Почему зеленеет выпечка из подсолнечных семечек. Реальный пример.

[@IradaBalacayeva-bi7zn]

Здравствуйте, Ирена.Всегда очень приятно Вас видеть и слушать.Каждый раз убеждаюсь насколько Вы ответственно подходите к своему делу.Спасибо Вам за Ваш труд!

[@irenatarvid]

На здоровье.

[@ТатьянаЗанина-ь1н]

Здравствуйте, Ирен!!! Так приятно Вас видеть с улыбкой в хорошем настроении! У меня тоже сразу возникла улыбка! Спасибо Вам за просвещение!!!

[@irenatarvid]

Я была очень довольна, что мне лично удалось наблюдать такой эффект.

[@МаксимЕрмоленко-х3ъ]

Спасибо большое вам за такое развернутое пояснение этой щекотливой темы! При выпечке хлеба с добавлением семян подсолнечника у меня периодически зеленел хлеб (семена в теле хлеба меняли цвет буквально на следующий день после выпекания) Такой хлеб моя супруга браковала, и отказывалась есть. Нашел ваше видео и эта «зеленая тайна» сразу раскрылась! Очень познавательный выпуск, впрочем, как и все ваши видео из раздела кулинарных тонкостей! Спасибо:)

[@irenatarvid]

Рада Максим, что теперь можно спокойно употреблять такую выпечку без страхов. Спасибо за комментарий.

[@СветланаЛукьянцова]

Ирен здравствуйте! недавно вас обнаружила,стала пользоваться вашими знаниями,низкий поклон и глубокое почтение!спасибо!

[@irenatarvid]

На здоровье!

[@ГалинаРудакова-з7о]

Да-да-да. Я первая спрашивала! И сразу получила ответ. Тестирую всех. Никто не знает. А я знаю. 😇

[@irenatarvid]

Знание - сила, банально, но факт.

[@ЛюдмилаДолгополова-э8х]

Спасибо большое за пояснение-разъяснение по поводу позеленения выпечки! Ранее тоже бывало такое и пугало, но догадывалась, что это из-за соды. Теперь Вы доказательно развеяли мои сомнения.

[@ИринаСаламатова-м5д]

Благодарю Ирена за ваш труд❤❤❤ ответили на мой вопрос!!! Пеку хлеб из зеленой гречи и добавляю семена, в т ч и подсолнечник, и он в хлебушке зеленый, теперь знаю, что это хорошо🌺🌺🌺

[@Елена-ь3ъ8е]

Мы тоже удивлялись, что печенье из семечек позеленело внутри, но мы всё съели, т.к. на вкусе это не отразилось). Просто было удивительно видеть такой необычный цвет и метаморфозу. И я тоже подумала. что изменение цвета - это реакция на соду). Печенья очень вкусные, легко готовятся. Рецепт стал любимым. Спасибо, Ирэна, за такое исчерпывающее научное объяснение процессу. Теперь мы знаем, что зеленый цвет - это доказательство полезности и ценности продукта, и это очень радует.

[@innapodenok]

Благодарю! Сначала испугалась,теперь спокойна!😊🎉🎉🎉

[@ОльгаСмирнова-б1й]

Вітаю вас,Ірено,щиро дякую за роз'яснення, але я по фаху- химік, цей зелений колір мене скоріше здивував,про цю кислоту чую вперше, треба буде почитати та розібратися.Вдячна вам та бажаю успіхів, талану, здоров'я.

[@irenatarvid]

Спасибо.

[@marinaginzburg8364]

Огромное Вам спасибо.Как я люблю Вас слушать!!!!!

[@irenatarvid]

Спасибо!

[@mosamosa7229]

Здравствуйте! Это потрясающе! Они позеленели! Волшебство какое-то... Изумрудные булочки! Делала первый раз, ничего не произошло. Во второй раз - такое чудо!

[@irenatarvid]

Интересно, что раньше я тоже о таком только читала, а теперь рада, что и самой пришлось увидеть.

[@МаринаЕлагина-д5и]

Огромное спасибо Ввм за видио и за вашу работу. Крепкого Вам здоровья.

[@tamsa6602]

Спасибо Вам огромное за объяснение этого феномена. Подписываюсь. Испекла вафли из овсяных хлопьев и семечек с добавлением соды. Позеленели сразу после остывания. Еще до холодильника. Ещё раз спасибо.

[@ЕленаОхрименко-ч8ж]

Спасибо большое , Ирен,за ваши рецепты и за то, что делитесь со всеми своими знаниями❤ Выпекала по вашему рецепту печенье из подсолнечных семечек- позеленело, потом хлеб- позеленел, выпекала хлеб с целыми подсолнечными семечками- семечки внутри тоже зеленеют)) Я догадывалась, что это из-за соды, потому что когда-то в детстве бабушка учила не класть соду в драники из сырой картошки, чтобы не позеленели. Вы подтвердили мои догадки и еще радует, что это указывает на качество семечек.

[@irenatarvid]

Судя по комментариям это явление довольно распространенное. Я очень рада, что мне наконец-то удалось его наблюдать. Думаю что и объяснение простое. Обычно, чаще всего я использовала яблочное пюре, оно все-таки дает больше кислоты, чем цветная капуста и частично нейтрализует щелочную реакцию. Поэтому и цвета не было.

[@EVELINN1219]

Ну какая же Вы умница!!! Так всё понятнт, грамотно, вкусно!!!❤

[@irenatarvid]

Спасибо за добрые слова.

[@ЛилияГерасимова-ш5щ]

Большое спасибо за информацию! ❤

[@SebleySofia]

Спасибо большое, я меня зеленело часто, но ятне выбрасывала, подумала что этот нормально, теперь я знаю наверняка!))) Благодарю Вас!!!!

[@irenatarvid]

Спасибо, что пишете, это важная обратная связь.

[@Anyta181290]

Очень полезное видео! Благодарю!!!

[@ОфелияПитерская]

Здравствуйте Ирена! Вы дали нам замечательные знания по данной теме! У меня были случаи позеленения и я пугалась, но ела! И вот такой замечательный ответ на мои сомнения!!! Огромное Вам спасибо за такое прекрасное видео! Берегите себя! Здоровья Вам и вашим близким❤❤❤

[@irenatarvid]

Спасибо!

[@zoya2239]

Ирена, каждое видео на Вашем канале вызывает не только интерес, но и удивление. Сегодня Вы удивили кратно! Пока на подсолнечных семечках пекла только печенье по Вашему рецепту, храню его на холодной веранде. Зелени нет. Хотя семечки свежайшие. Буду с нетерпением ждать Ваш рецепт с хлебом с мукой из этих семечек. И хотя у меня уже образовался список из Ваших рецептов хлеба, который я планирую печь, новый рецепт опробую первым, как только он выйдет. Главное, чтобы все ингредиенты были в наличии. Спасибо, Ирена, за интересный контент. Все ваши видео смотрю с удовольствием.

[@irenatarvid]

Это Зоя практически такой же рецепт как и хлеб на семечках и яблочном пюре, но только со свежей цветной капустой. Как хлеб его никогда не пекла, а именно как булочки. Единственное отличие, из-за плотности цветной капусты нужно добавлять немножко оливкового масла, буквально чуть чуть. Делать даже проще, так как капуста используется свежая и просто измельчается.

[@zoya2239]

@@irenatarvid Спасибо, Ирена, за пояснения. Я из-за особенностей своей мини-духовки пеку именно в виде булочек, батонов или багетов в самодельных багетницах из нержавейки. Так что мне этот вариант очень подходит. Цветной капусты, к сожалению, у меня нет, зато яблочного пюре хватает. На нём и испеку.

[@ЖаннаГор-й3ъ]

Дуже дякую,рада,що знайшла вас

[@irenatarvid]

Добро пожаловать на канал.

[@АлександраЕ-е8к]

Да!!! Знание сила! Но его надо ещё уметь применять! Небольшое отвлечение от булочек! Недавно купила халву в Светофоре(бюджетный магазин). Понравилась, вкусная, свежая! Упаковка 500гр,сразу не съесть, положила в контейнер. Как доела, контейнер поставила в раковину, отвлеклась, вечер. В общем простоял немытый контейнер до утра и попало в него немного воды. Утром смотрю, а вода какая-то бирюзовая. Откуда? Присмотрелась, а на донышке чуть халвы прилипло. Кошмар, что они туда, в эту халву положили, магазин то бюджетный, а я халву уже друзьям разрекламировала 🤦‍♀️. Помыла контейнер, попереживала, хотя самочувствие нормал. Часа через 3 наконец-то дошло. Сама ж хотела зелененькие булочки, а получила свежайшую халву и стрессанула 😂. Так что, спасибо Вам за знания, а мы будем учится их применять в жизни! 🌞💐

[@svetlananik199]

Дорогая Ирена, ❤ у меня всегда зеленеют именно семена подсолнечника , которыми я посыпаю сверху гречневый хлеб с кокосовым молоком 😊 притом зеленеют они не сразу , а на следующие сутки после выпекания ) вот так интересно) тоже насторожит сначала , потом я где-то нашла , что это не страшно )

[@ЛюбовьПеремитина]

Спасибо Вам за объяснение, я ведь тоже выбросила, было жалко, вкусные булочки, но позеленели, подумала, что семечки испорченные

[@irenatarvid]

Потому и стараюсь объяснять что происходит.

[@ninobeniashvili9380]

Занимательно!!! Спасибо!!!

[@Оксана-щ8с1ф]

Благодарю 🌺

[@wedise904]

Спасибо!

[@elenashapovalova1274]

Спасибо! Как всегда академически основательно. Чем Вы перемалываете подсолнечные семечки?)

[@irenatarvid]

Подробно процесс измельчения подсолнечных семечек показан в видео апельсинового чудо кекса, начиная с минуты и 10 секунд.

[@elenashapovalova1274]

@@irenatarvid Спасибо, уже увидела.

[@ВикторияВойнова-й8з]

Ирена, большое спасибо за разъяснения, очень доходчиво. Сама первый раз испекла хлеб с семечками, а сегодня он зеленый, сразу стала искать ответ и Ваше видео мне помогло найти его. Еще раз спасибо! Из Вашего видео я поняла, что зеленца на сырой картофелине - это тоже проявление хлорогеновой кислоты, то есть получается ее не надо выбрасывать, можно есть и она не вредная? (С детства бабушка советовала выкинуть целую картофелину даже если пятнышко небольшое). Спасибо

[@voiceofwisdom6331]

То есть вы пришли к выводу, что все что зеленого цвета можно есть? Кактусы? Зелень из болота? Главное чтоб зеленое. Желательно хоть иногда включать мозги и бабушку слушать. Не благодарите.

[@irenatarvid]

Это соединение совсем другой химической природы - ядовитый алкалоид.

[@rosalika_m]

Скажите пожалуйста, можно ли для выпечки использовать поджаренные семечки подсолнуха, недавно стала смотреть ваши видео, очень интересные, познавательные и вкусные☺, но пока не поняла какие семечки используются, поджаренные и сырые

[@irenatarvid]

Я использую сырые семечки, но наверняка можно использовать и поджаренные. Они дадут немножко другой вкус изделий. Он будет подходящим для несладкой выпечки и не совсем подходящим, на любителя, для сладкой.

[@rosalika_m]

@@irenatarvid спасибо за ответ❤

[@grazynawrafter3516]

Witam, a ja sie wystraszylam i wywalilam caly chlebek..... a byl taki piekny ????!!!!!

[@irenatarvid]

Цвет и правда очень глубокий.

[@qanjyǵaly62]

почему раньше не было этого зеленого цвета у семян подсолнуха? мне 62 года и я впервые сталкиваюсь с этим.по любому это химия,но никто не говорит вредно это или нет!!!

[@irenatarvid]

@@qanjyǵaly62 совершенно не вредно, даже наоборот.

[@qanjyǵaly62]

@@irenatarvid почему раньше такого не было?

[@irenatarvid]

@ всегда было, люди специально выпекали зеленый хлеб в Ирландии на день Святого Патрика, потому что знали, что свежие подсолнечные или тыквенные семечки в щелочной среде при достаточной влажном тесте или мякише развивают зеленый цвет. От того что Вы лично не знали об этом, это не значит, что феномен был не известен.

[@AlexLife307]

Ирена, скажите, а раз уже позеленение произошло, означает ли это что химисючески уже произошла реакция с кислородом и этот антиоксидант более не активный в плане антиоксидантных свойств для организма?

[@irenatarvid]

Не скажу со 100% уверенностью, но думаю, что реакция именно на саму кислоту как химическое соединение, вряд ли щелочная среда как таковая ее окисляет. Это же реакция на саму кислоту, а не на ее производные.

[@НатальяЗахарова-ь7ы]

Почему же, зелёный картофель не рекомендуют употреблять в пищу?

[@irenatarvid]

Это совершенно другое соединение, формируется под воздействием света и токсично для организма. Почему Вы не спрашиваете про всю другую зелень, которую мы употребляем в пищу, или наоборот, когда цвет при приготовлении еды тускнеет или вообще исчезает?