ITALIAN SPONGE CAKE: Recipes perfect for prepare it as in pastry shop!

[@Hibyss_]

Vi ringrazio!! Ho provato parecchi Pan di spagna. O erano appiccicosi al palato, o poco saporiti, o non spugnosi o peggio ancora si sgretolavano troppo al taglio. Con la vostra ricetta ho fatto tre piani di torta per un anniversario e stasera dubito che il Pan di spagna non sia di grande approvazione. Grazie mille!!! Ora preparo la vostra crema al burro meringata

[@torteitaliane]

Ciao Vanessa, co fa molto piacere. Un caro saluto e fammi sapere se le ricette sono piaciute.

[@ignazio5241]

@@torteitaliane chiedo scusa per la mia disattenzione

[@scharliess]

​@@ignazio5241che?

[@MarcellaCarnevale]

Ok

[@MarcellaCarnevale]

Un​@@torteitaliane😊

[@MaricaLigorio-wn4xo]

Ottima ricetta per pan di spagna 😍😍 L'ho fatto per il compleanno di mio figlio è devo dire che fino ad ora non ho trovato pan di spagna più saporito e soffice di questo! La torta ha avuto successo ..

[@torteitaliane]

Graie mille Marica. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@stefanogranata1818]

Una delle migliori ricette di pan di spagna presenti su internet... Bravissimo

[@torteitaliane]

Grazie mille Stefano!

[@erikarossi7383]

Seguirvi è un’onore, apprendete le vs ricette con la vs esperienza è meraviglioso! Bravissimi!! Sarebbe un sogno stringervi la mano!!

[@torteitaliane]

Ciao Erika, grazie mille, troppo buona. 😘

[@gloriadini3989]

Bravi spiegate bene e con calma 👍

[@torteitaliane]

Grazie mille Gloria!

[@GiovannaConsoli-g7h]

Grazie ottimi consigli

[@giustinasorvino9109]

Siete bravissimi come sempre spiegazione molto chiare grazie bellissimo pan di spagna ❤❤

[@torteitaliane]

Grazie mille Giustina per il sostegno.

[@susannamarcato8659]

Come sempre, ogni vostra spiegazione diventa"un racconto fatato" che mi accompagna nel fantastico mondo della pasticceria. A breve farò anche questa ricetta. Grazie

[@torteitaliane]

Ciao Susanna, grazie siamo felici di esserti utili. Un caro saluto.

[@ricettearabe8228]

❤🤗❤🤗

[@marinabuzzin2957]

Spiegazione ottima grazie👍

[@ritacionfoli7722]

Ho provato questa ricetta per la torta di compleanno di mia figlia...eccezionale!!!! Grazie❤

[@torteitaliane]

Ciao Rita, ci fa molto piacere. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@ritacionfoli7722]

@@torteitaliane già fatto😜

[@marinatomage1690]

Finalmente ho capito COSA FARE E COSA NON FARE per un buon Pan di Spagna 🙏 grazie!! Tanti SEGRETI e SUGGERIMENTI UTILI !

[@torteitaliane]

Ciao Marina, ci fa tanto piacere che il video ti sia servito. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@marinatomage1690]

Iscritta! 😋

[@torteitaliane]

Grazie mille Maria, alla prossima!

[@catepiergianni1342]

Salve ,ho fatto varie ricette di dolci spiegate da voi ,tutte perfette,ho sempre ricevuto tanti complimenti.devo dire grazie a voi siete professionali e molto chiari a spiegare i vari passaggi.grazie ancora

[@torteitaliane]

Ciao Cate, grazie mille per la conferma. Ci fa molto piacere sapere che le nostre ricette ti siano piaciute.

[@mihaelapopoiu7351]

Grazie di cuore, molto, molto UTILE! Siete bravissimi come sempre, COMPLIMENTI! 🍀🤗❤️

[@torteitaliane]

Grazie Mihaela per il tuo sostegno. Un bacione!

[@mihaelapopoiu7351]

@@torteitaliane Vi voglio un mondo di bene, imparo tanto da voi! 🌼

[@torteitaliane]

Grazie, gentilissima!

[@antonellaciccarese4953]

Prima volta visto il vostro video molto istruttivo,userò i vostri consigli grazie👍🌸

[@mariassuntadeiana7443]

Buongiorno ,mi è stato molto utile questo video per saperne di più sul pan di Spagna. Faccio torte di compleanno molto spesso e solo da poco ho imparato a fare il pan di Spagna,senza lievito e mi viene bene,uso la planetaria e monto per 15,20 minuti,setaccio bene la farina e poi in varie volte l'ha inserisco buttandosi nell'impatto con un cucchiaio e con un frustino a mano la giro dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto di uova e zucchero,l'aroma vaniglia,lo messo subito con le uova vaniglia in bustina e scorza di limone gratugiata,un pizzico di sale, ho paura sempre dei grumi di farina anche se setacciata in precedenza.La mia domanda è dopo aver setaciato la farina,devo setacciarla anche sulla montata di uova perché io invece prendo un cucchiaio e in varie volte la butto sull'impatto e incorporo con il frustino ,e come giro vedo come dei grumi di farina non sciolti,però poi è andata bene,quando ho tagliato la tortaho visto una pallina di farina.Non avevo una telia piccola e avevo quella di 28 cm per non venire bassa perché molto grande e larga ho nesso 8 uova e 240 di zucchero e 240 di farina che ho diviso in 120 di farina e 120di amido di mais,la cottura con telia rettangolare di 6 uva 40 minuti andava bene,questa a 40 minuti era ancora morbida l'ho toccata con uno spiedino di acciaio che uso per vedere se sono cotte le torte,ed era ancora molle e ho lasciato 10 minuti in più, quindi 50 minuti,lo lasciata sfreddare in forno 10 minuti, si vedeva già stacarsi da sola dai bordi ,niente cupola bella dritta era molto gonfia sfreddandosi si è abbassata lievemente limite bordo telia,bella dorata però dopo che ho guardato il fondo era un po troppo cotto, lo tagliato tanto la torta la giro e il fondo sta sopra.dicevo ho tagliato il fondo bruciato e non si sentiva sulla torta l'odore del fondo cotto.volevo sapere come fare per non bruciare la torta lo cotta quasi 170 gradi non arrivava bene,avevo paura essendo grande fosse troppo ,cucio sempre di solito a 170 le altre torte,forno a gas ,pero ho un problema che quando faccio le torte con tortiera antiaderenti mi si brucia il fondo,qui avevo quella di alluminio senza cerniera che di alluminio mi escono sempre fondo bello bianco e non capisco cosa è capitato ,faorse l'ho lasciata troppo.volevo chiederle come mai nel mio forno a gas le tortiera antiaderenti mi bruciano il fondo.Ho un forno nardi che mi cuoce bene qualsiasi dolce,bianchini, ciambelle ecc.si accende una ventola dopo 15 minuti dopo che è acceso non honmai capito se è ventilato,quando l'ho preso non mel'hanno detto.Infatti per non bruciarecle torte ho sempre tortiera in alluminio ,le antiaderenti non le posso usare che bruciano le torte,mi spiega come mai?e cosa ho sbagliato avendo fatto un bel pan di Spagna, e' venuto pure alto però fondo bruciato.Scusi se sono stata lunga ma volevo spiegarmi bene.

[@dianariva754]

Mi dispiace non poter mettere delle foto ho fatto ben 5 pandispagna varie misure con questa ricetta semplicemente un spettacolo grazie infinite bella spiegazione e poi anche semplice quando viene spiegato bene siete nr.1

[@torteitaliane]

Grazie mille Diana. Puoi farlo sul nostro gruppo facebook facebook.com/groups/italiancakes

[@dianariva754]

@@torteitaliane Fatto ✔️ sono molto molto contenta siete straordinari 🥰🥰🥰

[@torteitaliane]

Grazie mille Diana!

[@clarapadoan2164]

Bravi! Grazie x le ricette sono veramente spiegate bene 😊

[@torteitaliane]

Grazie mille Clara, scusa mi era sfuggito il commento. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@clarapadoan2164]

@@torteitaliane Già iscritta da un po’ 👍

[@eleonoracimini2934]

Bravissimi

[@torteitaliane]

Grazie mille Eleonora, scusa mi era sfuggito il commento. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@iiiiii1374]

Bravissimo, il parlare pacatamente e dietro la scena, a differenza dei suoi colleghi che cercano ad ogni costo il protagonismo, la rende godibilissimo! E poi è praparatissimo!!!

[@torteitaliane]

Ciao, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@libaniagrenot83]

Grazie per la ricetta, piaciuta molto la spiegazione Buona giornata

[@torteitaliane]

Ciao Libania, grazie. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale. Nuovi video ogni Venerdì alle 16.00.

[@luigisaia3236]

Belle ricette ci proverò anche io a farle grazie

[@torteitaliane]

Ciao Luigi, fammi sapere cosa ne pensi.

[@grazielladigiuseppe7132]

Che bellissimo canale!! Scoperto solo ora. Grazie di tutto!! 😘😘

[@torteitaliane]

Ciao Graziella, grazie! Se non sei ancora iscritta fallo ora, e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui prossimi video. Alla prossima!

[@grazielladigiuseppe7132]

@@torteitaliane grazie a te

[@mariapostiglione9249]

Spiegazione molto chiara grazie

[@torteitaliane]

Ciao Maria, grazie. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui prossimi video.

[@antoniettaausiello7341]

Mi piacerebbe vedere anche una versione di pan di Spagna con farina di mandorle o nocciole. Grazie per il video molto interessante e istruttivo👍👏👏👏👏

[@torteitaliane]

Ciao Antonietta, devi solo chiedere! Dai un'occhiata qui, è un video un po' vecchiotto che dovremo rifare in futuro, la ricetta è ottima. kzbin.info/www/bejne/o6rIlHSKnrSkjbM

[@antoniettaausiello7341]

@@torteitaliane Grazie per la veloce risposta. Buona serata 🌷🌷🌷

[@paolabarnaba5427]

Vorrei sapere x queste dosi va bene anche uno stampo di 25 di diametro o devo raddoppiare dose dovrei fare una torta x mercoledì lunedì preparo pandispagna come lo devo conservare martedi farò la diplomatica che ho visto nel video e lo posso già decorare con panna il martedì sera che bagna mi consigli posso usare sciroppo di ananas e mettere pezzetti di ananas sulla crema

[@paolabarnaba5427]

Il pandispagna lo tagliò a º va bene solo 2 parti grz infinite

[@torteitaliane]

@@paolabarnaba5427 Ciao Paola, se puoi inserisci il tuo commento in un nuovo messaggio, così mi arriva la notifica e riesco a rispondere più velocemente. Per uno stampo da 25 cm devi usare 6 uova grandi, 240 gr di farina e 240 gr di zucchero.

[@ROSIGAVAZZI-cf3gz]

Grazie per i vostri preziosi consigli!!

[@torteitaliane]

Ciao Rosi, grazie a te per il messaggio. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@merimavukasovic4602]

Ovo je prekrasno za torte. Grazie😗❤

[@marcelor.g.4001]

Explicação maravilhosa!

[@torteitaliane]

Obrigado Marcelo!

[@mariaamato4374]

Ineccepibile... Grande, Maestro!👏🏼

[@torteitaliane]

Ciao Maria, grazie. Merito della nostra bravissima Anna. Io cerco di rendere tutto chiaro e gradevole. Spero di esserci riuscito.

[@mariaamato4374]

@@torteitaliane Alla grande!! 🤗💪

[@torteitaliane]

Grazie mille 😘

[@renatazagato3821]

Grazie x i tuoi semplici insegnamenti.

[@torteitaliane]

Grazie mille Renata. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@mesallam65]

Siete bravissimi come sempre, COMPLIMENTI

[@torteitaliane]

Ciao Ahmed, grazie, molto gentile. Siamo felici che il nostro lavoro venga apprezzato.

[@andreabuonocore6587]

Noto la mancanza di burro come mai?grazie👍🌹

[@torteitaliane]

Ciao Andrea, vedo solo ora il commento. Se puoi scrivi sempre un commento nuovo così mi arriva la notifica e posso rispondere più velocemente. Il burro lo trovi nella terza ricetta proposta, che è una variante al pan di Spagna classico.

[@kendalonbot7962]

Grazie mille per la ricette, imparerò a fare questa ricetta. 👍👏👏👏

[@torteitaliane]

Grazie a te, facci sapere come ti è venuta la ricetta. A presto!

[@lupebarberan7037]

BRAVISSIMO

[@torteitaliane]

Grazie! Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@annacampione6585]

Bella ricetta, bravissimi 👍👍👍👍👍🥰

[@torteitaliane]

Grazie mille cara.

[@Julie-ez2sq]

Спасибо,очень понятно,понравилось!!!

[@torteitaliane]

Привет, хорошо, мы рады! Если вам нравятся наши видео, подпишитесь на канал.

[@lorettagurizzan9745]

Spiegazione chiara

[@torteitaliane]

Ciao Loretta, grazie mille. Ci fa molto piacere. Se ti va iscriviti al canale.

[@sprizzisimo]

Fantastico!!!!!!!!!bravi!!

[@torteitaliane]

Grazie mille Simona. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@HomeCookingJourney]

This recipe is fantastic ~~ Thanks for the subtitles!

[@torteitaliane]

Hi, thank you. We are happy to know that our work is appreciated. Best regards.

[@marinapuerto5407]

La migliore spiegazione! Grazie mille ☺️ 🍀👋

[@albanadoraci2705]

Faleminderit per receten keni dhen nje shpjegim shum te qarte 🤗

[@torteitaliane]

Falë jush, jam i lumtur që ju ndihmova. Nëse ju pëlqen videot tona regjistrohuni në kanal.

[@user-oq3gc6oo7u]

Sono iscritta al vostro favoloso canale e volevo chiedere se il pan di spagna avvolto molto bene nella pellicola posso consevarlo in congelatore ;ci possono essere problemi per l'umidità?da quanto tempo deve essere scongelato per essere farcito e bagnato?GRAZIE per l'eventuale risposta e tantissimi complimenti per l'ottimo lavoro che svolgete.😀

[@torteitaliane]

Ciao, non ci sono problemi se ben isolato. Scongelalo la sera prima.

[@user-oq3gc6oo7u]

@@torteitaliane Grazie mille.

[@mariaterrasi1098]

Conplimenti bravissimooooo

[@torteitaliane]

Ciao Maria, grazie per il commento. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui prossimi video.

[@sam130409]

Ottimo, ottimo video

[@torteitaliane]

Ciao Sam, grazie mille!

[@JOSESOUZAEXCELENTERECEITA]

Espetáculo!!

[@elizabethpettena9201]

Génial! Merci.

[@torteitaliane]

Merci a toi. Salut!

[@alexs.l4188]

Como Siempre, buenisimo, mil gracias 👏👏

[@torteitaliane]

Gracias Kalina!!!

[@ricettearabe8228]

🤗❤🤗

[@karinamendez2229]

Muchas gracias por la información

[@torteitaliane]

Gracias Karina!

[@doramanzi9008]

Che meraviglia questo pan di spagna, se volessi farlo nella leccarla del forno quindi basso, devo cambiare le dosi?

[@torteitaliane]

Ciao Dora, no non cambia nulla. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@mioaratanase4241]

Grazie

[@carmenstefanescu5040]

Excellentes explications, merci bcp!

[@torteitaliane]

Bonjour Carmen, nous sommes ravis !

[@ricettearabe8228]

❤🤗🤗

[@alexmerc5062]

Top spiegazione, a prova di novizio

[@torteitaliane]

Grazie mille Alex. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@iolandapergher]

👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👏👏👏 complimenti

[@torteitaliane]

Grazie mille Iolanda!

[@virginia8309]

Gracias 👋👋👋

[@torteitaliane]

Hola Virginia, gracias.

[@liberatoclarizio8558]

Perfetto ;)

[@torteitaliane]

Ciao Liberato, grazie mille per il commento. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale. Se provi la ricetta facci sapere cosa ne pensi.

[@CakesandGarden]

Belle ricette😊grazie Nell'impasta Margherita il burro lo mettiamo dopo la farina?

[@torteitaliane]

Ciao, il burro si aggiunge alla fine della preparazione.

[@CakesandGarden]

@@torteitaliane grazie😊

[@catiazanforlin3540]

Presente 🤗

[@torteitaliane]

Ciao Catia, un bacione!

[@medihakaya4593]

Great information provided provided. Thank you. Perhaps you could do a video about how to calculate the ratio of ingredients to make a cake from scratch without following a recipe. The mathematical science of balancing dry and wet ingredients with flavours. I would be ever so grateful. I am sure your other fans would be too. 🙏🙏🙏

[@torteitaliane]

Hi, that's what we did, indicating that per large egg (70 gr) you need to use 40 gr of flour and 40 gr of sugar. It is a constant ratio for small and huge sponge cakes. The problem we have is that we can't also teach math. In fact we regularly receive questions such as: if I use 2 eggs how much flour and sugar should I use?

[@medihakaya4593]

@@torteitaliane thank you. That is the mathematical lesson itself. I didn't ask for a maths lesson it was just the way I wanted to explain my question. Thanks again

[@torteitaliane]

Okay, sorry, clearly I wasn't referring to you. I was just telling you that we've had these issues in the past. Big kiss!

[@medihakaya4593]

@@torteitaliane thank you..

[@ricettearabe8228]

🤗❤⚘⚘

[@xianerae]

Beautiful

[@torteitaliane]

Hi xianerae, thank you very much. If you like our videos subscribe to the channel.

[@MartaMazzarotto]

Grazie per il video e la spiegazione molto chiara! Avrei una domanda: se ho uno stampo da 22cm riesco ad ottenere 3 strati di pan di spagna al cioccolato con le dosi indicate? O è preferibile ricalcolare tutte le quantità? Grazie

[@torteitaliane]

Ciao Marta, verrà un pochino più basso, ma riuscirai comunque a fare 3 strati. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@baxtube270761]

Belissimo video. Il migliore sul PdS. Secondo voi il PdS al cacao va bene come base x la Sacher?

[@torteitaliane]

Ciao Nemonemini. Il PDS al cacao è un po delicato per una sacher che richiede un sapore di cioccolato più intenso, però volendo puoi usarla. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui prossimi video.

[@carmenfuturonelcaffe1729]

piu buone dolci dall mondo sono fati da voi napolitanii siete bravissimi

[@torteitaliane]

Ciao Rodica, grazie sei molto gentile. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@danasalandin8780]

Che bello questo canale!

[@torteitaliane]

Grazie mille Dana. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale. Un caro saluto.

[@danielagrazio5338]

Fantastica ricetta 😊 grazie 🍰

[@torteitaliane]

Grazie Daniela!

[@valbonacizmja928]

Brravisimo 👍

[@torteitaliane]

Ciao grazie!!!

[@eccleres]

Grazie delle spiegazioni ! chiedo un consiglio: usando lo sbattitore elettrico si può aggiungere un po' di cremore di tartaro invece del lievito ? se sì in quale quantità ?

[@torteitaliane]

Ciao, come spiegato nel video, già l'uso del lievito per dolci non è corretto e andrebbe usato solo se, nonostante ripetuti tentativi, non si è in grado di ottenere un Pan di Spagna accettabile (e questo è dovuto ad errori tecnici nella preparazione). Il cremor tartaro non è proprio indicato per il Pan di Spagna.

[@eccleres]

​@@torteitaliane Grazie mille! lo terrò presente, può andar bene solo nella torta chiffon... leggevo che serve per montare meglio gli albumi, ma in impasto delicato può alterare sapore e struttura

[@torteitaliane]

Certo, influisce nel gusto. Nella Chiffon è proprio previsto in abbinamento al lievito.

[@norinacemelich7342]

Grazie per il video e per tutti i suggerimenti. Siccome sono intollerante al glutine è possibile una ricetta senza glutine?

[@torteitaliane]

Ciao, non proprio un pan di spagna, però abbiamo una ricetta ottima. Si fa con solo farina di nocciole o mandorle. Devi sostituire solo il pan grattato con quello senza glutine. kzbin.info/www/bejne/o6rIlHSKnrSkjbM

[@norinacemelich7342]

@@torteitaliane grazie appena posso guardo il video Grazie mille

[@susannamalisani8825]

buona sera, grazie per questo video veramente ben realizzato. Devo fare una torta con uno stampo da 25 x 36 cm, e vorrei realizzare due strati. Quali sono i dosaggi? Grazie Susanna

[@torteitaliane]

Ciao Susanna, 10 uova (700 gr), 400 gr di zucchero semolato e 400 gr di farina 00 dovrebbero bastare. Fammi sapere. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@susannamalisani8825]

@@torteitaliane iscritta 😉😊 Grazie mille per le indicazioni!!!

[@philippegaza]

Explications très très intelligentes UN GRAND BRAVO à vous !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Pour balancer différentes mesures et de plus sans bain marie vous avez oublié les oeufs après vous mettez d' autres mesures !!!!!!!!!!!!!!! NUL on y comprend plus rien sans compter le sel dans les blancs balancé subrepticement !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@torteitaliane]

Bonjour Philippe, merci beaucoup. Si vous aimez nos vidéos, abonnez-vous à la chaîne.

[@rosemarylucente9217]

È stata molto utile, vorrei solo chiedere se montando le chiare prima aggiungendo dopo i tuorli non si rischia di smontare le chiare? Grazie

[@torteitaliane]

Ciao Rosemary, no, viene fatto proprio perché in questo modo si montano meglio le uova. Come indicato la montata separata è un espediente adottato per chi usa uno sbattitore al posto della planetaria.

[@rosemarylucente9217]

@@torteitaliane quindi avendo la planetaria posso montare tutto insieme

[@torteitaliane]

Certo, il video parte mostrando come abbiamo montato le uova intere con la planetaria.

[@rosemarylucente9217]

@@torteitaliane ok grazie ci provo.....

[@torteitaliane]

Ok, fammi sapere come è andata.

[@lemlematta229]

❤❤❤❤

[@torteitaliane]

Thanks!

[@alessandraorani2480]

Siete fantastici...ho fatto numerose vostre ricette tutte infallibili...ho una domanda ..per un Pan di spagna da 40x 40 quali sono le dosi?..grazie

[@torteitaliane]

Ciao Alessandra, grazie mille, ci fa tanto piacere.

[@claudiocallegari6977]

Buongiorno a tutti e buona domenica 👋🏻 vedendo questo video, ho bisogno di un vostro consiglio riguardo la preparazione di un pan di Spagna, avendo una teglia di 26cm Ø e alta 5cm e mezzo. Vorrei che mi indichereste la composizione degli ingredienti, per poterla fare. Con queste dosi riempite uno stampo da 20cm, però non so se raddoppiando le dosi, riuscirò a fare lo stampo da 26cm. La mia problematica ve l'ho esposta. Aspetto fiducioso le proporzioni degli ingredienti per il mio stampo da 26cm. Grazie mille 👍✌🏻😅👋🏻

[@torteitaliane]

Ciao Claudio, fai un pds a 6 uova (420 gr) e il resto in proporzione.

[@lucianaaltieri7591]

Buongiorno, con questo procedimento si possono fare anche i sospiri?

[@francescoromano5104]

Salve, grazie mille per le spiegazioni. Dovrei fare una torta foresta nera e avevo visto una variante con il pan di spagna con aggiunta di cioccolato e burro al posto del cacao per renderlo più goloso, le proporzioni sono giuste per una tortiera da 24? 6 uova, 170g zucchero, 150g cioccolato fondente, 75g burro, 100g farina, 50g amido, 1 bustina di lievito. Vale la pena fare questa ricetta? Per una torta da 15 persone va bene la dimensione da 24 o sarebbe meglio aumentare a 26 o 28? Grazie mille in anticipo

[@torteitaliane]

Ciao Francesco, la ricetta può andar bene ma io per 15 persone la farei da 28 cm. Se vuoi dai un'occhiata alla nostra Foresta Nera >> kzbin.info/www/bejne/onenlKaimsyiitk

[@francescoromano5104]

@@torteitaliane Va bene, per le dosi come dovrei modificarle? La cottura va variata?

[@torteitaliane]

Certamente devi fare una dose e mezzo e il tempo di cottura si allunga.

[@luciapalmaforcelli1975]

Per una tortiera da 26 quali sono le dosi per il pan di Spagna siete fantastici e bravissimi grazie mille

[@torteitaliane]

Ciao Luciapalma, mi era sfuggito il tuo messaggio. Per 26 di dimetro 6 uova (420 gr), 240 gr di zucchero e 240 di farina.

[@natalialaba7974]

Дякую ❤ Grazie 🇺🇦

[@albina1360]

Buonasera, ottima spiegazione è bel video. Sono iscritta da sempre ,commentato poco ma messo sempre un pollice in su. Volevo chiederle gentilmente quali sono le dosi x un pan di Spagna che misura 20x28. Tra l altro è un anello rettangolare che si può regolare. Un dubbio essendo forato non c'è il pericolo che fuoriesce l impasto dai bordi? Grazie. Approfitto x farle i miei più sinceri auguri di Buon Anno 2022

[@torteitaliane]

Ciao Albina, buon anno anche a te. Puoi fare con 5 uova (350 gr), 200 gr di farina 00 e 200 gr di zucchero.

[@albina1360]

@@torteitaliane grazie tante😊

[@mariadambrosio2347]

Mi piacerebbe sapere le dosi per un pan di Spagna per un tegame da 24 cm. Grazie mille. È molto pratico e spiega inodo fantasico😘

[@torteitaliane]

Ciao Maria, grazie mille. Cosa intendi per tegame?

[@carmelabianco6370]

Buongiorno o visto il vostro video inquesto momento e mi è piaciuto xchè molto chiaro ti chiedo le quantità degli ingredienti lavorato con la planitaria sono lo stesso xil frullatore con le fruste elettriche?ed e la quantità dello stampo di 20di diametro il mi forno e solo ventilato se può darmi una risposta grazie mille

[@elisaiovine2787]

Ciao , grazie x la spiegazione , cosa intendi quando dici che aggiungendo un po' di lievito , si compromette la qualità del dolce , grazie

[@torteitaliane]

Ciao Elisa, nel Pan di Spagna la crescita dell'impasto in cottura è dovuta all'aria inglobata e, in parte, ai liquidi che evaporano. Il lievito quando usato, serve solo a compensare ad alcuni errori commessi durante la procedura di preparazione (massa poco o troppo montata e incorporamento della farina troppo prolungato). Chiaramente il lievito ha un sapore che influisce sul gusto finale del Pan di Spagna.

[@dariovarriale9653]

Buona sera scusami innanzitutto complimenti Ma ti posso chiedere delle informazioni come ottenere un buon Pan di spagna da farcire con crema chantilly grazie mille

[@torteitaliane]

Ciao Dario, non riesco bene a capire. Il video spiega come fare il Pan di Spagna e nei commenti mi chiedi come fare il Pan di Spagna?

[@dariovarriale9653]

@@torteitaliane buona sera si sei chiaro nel video ma volevo un consiglio quale fare x farcirlo con crema anzi se mi dai una ricetta della crema te ne sono grato ne ho provate tante ma non esce saporita

[@torteitaliane]

La prima versione va benissimo. Per la crema che penso intendi chantilly all'italiana la trovi qui kzbin.info/www/bejne/gavYlYKpmd93bsU

[@immacolatadauria8673]

Ciao, sei Bravissimo. Complimenti mi piace la bellissima spiegazione che hai fatto, avvolte per un errore viene tutto male grazie

[@torteitaliane]

Grazie mille Immacolata. Se non sei ancora iscritta al canale fallo ora.

[@patriziafallica7612]

Ciao, vorrei sapere se è possibile cuocere il Pan di Spagna con forno ventilato, e se sì a che temperatura, purtroppo il mio forno non cuoce bene in modalità statica, ha la serpentina solo in basso . Di conseguenza ho paura che venga male e non cresca bene. Grazie mille

[@torteitaliane]

Ciao Patrizia, mi spiace ma cuocere con forno ventilato, se la resistenza superiore non funziona, non è una soluzione. Il Pan di Spagna deve essere cotto con forno statico (possibilmente). Ma anche i dolci che vanno cotti in forno ventilato (vedi bignè, ecc.) hanno bisogno di entrambe le resistenze. Ad ogni modo, in linea di massima con forno ventilato devi abbassare la temperatura di 10°C. Fammi sapere.

[@patriziafallica7612]

@@torteitaliane innanzitutto grazie per la celere risposta, il mio forno è un' Electrolux di ultima generazione ma purtroppo, e non capisco perché, non cuoce bene in modalità statica. La serpentina si trova solamente sotto. Ho provato a cuocere in modalità statica ma tutte le volte non viene bene niente. 😞

[@doranicotra6279]

Per stampo 22 cm ci sono modifiche di dosi? Grazie Chef 😊🌺

[@torteitaliane]

Ciao Dora, per un Pan di Spagna normale puoi usare le stesse dosi, se lo vuoi più alto aggiungi un uovo e calcola in proporzione zucchero e farina.

[@LedirettediGiuseppe]

Per una tortiera da 24 cm quali sono le dosi? Grazie e complimenti

[@torteitaliane]

Ciao Salvatore, devi usare 5 uova (350 gr), 200 gr di zucchero semolato e 200 gr di farina 00. Fammi sapere com'è andata. Alla prossima!

[@LedirettediGiuseppe]

@@torteitaliane queste dosi vanno bene se volessi farcire la torta con una crema diplomatica (chantilly all'italiana)?

[@torteitaliane]

Si certo.

[@LedirettediGiuseppe]

@@torteitaliane ho dovuto usare 6 uova per raggiungere i 350gr indicati (in realtà ho raggiunto 356). Speriamo bene. La massa ha montato bene anche se in cottura si è scurita un po’ troppo. Ora si sta freddando... grazie di nuovo

[@cameliachirica795]

@@torteitaliane buona sera ho letto quasi tutti i commenti ma non ho trovato la risposta che cercavo. volevo fare un Pan di spagna al cacao da 20cm e uno classico sempre da 20cm ma non ho capito il dosaggio degli ingredienti. Grazie

[@katiachicca7890]

Se voglio creare la torta numero "Cream tart" con la Vostra base del pan di Spagna, quindi usando una teglia rettangolare per la cottura, di che dimensioni dovrebbe essere? Ed è sufficiente per fare i 2 strati del numero? Grazie

[@shinomiya89]

Vorrei fare una pandispagna in una forma rettangolare, per poi tagliare in forma triangolare (dovrebbe diventare una triforce di Zelda), e farcire con un solo strato di crema al limone. Una piccola torta dove ricavare 4 porzioni. Quale tipo di pandispagna mi consigliate, e quali dosi?

[@torteitaliane]

Ciao, va bene un pan di spagna classico, ma per le dosi non ho molti elementi per consigliarti. Ti direi di partire con una dose da 3 uova, 120 gr di farina e 120 gr di zucchero semolato e vedere se può andar bene per lo stampo che userai.

[@shinomiya89]

@@torteitaliane Grazie tante!

[@oliviaberty4746]

👍👏

[@torteitaliane]

Ciao grazie Lorina. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@ricleali]

Ciao! 200 gradi sono alti per un pan di spagna ,o meglio, dipende dal forno ( quindi andrebbe specificato), io cuocio a 160 ,a 200 grd si avvampa sulla superficie formando una barriera per cui il calore non arriva bene all interno .

[@torteitaliane]

Ciao, se fossero troppi avremmo avuto tutte e 3 le torte bruciate. Il video mostra la cottura in tempo reale, più chiaro di così non saprei proprio come fare. Sicuramente ogni forno è diverso, ma si parla di qualche grado (se non ci sono problemi al termostato). Puoi cuocere il Pan di Spagna a 160°C, ma prolungando la cottura il Pan di spagna perderà qualità.

[@ricleali]

@@torteitaliane sicuramente dipende da forno e forno perchè il mio a 200 gradi me lo brucerebbe sulla superficie, io a 160 cuocio il pan di spagna nei tempi che rientrano nella norma , dicevo solo di specificare che ogni forno è a se è quindi bisogna regolarsi

[@queenpatiencejoseph3147]

Please do you prepare fordant icing

[@paolanatali2142]

Salve... Vi chiedo una cosa.. I tempi di cottura del pan di Spagna leggero sono gli stessi del PDS medio???

[@torteitaliane]

Ciao Paola, si i tempi di cottura sono uguali, ma sempre da verificare con uno stecchino. Ogni forno è leggermente diverso (a volte anche molto).

[@paolabarnaba2871]

Ciao devo fare questo pandispagna dovrei usare lo stampo a forma di cuore mi indichi la misura giusta e che tipo comprare che qualità mi consigli grazie

[@dan.the.barista]

salve, per il pan di spagna classico con lo sbattitore per quanto tempo devo montare gli albumi con lo zucchero prima di aggiungere i tuorli? E dopo aver aggiunto i tuorli per quanto ancora devo andare avanti? Grazie

[@torteitaliane]

Ciao, purtroppo non è una questione di tempo. Il video ha lo scopo di mostrare come deve essere la montata per il pan di spagna. Se ad esempio usi uno sbattitore come quello che usiamo nel video, bastano in tutto 5 minuti. Se usi un modello più economico anche fino a 20 minuti. Il Pan di spagna non si addice ad attrezzature troppo economiche. Il tempo necessario a montare gli albumi, potrebbe compromettere il motore di uno sbattitore di medio prezzo. Quando aggiungi i tuorli devi solo frullare brevemente fino a quando la montata sarà omogenea e aver verificato che lo zucchero si sia sciolto completamente.

[@alessandraa.7312]

Quindi se ho capito bene con uno, sbattitore non professionale monto gli albumi a neve ferma e aggiungo i tuorli senza montarli

[@CakesandGarden]

Seconda curiosità, nell'impasto Margherita da che quantita di farina di mandorle o di amidi va aggiunto lo lievito per dolci? Grazie

[@torteitaliane]

Parliamo di percentuali molto alte. Ad esempio se vogliamo sostituire totalmente la farina è sicuramente necessario.

[@CakesandGarden]

@@torteitaliane grazie😊

[@stefano7872]

Troppo bello ma come faccio a calcolare ad esempio ho un tortiera quadrata o da 30 cm di diametro le dosi ? Grazie mille siete i migliori

[@torteitaliane]

Ciao Stefano per una tortiera da 30 cm devi usare 10 uova (700 gr), 400 gr di zucchero e 400 gr di farina00.

[@stefano7872]

@@torteitaliane si grazie ma come si calcola ancora grazie mille

[@torteitaliane]

Spiega meglio, cosa intendi per "come si calcola ancora"?

[@stefano7872]

@@torteitaliane non so ho una tortiera e voglio fare li un pan di spagna come so, quante uova, zucchero e farina usare?

[@torteitaliane]

Se nessuno ti dice la quantità giusta, come noi ci proponiamo di fare, devi semplicemente fare come si fa sempre. Prepari il Pan di Spagna nelle diverse misure fino a quando trovi le quantità giuste.

[@candidatammaro9424]

Ciao, mi diresti le dosi per uno stampo rettangolare? Dovrei fare una torta che somiglia ad una scatola per le scarpe, grazie mille 🥰

[@masterti6061]

Buongiorno, Mi potete spiegare come posso aumentare o diminuire le dosi, avendo una ricetta base, a seconda del diametro della tortiera? Un metodo per tutte le ricette? Io di solito dimezzo o raddoppio le dosi ma potrebbe non essere il metodo corretto. Grazie

[@torteitaliane]

Ciao Fiona, dipende dalla ricetta. Ad esempio con il Pan di Spagna, avendo solo tre ingredienti, basta che per ogni uovo in più (70 gr) aggiungi 40 gr di zucchero e 40 gr di farina 00. Altre ricette sono più complesse e quindi non è facile aumentare e diminuire i vari ingredienti in piccole quantità. Non c'è un metodo standard per tutte le preparazioni.

[@wurpo28]

Posso usare uno stampo da 22cm? Nel caso devo aumentare le proporzioni e di quanto? Grazie

[@torteitaliane]

Ciao, puoi usare le stesse dosi.

[@wurpo28]

@@torteitalianeok grazie

[@catiazanforlin3540]

Domanda posso scaldare le uova a 40°e poi montare con lo zucchero, il risultato è lo stesso ? Grazie

[@torteitaliane]

Ciao Catia, semplicemente mentre scaldi le uova inizi a montarle.

[@catiazanforlin3540]

@@torteitaliane grazie , scusatemi, mi piace conoscere e cucinare😘

[@torteitaliane]

Per essere più precisi, in pasticceria si usa scaldare il composto e poi montare, ma si parla di altre quantità. Usando le uova come sempre a temperatura ambiente, 4 uova si scaldano in un attimo.

[@ricettearabe8228]

❤🤗🤗

[@Tokala-dh2vw]

Buona sera, devo fare un pan di spagna alto 7cm in una telia rettangolare di 25 x 36 riuscireste gentilmente a darmi le dosi esatte con tempi di cottura ? Farei la ricetta con burro fuso scorza di limone e vaniglia . Per torta rettangolare è sufficiente uno spillo diffondi calore o meglio due distanziati ? spero di trovare lo spillo diffondi calore . Altra cosa : dopo devo glassarlo a specchio, cosa mi consigliate di fare ? se lo rivesto con crema al burro meringata al limone, poi faccio rafreddare bene in frigo, dopo vado a glassare sopra alla crema al burro . Oppure è possibile fare una copertura di cioccolato bianco aromatizzato arancio e una volta freddo verso la glassa a specchio ? Avete eventualmente tali ricette con le procedure ? resto in attesa di vostre gentili notizie in merito Grazie

[@lillybeth8607]

Buongiorno, per fare un Pan di Spagna al cacao in una teglia rettangolare 32×24 quali sono le dosi giuste? Grazie

[@yoselinbringas4697]

Ciao , volevo sapere dosi per un pan di Spagna al cioccolato con un tortiera diametro 26 cm , Grazie 🙏🏼

[@jennifera6244]

Salve! Per uno stampo di 16 cm per fare una torta di 4 strati che quantità di ingredienti servono ?

[@torteitaliane]

Ciao Jennifer, io ti consiglio di fare due infornate e in ogni stampo usare 140 gr di uova, 80 gr di farina e 80 gr di zucchero semolato.