coppa stagionata fatta in casa

La coppa è un insaccato che si produce utilizzando una parte del collo di maiale. Da qui il suo nome “capocollo”. Sapientemente condito e lavorato con sale, pepe e spezie in modo che non coprano il caratteristico gusto della carne, si consuma affettato con pane tostato e un buon bicchiere di vino rosso.
a piece of pork capocollo, the part of the pig's shoulder, mine weighs 1 kilogram and a half, 40 grams of salt for each kilogram of meat , massage the meat well with salt, when you have covered everything with salt , let it rest in the fridge for 2 days. if the piece is very large it will take 4 days, after the rest time the meat released its liquids wash it well with good red wine , dry well. we prepare the spices , with black pepper, nutmeg, sage, fennel seeds, you can put the spices you like. take a sheet of straw paper (natural fiber paper) roll it well in the paper to form a package , tie it very tight with the string hang in the fridge not frost or in a cellar it is much better for the seasoning in the fridge 30/40 days, in the cellar it depends on its temperature.for the seasoning in the fridge 30/40 days, in the cellar it depends on its temperature let me know how it went🙂
versión en español
La coppa es una salchicha que se produce utilizando una parte del cuello de cerdo. De ahí su nombre "capocollo". Expertamente sazonado y trabajado con venta, pimienta y especias para que no cubran el sabor característico de la carne, se come en rodajas con pan tostado y una buena copa de vino tinto. un trozo de capocollo de cerdo, parte del hombro de cerdo, el mío pesa 1 kg y medio, 40 gramos de sal por cada kilogramo de carne, masajea bien la carne con sal, cuando hayas cubierto todo con sal, déjala reposar El refrigerador por 2 días. si la pieza es muy grande, tomará 4 días, después del tiempo de descanso, la carne ha liberado sus líquidos, lávela bien con buen vino tinto, séquela bien. Prepara las especias, con pimienta negra, nuez moscada, salvia, semillas de hinojo, puedes poner las especias que más te gusten. tome una hoja de papel de paja (papel de fibra natural), enrolle bien en el papel para formar un paquete, átelo muy bien con la cuerda que cuelga en el refrigerador, no en escarcha o en el sótano, es mucho mejor para sazonar en el refrigerador 30/40 días, en bodega depende de su temperatura. Para el condimento en el refrigerador 30/40 días, en la bodega depende de su temperatura, hágame saber cómo fue 🙂
⚠️ ⚠️ ⚠️ ⚠️ ⚠️ ⚠️
La stagionatura può variare tra frigo è frigo , io non sono un esperto macellaio condivido solo le mie esperienze, poi tutto a vostro rischio è pericolo, quindi fate molta attenzione a quello che fate la carne deve essere fresca di prima qualità e la provenienza, fate molta attenzione ⚠ quando vi cimentate a questo tipo di preparazione. Con la carne di maiale cruda insaccata, priva di conservanti, meglio non scherzare e non fare giochini perchè sono molto pericolosi. Si corre il rischio di incorrere in una possibile intossicazione da botulino, listeria monocytogenes, eschericchia coli
Io non mi assumo nessuno responsabilità, grazie.

[@christianmedi8692]

La hice el año pasado con tu receta y este año la volví a hacer!!! La mejor receta, muchas gracias por darnos a conocerla!!! Saludos a 🇮🇹desde Argentina 🇦🇷!!!

[@Fatto-tutto-in-casa]

gracias por ver el video si necesitas alguna información no dudes en comentar estaremos encantados de responderte si no te has suscrito al canal suscríbete para apoyarnos para seguir gracias 🙂 lea en el cuadro de información debajo del video todas las precauciones que debe tener, gracias por su comprensión😘🇨🇮🇨🇮🇨🇮

[@barceneger]

Este es el tercer año que lo preparo! Buenísimo!!! Gracias! Saludos desde México!

[@marceloalejandrocarvajalsa260]

un'ottima e comprensibile spiegazione per chiunque voglia cimentarsi nella realizzazione di questa prelibatezza ... complimenti. Saludos desde Chile.

[@Fatto-tutto-in-casa]

😘😘😘🇨🇮

[@manologs850]

Sin entender nada de italiano, no hizo falta la traducción. Fue perfecta y fácil tu receta. Amo la comida italiana, voy hacer tu receta.... Saludos cordiales.

[@Fatto-tutto-in-casa]

Italiano español es muy similar🙂 en el cuadro de información también encontrarás la traducción al español, en mi canal puedes encontrar muchos videos de cómo hacer salami, mientras tanto adjunto este enlace kzbin.info/www/bejne/pH26cmWaZ7-GpJo

[@cookingatcannonballcottage]

great video coppa is my favourite

[@mirmohammadkarim4002]

Please send me copa prosess video in English

[@giorgioottomanopalmisano9669]

Grazie alla tua ricetta sto affrontando insieme ai capocolli la quarantena con serenità.

[@Fatto-tutto-in-casa]

Tutto andrà bene con un po' di pazienza ce la faremo, io ne sto stagionando un'altro sono quasi pronto i cacciattorini 😋 a presto, buona serata 👍

[@nicpod1875]

HA un aspetto molto invitante, un bel video. Grazie per le spiegazioni.

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie a te che guardi i miei video poi da un esperto fa ancora più piacere, il mio è solo un modo di arragiarsi, pur non avendo materiale idoneo......... esce un ottimo prodotto😋 mi fa piacere sentirti ancora, accetto anche pareri non in accordo con quello che faccio , trovo che fanno crescere ed imparare sempre cose nuove,grazie di❤

[@leandrodonato1246]

Excelente muchas gracias saludos desde argentina 🇦🇷 Fuerza 🇮🇹

[@Fatto-tutto-in-casa]

Muchas gracias , te agradezco de haber visto mi video un beso desde Italia

[@walchum]

Bravo! Sembra semplice ma gustoso... complimenti !!! 👏👏👏

[@Fatto-tutto-in-casa]

🙏

[@giuseppesutera8390]

Bellissima adesso la faccio anch'io grazie

[@joaomaximilianoroa157]

Belíssimo 👏👏👏

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie di aver guardato il video 🥰🇮🇹

[@TonchyShultz]

Very good ..thx for video , best regards from CANADA ok..👌🤠🌿💕🍁🍷👍

[@Fatto-tutto-in-casa]

😘🇨🇮🇨🇮🇨🇮👍

[@tinamanni574]

Lo ordino subito al mio Macellaio sei grande

[@Fatto-tutto-in-casa]

Ciao Tina, non ho fatto nulla di che😊 è molto semplice ti lascio questo link è ancora più buono di quello che hai visto kzbin.info/www/bejne/pH26cmWaZ7-GpJo Ma se dai un'occhiata al canale trovi tanti video di come fare salami ed insaccati vari, grazie e buona serata 👍

[@marcolocci4357]

Facile buonissimo perfetto complimenti

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie Marco , se sei interessato sul canale trovi ancora video di salumi fatti in casa, dai un'occhiata, spero di risentirci ancora, buona serata 👍

[@franzmeister9988]

Habe ich so ähnlich schon gemacht. Ganz tolles Rezept wer eben Coppa mag.

[@Fatto-tutto-in-casa]

Vielen Dank für das Ansehen meines Kanals🙏

[@giuseppeamerigobarillaro8129]

Eu fiz essa receita de Copa hoje,vou passar os temperos e esperar 4 a 5 semanas ficou muito bela

[@Fatto-tutto-in-casa]

mantenha-me informado de como aconteceu, obrigado.

[@goranstoimilov4107]

Bello, ho subito messo e aspetto quando sarà pronto👌👌👌👌👌👌

[@Fatto-tutto-in-casa]

Bene , fammi sapere del risultato finale 🙂

[@giordanovallini5488]

Ottimo video e ricetta

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie di aver guardato il video 👍

[@user-ng7gj9qh9m]

Спасибо за рецепт, я приготовлю!

[@Fatto-tutto-in-casa]

Благодаря вам за просмотр видео, если вы перейдете к списку воспроизведения, вы найдете множество видеороликов о домашнем вяленом мясе. Подпишитесь на наш канал, чтобы поддержать нас, большое спасибо😘🇨🇮

[@rodolfokiczka2138]

Spetacolare, bell colore.

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie del commento, buona serata

[@ciropeluso8781]

Comunque oggi ci sto provando anch'io! Po ti faro sapere, nel frattempo un sentito GRAZIE dei consigli!

[@Fatto-tutto-in-casa]

Ciro grazie a te di aver guardato il video 👍

[@pinolambiasi7157]

Bellissimo devo provare a farlo a casa

[@Fatto-tutto-in-casa]

Vedi anche questo se potrebbe interessarti kzbin.info/www/bejne/pH26cmWaZ7-GpJo

[@Esperanza.4653]

Perfetto! Dall'aspetto sembra buonissimo! Complimenti

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie di aver guardato mio video se hai qualche dubbio non esitare a domandare sarò felice di risponderti 😘

[@SA-ys4rw]

Complimenti finalmente un nuovo video unico ed originale

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie gentilissimo, se vai nella playlist troverai la lista salumi fatti in casa spe6 sarà di tuo gradimento 👍

[@SA-ys4rw]

@@Fatto-tutto-in-casa grazie del consiglio! Se cerchi su KZbin coppa fatta in casa, troverai 200 video uguali, ma il tuo è unico!

[@Fatto-tutto-in-casa]

@@SA-ys4rw grazie di cuore questo m"incoraggia ad andare avanti a fare ancora meglio, grazie e buona giornata 👍

[@juanlovatto8250]

Excelente receta, gracias Italia por tantas recetas ricas , saludo d un argentino con descendencia tana

[@Fatto-tutto-in-casa]

😘😘🇮🇪

[@i.smirnof]

Obrigado! Спасибо!

[@giuseppina.mongiello6758]

Complimenti

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie Giuseppina, questa è molto piu semplice anche se tutto dipende dalla pezzatura della carne🙂 kzbin.info/www/bejne/pH26cmWaZ7-GpJo

[@joserico3239]

Que copa bonita. Sensacional!!!

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie 😘🇨🇮

[@igorigorev1802]

Браво-Bravo

[@Fatto-tutto-in-casa]

Questo è l'ultimo video che ho fatto del salame kzbin.info/www/bejne/fWrLoH14eNF0l68

[@Nicola_F.]

Bel video. Grazie 🙏

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie di aver guardato il video 👍

[@estherdieztironi5821]

Grazie mile! Barcelona

[@rolandgasser6711]

Gracias por la receta. Para sazonar en el refrigerador 30/40 días es muy poco tiempo. 3 meses sería normal. Mi amigo un italiano me dijo esto, su familia ha estado haciendo capicola durante generaciones!

[@Fatto-tutto-in-casa]

Sicuramente il tuo amico li mette a stagionare in una cantina, allora ci vuole molto più tempo, io non ho una cantina, la mia è solo una passione non lo faccio di mestiere anche perché non sono esperto di salumi😊

[@rolandgasser6711]

@@Fatto-tutto-in-casa gracias por tu respuesta. Entonces quieres decir en la nevera durará menos tiempo verdad. Estoy en aprender y enteder los procesos y a mi me gusta el canal tuyo. Solo tenía miedo que una coppa sazonando 40 dias en la nevera podría ser peligroso. Si claro es así como dijiste, el amigo lo hace en la sótano. Pero yo vivo en el caribe y solo se puede con una nevera. Gracias otra vez ❤🌴

[@ermaldeliu]

Super Speciale, grazie per la tua disponibilità

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie a te per aver guardato il video🙂

[@PaulMcLove]

‼️Super 👍😉😀

[@francopiea5582]

Great video. How do I know when exactly it's done? If I cut it open and it's too early is it ruined or can I place it back in the fridge?

[@Fatto-tutto-in-casa]

You can put it back in the fridge without a problem, if you want to be safer, just weigh the initial weight and it will be ready when it has lost 30% of its weight

[@pensionnewschannel5176]

Grazie. Ti meriti più di un milione di view👍😃

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie di aver guardato il video, ti basta condividere i miei video così avrò tanto pubblico 😊 ti invito a guardare questo video kzbin.info/www/bejne/hGPJZYmmoM5ggqcsi=LfERNymBjPG_gMJM

[@ocimarfernandes]

Maravilhoso ,com certeza farei esta delicia ,parabéns 👏🏻👏🏻👏🏻🇧🇷

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie di ❤

[@umbertosperandio5387]

Grazzie ti auguro una splendida serata

[@aprinprin9277]

Grazie per questo Video, che l' ho trovato per caso...ci provero' a farlo...tanti saluti dalla Germania ;-)

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie a te , ti invito a scriverti al canale è attivare la campanella per restare sempre aggiornato con nuovi video, grazie di ❤

[@Flaviodallas]

Simply beautiful!

[@Fatto-tutto-in-casa]

🥰🇮🇹

[@padellamarco7815]

Ma se non ho la carta paglia? Cosa posso usare? Grazie

[@pascaleb5561]

Merci iiii🙏 pour votre recette sans conservateur votre vidéo est précieuse pour la jeune génération ! 🇧🇪

[@Fatto-tutto-in-casa]

Merci de regarder la vidéo je vous souhaite une bonne journée et a bientôt de vos nouvelles

[@Old_Midnighter]

Bravo!👏👏👏

[@Fatto-tutto-in-casa]

kzbin.info/www/bejne/pH26cmWaZ7-GpJo

[@ricgenoa1971]

Ieri l’ho tagliata e debbo dire che è venuta divinamente,oggi ho messo sotto sale un altro pezzo di carne...non comprerò mai più i salumi. Grazie

[@Fatto-tutto-in-casa]

Come vedi stesso tu non c'è nessun tipo di conservante, un tempo non c'erano tutti questi adittivi si usava solo sale che già è un ottimo conservante naturale, grazie e buona giornata 👍

[@AlessioDan]

Super. Provo! Grazie mille!

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie a te per aver guardato il video, se vuoi restare sempre aggiornato mi farebbe averti nei miei iscritti, grazie di cuore 🙏

[@gabriorlando1500]

Deve essere veramente delizioso 😋😋😋

[@Fatto-tutto-in-casa]

Si molto, questa è venuta ancora meglio kzbin.info/www/bejne/pH26cmWaZ7-GpJo

[@rosanigalon2842]

Buonissimo

[@Fatto-tutto-in-casa]

😘🇮🇪

[@LEONELEONCINO]

Grazie, proverò a farla

[@Fatto-tutto-in-casa]

Se la carne è di scelta buona ci riuscirai benissimo, tienimi informato 👍

You've done very well thank you

[@Fatto-tutto-in-casa]

Thank you for watching my video

[@elviorab]

Fácil. Vou tentar. Obrigado.

[@Fatto-tutto-in-casa]

Prova anche tu ,grazie a te 🙏

[@eduardopedro5807]

Brasil, farei sim

[@Fatto-tutto-in-casa]

Eduardo, você pode tentar também não é difícil, obrigado por assistir o vídeo se você precisar de informações não hesite nós ficaremos felizes em responder, uma saudação a todo o Brasil 🥰🇨🇮🇨🇮🇨🇮

[@martaaparecida6659]

Muita boa ! Good

[@Fatto-tutto-in-casa]

😘🇨🇮💯

[@julianpuzzo6559]

Una belleza...!!!

[@jorgeluiscarvalholameu3567]

Mi piacciono le tue ricette per la semplicità e il modo tradizionale in cui sono fatte. Dimostrano che la salumeria è possibile e non richiede attrezzature sofisticate. Sono brasiliano e un altro iscritto al tuo canale. Grazie per aver condiviso la tua conoscenza.

[@Fatto-tutto-in-casa]

Ti ringrazio, molto gentile grazie di avermi scelto spero anche che condividi i miei video con i tuoi amici e parenti, se qualcosa non comprendi basta commentare 🙂 sarò felice di risponderti 😘🇨🇮🇨🇮🇨🇮🇨🇮

[@jorgeluiscarvalholameu3567]

@@Fatto-tutto-in-casa Grazie! Vorrei sapere che esiste un intervallo di temperatura e umidità ideale per la maturazione dei salumi. Oppure il pezzo può essere stagionato a temperatura ambiente? Nella mia regione la temperatura varia tra i 18 ei 32 gradi Celcius.

[@Fatto-tutto-in-casa]

@@jorgeluiscarvalholameu3567 i salumi stagionati vanno fatto quando fa freddo con le temperature basse, preferibilmente in cantina fresca, io metto in frigo non frost perché non ho la cantina. La temperature ideale è di 8° con umidità del 70% la temperatura da te citata è molto alta si rischia che la carne va in putrefazione ☹

[@simonethor738]

Lo voglio immaginavo di dargli un morso... 😋 Bravissimo complimenti... Ci proverò 👍

[@Fatto-tutto-in-casa]

Se hai qualche dubbio non esitare a domandare sarò felice di risponderti, fammi sapere come è venuto. Ti auguro un felice anno nuovo

[@simonethor738]

Certo sarà fatto.... E la quarta volta che guardo questo video... 😋Buon anno 🍾🍷🎉🎊

[@pepperomeo370]

Da calabrese mi è venuto un infarto sentendo paprika poi ho visto il risultato finale è uscito bene complimenti

[@mary1213]

Grazie. Questi giorni la devo fare per natale.Spero tanto di non sbagliare!

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie per aver guardato il video, è molto facile sicuramente ci riuscirai anche tu, manca un mese per natale non so se starai nei tempi, non dimenticare più il pezzo di carne è grande più allunghi i tempi di stagionatura, se vai nella mia playlist trovi tanti video dei salumi fatti in casa, ti allego questo link caso mai potrebbe interessare kzbin.info/www/bejne/pH26cmWaZ7-GpJo

[@mary1213]

@@Fatto-tutto-in-casa Grazie mille. Io sono straniera, e qui da me non so dove posso trovare quelle peliccole speciale. Sono contenta che lei usa garza. Questo lo trovo qui. Domani inizio a fare ! 😀

[@Fatto-tutto-in-casa]

@@mary1213 fammi sapere come è andata grazie

[@richardfitoussi767]

GREAT ! I MADE ONE ABOUT THE SAME WAY; WONDERFUL FLAVOR I ADDED GROUND FINELY ROSEMARY AND GROUNDED DRY PEPPERONCHINI. i AGED IT OUTSIDE, TEMPERATURE WHERE WE ARE AT AN ALMOST CONSTANT 2 C AND 5 C. IN NOVEMBER AND BEGINNING OF DECEMBER. THANK YOU VERY MUCH FROM A CANUCK IN SOUTHERN ONTARIO

[@Fatto-tutto-in-casa]

I am very pleased that you were happy with the result, activates the bell that in a few weeks more videos come easy to make rolled pancetta, Calabrese sopressata, Neapolitan salami👌

[@mino3d1]

Molto bello!!! ❤️❤️❤️ Greetings from Xalapa Veracruz México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽 ❗❗❗

[@Fatto-tutto-in-casa]

thank you very much a strong embrace of Italy😘

[@marcelojosemarques3579]

Estupendo !!!!👊🏻👊🏻👊🏻

[@Fatto-tutto-in-casa]

😘🇨🇮

[@domenicovergellino7952]

Sei stato bravissimo quanti giorni deve stare in frigo e che a temperatura grazie

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie Domenico per aver guardato il video 👍 se hai una cantina è molto meglio 😊io lo faccio maturare in frigo no frost quelli ad aria la mia temperatura è in automatica 8° con umidità del 70% sarà pronto quando avrà per il 30% del peso iniziale, buona domenica 👍

[@bernarddeham4787]

Merci beaucoup, grazie mille!

[@Fatto-tutto-in-casa]

merci d'avoir regardé la vidéo si vous avez besoin d'informations n'hésitez pas à commenter nous nous ferons un plaisir de vous répondre si vous n'êtes pas abonné à la chaîne abonnez vous pour nous soutenir merci

[@andrabertescu6030]

Sono cresciuta in Italia,mi mancano assai gli affettati,provo la ricetta e ti faccio sapere com'è venuta!grazie per il video

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie a te mi fa piacere come è uscito🙂

[@giuseppeamerigobarillaro8129]

Ola.faz tempo que não se falamos.mas sempre faço a Copa e o Salame ficam otimos..Eu queria a receita pra fazer o Baycon com o couro..grato

[@Fatto-tutto-in-casa]

kzbin.info/www/bejne/kJa9onyYjbmJoNk Veja este vídeo Leve barriga de porco com pele para fazer bacon

[@otonielofreire8825]

Ma che bello, com una bichiere de vino.

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie di❤️ spero di risentirti presto😘🇨🇮

[@teresatamayo7378]

Delicioso...!!!! Felicidades excelente receta.

[@Fatto-tutto-in-casa]

🙏❤

[@fernandopioli-cabanhadosol7274]

Ola...sou Fernando Pioli do Brasil....hoje mesmo vou começar fazer essa copa.....parabens....

[@Fatto-tutto-in-casa]

isso me faz gostar que você assistiu meu vídeo, eu espero que você me deixe saber como ele veio

[@fbborges.]

Então seu Fernando, como ficou sua copa? Deixou maturar na geladeira?

[@giuseppeamerigobarillaro8129]

Você tem alguma receita de Salame.. Eu fiz essa copa Stagionata foi fácil e muito boa.Gosto de suas receitas obrigado.. São Paulo . Brasil..

[@mo3429]

Lo fatto pure io Il cappecolo coppa e spero che sarä buone ce lo nel frigo appeso ma deve passare un mese e poi lo apro Il pacchetto Grazie Mille Presto fatto dalla ricetta da Maria di hamburgo andra tutto bene restiamo a casa

[@Fatto-tutto-in-casa]

Ciao Maria, spero ćhe mi farai sapere come ti è venuto ti ringrazio di aver guardato il mio video ti mando un forte abbraccio dall'Italia a presto😘

[@otonielofreire8825]

Sono brasiliano, e amo Italia.

[@Fatto-tutto-in-casa]

È un vero piacere piacere averti sul nostro canale, t'invito ad iscriverti per sontenerci ad andare avanti 😊 attiva la campanella per non perdere altri video, invita amici e parenti ad iscriversi al nostro canale, ti mando un forte abbraccio dall'italia, se non comprendi qualcosa, siamo qui per aiutarti 😘🇨🇮

[@petersrncik1935]

Maš super videa👌(Slovakia)

[@Fatto-tutto-in-casa]

😘🇨🇮

[@planecrazyish]

Beautiful 👏👏👏👏👏👏👏

[@Fatto-tutto-in-casa]

😘🇨🇮

[@enzogueli6481]

Bravo

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie di aver guardato il video 😘

[@sandraantoniohuber7820]

Ciao sono tua abbonata dalla Svizzera vengo di nuovo a chiederti posso farlo asciugare in un luogo fresco o deve stare in frigo?? grazie mille se mi rispondi❤️❤️

[@Fatto-tutto-in-casa]

Va benissimo in un luogo fresco con una temperatura di 8° non superiore ai 10°, fammi sapere com'è andata grazie 😘🇨🇮

[@danielaortiz8207]

Buono, buono! Grazie!

[@Fatto-tutto-in-casa]

🙏

[@yoramse]

Grazie😋

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie mille 😘🇨🇮

[@Adriano-fw9en]

Ho provato a farlo ed è venuto eccezionale. Naturalmente, dopo, ne ho fatto altre

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie di aver guardato il video se hai qualche dubbio non esitare a domandare sarò felice di risponderti 🙂

[@1357MECA1357]

Magnifique !

[@Fatto-tutto-in-casa]

Merci 😘🇨🇮

[@vitoquartara7836]

Salve Sei Bravissimo. Ho una domanda, a quanti gradi deve essere il Frigo? Grazie in anticipo.Saluti dalla Germania.

[@Fatto-tutto-in-casa]

Ciao Vito, il mio frigo è in automatico no frost, è regolato su una temperatura di 7-8° anche se ultimamente sto stagionando in locale fresco con una temperatura di 10-13° umidità del 75% con molte più soddisfazioni della stagionatura in frigo. Facendo anche la muffa bianca segnale che sta maturando bene, 🥰🇮🇹

[@pedroghirotti]

Bravo!

[@Fatto-tutto-in-casa]

🙏

[@mitic1978]

Una domanda: le muffe non le hao spazzolate via? Quelle verdi non sono pericolose? Comunque è bellissimo, anche a me è venuto così ed è buonissimo

[@Fatto-tutto-in-casa]

Le muffe vanno pulite con un panno unto con olio

[@Nautiluxdesign]

scusami, ma prima di tagliarlo (dopo 30 giorni di stagionatura) al tatto come dovrebbe essere, morbido o duro?

[@janpeter214]

Bellissimo video😍😍😍, Se non uso il vino rosso che succede? Si può fare anche senza? Grazie

[@Fatto-tutto-in-casa]

Si puoi anche evitare ti basta lavarlo con acqua fresca, anche se è preferibile con vino anche bianco kzbin.info/www/bejne/pH26cmWaZ7-GpJo

[@janpeter214]

@@Fatto-tutto-in-casa Grazie per la risposta tempestiva

[@josmps]

Muchas gracias

[@Fatto-tutto-in-casa]

😘🇨🇮

[@jackarecito7270]

Otro argentino por acá. Suscripto. Saludos

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie 😘

[@neymaia2090]

👏👏👏 Maravilhoso 😋

[@Fatto-tutto-in-casa]

🙂🙏

[@giuseppeponzio2709]

Complimenti bel lavoro si senza carta paglia si puo usare carta per fritti che si trova facilmente. Si può usare la retina elastica quella per gli arrotolati che è più pratica.

[@Fatto-tutto-in-casa]

si certo una buona carte assorbente va bene , puoi usare anche la retina per un ottimo lavoro, fammi sapere come è andata. grazie

[@giuseppeamerigobarillaro8129]

Olá bom dia .Depois de 30 dias.abri a Copa ficou muito bonita e saborosa Hoje vou começar fazer outra.Obrigado pelas suas Receitas

[@Fatto-tutto-in-casa]

Estou feliz que você tenha ficado feliz com o resultado, desejo que você faça muitas carnes boas, obrigado por me manter atualizado sobre seus resultados

[@ismailkarakartal5401]

​@@Fatto-tutto-in-casa baharat karışımını yazarsınız usta💙💙🇹🇷

[@Fatto-tutto-in-casa]

@@ismailkarakartal5401 Коппа" - это колбаса, для производства которой используется часть свиной шеи. Отсюда и ее название "капоколло". Экспериментально приправленная и обработанная продажей, перцем и специями так, чтобы они не закрывали характерный вкус мяса, она поедается ломтиками с поджаренным хлебом и хорошим бокалом красного вина. Кусок свиного капоколло, часть свиной лопатки, мой весит 1 кг с половиной, 40 грамм соли на каждый килограмм мяса, хорошо помассируйте мясо с солью, когда вы покрыли все солью, пусть оно отдохнет В холодильнике в течение 2 дней. если кусок очень большой, это займет 4 дня, после времени отдыха, мясо выпустило свою жидкость, хорошо промойте его хорошим красным вином, хорошо высушите его. Подготовьте специи, черный перец, мускатный орех, шалфей, семена фенхеля, вы можете положить те специи, которые вам больше всего нравятся. возьмите лист соломенной бумаги (бумага из натуральных волокон), хорошо заверните в бумагу, чтобы получился пакет, хорошо завяжите бечевкой, повесьте в холодильник, не на мороз или в погреб, гораздо лучше выдерживать в холодильнике 30/40 дней, в погребе зависит от его температуры. Для выдержки в холодильнике 30/40 дней, в погребе зависит от вашей температуры, дайте мне знать, как все прошло.

[@Fatto-tutto-in-casa]

@@ismailkarakartal5401 Специи можно класть любые, какие вам нравятся, можно класть те, что для мяса на гриле, розмарин, шалфей, орегано, семена фенхеля, мускатный орех, какие вам нравятся, чем больше вы кладете, тем ароматнее получается.Mostra trascrizione in alfabeto latino

[@ocimarfernandes]

Meraviglioso

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie

[@vladimirbuzo6336]

Multu bune prefekto

[@Fatto-tutto-in-casa]

🥰🇨🇮

[@Fatto-tutto-in-casa]

Ma è solo una cosa fatta in casa semplicemente nulla di che, un po di piccante non fa male a nessuno per condividere le mie passione 🙂

[@Angel-op8dl]

Ciao, posso usare anche il congelato? Purtroppo sto a Dubai e qui il maiale e' tutto importato e congelato.... aspetto tue istruzioni...Grazie mille e Complimenti!

[@Fatto-tutto-in-casa]

@@Angel-op8dl con la carne congelata avrai molti problemi a stagionare i salumi prodotti in modo ottimale ti consiglio di consumarli nel giro di un mese .. per salumi a lunga stagionatura è preferibile la carne fresca ,,questo vale anche per la carne di maiale e di manzo credimi esperienza personale ..

[@simonabradascio2602]

E soprattutto genuino sai cosa ci metti ma stagionare estremamente cosa vuole dire? Scusa ignoranza ,uno dice una cosa uno un'altra comunque complimenti per la genuinità e pulizia soprattutto. Grazie per la risposta

[@users8298]

What is the good temperature for drying if not in the fridge? Thanks

[@Fatto-tutto-in-casa]

with a temperature of 10-12 °. marked by a humidity rate of 60%.👍

[@AlexSmith-fs6ro]

Brilliant, thank you. What do you mean by a good red wine. What ingredients should it not have? Can red wine vinegar be used instead of red wine?

[@Fatto-tutto-in-casa]

thank you for watching my video, I'd like you to write to my channel and share my videos 🙏 answer your question with pleasure. you can put all the wines you like, you can very well wash it from the salt even with white or red vinegar, the important thing is that you have a non-Frost refrigerator that has the right degree of humidity. I strongly advise you to do it is a good product without additives or preservatives, for any question I will be happy to answer you. I apologize for my English I use the translator I hope it's understandable, thanks.

[@richardfitoussi767]

THE WINE IS FOR DROPPING THE PH OF THE MEAT A KEY STEP IN DRYING PROCESS AND PRESERVATION. HOWEVER , BOTULISM AND OTHER PATHOGENS CAN DESTROY THE LONGEVITY OF YOUR PRODUCT AND MAKE YOU REALLY SICK, FOR STOPPING THE RANCIDITY AND ANY PATHOGENIC DEVELOPMENTS I USE JOINTLY SODIUM ASCORBATE AND SODIUM NITRITE IN VERY SMALL QUANTITIES TO THE SEA SALT.

[@Jeaccuse]

@@Fatto-tutto-in-casa Alcune ricette argentine hanno visto che usano il vino bianco con aglio schiacciato per alcuni giorni, soprattutto nel mix di spezie. Il sale nitrito (sale di cura). Mi sembra che, come dice un altro utente di seguito, non sia affatto una cattiva idea

[@Jeaccuse]

@@Fatto-tutto-in-casa E per parcheggiare in frigorifero, per evitare l'ambiente umido se non è "no frost", ho anche visto che è usato per avvolgere la confezione in un asciugamano bianco, sottile e pulito e cambiarlo ogni due giorni.

[@Jeaccuse]

@@Fatto-tutto-in-casa E ho dimenticato di usare zucchero al 10 o 20% nella miscela di sale.

[@Supergasolina]

Klasse

[@DR-rv5ob]

Aspetto meraviglioso il colore stupendo. Ma vorrei sapere in frigo a che temperatura?

[@Fatto-tutto-in-casa]

Ti ringrazio di aver guardato il video, Il mio frigo è nofrost la temperatura va in automatico credo sui 8° con umidità 75%🙂

[@luizbombonati]

Congratulazioni per la ricetta. Ho notato che non usi Healing Salt # 2 e quindi avevo una domanda. Una volta fatto, devo conservarlo in frigorifero? Qual è la durata di conservazione del prodotto? Grazie mille!

[@Fatto-tutto-in-casa]

Si il salame va conservato in frigo, ricordati è un prodotto senza conservanti lo puoi avere una 20/ giorni , grazie di aver guardato il video 👍

[@virgilprotopopescu]

PERFECT.

[@yuriisir3663]

Bravo!!!!

[@Fatto-tutto-in-casa]

🙏

[@cmsense8193]

Muy bien, buen color! Cuanto tiempo estuvo secando, un mes? Crees que es lo suficiente?

[@Fatto-tutto-in-casa]

para el condimento depende de dónde lo pongas, en una bodega lleva mucho más de un mes, esto que ves en el video que hice madurar en el refrigerador sin la última generación de aquellos que no hacen hielo

[@luisleon6167]

Buona preparazione. Quanto tempo pu ldurare, sigillato sottovuotto o congelato

[@Fatto-tutto-in-casa]

Congelato anche un anno io lo metto sotto vuoto lo tengo parecchi mesi, peccato che si mangia subito nemmeno il tempo di conservarlo🙂

[@jasmingotuje]

Good

[@kevinmartin4886]

Grazie per la video. Una domanda, che quantita di spezie e pepe bisogno per kilo più o meno ?

[@Fatto-tutto-in-casa]

Grazie a te di aver guardato il video, le spezie come il pepe ne puoi metterne a tuo gusto non c'è un peso per questo non ti preoccupare 😘

[@cippamunka]

Da aggiungere anche questo alle cose da fare. Un paio di domande. Sale fine o grosso? E, "se il pezzo di carne è molto grosso lasciarlo in frigorifero per 4 giorni", da quale peso si intende "molto grosso"? Cambia pure il tempo che si lascia maturare in frigorifero (non più 40 giorni) e se si di quanto? Grazie per questo splendido tutorial ^_^

[@Fatto-tutto-in-casa]

🙏 il sale io ho messo quello fino si può usare anche sale grosso macinato grossolanamente, il pezzo di carne più grande è più tempo ci vuole , per questo non c'è una ricetta ma solo esperienza, il tempo di stagionatura può dipendere da tanti fattori, quindi segui il tuo istinto 👍

[@cippamunka]

Grazie :)