이렇게 해동하면 세균 ‘폭발’ 안전한 해동법 (건강백서) @좋은아침 4838회 20160425

SBS 좋은아침 4838회 20160425
■좋은아침 건강백서 - 병을 부르는 냉장고 속 병균
과학교육학 박사 최은정은 아나운서 김지연과 개그우먼 정경미의 해동법을 직접 관찰 후 올바른 해동법을 소개한다.
공식 홈페이지: program.sbs.co....

[@jh-hc3xo]

02:40

[@lunar-zn9wo]

뜨거운 물에다가 해동하는 사람이 있다는 것에 놀랐네 ... 냉장해동이 제일 좋지만 물에 해동한다는 건 유수해동으로 흐르는 물에다가 하는 걸 말하는 것인데 ...

[@tjdrudchlrh]

네 몰랐습니다. 죄송합니다. 전 요리를 못해요.

[@chanran2574]

저요ㅋㅋㅋㅋㅋ 살다보니 급해서요ㅠ

[@jojunho]

죄송해요...

[@goredulgy]

냉장해동도 안좋은데....

[@dice-xn3yk]

@@goredulgy 그냥 모르면 댓글 달지마셈

[@ur491]

전자렌지로 해동하려면 세가지 필수로 해야함 1.해동 버튼을 누루고 2.고기의 종류랑 3.무게를 찍은 후 해동하면 완전 냉동해종 처럼 잘 해동됨 또 젅 엔지 마다 해동법 다름

[@윤윤-y3y8q]

전날저녁 냉장실로 옮겨놓음

[@JOTBOBB]

냉장해동 안 좋다

[@고경민-n5r]

@@JOTBOBB 영상 보고 얘기해라

[@EgoWrappin01]

저 세균 증식 검사한 건 해동 후 몇시간이 지난 걸 검사한건데 사람들이 해동하면 세균 증식이 바로 되는줄알게끔 설명을 하시고 있네요. 해동 방법이 뭐가됐든 해동 된 후 바로 요리하면 상관없습니다..

[@담대한순대]

해동법은 고기질때문에 하는거지.. 저 단시간에 발생한 세균이 문제면 입안에 2억마리 세균이 있는데.. 침부터 안삼키셔야겠는데..? 뜨거운 물, 전자렌지 해동으로 하면 그냥 육즙이란게 없습니다.

[@담대한순대]

​@@루나크0223 세균 얘기하는거 보니까 저 아줌마는 해동해서 안익혀먹나봐요

[@riversideu]

요구르트 한 방울에 유산균이 3억마리라고 광고하는데 58만마리세균 증식은 도대체 단위 면적이나 무게가 어떻게 되나요? 세균 58만 마리면 그냥 바로 조리해서 먹으면 아무 문제 없습니다.

[@CocoPhamHannie]

전자렌지는 고기 질이 많이 갈 거 같은데

[@dewfox8999]

팩트) 냉동은 빠르게 해동도 빠르게 하는게 가장 좋다

[@dnrrhks]

ㄷㄷ 전자레인지보다 실온이 더 안전할것 같아서 실온으로 뒀는데 이젠 전자레인지 편하게 돌려야겠네요

[@TBin1]

전문가 맞음? 바로 해동해서 바로 먹으면 세균증식 없이 먹기 가능해 뜨거운물에 해동하지말라는건 식당이나 가게들처럼 해동상태로 몇시간이상 보관하면서 세균이 증식할 시간을 벌어주는곳들에서나 말하는거고 일반 가정집처럼 바로 한끼먹을양 해동하는건 걍 어떻게 해동해도 세균증식이랑은 아무상관없음. 설마 냉동했다가 해동하는 그 잠깐 30분정도로 세균증식한다는 헛소리는 안할거고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@TBin1]

더운여름이고 추운 겨울이고 해동하는 30분만에 고기 안상해 시불... 저런걸 또 전문가라고 내보내는 방송도 문제있다

[@sweetsour326]

저도 그 생각했어요. 녹이자마자 불로 바로 조리하는데...불로 바로 조리할려고 후라이팬 이미 예열하면서 급히 해동하느라 냉장실에서 못하고 그렇게 하는거 아님? 그새 상한다는 이야기인지..당최이해가...

[@정혜-e7i]

헉.. 이런 비상식적인 사람이 글을 쓰다니.. 물이나 상온 해동은 원래 세균이 많이 증식함. 게다가 고기잡내도 못잡음. 그래서 냉장해동하는 거지. 내주변에서 물에 해동한다는 사람은 처음봄.

[@EgoWrappin01]

@@정혜-e7i 흐르는 물에 해동하면 세균 증식 안합니다.. 오히려 제일 안전하죠

[@judojudo10050]

수비드하고있네 ㅋㅋㅋ

[@ikk9715]

리액션도 호들갑, 패널은 요리 못한다고 비아냥과 폄하. 제작자분과 패널들 생각 좀 다시 해보시길.

[@ckoxgh12]

세균도 세균인데 고기의 경우는 육질이 상당히 안좋아짐. 냉장 해동이 그나마 식육의 보습력을 잘 지켜주는데 그 외의 방법들은...절레절레 ..

[@연환-e7u]

제일 최악의 해동법이 냉장해동임

[@신재희-c3k]

@@연환-e7u 왜요?? 그럼 해동을 어떻게 하죠...?

[@연환-e7u]

@@신재희-c3k 해동이 느려지면 느려질 수록 조직파괴가 더 심해집니다.

[@하울의무빙오지는-d6m]

@@연환-e7u 전문가납셨네요 ㅋ

[@ozing-ohjudgal2658]

냉장해동은 겉은 녹고 안은 얼어 있기 때문에 고기가 얼었다 녹았다 반복하면서 얼음결정의 크기가 커지는 얼음 재결정화가 나타난다고 합니다. 때문에 조직파괴가 심해져 육즙 손실이 많이 된다는게 최신 학설임. 찬물해동, 오븐해동이 그나마 조직파괴가 덜 되고 그다음이 실온해동 제일 많이 파괴되는게 냉장해동순이라 하네요

[@scdng6380]

세균생각하면 고기를안먹어야죠 문제를삼으면문제가됨

[@MOZZIMOZZI]

세균 58만마리가 많은건지 적은건지 .. 기준점도 같이 말해줘야지

[@kongduck.]

오바 하느라 바쁨ㅋㅋㅋㅋ

[@지금부터는제가정-p3y]

3만마리라고 하잖아; 안전한 해동법이 3만마린라고 나오는데 많은거지 적은거겠냐?

[@rainbowbridge4978]

@@지금부터는제가정-p3y 님 손에 지금 세균 약 1억 4천만마리 있음.... 님 손보다 깨끗함...

[@HAVAGTAM]

전자렌지 해동은 수분이 빠져서 육질이 쓰레기가 됩니다

[@MerrrrrryChristmas]

안전한 방법 1위: 냉장 해동 (오래걸림, 세균 3만 마리로 제일 안전) 2위: 전자레인지 해동 최악: 실온 (세균 n십만 마리)

[@배문진-k1f]

가열하면 이제 몇마리 될까요?

[@KERIS박준영]

@@배문진-k1f 가열하면 세균이 죽죠 실온이 안좋은 이유가 세균이 증식하기 좋은 온도여서 그렇고

[@CocoPhamHannie]

최악은 뜨거운 물 해동이라잖아요 아예 사례에 넣지도 않음

[@로스카]

@@CocoPhamHannie 왜죠 ? 뜨거우면 죽는다면서요

[@CocoPhamHannie]

@@로스카 아니 식감 자체가 제일 구려짐

[@jamescameron2418]

솔직히 말하면 그냥 드세요. 아무 영향 없음. 배가 아프다 그냥 해동문제가 아니라 고기가 상한거임

[@daesungkim9010]

중국집 식당에선 100% 다 저렇게 합니다.

[@illiiiliiil]

냉장해동하는데 잘하고 있었구만 음음. ^0^

[@E1DlL1lOlE1]

해동검도

[@사랑해요-m7w]

그러면 냉동삼겹살은 그냥 바로구워 먹는건 괜찮은가봐욤?!😳😨🤔😬🤭

[@좋은일만-l6t]

해동해서 세균많으면머해 어차피 다시 조리하면서 익히면 다죽자나??

[@태양불꽃방패에코]

부패 한다는거지

[@화욤-w9v]

그 짧은시간에 부패하나요?

[@우리는간다]

세균이 생기면 부패하면서 유해화학 물질을 만들어 내는데 그게 열로 분해가 안되는 물질이라 그런거 근데 한여름 아니고야 저시간안에 부패는 안될텐데

[@Ktax]

구워먹는데 뭔상관

[@Bingoo-re]

어차피 구우면서 살균됨 걱정ㄴㄴ

[@김현민-w3h]

냉동된거 바로 물에 삶아서 먹고있는데.....ㄷㄷㄷㄷㄷ 다음부턴 냉장해동해야겠다... 나 미쳤나봐...

[@부산-d6o]

삶으면.. 살균이 된다는..

[@박경수-y3i]

구워서 먹는거면 대부분 사라진다는...

[@808base]

세균이 증식하면, 세균에 감염될까봐가 아니라 세균에 음식이 부패되기 시작함. 바로먹거나 1~2일안에 먹는거면 문제 없음. 저영상에 포인트를 잘못잡고 아줌마들 선동하네. 국거리를 냉동했는데 그걸 일부러 해동해서 할필요는 없음. 그리고 냉장해동을 권장은 세균 떠나서 그게 가장 고기의 데미지가 덜감. 고기를 얼릴때 수분이있기때문에 냉동중 수분이 팽창하는데, 수분이 팽창하며 고기조직이 망가진체로 냉동됨. 그래서 맛아치가남 결국 맛차이는 데미지 차이 (냉장->급속냉동->냉동->해동후재냉장) 망가진 고기조직이 천천히 낮은온도에서 해동할수록 조직이 망가져도 우리가 마치 퍼즐조각들을 그대로 조심히다루듯, 조직이잘려있어도 결정모양은 유지됨. 하지만 빨리 해동하면 퍼즐조각 흐트러진것처럼 조직이 뭉개지고 흐트러져서 식감이 떨어지고 수분을 머금을수 있는 공간이 현저히 적어저 부석부석하고 질기고 퍽퍽해지는거임.

[@-violet1791]

ㅋㅋ

[@Str_Kang]

ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅌㅌㅌㅌㅋㅋㅋ

[@박하-h6y]

그럼 냉동된 상태로 삶으면 되겠네

[@라라-q9c5u]

?

[@ur491]

맛없음 고기의 질 떨어짐

[@shevin1261]

아니 녹여서 생으로 먹을것도 아니고 다 익혀서 먹을껀데?

[@답글달면벌레]

녹여서 그세균이 어디로갈까요

[@ROSE-1014]

@@답글달면벌레 녹아서 사라지는거아님?

[@r고요한밤]

세균은 사라져도 세균이 남긴 독소는 없어지지 않습니다

[@TV-ol7kh]

해동 때문에 고기 질도 안 좋아질 수 있음 해동은 천천히 하는게 맞음

[@mondenouveau3903]

세균폭발은 ㅋㅋㅋ 익혀먹을거아니면 신경 ㄴㄴ

[@청-f4d]

물에다 넣어서 해동하고 제대로꾸어먹는데 세균이 상관있나요

[@user-sm1ge7cn3x]

저 세균이 요리하다보면 주방 구석구석 다 옮길거에요

[@청-f4d]

@@user-sm1ge7cn3x 아 감사합니다

[@r고요한밤]

세균이 남긴 독소는 조리해도 없어지지 않습니다

[@김진연-w6x]

@@r고요한밤 돈에 붙어있는 세균이 화장실변기통보다 많다는데 꼭비닐장갑 끼고 만지세요 아니면 현금생길때마다 살균소독 꼭하시길바래요 ㅋㅋㅋㅋ 이런거 하나하나챙기면 그냥죽어야되요ㅋㅋㅋㅋ. 다 상술용 어그로용이지 뭔또 독소 어쩌구 싱크대세균어쩌구 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@yyeaah-xb6ch]

이분 상한돼지고기 먹고 배탈한번 나보셔야 아 그렇구나하실듯.. 그리고 저는 돈만지고는 그래서 항상 손씼습니다..

[@sqnhanq]

뭐 제대로 된 정보가 하나도 없네 .아줌마는 냉장 해동 58만마리, 아저씨는 3만 마리라고 하는데 팩트를 말씀드리면 물 안에서 해동이 3만마리, 냉장 해동이 58만마리입니다.작가가 써준걸 읽는 건지 논문 대충보고 말하는 건지는 모르겠지만 이걸 정보라고 참..

[@신-v7x]

진짜 ㅈㄴ 도움안되는 정보인거 같은데

[@emmak8961]

그거 같다 식용유 사용 유무에 따라 치죄했던 대만 카스테라 사건 때처럼 아무 근거 없이 세균이 많다 적다로 해동법을 정의하고 있네 인체에 해를 끼치는 양이 어느 정도인지 이런 거 제시도 없고 가장 중요한 건 맛이지 그 부분은 1도 언급 없음

[@하리-k8d]

전자레인지는 전자파가 많자나ㅡㅡ냉장실이 짱이지

[@임채영-r9u]

전자레인지해동

[@저희나라-f7u]

두달동안 냉동육 실온해동해서 바로 먹었는데 아무이상없이 살고있어요 세균이 인체에 뭐 어떤 영향을 주나요?

[@누아-j7r]

괜찮을 순 있죠. 하지만 문제가 생기고 나서 '어 지금까진 괜찮았는데? 저번에도 괜찮았는데?' 라고 후회하는 일이 생길 가능성이 크단거죠. 지금껏 개 키우다가 애 물게 놔둔 주인들 하는 말 보면 '우리 개는 지금껏 안 물었어요. 저번에는 같이 놔둬도 괜찮아는데?' 라는 게 대부분이에요. 나중에 후회하지말고 이왕이면 더 안전한 방법을 시도하는게 더 낫다는 얘기입니다. 좋은 정보인데 이 방법 아니어도 괜찮던데? 라는 스탠스를 계속 유지하신다면 그냥 지나가셔도 됩니다

[@강즐겁게즐겁]

어쩌면 세균이라는건 맛있는게 아닐까?

[@kim-t4u]

패혈증으로 죽을수도 있어요 그러니까 조심하시구요

[@jhkim5405]

세균은 익히면 상관없는데 무식한거보소

[@user-oi9gc1od3q]

내가 먹는 유산균이 한알에 300억인데 58만이면 뭐..

[@張郁鎭]

식중독 균 과 유제품의균 과 혼동하지마오 이양반아 ㅠㅠ

[@JjungEINDA]

전자레인지해동하니 겉이 익고, 전날냉장해동하니 언 상태그대로라..찬물해동하는데..세균을 그동안많이먹은거구나;;흐음

[@ruscit1505]

어휴 ㅋㅋㅋ 공중파 방송 정보는 진짜 쓰레기네 간만에 봐도 ㅋㅋㅋ 유튜브 없었을 때가 좋았지?😂😂

[@aaa-kz9bx]

익혀먹을건데 세균같은 소리 하고 있네

[@jjang8485]

평소에 돼지고기를 날로 먹는 사람들인가? 뭔 개소리지?

[@livedontleave]

냉동이 고기뿐이것냐

[@Jintory7]

세균 100만마리 돼봐짜 굽거나 열가해서 먹으면 걍다사라집니다 안절부절맘충들 저격방송임

[@andee02]

@@Jintory7 내용이해못했구나 속은 어차피 열전도 덜될수밖에없음 세균증식하기좋은 온도된다고하잖니

[@박하-h6y]

날로먹는 사람 티비에 나왔음 기생충 온몸에 도배됬다던데....

[@808base]

@@박하-h6y 실제로 날로 먹어도 기생충도 생각보다 미비함. 기생충,기생충하는데 이야기는 박정희정권때 뉴스 찌라시가 아직까지도 입소문 퍼져서 그렇치, 그때는 우리가 수출한다고 일본에 돼지고기 수출한다고 일본에서 투자받아서 돼지 농장이 많이 생겨남. 그때는 사람인분섞이거나 가축시스템이 열악했음 그래서 기생충이 많아서 예전에는 학교에서 기생충약을 주기적으로 주었던게 그이유임. 현대 사회에와서는 건식사료를 먹이고 질병데이터가 바로바로 나오기에, 기생충 염려는 거이없음, 돼지 촌충이나 사람에게 치명적인 기생충은 100% 없다는게 결론. 단 야생동물이나 시골에서 개인이키운 가축. 어류,출처없는 수입산은 예외일수 있음. 소고기는 덜익혀먹어도돼고 돼지고기는 안됀다는거 자체가 오류임. 근데 냉동을 날로 먹으면 안돼는 이유는 냉동고기는 안돼서 가아니라 냉동되기 중간과정에서 영상처럼 세균이 침투된상태에서 냉동 또는 재냉동 했을때 그중간단계에 세균이 침투하면 세균은 그냥 동면에 들어감, 그상태에서 먹으면 기생충문제가 아니라 식중독이 일어날수 있기 때문.

[@르브론지니]

뭘안다고떠드냐!!

[@tkkim6243]

꼴값들하네 ㅋㅋ

[@호잇호잇-o7d]

냄새나보인다

[@zxcasd694]

아 망했다 8일 지난 케이크 먹었는데 망할 좆됐네

[@나의가치사랑한다]

살아계시죠?

[@김재겸-e9b]

앜ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@소레나-z4f]

1개월마다 생사확인겸 여기에다 댓글좀 써주세요

[@innovia2012]

저 아줌마 답은 안주고 뭐라 하기만 하네. 전자레인지에 고기면 해동시 발암물질 엄청 증가인데 가열해서 먹을거면 차라리 세균이 낫다

[@wherewe]

아줌마들 대상 프로그램들 수준들이 다 저럼

[@depjoni2247]

어쩌피 구워먹는데 균이 1억마리 있든 뭔산관이지 ㅋㅋㅋ