Il trucco degli Chef per la marinatura perfetta

[@19AVI91]

Ci sono alternative alla senape e lecitina?

[@pietro19073]

Molto interessante doc,woww e un po' come quando si fa il pinzimonio l olio si stacca diciamo sempre dal aceto e tutto il resto sicuramente proverò alternativa alla senape???oltre alla lecitina

[@luigifloridi510]

Consiglio molto interessante da provare grazie dott.Asado sei grande 😘🍀👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@fabiocalvino2329]

Ho una domanda: la senape in polvere ha lo stesso effetto o funziona solo quella preparata?

[@andrea.14]

Si puó usare anche il tuorlo d'uovo, contiene naturalmente emulsionanti essendo composto da acqua ed una frazione grassa

[@Wizardark]

andare di sottovuoto? potrebbe aiutare nell'emulsione obbligando i liquidi a stare dove vogliamo noi?

[@giovanniposer3999]

Si usa olio d' oliva?

[@toro0017]

La marinatura si può usare in qualche modo o deve essere buttata?

[@DottAsado]

Deve essere buttata per sicurezza.

[@matteoboscolo5152]

Bellissima questa alternativa, ottimo risultato. Il mio cavallo di battaglia in quanto marinature è: oli Evo, limone, prezzemolo/coriandolo, aglio in polvere, cipolla in polvere, merquen (spezia cilena), sale, pepe, origano ed un tocco di peperoncino. All in 🤣🤣🤣 ma viene buono!

[@giacomoargento8520]

Dott. Asado, ma lei è fantastico!

[@fabioferraretto8334]

Io odio la senape che sia in grani o tubetto,che faccio?

[@Ziocunel]

Ottima la scelta di fare video più tecnici. Continua così👍

[@magnol]

Interessante, comunque la lecitina di soia si trova comunemente in qualsiasi supermercato nel reparto degli integratori.

[@LucianoBaraglia]

Te banco a muerte, hermano! Pero ningún argentino cocina con guantes 😁. Bromeo, no te chivés! Amo el contenido.

[@DottAsado]

Gracias! Pero ningun argentino que cocina en casa esta filmando un video y tiene que manejar camaras con las manos engrasadas :)

[@LucianoBaraglia]

@@DottAsado me ofrezco como asistente de cámara con tal de morfar algo de eso! :P

[@DottAsado]

Jajaja si vivís cerca acepto!

[@LucianoBaraglia]

@@DottAsado estoy en Brescia 😁

[@Sbato]

video bomba

[@renatoromano9209]

Mandi da Renato volevo ringraziarti per i condimenti al caffè per la grigliata una bomba superiore

[@stefanoperini795]

La senape aiuta anche in una maionese :-) (sempre intesa come emulsionante)

[@ferita49able]

Non ho mai fatto marinature. D’istinto mi viene da pensare che se debbo spendere più soldi per la marinatura che per la carne il gioco non vale la candela. Ieri ho fatto un iron steak dell’esselunga. La carne cotta a 52 gradi, giusta al sangue, era durissima. Dici che la marinatura potrebbe servire?

[@DottAsado]

Aiuta ma se la carne non è buona non fa miracoli 😁

[@MrGiaguaro1975]

Se compri da Esselunga cosa ti aspetti? Carne estera piena di ormoni e chissà cosa altro . Compra carne da allevamenti biologici tracciata km zero ed italiana.quella la trovi da macellerie locali di fiducia e costa anche di più pero la qualità e' senza dubbio migliore 😊

[@stefanotorelli3688]

Mi sembra strano che un cucchiaino di senape possa fare questo miracolo. Hai provato ad emulsionare senza senape con il mixer? C'è anche la componente "aria" in gioco.

[@simonebassani7271]

Non è una sua invenzione strana..... si utilizza da sempre un cucchiaio di senape per le marinate. È dimostrato

[@DottAsado]

È un emulsionante classico della cucina francese. funziona

[@MarisaNonloso-zf7so]

La senape si la lecitina puzza la detesto

[@lucaserenelli7163]

Niente sale? Che differenza ci sarebbe con una salamoia sulla tenerezza?

[@andreagolfetto8955]

Si ma se uno lo frulli e l'altro no che paragone è?

[@leoners1]

I tuoi sono ottimi consigli, ma attenzione, l’olio cotto sulla griglia diventa nocivo per la salute!

[@cristinagrilli8320]

Davvero !😮mai sentito dire

[@moebius71b]

Ecco io uso proprio la senape 😜