Im „Pauline’s“ wird deutsch-französisches heiß belegt | Ein Bissen „Marburg“ | By ALDI Nord

Danielas Oldtimer kann viel mehr als nur fahren - er ist auch ein Foodspot namens „Pauline’s“ mit besonders französischem Flair. Mit ihm ist sie in Hessen unterwegs, wo sie unter anderem Flammkuchen jeglicher Art anbietet. Drei ihrer leckeren Kreationen bereitet sie dieses Mal mit Jamie zu. Beim Backen und Belegen unterhalten sie sich über die Geschichte des Flammkuchens und Danielas Küchenphilosophie. Warum sich die Geister bei der Herkunft des Flammkuchens scheiden, wie man ihn perfekt gebacken bekommt und noch vieles mehr erfährst du in dieser Folge von „Ein Bissen“
Du hast einen Imbiss, Food-Truck oder willst, dass wir dem besten Food-Spot in deiner Stadt einen Besuch abstatten? Dann bewirb dich hier: www.aldi-nord....
Heiß auf Flammkuchen? Hier kommt das Rezept:
Zutaten
Teig:
1 kg BACK FAMILY Weizenmehl Type 405
500ml QUELLBRUNN Mineralwasser Naturell
1 EL DIADEM Zucker
1 EL LE GUSTO Salz
1 EL GUT BIO Olivenöl
20ml KARLSKRONE Pilsener (Alternativ: 20ml QUELLBRUNN Mineralwasser Medium)
Creme pro Flammkuchen:
200g MILSANI Schmand
200g HOFBURGER Frischkäse
Belag 1 Hessisch:
Eine Packung GUT BIO Bacon Würfel
1 Apfel
1 kl. Zwiebel
Belag 2 Mediterran:
ein Glas CUCINA NOBILE Rotes Pesto
1 Aubergine
1 Zucchini
200g Cherrytomaten
GUT BIO Natives Olivenöl Extra
Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
Frischer Knoblauch
3 EL GUT BIO flüssiger Honig
Eine Handvoll Rucola
Parmesan zum Garnieren
Belag 3 Französisch:
240g ROI DE TREFLE französischer Camembert
200g Weintrauben
4-5 EL DELIKATO Mittelscharfer Senf
Ein Glas GUT BIO Aprikose Konfitüre Extra
Eine Handvoll Walnüsse

Zubereitung
Schritt 1
Für den Teig Mehl, Wasser, Bier, Zucker, Salz und Olivenöl zusammenmischen in einer Schüssel. Dann gut durchkneten mit der Hand oder einer Küchenmaschine zu einer Kugel formen und kurz ruhen lassen.
Schritt 2
Für die Crème Frischkäse mit Schmand vermengen und leicht salzen.
Für Belag 1: Apfel entkernen, in 0,5 cm dicke Ringe schneiden, mit Öl bestreichen, mit Zucker bestreuen und im Ofen backen. Zwiebel in Ringe schneiden.
Für Belag 2: Aubergine und Zucchini in 0,5 cm dicke Ringe schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im Backofen backen, bis sie weich sind. Tomaten in eine Backform legen, mit Salz, Knoblauch und Honig würzen. Anschließend bei 150°C für eine halbe Stunde im Ofen backen. Das Gemüse abkühlen lassen und vermengen.
Für Belag 3: Camembert in Scheiben schneiden. Trauben halbieren und Walnüsse leicht zerdrücken. Senf mit einer hellen Fruchtmarmelade vermengen.
Schritt 3
Ofen auf 220-245 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech umdrehen, Backpapier drauflegen und im Ofen erhitzen. Teig in drei gleichmäßige Stücke teilen und mit einem Nudelholz auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte papierdünn ausrollen. Dünn mit der Creme bestreichen und Belag, der gebacken werden muss, nach Wahl auf dem Flammkuchen verteilen. 5-6 Minuten backen, bis der Teig an den Seiten goldbraun und kross ist. Nach Belieben mit weiteren Zutaten belegen und bspw. mit einem Crémant de Bordeaux Blanc AOP genießen!
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[@Bakuzu.]

Marburg Beste ❤

[@ATasteOfALDINord]

Absolut! 😊

[@Finnnahne]

Hätte niemals gedacht, dass dafür die Zahlen auf dem Mehl stehen…😮😂

[@DRS102]

was woh flammkuchen gott @Noway4u dazu sagt...LEGGER!

[@ATasteOfALDINord]

Er muss dann demnächst wohl dringend mal nach Marburg pilgern! 😍🤤