на успіх буде набагато більше.

[@klopotenko]

@user-gn1ez3xk5l а ви вже спробували? Ви стверджуєте , що це не той варіант. Наші рецепти перевіряє ціла команда на чолі зі мною, тому я на 100% впевнений в тому, що рецепт робочій і буде смачний. Якщо у вас щось не вийшло, впевніться, що дотримуватись рецепту і порад.

[@user-mf7yp3gm2h]

Ну чому відразу не за планом. Може план був саме таким - забивати потім отими кривобокими "витворами" цвяхи. А взагалі на розрізі просто жахливий вигляд. Мої перші паски краще виглядали

[@user-sp1eb2bh5c]

Хочу предложить внимательно посмотреть ролик : "Пять фактов о происхождении пасхальных традиций ".

[@klopotenko]

Дякую за рекомендацію 🫶🏻

[@mariakormosh1849]

Пасха уже була … весь світ святкував 30 квітня …

[@user-pb5xt2yz7e]

30 квітня, то вівторок.

[@user-it2mc7ii3n]

Паска 5 квітня

[@pany_harbuzyk]

Не весь світ. Подивіться роз'яснення в чому різниця між Пасхою яку святкували католики, та між нашою. Пасха вираховується по місячному календарю, бо в писаннях є більш-менш точне визначення цієї дати, на відміну від Різдва. визначення коти

[@alexnewman7510]

Ухілянт ти чого не на фронті?

[@nastasya133]

Це не паски, це якийсь жах! Ну це просто капець😂

[@user-vh7vr6jy5s]

Іди вчися робити тісто ,фігні напік

[@klopotenko]

У вас щось не вийшло? Поділіться своїми результатами. Чи ви просто аби було написали

[@user-mr9yr8zs2u]

Дуже багато розмов ні про що Може я помиляюсь, але подача матеріалу складна і довго Комусь подобається, Мені ні….

[@klopotenko]

Не дивіться, не мучте себе

[@user-bn2yx2fq3y]

І я Вам дякую ,як завжди.

[@olenakravchuk2682]

Доброго дня ❤ Робила напто за вами але дуже після того як тісно піднялося липлом до рук 😢 Де я зробила помилку 🫣🤔 дуже дякую за відповідь ❤ СЛАВА нашим ГЕРОЯМ 🙏🫂🇺🇦💪✌️🌻♥️

[@klopotenko]

Вітаю, так тут тісто має бути рідкувате, але коли воно постоїть, то стане чудовим, воно має тягтися, чим тісто еластичніше тим краще, коли замішуєте тісто руки змастіти олією.

[@olenakravchuk2682]

@@klopotenko ОК Дуже Дякую 🙏♥️ ТРИМАЙМОСЯ ВСЕ буде УКРАЇНА!🙏🫂🇺🇦💪✌️🌻💙💛♥️

[@olenakravchuk2682]

Смачненьке 🙏👍😋 А якщо без начинки то по 400 гр. на пасочку так?🤔 СЛАВА нашим ГЕРОЯМ 🙏🫂🇺🇦💪✌️🌻 СМЕРТЬ ворогам 💥☠️🔥

[@klopotenko]

Саме так, все вірно )