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Пікірлер
@alvarorodriguez9309 16 сағат бұрын
Por fin un tío que habla de carne y sabe lo que dice.
@muzik1621 3 күн бұрын
Casa Julian por donde pasan los aprendices de parrillero de los mejores rest de brasa. Este hombre diseño el sis de parrilla q todos los restaurantes quieren. Toda la ciencia q pueda haber "efecto maillard", inclinacion de parrilla para q las grasas decanten por el hierro y no contaminen el asado, forma del hierro... en fin. El mismo cuenta como aprendio cosas de la parrilla argentina y mejoro muchas otras. Es una eminencia y punto, ademas de humilde. Los primeros pastoreos de vacuno en sud america vienen de pastores pirenaicos y de la cordillera cantabra. Coged lo mejor de cada sitio y adelante. Pero despreciar y creerse superior buff q pereza. Los argentinos asan los mejores cortes de larga coccion. Y en españa lo mismo con la chuleta y cortes tiernos.
@juanmaboyerocarayol4198 28 күн бұрын
La mejor carne que he comido en mi vida , en Casa Julian.
@juliorioja844 Ай бұрын
Tengo anchoas, aceite, perejil, guindillas y sal. Esta noche cenaré anchoas. Gracias por hacerlo fácil.
@jaimesam3544 2 ай бұрын
Lo mejor las babas del pimiento
@joseluisfarmer7788 2 ай бұрын
Qué lástima de chuletón quemado.
@rodrigohidalgo7536 3 ай бұрын
,Todo bien pero no explicas los tiempos
@isabelsabandoromero5388 4 ай бұрын
Voy a hacer tal como tú has hecho!! Gracias!
@javierpascual3754 4 ай бұрын
😂😂a pocas horas no nos cortas toda la bacaladera...!!! Como "por porque es un pincho" ???? 😂😂😂😂😂 si has cortao bacalao pa 1000...!!! 😂😂😂
@angelinessanchez8884 5 ай бұрын
6(7
@lojopaz 5 ай бұрын
un zero 🤑🤯💩🤢
@JESL.-dt6hc 5 ай бұрын
Este señor es una institución y este vídeo solo lo han visto 500 personas. En fin…
@MarianoBeccar 7 ай бұрын
me lo encontré bajo la palmera en la esquina frente al restaurante.....una sencillez...
@alfredomontero1934 7 ай бұрын
Un súper chef mil bendiciones señor Luis.
@antoniolemasanchez8957 9 ай бұрын
Mucha salud matias..para usted y su familia
@fuegosdesommelier 9 ай бұрын
Hace 8 años que miro este video, me emociono y lloro 🥲 No dejo de admirar el trabajo de Casa Julián y la mano parrillera de Matias Gorrotxategi. Crack de los Cracks 🔥🥳
@angusv1988 10 ай бұрын
Ese hacha es de Don Jose Ramon, Profesional para todo en esa cocina
@lucasgentilemalaga 10 ай бұрын
Que cara de bueno que tiene este tío. Se ve que es más bueno que el agua 👏👏👏👏
@juansegundo254 19 күн бұрын
Bueno pero no tonto, cuidado no le toques los
@deckiedeckie 11 ай бұрын
Nothing but a hunk of FAT!!
@pablosotopasten2024 11 ай бұрын
Excelente Vídeo. Pero falta indicar los tiempos por lado del chuletón. He visto, por allí, en otros enlaces, que para que quede poco hecha la carne, son la cantidad de minutos por lado de acuerdo a los centímetros de grosor del chuletón. Si tiene un grosor de 5cm, serían 5 minutos por lado.
@juansegundo254 19 күн бұрын
correzto
@fernandofalcon5414 Жыл бұрын
Totalmente de acuerdo con el Dr Mulet
@blackuriel6924 Жыл бұрын
"pistola de ternera" es cuando trae el chuletero. Ahí despiezas una "bola de ternera"
@cristinavelasco9818 Жыл бұрын
Peor dictadura la vuestra que la de Franco...🤮 😂😅🤣jajaja.. Vizcaya, Alava y Guipuzcoa..👍🥰 Son 🇪🇸ESPAÑA‼️
@MaxMadMaximilian Жыл бұрын
La tos creo que ha sobrado...!!!
@mariusgal4083 Жыл бұрын
El ejemplo de mis txuletas... Julian la carne Arguillano el cocinerode lo natural
@juanuriartecastillo9136 Жыл бұрын
A ver si enseñan a la persona que se ha machacado una chuleta....No deja de tocarla y moverla, la corta a la mitad y la vuelve a meter al fuego...Lleva guantes negros y estresa solo con verle
@mariaantoniamerinoreal6319 Жыл бұрын
e,e,e,e,e,
@elvirayerro8753 Жыл бұрын
Buenísimo, lo voy a hacer asi
@ximxim782 Жыл бұрын
karma
@fernandezcarlos4296 Жыл бұрын
Gracias Matias...super. À bientôt...
@aliciasoria6409 Жыл бұрын
Grande en su sencillez
@aliciasoria6409 Жыл бұрын
Alex Montiel, qué maestro! Un modelo a seguir.
@veyronchiron938 Жыл бұрын
No hay nada mejor que chuletón de vaca vieja extremeña.
@elabsurdopacojavier9993 Жыл бұрын
Menudo payaso, criticaba a los restaurantes que no le invitaban Un sinvergüenza
@lauramartin-bk9nr Жыл бұрын
"Matamos a millones". Claro por eso en España hoy hay millones de inmigrantes de América y son todos amerindios o mestizos. ¿Cuántos apaches pasean hoy por Londres?
@franciscomartinezmontana8882 Жыл бұрын
Gracias por vuestra información tomare recetas vuestras para cocinar a mis amigos
@rosariolazcanogarcia7021 Жыл бұрын
Que grosor debe ser el corte y cuánto tiempo por lado
@victordelafuente2909 Жыл бұрын
Soy argentino y vivo en España , la verdad que me costó entender esta manera de comer la carne , pero un buen chuletón o entrecot, no hay otra manera de comerlo que no sea esta , parece mentira pero es expendio, se deshace en la boca , cuando entendamos que no hay mejor ni peor , sino maneras diferentes , vamos a empezar a disfrutar de las cosas
@isabelrodriguez6717 Жыл бұрын
"tengo interés en sacar a la luz los hechos tal y como yo creo que sucedieron". Los hechos hablan por sí solos. Si se dan como alguien cree que sucedieron, ya no son hechos, son valoraciones personales y opiniones
@josemanuel947 Жыл бұрын
"Caramelización de los azucares que hay en la grasa", dice.. .. "estos azúcares se caramelizan..." Casi deje de verlo, demasiado cuento para hacer una chuleta en este video... Pero luego ya vino el cuento del "almíbar" de los pimientos del piquillo de lata para acompañar esta chuleta... ahjajajajajaj me he reído como nunca, gracias. Tremendo....
@pacomerteenterita7494 Жыл бұрын
el azucar carameliza igual que la sal, joper o no trpas sin estrenar?
@Deltaespa Жыл бұрын
No buenas saludos desde 🇮🇨 mi duda es cuál es la diferencia de hacer carne en nuestra parrilla con carbon o leña ? Que es mejor y por qué ? gracias
@anamariamartinez8796 Жыл бұрын
Pero a esto ke falta el pimiento verde k tenia?porke no se lo a echado me preguntó?
@user-tw8vp6pu9q Жыл бұрын
Gabriel , si me permites , eso es fruto de la ignoranci y mala educación de la gente , desgraciadamente abunda mucho en esta epoca , no hay que hacer caso a ese tipo de comentarios que se califican por si mismos ,
@fionajones8231 Жыл бұрын
No es británico. Nació en Melbourne, Austrailia. Hasta fue juez de "The Great Australian Bake Off."
@nachopichu6594 Жыл бұрын
Totalmente de acuerdo con el comentario que se hace sobre Pérez Reverte, y obviamente todos los grandes marinos y grandes personajes en la historia de España que son de lo que hoy se llama País Vasco para el régimen nacionalista etnocéntrico totalitario establecido en esas Vascongadas no interesa ni que se les nombre, pues allí se ha fabricado un monstruo de colectiva enajenación mental en serie, basado en el victimismo y en qué han sido un país superior y maravilloso durante miles y miles de años y sin ningún vínculo con el resto de España, entonces recordar a estos personajes sería derribar esas ficciones pues se pondría de manifiesto que los vascongados han sido los primeros españoles en todo lo relacionado con la historia de España
@rosarigasino53 Жыл бұрын
Eso no es ajo arriero ORIGINAL de Navarra es una versión de cocinero que no es de Navarra..
@manuelafabriquetorrejon2294 Жыл бұрын
No se exactamente, como se hace el ajo arriero pero para mí más se parece a la vizcaína que a otra cosa
@rosarigasino53 Жыл бұрын
Un fallo del cocinero utilizar trapo de cocina en vez de papel segun las normativas manipulación de alimentos de España.
@alvin0026 Жыл бұрын
Este tío, a parte de humilde, es un genio
@amparoplazassantamaria8608 Жыл бұрын
Super deliciosa gracias