il pane quotidiano...

[@claudiotoppano4905]

Ma come fai a dire che i fornai non hanno margine , sono tutti ricchi sfondati , ma non lo diranno mai ,logicamente

[@flavioperuzzetto9911]

Ricchi sfondati?? Ma cosa stai dicendo. Sai quanti chili di grano deve pagare e avere per un chilo di farina per il pane? Più il grano e pessimo, e più chili ci vuole per fare un chilo di farina bianca.

[@RobertoGavio]

Sig Flavio se lei e' un panificatore, paga 100 kg.di farina oggi al massimo 87€. Quanti kg. di pane riesce a produrre con 100 kg. di farina?

[@flavioperuzzetto9911]

@@RobertoGavio non glielo saprei dire. So che ci vogliono più chili di grano per fare 1kg di farina, che poi dipendono dal peso specifico e l'annata e se è di qualità.

[@RobertoGavio]

Sig. Flavio forse lei non produce pane, ne' farina, da 100kg di grano si ottengono, in base alla raffinazione della farina da 50/60 kg. di farina 00 a100kg. di farina integrale.la qualita' merceologica/commerciale la si ottiene - quando non sufficiente - con le miscele, poco o nulla incide sul prezzo di produzione e finale della farina. Il punto e' quanto pane producono 100kg di farina con un costo massimo di 87€ qle, cioe' 0.87 centesimi al kg.

[@RobertoGavio]

Ieri 9/ 7/ 2024 alla borsa merci di Milano "granaria"- la piu' importante borsa merci italiana -, per il nuovo raccolto di grano tenero e' stata quotata la tipologia biscottiero a 20/21€ qle, la tipologia panificabile a 22/23€qle. Il molino vende la farina tipo 0 a 43/56€ qle, al panificatore, sempre il molino vende la farina tipo 00 al panificatore o industria dolciaria d a 59 a 87€ qle. Se il pane si paga al banco da 350 a700€ qle e piu', tradotto in kg. grano da 0.20 a 0.23 centesimi, la farina da 0.43 a 0.87 centesimi, il pane da 3.5 a 7.00 euro e oltre al kg, chi riuscira' a fare utili lungo tutta la filiera? I numeri parlano chiaro!!. Con poche differenze nei vari passaggi la stessa cosa vale anche per la filiera della pasta, secca o fresca, prodotta con la semola di grano duro, fiore all'occhiello del made in italy, con prezzi al banco del prodotto finito da 2. 70 a oltre 8.00/9.00€ al kg. per la pasta con grano duro biologico. E' evidente che con queste differenze di valori l'agricoltore non riesce a pagare neppure i costi di produzione!! gli altri attori della filiera? fate voi i conti.

[@PasqualinoCodognotto]

@@RobertoGavio grato per queste delucidazioni