Il video sul RAGÙ che non ci avete chiesto 🍝

Questa ricetta è una di quelle che amiamo di più: in casa nostra non manca mai un buon piatto di pasta al ragù.
In questo video vi raccontiamo come lo facciamo e anche se sappiamo che esistono innumerevoli varianti e interpretazioni, la nostra versione rimane per noi insuperabile.
Ingredienti:
- 700gr macinato di manzo (un taglio grasso, con una buona percentuale di grasso)
- 300gr pasta di salsiccia (o macinato di maiale)
- 600ml vino rosso
- 750ml passata pomodoro
- 2 cucchiai triplo concentrato pomodoro
- 2-3 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1/2 cipolla
- olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. In una padella antiaderente, rosolare a più riprese la carne
2. Terminata la rosolatura, rimettere la carne in padella e aggiungere il vino, il sale e il rosmarino e far assorbire
3. In una pentola con fondo spesso far soffriggere carota, sedano e cipolla in egual proporzione, tagliati a cubetti
4. Aggiungere al soffritto la carne, togliendo i rametti di rosmarino esausti, la passata di pomodoro, il concentrato, sale, olio, il rosmarino rimasto e le foglie di alloro
5. Far cuocere a fuoco basso per almeno tre ore
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#cosamangiamooggi #foodblogger #ricette

[@barbara6247]

Ciao ragazzi, vi ho conosciuto per caso diversi mesi fa e siete riusciti a regalarmi qualche momento di distrazione in un periodo orrendo...mi sono affezionata a voi alla vostra intelligenza ironia e spontaneità...ci sarà pure tanto lavoro dietro ma non traspare niente di costruito o finto...ho provato a guardare altri blogger ma per colpa vostra, che evidentemente mi avete abituato a standard troppo alti rispetto alla media, non trovo nient'altro che valga la pena guardare, così mi riguardo i vostri video già visti in attesa del prossimo...un saluto con affetto dalla Sardegna, spero siate riusciti a passare anche in barbagia...

[@Cosamangiamooggi]

Fra poco iniziano i video della Sardegna 😎

[@giuseppinafranco4067]

Condivido tutto

[@vanessamaglia6561]

Ti consiglio anche un altro canale molto genuino che é positivitrip

[@stef205]

Condividoooo 🔝🔝🔝

[@lisadavoli7173]

Mia madre ha 77 anni, ottima cuoca ( viviamo tra Lombardia ed Emilia). L'ho convinta a provare la vostra ricetta, e con le sue tagliatelle fatte in casa è strepitoso! Adesso non lo molla più! Siete troppo simpatici!!!! Ciaooooooo

[@MaxWertheimer]

Giano e Franci sono gli eroi che non meritavamo ma di cui avevamo bisogno

[@jonsnip4365]

Questo è il ragu come piace a me, pezzi di carne che si devono sentire e devono essere masticati, bravissimi come sempre, tanta stima.

[@visentininicola72]

L'ingrediente segreto e' la nebbia di bologna, principianti.....ora voglio il mappamondo. buon anno da bologna

[@mattiafoschi1255]

Come il ragù di Bologna non c’è nulla “sono nato al maggiore”😂

[@lucacliselli680]

Hahhahha

[@enrico.merlino]

Date un mappamondo a quest'uomo

[@cinziacavassa4178]

Io preparo il battuto in estate.....lo taglio finissimo, ci aggiungo sale ed olio Evo e lo tengo in vasi (sempre coperto da olio)....così quando ne ho bisogno lo uso velocemente e poi in estate posso trovare sedano, carote e cipolla Bio. Per il resto l'importante è la qualità dei prodotti 🤣

[@elphie65]

@@mattiafoschi1255 io sto facendo il ragù adesso (uno normale e uno solo salsiccia). Bolognese che vive a Ravenna dove c’è ancor più nebbia che a Bologna! 😂

[@carloarcari309]

Complimenti a chef e assistente 😉 e che ricetta Speriamo farete una serie Da Giano e Franci bellissima e istruttiva ✨✨

[@MC-xy3dp]

Fatto oggi seguendo la vostra ricetta! Hai ragione Francy questo è il MIGLIOR RAGOUT che possa esistere! Buonissimo !!! Grazie siete sempre una certezza (uguale pasta patate e provola e genovese). Prossimo tentativo previsto Chili con carne. E voi siete sempre simpaticissimi e bravi

[@claudiodalleraferrari3181]

Innanzitutto complimenti siete simpaticissimi e soprattutto molto preparati in cucina è un vero piacere guardare i vostri video

[@soft.1867]

Siete sempre carinissimi e simpatici! Che il nuovo anno possa ispirarvi, farci divertire e incrementare i vostri followers: lo meritate. Siete molto bravi.

[@lorenzolocascio2928]

Sono positivo al covid ed ho inappetenza da due giorni..... Mi è improvvisamente voglia di mangiare solo a guardare il video. Complimenti ragazzi

[@stefanolissi5561]

La cosa divertente è che è accaduto esattamente quello che Giano aveva predetto nel video sul Nizza. Che il Nizza è finito nella sfumata ahaha

[@paolopabloperetti]

Quanto mi fate felice nel vedere i vostri bellissimi video ....ciao da Copenhagen ...e se ritornerete, vi faccio fare un giro di posti da giù di testa. 🙂

[@enricovittone742]

I vostri video “corsi di cucina" sono esattamente come quelli sugli stellati o quelli "alla scoperta del territorio": imperdibili!!!! Sempre ottimi👌🏽 Buon anno 🍾🎊

[@larabordegoni6610]

Ciao Franci e Giano! GRAZIE perché in queste ore di ansia, apprensione x la mia bimba ( un maltese che vive con me da 13 anni) e non so se supera la notte x portarla dal veterinario, mi avete regalato un sorriso. GRAZIE SIETE FANTASTICI 💕💕💕 P.s. Il ragù? Bomba!!!

[@cubanaenromavlogs5599]

Wow 👏🏽👏🏽👏🏽 adoro, che favolositá, grazie per questa ricetta, soprattutto il modo di cuocere la carne 👍 Buon anno ragazzi da una Cubana en Roma che ama la cucina italiana 🤗

[@ChefAlessandroMarasco]

Da chef l'unica cosa che vi dico è.... vi voglio bene nonostante quello che ho visto. Vi seguo sempre, grandi

[@bettinenci60]

Perché? Non ti piace?

[@frautistic]

Cosa non ti aggrada? Questa ricetta é una tipica preparazione casalinga degna di nota, fatta dì ingredienti freschi e molto amore. Il ragù é casa, e a casa propria ognuno fa quello che vuole!

[@ChefAlessandroMarasco]

@@bettinenci60 lontano anni luce dal ragù, ma non importa, giustamente loro non sono chef e li seguo per mille altri motivi

[@ChefAlessandroMarasco]

@@frautistic sono chef, non serve dire altro. Buona vita

[@frautistic]

@@ChefAlessandroMarasco Quindi? Pensi dì essere l’unico chef esistente? Anche io sono psicologo dunque posso permettermi di criticare il tuo ardire senza cognitio causae ed interrompere la conversazione mostrandomi il mio dottorato? Dunque ti affastelli ad elucubrare il lavoro di altri, poiché vittima del tuo non essere famoso ne annoverato in alcun testo. Buona vita reciproca e fossi in te una lezione dì umiltà cercherei di apprenderla.

[@Roberto113]

Grandi... è sempre un piacere vedere i vostri video !

[@chiaraannacimmino7494]

Siete dei grandi! È praticamente impossibile finire di guardare un vostro video senza avere L’acquolina in bocca!

[@gabriele1988]

Solo i grandi chef dicono "sedano, cipolla e carota", tutti gli altri dicono "sedano, carota e cipolla". Siete dei grandi chef

[@cristinagiannini6117]

Ricetta sperimentata, peperoncino incluso!! Super!!!!! E detto da una romagnola è tanta roba 😉😘

[@annab.4342]

Prossimo weekend ragù con la ricetta di Franci ! Ragazzi ho iniziato a seguirvi da poco e subito dopo aver visto un paio di video mi sono iscritta! Vi faccio tantissimi complimenti, i video sono bellissimi e si vede che c'è un gran lavoro dietro. Mi piace tantissimo che spaziate dai viaggi agli stellati e dalle ricette agli unboxing.

[@alfonsolambo7122]

Grandi! Beccandovi per caso ho svoltato il ricovero e ora che mi dimettono mi rimetterò alla prova fornelli pazzi... super divertenti, super competenti... mi è tornato l'entusiasmo! Grazie

[@adrianaevseev4946]

Grazie 🙏❤😃Siete molto bravi e simpatici 👏❤❤❤😃🥰

[@brunolanarco]

Siete simpaticissimi....e bravi, cucinate proprio bene

[@brunettaceccatelli3264]

Ho iniziato ora a vedere il vostro video, ho vinto il mappamondo perché non ho mai fatto un ragù. Ma quando lo farò sarà quello di Franci. Ed ora rivedo ..... Buon anno ragazzi siete il top 🥂🍾

[@AYla727]

Questo video l'avrò visto almeno 20 volte Non vedo l'ora che arrivi domenica per fare le vostre lasagne!

[@noemidimarco7445]

Credevo di essere la regina del ragù. Ci vuole decisamente più umiltà nella vita! Mi inchino, grandissima sultana Franci! Ti copierò la ricetta!

[@francescabarbieri5828]

Super bravi!!! Buon anno.... 🙋‍♀️🙋‍♀️😘

[@llomax9642]

Suuuuper simpatici, vogliamo altri video di Francy e del suo aiutante in cucina!

[@Emapotenz]

Seguendo la ricetta domenica è stato uno spettacolo! Grazie milleeeee

[@sventrapaperet]

Maillardare é entrato nella classifica delle mie parole preferite assieme a Magnificenza, Alterigia, Trendeleburg, Picozza e Protuberanza

[@Cosamangiamooggi]

🤣🤣🤣 ma che parole sono??!?

[@ilmelangolo]

anche Sventrapapere non è male...

[@alessandraflorio8613]

Godurioso no?

[@MutedChaff]

Gnocca! E su questo siamo tutti d'accordo.

[@mauroboni8153]

Fantastici come sempre, domani ne faccio 3kg di macinato + 1kg di salsiccia, vi rubo la ricetta. Comunque buttando tutta la carne allo stesso tempo, prima escono i liquidi poi una volta assorbiti i liquidi di forma la doratura. Mettendo poca carne alla volta i liquidi che escono sono pochi ed evaporano molto velocemente quindi la carne si abbrustolisce prima, ma devi ripetere l!operazione molte volte. Alla fine il tempo è più o meno lo stesso. 👋👋👋 ...e buon anno!

[@marovi99channelyoutu]

Da bolognese tradizionalista, avevo un po' di paura 😂, ho trovato la vostra ricetta fedele alla tradizione , poi ognuno ha la sua se ne vedono di cotte e di crude . Poi sicuramente esiste una ricetta storica originale. Seguendo altre vostre videoricette posso dire che avete un' enorme cultura culinaria e professionalità in cucina e nei video

[@francescomorici1649]

voi a Bologna lo fate così? :D non ci credo!

[@fabiorizzoli1357]

@@francescomorici1649 infatti no. A Bologna non è così quello classico

[@ariannasecco1692]

Tanti auguri di buon anno ragazzi!! Sempre fantastici😍

[@ernestofalzone]

Delicia! E sempre "Pasta sensa formaggio = amore sensa baccio!" Saluto dalla Argentina!

[@totarantonio]

Siete sempre i migliori, solo a titolo informativo consiglio di vedere il video di Chef Barbato con la ricetta originale depositata, merita.

[@marcosenatore9449]

Veramente appetitoso!!! Siete dei grandi!!!

[@angeladinunno7628]

Wowww troppo buono e troppo bravi ...lo sto cucinando ora 🤩 spero venga bene come il vostro

[@gallicvs375]

Bravi! Siete fra i pochi a rosolare la carne a parte.... Si vedono solo video dove prima fanno rosolare le verdure e poi aggiungono la carne creando "la grande lessata"

[@cristiancortinovis2674]

Ho appena finito di vedere il video!! Mi avete fatto perdere 10 litri di saliva!! Cattivi!!! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣😉 Vi adoro!! Grazie mille di tutto e ancora buona domenica

[@oxkaioxo]

E brava Franci. Anch'io mi son sempre scontrato con l'acqua che molla la carne che ne impedisce la "mailardatura". Non sono sicuro sia giusto, ma la spiegazione che mi sono dato io è che mettendone troppa insieme questa va ad abbassare di troppo la temperatura della pentola e dell'olio. Ciò causa la non "mailardatura" quindi la carne non si "sigilla" e comincia a perdere acqua. La stessa cosa succede se la si comincia a mescolare troppo velocemente. Troppe parti fredde vanno a contatto con la pentola e nessun lato si sigilla realmente. Che sia macinata o una bistecca la carne va trattata comunque coi guanti. La quantità che se ne può fare alla volta dipende dalla grandezza della pentola, dal peso della stessa e dalla potenza del fuoco. Bravi come sempre!

[@giorgiabasso4498]

Adoro quando fate videoricette 😍 fatene ancoraa😍

[@gabriele9681]

Mi è venuta comunque fame nonostante sia una delle peggiori ricette sul ragu😃😃❤️ ' ))))

[@AYla727]

Bravissimi!!! Proverò a farlo come voi..

[@maxtamagni4609]

Avete il cane più educato del mondo! Complimenti

[@piccolinaottantadue]

Anche il prof Bressanini, nel suo libro La Scienza della Carne, dice che il soffritto e la maillardatura vanno fatti in due tegami diversi! Poi lui mette il latte seguendo la ricetta tradizionale bolognese (io non l'ho mai provato però, mio marito storce il naso al pensiero 😅). Sempre simpaticissimi! Peccato essere così lontani, Giano (io sono di Modica)... Mio marito ti avrebbe adottato volentieri come compagno di calcetto!

[@eleonoradiodati6593]

Bologna 🔝 💯 Ragù 🔝 💯 sono nata e cresciuta con il ragù 🤤 🤤 certe scorpacciate. Non avanzava mai 🤣🤣🤣 (Nonna e mamma di Crevalcore provincia di Bologna)

[@sebafac]

Grandi Giano e Franci! Un saluto da Modena dove l'ingrediente segreto della nonna che non può mai mancare in un buon ragù è una bella sbadilata di Burro! Saluti

[@katiasetti6594]

Complimenti come sempre siete i migliori! 👍😁... La mia versione è di cuocerlo nel coccio (lentamente)... E domani gnocchi di patate trentine con ragù! 😁😋 Buona serata ragazzi!

[@pierobotto5114]

Comunque siete molto simpatici e bravi...

[@midnightsundavis1207]

Beh dai un signor ragù...baci da una tarantina/bolognese ❤

[@alessandrosticca6275]

Bravi e poi che bella la neve ❄️.

[@giannipungitore6095]

spettacolo!!..viene fame solo a vederlo anche dopo avere mangiato :p

[@robertodamasi5959]

Come e carino il vostro cane ! Vedervi mangiare mi fa venir fame anche a me complimenti continuate così ci tenete davvero compagnia 😁😋 buon 2022

[@albertopirovano3632]

Ciao raga deve essere davvero buono Io lo faccio con i pezzi di manzo diversi e interi dopo che le faccio fare la crosticina li faccio andare fino a che si scalda il tutto ,vi garantisco che è meraviglioso anche se non uso il macinato Ciao e continuate a fare video

[@vincenzolupo83]

Salsa ciliegino... agromonte. Top the top👍

[@kateppp2650]

Mazza che bomba!!!! Tra me è voi cambia che voi siete a Torino e io alto lago di Como Vi adoro buon anno

[@cococardi8019]

Auguri belli buon 2022❤

[@valentinagatti1031]

Devo assolutamente copiarla😍😍😍

[@lorfo5545]

Grandi come sempre...potrei consigliarvi di usare il pelapatate per la carota e il sedano hanno un'altro sapore...ciao !!

[@relaxinparadiseUSA]

Ottimo! Proverò a farlo così domani!

[@andreavizzini9504]

Non c'è mai abbastanza ragù nel mondo

[@elenabruschi5724]

Grandiosi!!!

[@GlocknerBua]

Bella ricetta - mi viene tanta tanta fame 😋😋😋

[@aleg2792]

troppo simpatici!!!!!!!!!!!!!!!!

[@alfonzoantoniotarquini156]

Bravi e simpatici 😊

[@manuelamanuela1312]

Buonoooooo ... Se accettate un consiglio 😊 io gli aromi li metto dentro al contenitore forato per le tisane , così non si trovano aromi sparsi quando è cotto il ragù, altri sughi o anche lo spezzatino

[@beatricetonello6825]

Siete mitici! ne ho fatti molti di ragù ma Francy il prossimo sarà così 😍 mi avete convinta 😋😋

[@fabiobarbieri2318]

Eh poi ragazzi ..lo spaghetto al ragu' come faceva mia nonna Siete dei visionari 🤩🤩🤩🤩

[@juliaandgiulie74pati72]

Wwwwooowww il Nizza. Che bono !!!! Grazie a voi ne abbiamo venduto tanto all osteria.....ma il più è andato in autoconsumo 😂 grande francy ottimo il tuo ragù ❤ ottimo poca carne per volta e la reazione maiallardata è assicurato. Cari ragazzi se passate dalle terre di Canossa vi aspetto per la gioia di conoscervi e rifocillarvi. Niente video ma solo per ringraziarvi dell ottima compagnia in tutti questi anni...

[@alessiozarrella8587]

Adoro le vostre video ricette fatene più spesso!

[@alessiofilippini3271]

Fate più video daiiiiii 😁😁😁😁😁 almeno tre a settimana 🔝🔝🔝🤩🤩🤩🤩🤩

[@rosellapolsinelli724]

Brava Francy 😋 anch'io lo faccio così..l'unica differenza faccio soffriggere insieme al soffritto!! Ma proverò il tuo metodo

[@carlorossi4307]

Che bella idea! questa è la festa di Maillard. Vi copio subito la ricetta 😃

[@serenify9615]

siete troppo simpatici rifarò sicurante il vostro ragù e bellissima la cagnolino del fratello di Francy

[@tintin68-]

Concordo pienamente sul Padel 🤣🤣 per quanto riguarda il Ragù della FRANCI mi sembra ottimo, in settimana lo provo e vi aggiorno👍

[@Ancient-Origin-Of-Our-History]

a me sembra terribile, strano

[@gianluigimarino8264]

Gran spettacolo! 🤩🤩🤩

[@PEPPERONE1]

Sono a dieta, ma non riesco a smettere di guardare i vostri video. Se riesco a non svuotare il frigo, merito una menzione dal Papa, come martire.

[@annamartelli1825]

Xbuonoooo. Grazie. Lo..preparerò ❤❤❤❤❤❤❤🌹💋

[@berardodimarcello8393]

Finalmente! Grazie! La teoria di cuocere la carne separatamente io avevo capito che era una valida teoria e l'ho messa in pratica qualche volta però non l'avevo mai vista fare sul web da nessuno neanche da quelli più conosciuti e famosi. Così mi rimaneva sempre il dubbio che fosse solo una mia fissazione. Però non avevo mai provato a rosolare la carne un po' alla volta. Io con grande pazienza e tenacia riuscivo comunque a farla rosolare a volte a rischio di bruciarla😆 Adesso che voi l'avete mostrato così bene mi sento autorizzato a non "nascondere" più la mia teoria😁, anzi a perfezionarla con il vostro suggerimento (grandioso) di cuocerla un po' alla volta. Ho provato oggi ed è andata benissimo. Grazie, grazie!

[@lucapierazzo4527]

Ciao raga! Il ragù è una storia che cambia da casa a casa. Come tutti i piatti italiani. Io lo faccio per esempio con soffritto di verdure classico, macinato manzo 60 maiale 40, cucinato insieme alle verdure, poi passata di pomodoro casalinga, non molta giusto che dia la sfumatura rossa, niente vino, alloro, rosmarino, salvia, 2 chiodi di garofano, mezz'oretta di cottura a fuoco medio. E lo mangio sempre il giorno dopo. E non vi dico...che roba. Ciao!

[@mauriziomancini8990]

l'idea della reazione di maillard in una padella diversa non ci avevo mai pensato. GRANDI!!!

[@lucientaran5512]

Gli spaghetti col ragù fanno male qui🧠 E fanno male qui ❤️

[@isabellacastelli615]

Il ragù della Franci, bomba!!! 😍

[@francescobortoli3787]

Io vi abbraccio e vi voglio bene....vi auguro un buon anno nuovo e pieno di vostri video.un abbraccio grande

[@rossanagermoglio8796]

ciao giano e franci, che ragù da sballo molto ma molto godurioso , come pace a me bello tirato raga che fameeeeeeeeeeee , un bel 10 alla chef e assistente . bacionissimi !!! 💖🥰

[@gabriellagalati4410]

Rivedendo questo Video mi è un languorino..mmm....da paura 🤣❤️😘

[@lorislaurencig7098]

Densissimo,direi...Bella storia! Buon Anno nuovo,carissimi!😋😘👍

[@ornellaazzara9017]

Che meraviglia quella cagnolotta

[@niccolobeyerle8728]

Sono TOTALMENTE d’accordo su cuocere la carne separata, grazie x averlo detto (e fatto)…

[@salvobgh9144]

Quel ragù ha una consistenza così densa che nel momento in cui la mano lo stava girando nella pentola ho leccato lo schermo.

[@mirkobutera3158]

Che spettacolo😍

[@maryjodamato5408]

Siete fantastici..Auguri x il 2022..con amore dalla Sicilia..a P.S..provero il tuo ragù..io lo faccio un'po diverso..ma sai Franci..il tuo mi sembra più invitante..thanks..💓💓💓

[@lucacrivellaro5567]

Grande Giano. Il crepitio è fondamentale

[@mariacasertano7175]

Brava Franci......accussì se fa.....

[@miele_e_fiele]

Finalmente qualcuno che fa il ragù con dei bei pezzettoni di carota.! Adoro trovarli visibili e "morbidosi" mentre mangio il ragù. X quanto riguarda la quantità di vino .... Dopo che avete svuotato la bottiglia, mi sembrava quasi di sentire la carne cantare : 🎶 Mi son alpin, me pias el vin ... 🎶" 🤭😅

[@albertobuzzoni7279]

Badabammmmm ..... Anno nuovo video nuovo. Buon anno ragazzi. Ragù strepitoso😋😋😋

[@Judithitalianchef]

Ahahahahah Mi fate scompisciare! Bravi....ottimo ragù! Se volete invitarmi lo proverei volentieri! Abbracci! XDDDDDDDDD

[@mamaros]

...e niente ragazzi, io sono allergica al pomodoro...ma guardarvi cucinare è sempre un piacere. Buon anno!

[@fabiomancini1157]

Complimenti per il ragù!!👏🏼👏🏼....ma la pasta?🤌🏼