Isthmus Stew or Wedding Stew from Oaxaca México TEOSINTE

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Teosinte

Teosinte

Күн бұрын

This recipe is a traditional dish from the Isthmus of Tehuantepec in the state of Oaxaca, Mexico. A very complex dish, well balanced and that requires a long time to cook. Undoubtedly a jewel of Oaxacan gastronomy.
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Пікірлер: 51
@irinas3900
@irinas3900 5 ай бұрын
Ameeee!❤❤❤ Muchas gracias por compartir!
@AlejandraRodriguez-hy8dk
@AlejandraRodriguez-hy8dk 2 жыл бұрын
Después de tanto buscar dado que las cocineras itsmeñas son muy celosas de sus recetas por fin la encuentro muy fácil bien explicada, seguro que pronto la haré , saludos
@teosinte
@teosinte 2 жыл бұрын
Si, todas las cocineras aquí son muy celosas 😅 me alegra mucho que le haya servido la receta!!
@maxincoles
@maxincoles Жыл бұрын
ya se !! tarde fácil como 4 años en encontrar esta receta
@ALEPETRIK
@ALEPETRIK 8 ай бұрын
​@@maxincolesjajaja también yo desde que tengo uso de razón necesitaba esa receta porque es mi favorito!! 🎉
@itzayanaosorio9843
@itzayanaosorio9843 Жыл бұрын
Mi abuela cómo era del istmo lo acompañaba con papá horneada ismeña
@iselaolivera1107
@iselaolivera1107 Жыл бұрын
Jajaja ya decia ho q no lleva achiote porq cuando era niña me traían corre cuela lleva vete aca alla apunta compra ay muchoo trabajo pero mí abue era la mejor cocinera del pueblo QEPD y hace un buen q no como estofafo y se m hizo agua la boca michaz gracias por su receta l pregunt a mí madre y ahora si tomaré nota y si mis paisanas son bien celosas d sus recetas ,bendiciones,ah y dl guisado d res tambn muy sabfoso tambn s acostumbra dn las bodas en plTo de barro mmm
@teosinte
@teosinte Жыл бұрын
Me imagino que crecer con la comida istmeña habrá sido magnífico! Me alegra que le sirva mi receta 😁 saludos!
@joselara7193
@joselara7193 2 жыл бұрын
Mi abuela solia hacerme esto de nino lo acompanaba con mole y tambien "pasta esa ensalada de papa,zanahoria crema natural cebolla y cilantro..hijoles tratare de hacerlo sabes?hoy has pintado una so risa en mi restro he buscado como loco esa receta ojala me salga.Bendiciones y gracias..3sto es una receta ultrasecreta mi abuela rra de ixtepec...como la obtuviste???
@teosinte
@teosinte 2 жыл бұрын
Qué genial!!! Y qué gratificante para mí saber que conseguí alegrar a alguien 😅😁 yo soy de Paraguay, y vivo en Oaxaca desde hace unos años, me fascina la gastronomía de todo el estado y he tratado de aprender todo lo que pueda! La cocina istmeña es muy distinta a cualquiera, me gusta conocer gente a través de la cocina y también me como todos los libros de recetas oaxaqueñas, y voy probando de a poco y afinándome 😁 ojalá pruebes la receta! Saludos!
@joselara7193
@joselara7193 2 жыл бұрын
Wooooww entonces ya eres mas mexicano que nada porque las cocineras tradicionales no sultan sus recetas la comida oaxaquena es maravilosa y no solo llena el estomago sino el alma,hermano que seas muy pero muy feliz y mi pais te recibe con los brazos abiertos!!!
@teosinte
@teosinte 2 жыл бұрын
@@joselara7193 así es, las cocineras son muy mezquinas con sus recetas! Pero siempre hay formas de compartir y aprender en las cocinas y con las familias 😁 desde el día uno todos me han tratado de maravilla, acá me siento muy bien y la comida tradicional es lo más fascinante del estado! Siempre lo digo, la cocina oaxaqueña es de las mejores del mundo
@nadiapedroza6944
@nadiapedroza6944 9 ай бұрын
Muchas muchas gracias tengo 43 y cuando era niña ese era mi platillo favorito cuando visitaba a mi abuelita en el istmo,cuando ella murio la familia se disperso y ya no fuimos mas sin embargo su legado y mis raices duraran por siempre ella se fue y tengo mas de 20 años de no pisar mi amada tierra de no probar el estofado pero sin duda lo hare "Marcelina" era una cocinera tradicional que hacía cada domingo un estofado que quedaba aterciopelado y confitado una verdadera delicia!!
@teosinte
@teosinte 9 ай бұрын
Ojalá le sirva mucho la receta 🤗 la gente del Istmo es muy apegada a sus costumbres y sus comidas! Debería pasar por el Istmo si tiene oportunidad. Saludos 😁
@nadiapedroza6944
@nadiapedroza6944 9 ай бұрын
Gracias mijo me hiciste recordar toda mi niñez en un vídeo,te abrazo fuerte desde Veracruz y esperemos antes de cerrar el año ir por Ixtepec a llevarle flores a los abuelos 😘🙏Gracias por ser tan jovencito,listo y atesorar las comidas tradicionales.
@mariarafael3947
@mariarafael3947 Жыл бұрын
Hermoso video lo veo y lo vuelvo a ver me encanta .
@teosinte
@teosinte Жыл бұрын
Muchas gracias por su comentario 😁 espero le sirva la receta! Saludos!
@7193212454
@7193212454 3 жыл бұрын
Muchas gracias por la receta!!! Yo probé el estofado en una fiesta y la verdad que está delicioso. Ahora con la receta en mano me dispondré a hacerla!
@teosinte
@teosinte 3 жыл бұрын
Excelente! Me alegra que le haya servido! 😁
@rosarionunez9910
@rosarionunez9910 2 жыл бұрын
Hubiera jurado que eres mexicano, hoy decidí hacerlo, algunas cosas diferentes, yo soy de Juchitan pero en mi casa jamás lo hicieron! De hecho creo que solo lo comí 3 veces🥲 ahora vivo en Chile y tenía tanto antojo que me puse a buscar recetas y encontré 2 en Internet y tu video🤗
@teosinte
@teosinte 2 жыл бұрын
Que genial!! Qué tal por Chile? 😁 Es que es una comida de bodas y fiestas, no tan cotidiana 😅 me alegra mucho que lo hayas hecho, espero lo hayas disfrutado 😁 te mando un abrazo! Y que estés disfrutando de lo lindo de Sudamérica
@chyulo
@chyulo 6 ай бұрын
Eres genial 🤩❤
@isabellafuentes2462
@isabellafuentes2462 2 жыл бұрын
Delicioso soy istmeña orgullosa de mis raises me encanto como la acompañaste corazón solo que creo que el achiote estubo de mas de ahi todo delicioso yo lo preparo y me encanta acompañarlo con mole o con una salsita verde y aunque no este en el istmo mando a traer mis totopos gracias x compartir esas recetas me hacen sentirme muy cerca de mi tierra bendiciones
@teosinte
@teosinte 2 жыл бұрын
Hola Isabella! Qué honor saber que a alguien del Istmo le gustó mi interpretación de la receta, yo soy de Paraguay y vivo en Oax :) tenía mis dudas acerca del achiote pero fui comparando varias recetas que tenía a mano, aún no he tenido oportunidad de participar en la preparación de un estofado para una boda pero me encantaría poder hacerlo. La cocina del Istmo me parece tan peculiar y diferente comparando con el resto de Oaxaca. Me alegra que siga consiguiendo totopos, son adictivos! Saludos :)
@janettr.c.245
@janettr.c.245 2 жыл бұрын
Esas recetas las he buscado años si tu la sabes hacer has un video por favor, porque ya hay videos del horneado pero no del molito que lo acompaña.
@carlybielma9103
@carlybielma9103 Жыл бұрын
❤ Mi abuelita era del itsmo de Tehuantepec y recuerdo que hace unos 20 años lo probé estaba super pequeña y era la boda de mi tía y lo hicieron, recuerdo el sabor super dulce y delicioso. Ahora con 27 años me voy a aventar a realizarlo y aún mejor en U.K aunque los ingredientes van a ser un poco dificiles de encontrar 😅
@teosinte
@teosinte Жыл бұрын
Qué genial! La memoria siempre trabaja de la mano con el olfato y el gusto, por eso hay platillos que nos transportan y nos tocan el alma 😅 todo plato tradicional y festivo tiene un valor inmenso, son generaciones y generaciones respetando un legado. Anímate a hacerlo! Todo platillo es adaptable a nuestras circunstancias 🤘😁
@mariarafael3947
@mariarafael3947 Жыл бұрын
Saludos a todos Dios los bendiga gracias por .el vídeo
@iselaolivera1107
@iselaolivera1107 Жыл бұрын
Y yl tambn pido mis totopos intentaré hacer unos a ver q pasa buen provechito
@teosinte
@teosinte Жыл бұрын
Gloriosos totopos 😁
@ALEPETRIK
@ALEPETRIK 8 ай бұрын
Mi platillo favorito de toda la vida 🤤 muchas gracias.
@olgaperezdominguez3521
@olgaperezdominguez3521 3 жыл бұрын
Gracias mil, la anduve buscando hace mucho, gracias por compartir
@teosinte
@teosinte 2 жыл бұрын
Gracias por ver el video 😁 vale la pena preparar la receta 😁
@lourdesdominguez8382
@lourdesdominguez8382 2 жыл бұрын
Gracias por la receta, riquísimo
@nayvite2462
@nayvite2462 2 жыл бұрын
Muchas gracias ☺️, amo el estofado.. mi papá es de Oaxaca y mis abuelitos eran de Ixtaltepec dónde hacen un estofado delicioso... Gracias 😄 por compartir la receta, la haré y seguro sale igual que el de por Ixtaltepec... Y ate platicaré
@teosinte
@teosinte 2 жыл бұрын
Que bonito! Me comentas si fue del agrado de tu papá y tu familia 😁 tú de dónde eres?
@mariarafael3947
@mariarafael3947 2 жыл бұрын
Muchas gracias por el video
@andreasantos7509
@andreasantos7509 2 жыл бұрын
❤️
@lizsypena63
@lizsypena63 3 жыл бұрын
Es una receta deliciosa, la probé en una boda hace unos meses .. y me dió curiosidad de como se prepara para hacerla y dársela a probar a mi familia
@teosinte
@teosinte 2 жыл бұрын
Es deliciosa, anímese a hacerlo 😁
@pablex123456789
@pablex123456789 3 жыл бұрын
'A más de una persona se le va a hacer muy inusual esta receta pero.. la verdad que es bastante inusual' jajajaja. Excelente video como es lo usual señor Carlos!
@zyanyasantos953
@zyanyasantos953 3 жыл бұрын
🤤🤤🤤🤤
@mariatoledo3763
@mariatoledo3763 2 жыл бұрын
Se acompaña también con mole negro.
@oscarcruz9112
@oscarcruz9112 2 жыл бұрын
Estupenda receta Carlos bastante apegada a la original.
@teosinte
@teosinte 2 жыл бұрын
Muchas gracias por el comentario Oscar 😁 saludos!
@veroherrera6774
@veroherrera6774 3 жыл бұрын
Hola se puede acompañar con puré Izmeño
@teosinte
@teosinte 3 жыл бұрын
Que delicia! Me encanta el puré istmeño 😍
@TheMASONOE
@TheMASONOE Жыл бұрын
Se pudiera hacer en una olla express?
@teosinte
@teosinte Жыл бұрын
Se podría para cocer y tiernizar la carne, pero lo ideal sería que todo el mole se cocine bastante tiempo, por los elementos ácidos que tiene. Si la carne está tierna en cuarenta minutos o una hora en la olla a presión, hay que integrar y seguir cocinando todo unos cuarenta minutos o hasta que se haya reducido a su punto. La otra opción es hacerlo en las ollas eléctricas que se llaman "slow cooker". Saludos!
@concepcionruizpeto7565
@concepcionruizpeto7565 2 жыл бұрын
Donde podemos constactar aque numero haces comida para fiesta
@el_chefri1
@el_chefri1 3 жыл бұрын
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