Il rito del maiale in Calabria |La Cardara |

[@TorteDiNuvole]

Guarda il Capocollo calabrese 👇👇👇👇 kzbin.info/www/bejne/Z6rdYXynpZZrjNU

[@bertinudesardigna6954]

Questo è il vero rispetto per i doni di Dio, questa è la vera sostenibilità, lavoro enorme fatto con cuore e maestria, si utilizza tutto, o come alimento o per uso domestico. Grazie di cuore all’autrice, a zia Maria e a tutta la brava squadra. Un abbraccio forte alla Calabria e ai Calabresi.

[@gianpaololoddo9048]

Bellissimo video. Complimenti a chi a partecipato e realizzato questa memorabile opera. Grazie a tutti voi. Gian Paolo

[@alcar5672]

Gian Paolo Loddo , non ha dettobun sacco di cose. Non ci provare che ti avveleni...

[@knightroseandsword.bloodys713]

Tutto in documento grafico de antiche tradizioni... Meraviglioso Capolavoro, Signorina.

[@nicolazurlo8002]

meraviglioso video, documenta una tradizione che oggi fa venire l'acquolina un tempo era necessaria per passare l'inverno. grazie.

[@gasrama]

Fai bene a raccontare queste cose perché è un pezzo di Italia nostra. queste immagini fotografano un pezzo della nostra fantastica e bellissima Terra che altrimenti col tempo potrebbero andare perse 👍🏻👏🏻👏🏻😑🇮🇹

[@InCucinaconOrnella]

Complimenti a lei signorina ha realizzato un documentario. Stupendo vedere queste tradizioni peccato che non è al pubblico saremmo venuti a vedere e magari assaggiare

[@demetriomercurio5470]

ciao anna bel video mi ha riportato indietro di 30anni credo sia l'ultima volta che le ho mangiate. sono buonissime non immaginavo cosi tanto tempo per la preparazione ciao e grazie ancora.

[@TorteDiNuvole]

+Demetrio mercurio grazie a te Demetrio :-) non solo tanto tempo ma anche tanto lavoro!!! :-) grazie a te!!!

[@mariaoglataormina223]

Demetrio mercurio cartoccisiciliani

[@virginiadevon557]

Raccontato molto bene. Complimenti anche a zia Maria e ai suoi assistenti

[@paolonicolosi3564]

Complimenti alla signora Maria e alla ragazza che ha creato il video spiegato molto bene .

[@TorteDiNuvole]

Grazie a te per essere passato da qui!

[@paolalacorte240]

Le tradizioni immortali 🔝❤

[@nadiafranchin5445]

Bravi (a3-4-anni,i genitori la preparavano),bellissimo promemoria,soddisfazione,piacere di lavoro,dalla terra ricevuto con aria e santità,Buone Profizie e conservazione=salute%%%%%complimenti,,altri 1000 anni,è che bontà!

[@BushcraftPaolo]

Grazie per questo documentario. Molto interessante. Cordiali saluti. Paolo

[@TorteDiNuvole]

Grazie a te Paolo🙂

[@ogeidvassallo61]

Che spettacolo brava e brava la nonnina 😘👍

[@saveriaiaquinta3308]

A Quarara "ho corretto"

[@tonino1921]

Che meravigliaaaaaa 😍😍😍

[@PuccioSmidili]

Mi ha in ogni modo fatto assolutamente piacere l'intervento. Grazie.

[@TorteDiNuvole]

Grazie per essere stati così civili. Mi dispiace molto che ci siano persone che arrivano qua e insultano i calabresi e le loro tradizioni. E vi ringrazio per avere avuto un tono civile e gentile!

[@rosariomineo839]

Bello il video e soprattutto la spiegazione

[@alcar5672]

Ha omesso molto...

[@salvatoreminardi5106]

Complimenti, c’è solo da ammirare le mani sapienti, si assapora la cultura, tradizioni che andrebbero trasmesse anche attraverso la scuola. Stiamo diventando un popolo privo di tradizioni, per molti aspetti l’unica cosa che ci può salvare è la presenza de nonni e la voglia di apprendere che non dovrebbe mancare mai.

[@TorteDiNuvole]

Ciao Salvatore, credo che stiamo vivendo un momento storico molto duro dove anche gli adulti stanno perdendo il loro ruolo educativo nei confronti dei giovani. Ho "solo" 35 anni e se mi confronto con la generazione dei miei genitori a volte vedo tanto disinteresse per ciò che é stato e per quel che sará. Io provo a far tesoro dei ricordi e di ciò che mi ha fatto diventare la persona che sono oggi. Tutti dovremmo fare la nostra parte.

[@salvatoreminardi5106]

@@TorteDiNuvole condivido pienamente, è una realtà che dovrebbe farci acquisire delle consapevolezze, prendere delle decisioni ma tutto sfugge irrimediabilmente.

[@francescoabagnale649]

Bellissimo e interessante questo video, per piacere, come si chiama/dice quella pietra?

[@tommasoreale1352]

Anna il video è fantastico sei stata bravissima

[@TorteDiNuvole]

+Tommaso Reale Grazie Tommy :D ci e' voluto un po' per farlo, ma alla fine ce l'abbiamo fatta :D

[@d.i.s.3233]

A Cardara(rigorosamente in rame).... Pajsana mia....Ciao Annalisa Complimenti bel video....grazie ancora...

[@TorteDiNuvole]

Grazie mille😊

[@marconardi9719]

Bravissima !!! Hai realizzato un video bellissimo !!!

[@TorteDiNuvole]

Grazie caro Marco!

[@alfredocara1029]

Che meraviglia!!! Complimenti🎉

[@TorteDiNuvole]

Il tuo commento arriva in un momento perfetto! Grazie!

[@mimmoporcu7386]

Bravissima,ottimo video..ho conosciuto una nuova tradizione.

[@diegobenigna1543]

Complimenti x la spiegazione

[@Alessandrobianconero]

Stupendo video!!!

[@TorteDiNuvole]

Grazie mille 😃

[@Alessandrobianconero]

@@TorteDiNuvole sarà perché sono calabrese anche io...

[@PuccioSmidili]

Brava nelle riprese, nel montaggio e nel commento. Complimenti: mi è venuta la fame ! Sono stato in Sardegna nel giugno/luglio 2018 e sono rimasto benevolmente colpito dai luoghi e dalle splendide persone. Ho pubblicato qui su KZbin i filmati.

[@pallinaspuntata2064]

Puccio Smidili cosa c'entra la Sardegna?

[@PuccioSmidili]

Il mio commento era semplicemente diretto alla prelibatezza del " pucceddu " sardo. Non credo di aver detto cose censurabili.

[@pallinaspuntata2064]

si, non capivo semplicemente il nesso :)

[@e0001-c6q]

Complimenti ! Mi piacerebbe farlo con voi una volta.. senti ma perché le forchette a cuocere?

[@Luca-fw6hl]

Mio dio che sublime visione...immagino che la carne sia squisita😥un caloroso saluto dal Friuli😊

[@danilolugara639]

Io sono calabrese lo sa però già però sei stata bravissima a spiegare

[@pascaleantonio3026]

complimenti per il video lo stesso procedimento che si faceva al mio paese

[@giorgioangelocortese4719]

devo ammettere che non è mai tardi per conoscere le tradizioni, qui al nord quando si macellava il maiale non si buttava niente, un bellissimo video che testimonia quante tradizioni sono andate perdute o addirittura dimenticate

[@francescoabagnale649]

e queste forchette poi che significato avranno metterle all'inizio?

[@danielinodanielino8736]

Che dio ve benedica!

[@michelec3921]

Nice video I like it thank you very much

[@jdjjjf7918]

Che bellissime tradizioni i miei nonni da giovani lo facevano 1 volta al anno

[@faustochirico5513]

complimenti servizio molto accurato é pieno di tradizione l'unica pecca forse io non avrei usato il termine ammazzato ma avrei detto macellato grazie ancora saluti

[@antoniettacosta1958]

Ciao torte di nuvole. ..Bellissima spiegazione COMPLIMENTI 👏👏👏👏Perché si copre con la cesta? Dalle mie parti si mette un semplice coperchio Grazie in anticipo 👐💖

[@TorteDiNuvole]

Credo che la cesta fosse la cosa più semplice ed immediata da trovare. Forse il coperchio sarebbe costato troppo 🙂

[@antoniettacosta1958]

@@TorteDiNuvole Ok..Chiarissimo. ..pensavo che fosse un passaggio importante che non conoscevo 😃video bellissimo e chiarissimo 👏👏👋💖

[@alessiobob8026]

mi è venuta fame

[@PuccioSmidili]

Rinnovo i complimenti per la realizzazione del filmato. Buon tutto.

[@vincenzomotolese6222]

Complimenti bella recinzione è ottima ricetta

[@marcolomuto1523]

A che servono le forchette nella cardara?

[@2011supergi]

GRAZIE!

[@maurizio6796]

Come il famoso confit francioso, solo che probabilmente anche questa ricetta l'abbiamo inventata prima noi. Complimenti da parte di un cultore delle cotture nel grasso. Alla faccia di tutti i vegani e dei salutisti tristi tristi. Un caro saluto.

[@giuseppelefosse9634]

"PRIMA NOI" CHI?? chi siete"voi"

[@maurizio6796]

@@giuseppelefosse9634 Noi italiani, chi altro? Ci arrivi? Sono stato chiaro? Lo sai che la Calabria è In Italia? Che voto ti dava la maestra in geografia? Pensa qualche secondo prima di scrivere cazzate in MAIUSCOLO.

[@tonino1921]

@@maurizio6796 italia??? Cosa ha a che fare il Sud e la Calabria con ĺ italia? Noi siamo la colonia del nord.

[@maurizio6796]

@@tonino1921 Spero che la tua sia solo ironia. Allora appezzo. Se così non fosse , ti mando direttamente affanculo. Saluti.

[@tonino1921]

@@maurizio6796 1) affanculo ci vai tu, io di certo non ti ho offeso. 2) ho detto cose non vere? Da 158 anni noi meridionali (la colonia) compriamo i prodotti del nord (madrepatria) e loro portano le scorie radioattive delle loro fabriche nei nostri terreni. Dimmi tu se questa non è una colonizzazione. non dirmi che se sei calabrese credi nelĺ italia; il governo italiano oltre a chiudere le tante fabriche nate in epoca borbonica al Sud cosa ha fatto? NIENTE! Anzi essendo molto poco presente ha agevolato la nascita di organizzazioni criminali.

[@SnakeEtneo86]

A cosa serve di preciso lo sfregamento delle pietre nel pentolone?

[@TorteDiNuvole]

Serve a sgrassare, quindi a togliere il grasso soprattutto dopo la cottura, anche se è un procedimento che si fa anche prima. www.tortedinuvole.com/il-rito-delluccisione-del-maiale-in-calabria-parte-2/

[@carloorganai6676]

Sono sorpreso da come in Calabria il rito della cardara riesca a utilizzare ogni minima parte del maiale. Interessante, e speriamo che questa tradizione non abbia a morire

[@MrDylanet1975]

Alcune cose peró sono a livello satanico,tipi il sanguinaccio o la frittata di sangue. Da piccolo li mangiavo,poi ho capito che non vanno mangiate in barba alla tradizione.

[@TorteDiNuvole]

Credo che abbiano poco a che fare con Satana, ma molto invece con la Fame. Personalmente non li ho mai mangiati ma ricordo bene il profumo di cannella che si diffondeva. La tradizione, ad ogni modo, serve a ricordare, a non dimenticare, e non a portarla indiscutibilmente avanti.

[@MrDylanet1975]

@@TorteDiNuvole Rispetto il suo pensiero,che a me non appartiene piú;il sangue è vita,e bere sangue (o mangiarne) non é da cristiano. Le regole di Dio valgono molto di più di quelle degli uomini,per questo le ho detto che è da Satana. Le dirò di piú;da poco,hanno scoperto che il sangue fa male...come vede...dunque meglio che questa tradizione si perda. Basta una lonza o una spalla del maiale,per gustarne giá il meglio. Saluti.

[@carloorganai6676]

@@TorteDiNuvole Sicuramente la fame era tanta e tante cose della tradizione le abbiamo perdute senza rimpianto. Ma il modo di mangiare della tradizione italica con cosa lo sostituiamo? con i burger con il sushi, con il kebab?... No, preferisco portare avanti la tradizione.

[@abramig]

@@MrDylanet1975 fa molto più male lo zucchero raffinato o le farine industriali che alimentano le malattie moderne che il sanguinaccio. Tutti stereotipi. Poi chi parla di colesterolo causato dai grassi saturi non è informato correttamente. Un saluto

[@marcoaimara]

Bellissimo

[@marcoliuo8464]

La pulizia della cardara è a dir poco favolosa!!!!

[@francescofrajia823]

Nella mia zona questo procedimento lo facciamo con qualche piccola differenza, la cardara la mettiamo direttamente sulla cenere e la brace attorno il resto è uguale complimenti sono rimasti in pochi a portare avanti le vecchie tradizioni molto giovani secondo me nemmeno sanno cos’è. Ovviamente la cottura avviene solo nella sugna senza aggiungere acqua

[@TorteDiNuvole]

Si, sono consapevole che ci siano diversi metodi, anche nella mia zona a pochi km di distanza si fanno così come dici tu. Mi piacerebbe documentare anche altre tradizioni, ma non è sempre facile!

[@virgiliomulas]

Complimenti.

[@francescoscognamiglio8213]

Buono davvero fa male?

[@andreaghiani1351]

Molto interessante la Calabria ha molte affinità culinarie con la sardegna

[@TorteDiNuvole]

Vorrei tanto conoscere la Sardegna, il suo cibo e le sue persone. Spero un giorno di poterla visitare 😍

[@andreaghiani1351]

@@TorteDiNuvole io sono originario della barbagia.... Una zona interna della Sardegna... Anche da noi c'è il rito del ammazzamento del maiale... Con procedure simili... Ancestrali.... Il segno della croce per esempio ricorre spesso anche da noi.... Per buon auspicio

[@pepitobianca5649]

Quanti ricordi da piccola mia nonna li faceva!!! Da me si kiama A coddara e si mangianu i pruppuna Erano buoni!!! Ora non posso mangiare carne di maiale!!! Ma da piccola si!!!quanta!!! Ciao terra mia!!!

[@elamuconda]

Complimenti , sei della zona jonica del Reggino immagino !

[@TorteDiNuvole]

elamuconda si esatto, della Locride :)

[@zdenkakropacova7173]

Odebrat ok

[@pinagarreffa2256]

@@TorteDiNuvole di dove sei? io o di Locri tu? (leo ).

[@TorteDiNuvole]

Portigliola, ma sono cresciuta a Locri si può dire 😊

[@pinagarreffa2256]

@@TorteDiNuvole e certo che si può dire devi dirlo orgoglio di essere di Locri io sn di Locri abito vicino al parco Misiti prima del lesso al magistrale (leo ).

[@andreatassone3124]

Da noi in montagna si chiamano "frittuli" abbiamo un procedimento molto ma molto diverso da questo e si occupa solamente una persona di tutto ciò, non esiste che chi arriva tocca 🙄 poi hanno veramente un aspetto diversissimo alla fine. Però complimenti ai signori che continuano queste tradizioni.

[@TorteDiNuvole]

Dove esattamente? Ho scoperto tante tecniche grazie a questo video 😊

[@andreatassone3124]

@@TorteDiNuvole in provincia di Vibo Valentia, nei paesini di montagna

[@giovannimartorana6830]

a me piace molto la cardara

[@giovannialbanese5024]

a me me piace er peperoncino calabrese Giovà.

[@antonioambrosino4532]

:-) Adesso ho fame !!!

[@TorteDiNuvole]

😆

[@giovannialbanese5024]

pure io c'hio fame te lo dico in romanesco, ciò na famona de ciccia.

[@roccoreale6189]

La quadara a Cosenza e provincia la facciamo un pò diversamente ma il risultato è sempre lo stesso

[@micocaco5968]

ogni paese, ogni famiglia ha la sua variazione. Per esempio mia nonna ha la coddara stagnata, Comunque brva, manda avanti queste tradizioni gloriose

[@morenaaccurso4730]

Le due forchette messe all inizio a cosa servono?

[@enricoromolini9021]

Appena lo scopri, dillo anche a me, grazie

[@RealHogweed]

Superstizione

[@robertorusso2795]

Bravaaa

[@davideitaly3256]

Anche io sono calabrese e le trovo buonissime!!..l unica cosa non esagerare anche perche' il grasso alza il rischio di infarti e cose varie secondo me. Mangiarle si!!ma senza esagerare.

[@TorteDiNuvole]

Non esagerare, lo trovo un commento giusto che si può fare senza se e senza ma. Il troppo stroppia sempre! Importante saperlo riconoscere!

[@pietrodurso211]

I calabroni e il 🐷 non saprei cosa dire non ci sono parole

[@gretateresa2061]

A me pure mi piace +Giovanni Martorana

[@matteomagliocchetti6073]

Quando posso venire a trovarvi???? 😃

[@TorteDiNuvole]

ehehe puoi venire quando vuoi, ma non facciamo più nulla di tutto questo! Gli anni passano...

[@nicolaboemio7864]

In che provincia siamo?

[@TorteDiNuvole]

Reggio Calabria, nella Locride anche se non è esatto localizzare questo video in questa zona visto che a distanza di pochi km questa Cardara viene fatta in modo diverso!

[@antonellaorecchio6806]

Del burundi

[@nicolaboemio7864]

@@antonellaorecchio6806 Tu invece da dove vieni?? Di sicuro da un posti immondo, e tale devi essere anche tu visto che ti nascondi.

[@pinagarreffa2256]

Anch'io sn dl locride di Locri, bellissimo video tu di dv sei? (Leo ).

[@domenicolonobile1326]

Famml vedere questo vidio

[@angelonovani8163]

Se non spieghi all inizio che tutto questo viene fatto per conservare la carne di maiale nell arco dell inverno sino in fondo non si capisce bene tutto il procedimento.Comunque complimenti bel video sui modi antichi per conservare la carne

[@enricomassone4328]

Attenzione! Immagini forti che potrebbero urtare la sensibilità dei vegani! Ahahahahah

[@ilcanalediwilly]

ma andassero a fare in kulo

[@katiaidotta5888]

Che buone le frittole😋

[@TorteDiNuvole]

Io non riesco a mangiarle!🙂

[@SARA-dd8jm]

a guarara?

[@lucaluchino1209]

Sto rianimando una mia amica vegetariana

[@mimmo1074]

Fossi in te la lascerei morire.

[@lucaluchino1209]

@@mimmo1074 😂😂😂

[@Bakardy89]

E ndi cacciaru puru stu spassu... Siamo condannati alla perdita dell identità 😔

[@TorteDiNuvole]

Che vuoi dire esattamente?

[@Bakardy89]

@@TorteDiNuvole voglio dire che oggi devi avere paura di ammazzare il magliale xkè è pieno di sbirri e infami 😔

[@annatolomeo9464]

Sono calabrese anche i miei facevano la quadara però non conosco il rito delle forchette sul fondo

[@TorteDiNuvole]

Può essere che sia una cosa solo nostra! Non saprei dirlo con certezza!

[@alcar5672]

Le zampe, non i piedi tesoro... Spiega quello che non hai voluto spiegare, piccola!!

[@alcar5672]

E brava zia Mary

[@enzauccello6011]

A Dipignano si dice quadara!ok

[@saveriaiaquinta3308]

Noi la chiamiamo a Quarrata, per fare le frittelle👍👍

[@domenicocavalliere8991]

Cioè: tutta quella roba lì nella "Quadara" bollirebbe si cuocerebbe e si sciglierebbe con la brace e la cenere sotto, senza fuoco vivo? Ma mi faccia il piacere, mi facciiiii!

[@TorteDiNuvole]

Per quale motivo dovrei inventarmelo? 😂

[@giuseppetrapani3244]

Ma chi capisci ma che ne sai di quante ore ci vogliono per fare questa bonta'

[@kekkoio7319]

Domenico Caveliere va zappa a terra e cava patani ca fa' prima

[@antoniosapone5375]

Non capisci niente Domenico Cavalliere

[@filomenacersosimo5059]

@@kekkoio7319 hai ragione io ci impiego una giornata intera x cucerla

[@autofinanziamento]

11:13 ... e vai con le salsicce sotto sugna!!! Ormai si trovano solo nei piccoli centri ... sono una rarità!

[@francescoparpiglia2411]

bruno

[@francescoparpiglia2411]

cerco ditta di ombrellivia

[@aspathprepend4477]

La cardare non si può sentire. A caddara. Brava

[@TorteDiNuvole]

Dipende dai luoghi, da noi si dice proprio Cardara, anche in dialetto. Non mi permetterei mai di tradurre delle parole intraducibili in italiano 😜

[@aspathprepend4477]

Torte Di Nuvole questo cmq non diminuisce la qualità e la valenza di questo video. Ben fatto.

[@TorteDiNuvole]

No l'avevo intesa come critica 😊

[@tonino1921]

@@TorteDiNuvole infatti; pensa che in provincia di Cosenza diciamo "quadara"

[@hocinesabah2507]

Ok

[@crislive18]

A quadara ....

[@aldopaletta9173]

la prossima volta fai un video sulla carne ncantarata

[@fortunatobrunettieunabella8422]

aldo paletta

[@vinorossonap]

aldo paletta

[@brunodoldo9653]

Si ma che centra l'acqua

[@TorteDiNuvole]

Bruno Doldo ma che vuol dire che "c'entra"? Dalle mie parti si è sempre fatto tutto così, da secoli e niente è cambiato negli anni!

[@brunodoldo9653]

Torte Di Nuvole ma di quelle parte ionica sei locride dove????

[@brunodoldo9653]

Torte Di Nuvole ciao non mi hai detto delle forchette???

[@TorteDiNuvole]

Bruno Doldo è spiegato tutto nel video.

[@maurizio6796]

C' entra eccome perchè senza l'acqua il sale non potrebbe sciogliersi nel grasso.

[@augustomarini6858]

povere arterie!!!

[@TorteDiNuvole]

Commento già lasciato, leggere più in giù per la risposta. Grazie!

[@carlopesce5747]

Una porzione equivale a 18700 calorie

[@TorteDiNuvole]

Forse di più...

[@horationelson9345]

chi mi invita?

[@thekarma5205]

11:37 fannu I curcuci

[@giovannialbanese5024]

però se lo tagliavano a pezzi c'entrava, la pentola era abbastanza grossa.

[@istintiostili3342]

CADDARA cazzarola, CARDARA non si può sentire ! DA UN REGGINO D.O.C.😅😂

[@TorteDiNuvole]

Lo farò sapere a tutti quelli della Locride 😆 Cosa direbbero però i cosentini con la loro Quadara?

[@istintiostili3342]

@@TorteDiNuvole 😂😂😂 paese che vai, nome che trovi 😅

[@TorteDiNuvole]

Infatti, trovo però incredibile i cambiamenti delle parole in una sola regione! Ma è sempre interessante!

[@istintiostili3342]

@@TorteDiNuvole Assolutamente vero, ha ragione pienamente 😅

[@annagarito6393]

Questo rito nn si fa in tutta la Calabria. Dipende dalle zone

[@TorteDiNuvole]

Dipende dalle zone.

[@brunodoldo9653]

I curcuci

[@varesemaria9133]

sono li frittole mip adre le faceva'erano buonissime

[@rosinalardi8411]

da noi si dice - a coddara -

[@MrDylanet1975]

Da noi a Rossano "a corara"

[@leonrussoniello5656]

Bella. Ma. Colesterolo ........

[@Frank-bi3ml]

Una volta tanto...

[@mariomorle9137]

grazie a dio neanche un filo di colesterolo

[@HandleSergio]

Io adoro le tradizioni Ma questo è disgustoso

[@brunodoldo9653]

Cresce vuol dire minestrare.....

[@TorteDiNuvole]

Bruno Doldo il dizionario che consultai (calabrese-italiano) di Gerhard Rohlfs non traduceva il termine con il significato di minestrare.

[@brunodoldo9653]

Torte Di Nuvole senti comu ti chiami..,quando si criscinu voli diri chi cacci da caddara non sacciu cui chi dialettu aviti ma voli diri chistu e poi i nzunzi non è a sugna a sugna o strutto e dopo cucinata cioè quella di colore bianca

[@brunodoldo9653]

Torte Di Nuvole e poi che mi dici delle forchette

[@brunodoldo9653]

Torte Di Nuvole se mi spieghi all'ira che vuol dire crisciri te ne sarei grato visto che sei cosi conoscitrice di dialetto calabrese

[@roccobuonocore6954]

Non e uguale in tutta la calabrua

[@TorteDiNuvole]

Ovviamente no e nel video lo dico.

[@mariastella8405]

Io