Impacto del bienestar animal en la calidad de la carne

A lo largo de este webinario veremos las nociones básicas del bienestar animal y como un mal manejo general de los bovinos provocan pérdidas cuantitativas y cualitativas en el momento de la comercialización y la faena. Asimismo analizaremos conceptos como estrés animal, miedo, los estados emocionales de los animales y cómo estos pueden afectar de manera irreversible la calidad de la carne que llega al consumidor. En función de esto, auditaremos el paso de los animales desde el transporte hasta el proceso de degüello, analizando los principales peligros de bienestar animal y como sobrellevarlos de la mejor manera.