Ignacio Latierro: «La Gallina a la pepitoria de mi madre me recuerda a mi infancia»

Ignacio Latierro (San Sebastián 1943) fue, junto a María Teresa Castells (1935-2017), co-fundador de la Librería Lagun de San Sebastián en el año 1968.
52 años de vida le contemplan.
La librería Lagun fue, y en buena medida sigue siéndolo, un referente en la lucha contra los fascismos, ya sea en la forma de la dictadura del general Francisco Franco; ya en la forma del terrorismo nacionalista vasco de Eta.
Esa voluntad de resistencia no les salió gratis, y de hecho pagaron un alto precio por ello: cárcel con la dictadura franquista, atentados terroristas con ETA.
Para mantenerse vivo con una librería que no vende cuadernos, ni mapas, ni calendarios, ni que está muy interesada en libros de auto-ayuda y que ni tan siquiera tiene web, Ignacio Latierro reconoce que, aparte de ser librero también hay que se tendero; hay que cuadrar las cuentas.
Aunque la edad le va pasando factura, este hombre que fue secretario general del PCE vasco y parlamentario por parte del PSOE-EE entre 1991 y1998, se considera más comilón que gastrónomo.
Ello no le impide disfrutar de la gran cocina y de los excelentes vinos del sur de Extremadura.
Este lector impenitente, que lee entre 40 y 60 libros anuales, tiene también su magadalena proustiana; «La Gallina a la pepitoria de mi madre me recuerda a mi infancia».