Il pastore realizza il formaggio primo sale e la ricotta nella cantina

Registrazione integrale e dimostrazione di come i pastori preparano prima il formaggio (primo sale o da stagionare) e poi la ricotta. Si passa da circa 50 litri di latte a 4 caciotte e un bel po' di ricotta.
Realizzazione effettuata a Preci (Valnerina-Perugia-Umbria-Italia) durante Pane, Prosciutto & Fantasia edizione 2014.
Per maggiori informazioni fai riferimento al sito web
www.valnerinaon...
Video realizzato da Emanuele Persiani
www.manulele.it

[@ambrogiofalbo2906]

Adoro questi video fatta da gente genuina con tanta passione

[@LoneWolf-kp4ed]

uso lo stesso procedimento di questi maestri e faccio una ricotta e un formaggio squisiti, addirittura usando il latte intero fresco comprato al supermercato. è un'arte

[@bigciarl]

spero con tutto il cuore che ritorniate presto a farlo

[@ValnerinaOnLineVideo]

Carlo Saracinelli grazie! tieni però presente che devono vendere il formaggio per farne altro! se puoi dai uno sguardo qua: bit.ly/SOS-Norcia

[@francescocolina7305]

E una cosa stupenda complimenti una tradizione che nessuno capisce vanno tutti al supermercato sia il formaggio e la riccota non anno gusto quella che avete fatto si che è buona complimenti

[@mauriziodilisi5403]

Bellissimo come vecchi tempi belli da vedere

[@ValnerinaOnLineVideo]

qui ci sono sempre eventi come questo. Se vuoi scoprire inoltre i prodotti finiti vai qui: www.prodottidinorcia.it

[@giovannilora1658]

E davvero una grande passione il lavoro del Casaro io lo faccio da 9 anni nel mio piccolo e sempre una emozione ho fatto la scuola Agenform

[@EdilelisaEdilcris]

Otimoo.Lavoro.Complimenti🤝

[@kazimyakin4719]

❤ mano perfetta

[@concettadesimone2885]

È commovente vedere le immagini mi riporta alla mia infanzia

[@ValnerinaOnLineVideo]

Qui si può ancora rivivere questa attività! Dai uno sguardo nel nostro sito ci sono le varie informazioni!

[@homo1960]

Se la prossima volta fate stare zitti gli ospiti, sicapisco meglio...Comunque molto interessante👍

[@mariadelfino574]

Il primo sale dopo quanti giorni è buono x mangiare

[@ritarampiconi8692]

Che incanto,🤔🤔🤔👍👍👍👍

[@cicciobmds]

Salve cosa si fa dopo aver fatto il formaggio e la ricotta con il siero che avanza?

[@robertoardani4276]

Mi regali un pezzo di formaggio

[@francesco3993]

Posso chiedere di quale tipo di legno e fatto il mistico?

[@TheAceGamer227]

Lo puoi fare di castagno,olmo,ulivo,arancio,nocciolo ecc.

[@dummy6351]

no

[@TheAceGamer227]

Salve,sapete il titolo della tarantella?? Grazie

[@lelefiamingo]

Seguo

[@giovannilora1658]

E possibile rivedere i vostri films

[@ValnerinaOnLineVideo]

certo! ogni volta che vuoi! Se passi in zona ti possiamo anche portare a vedere dal vivo queste aziende!

[@antoniofrancioso2486]

Vorrei sapere ma il latte a 30 gradi viene sterilizzato? Grazie.

[@KRESO87]

no, 30 gradi è a malapena tiepido.. ma per fare formaggio e ricotta la temperatura è molto maggiore

[@francadecembrotto37]

Ma come fa a toccare il latte così caldo? Non si scotta?

[@luciadigloria3990]

COME FARE LA RICOTTA

[@ginomartone5718]

Una delizia di video.Complimenti a tutta la truppa.

[@lilalila6844]

Toop

[@ValnerinaOnLineVideo]

Grazie!

[@cirolarossa4748]

solo un grande casino..

[@ValnerinaOnLineVideo]

Chi è interessato ai prodotti di Norcia e dintorni può visitare il sito web www.prodottidinorcia.it

[@manuelafederico3192]

bravi✌👍

[@ritabusia2822]

Q

[@turuanu]

Un casaro, ma anche una caciara.... Una bella museruola a tutti la prossima volta. Non potevano assistere con un po' più di rispetto? Quel poveretto che si sgolava per farsi sentire.

[@agmilocco]

mi sembra che tutti siano gia' imparati.... soprattutto le signore che parlano continuamente e senza un minimo di rispetto.... tristezza!!! Comunque tanto di cappello per la maestria del casasro!!!

[@ValnerinaOnLineVideo]

Era comunque una manifestazione di piazza, quindi non è strano che ci sia gente meno interessata! ;-)

[@giommariacadeddu1131]

Il Cicerone nonna studiato dopo estratta la massa di formaggio rimane il siero dopo la ricotta rimane la scotta

[@salvatoreangius3603]

La caseificazione e nata 700 anni fa ,non i epoca romana,i romani antichi conoscevano solo il late non sapevano nulla della caseificazione,altro che manu compressum,la caseificazione e un un'invenzione dellaltro giorno non e cosi antica buonagiornata

[@tinaborracci5931]

Quando chiasso non si capisce niente

[@LuLi11188]

Un pastore dei vecchi stampi non aggiunge il latte per la ricotta....

[@ValnerinaOnLineVideo]

Poi li sono ricette da persona a persona!

[@ogeidvassallo61]

Ma che chiasso state zitti

[@clarice7842]

Quanto chiasso ! La ricotta non quaglia !

[@ivandiprisco4790]

Infatti non deve quagliare, al massimo precipitare.

[@clarice7842]

@@ivandiprisco4790 non capisco! Che significa precipitare? In che modo ?

[@ivandiprisco4790]

@@clarice7842 La tecnologia di produzione della ricotta sfrutta il principio della coagulazione e precipitazione delle sieroproteine... Chimica.

[@clarice7842]

@@ivandiprisco4790 grazie per la tempestività della risposta ma non ho molta dimestichezza con le chimica !

[@clarice7842]

La chimica

[@ANGELOPZ1]

Troppo casino, non mi piace.

[@danieladellemontagne]

devo dire che le HACCP e tutte le norme che un minicaseificio dovrebbe osservare (anche i pastori che producono formaggi con il latte dei loro animali, io sono una di quelle) qui non vengono minimamente osservate.....

[@manuleleIT]

+daniela balsamo tutto sommato qui si parla di una dimostrazione. Comunque a volte le norme sono un pochino esagerate. Sicuramente la pulizia prima di tutto, ma il pastore ha fatto per centinaia di anni il formaggio (stagionandolo anche in cantina) in un determinato modo (quello ripreso nel video è un modo) e spesso questi prodotti sono considerati parte integrante della cultura locale.

[@naturaanimaliapibiodiversi4049]

Daniela... hai mai visto cosa fanno nei bar? ti servono con i guanti le guarnizioni sui cocktails e poi ci prendono i soldi con cui paghi la bevanda, qto è ancora peggiore; se ti lavi mani e braccia accuratamente è + igienico fare formaggi e ricotta in questo modo che con dei macchinari che a volte non rispettano le cosiddette norme igieniche e non si è ammalato mai nessuno e mai nessuno è morto in passato per i formaggi fatti come da questo video!!!!!

[@vittorioiacono1924]

@@manuleleIT filmoporno

[@salvoveruska4182]

Cogliona ... vai a vedere le norme ..

[@bigciarl]

spero con tutto il cuore che ritorniate presto a farlo

[@francamichelazzo3511]

A che temperatura deve essere portato il latte per fare il formaggio ?

[@ValnerinaOnLineVideo]

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