Cake with jam and shortcrust pastry - the delicious recipe of childhood

Here is the classic recipe for jam cake with scraped dough that is sure to remind you of your childhood.
Soft and crispy dough and thick and delicious jam and walnut filling. A delicious dessert perfect for any time, on ordinary days when we want something sweet and good or on holidays.
The dough is soft and crumbly and can be made with butter or lard and goes perfectly with the sweet and sour jam filling mixed with ground walnut kernels.
________
📝 Print the recipe here ▶ bucate-aromate.ro/2024/01/pra...
_______
📌 Ingredients - tray ~ 32x20x7 cm
250 g cold butter with 82% fat (or 180 g lard)
100 g powdered sugar
10 g vanilla sugar
1 teaspoon grated lemon peel
3 egg yolks
500 g flour type 000
1 teaspoon baking powder
a pinch of salt
3-4 tablespoons of cold water
for the filling
3 egg whites
a pinch of salt
50 g of sugar
350 g plum jam (or a thicker sour jam)
150 g of ground walnut kernels
1 tablespoon rum
_______
🔪 Preparation
In the food processor bowl, put: flour, baking powder, salt, powdered sugar and cold butter cut into small cubes. Blend 30 seconds to combine.
Add the egg yolks one at a time, mixing for 10 seconds after each. You will end up with a still sandy dough that does not bind.
Add 3-4 tablespoons of cold water and mix until the dough comes together. 3 tablespoons of water should be enough, but depending on the flour used, another tablespoon of water may be needed.
Turn the dough onto a cling film, wrap it and put it in the fridge for 30 minutes.
After the dough has cooled, take it out of the refrigerator, keep ⅔ of it on the work surface sprinkled with a little flour, and put the remaining ⅓ of the dough in the freezer.
Roll out the dough with the rolling pin to dimensions 1 cm larger than the dimensions of the tray and using the rolling pin, move it to the tray lined with baking paper. Raise the dough 1 cm on the edges of the pan.
Beat the egg whites with a pinch of salt until they become firm foam. Add the caster sugar and mix again until stiff and slightly glossy.
Place the jam and ground walnuts in a bowl. Pour in the rum then incorporate the egg white foam, mixing gently.
Pour the filling into the pan over the soft dough and level with a spatula.
Remove the remaining dough from the freezer and grate it on the large hole grater directly into the pan over the jam filling.
Bake the cake in a preheated oven at 175 degrees for about 30 minutes or until lightly browned.
Allow the cake to cool in the pan before cutting.
_______
📱 You can also follow me on:
Blog ▶ bucate-aromate.ro/
Facebook ▶ / bucateareomate
Instagram ▶ / iuliana_bucate_aromate
Pinterest ▶ / bucatearomate

[@RetetaVideo]

Prajitura asta imi aduce aminte de copilarie si imi starneste pofte ❤❤

[@Iuliana_BucateAromate]

Înseamnă că mi-am atins scopul 😀

[@cezarinadoralindaburicea4525]

Mi-aș dori să fiu vecină cu tine,macar sa miros toate bunatatile minunate pe care le faci si le posteze,nu știu cum se face ,dar la toate mi plouă în gura cand te urmăresc .Esti fenomenala draga Iuliana ❤

[@Iuliana_BucateAromate]

Haha! Și eu aș vrea să fii vecină cu mine, Cezarina! 😘❤

[@pascutiu]

Minunate instrucțiuni, detaliate, cu multe sfaturi. O plăcere de urmărit!

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc foarte mult!

[@maia2554]

Mulțumim!!🤗🤗🤗 Ne făcea măicuța când eram copii. Am și acum rețeta intr-un vocabular îngălbenit. Dulce copilărie!!!

[@Iuliana_BucateAromate]

Adevărul e că prăjiturile copilăriei și acum, după atâta timp, sunt cele mai bune! 🙂

[@danabebec9724]

De acum inainte voi folosi reteta dumneavoastra.Prezentarea excelenta,ca de obicei.

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc foarte mult! ❤

[@happy_hope1961]

Da, o bunătate de prăjitură. Mulțumesc. 🥰🥰

[@Iuliana_BucateAromate]

Cu drag! Vă pup! ❤

[@georgetatanasoaica7664]

Prăjitura copilăriei mele...♥️🌹🌹🌹

[@Iuliana_BucateAromate]

Daaaa ❤️❤️❤️

[@Elena-di8vz]

Mulțumesc pentru prăjitură arata foarte bine ,delicioasa ❤🌹🥰

[@Iuliana_BucateAromate]

Cu drag! Mă bucur că vă place! ❤

[@bothcarmen9917]

Foarte frumos și delicios,, mulțumesc frumos! Da, este prăjitura copilăriei noastre! Multă sănătate și o seară Superbă! Cu mult drag! 🙏❤️🕊️😘🌹🌹🌹💕🌟

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc mult! ❤️

[@bothcarmen9917]

@@Iuliana_BucateAromate 👍❤️🌹

[@polixeniagraf2636]

Foarte frumoasa prajitura! Multumesc mult! ❤🌼

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc și eu. Vă pup! ❤

[@cucufirona9548]

Minunata rețetă! Mulțumesc frumos!!❤❤

[@Iuliana_BucateAromate]

Cu mult drag! ❤

[@irinalucaci7250]

Ce bine arată!!! Trebuie neapărat să o fac dar mai întâi să ajung la Lidl să cumpăr magiun. Mulțumim pentru rețetă! Impecabil ca de obicei!

[@Iuliana_BucateAromate]

Multumesc frumos! 😘

[@teodoraborobocea4688]

Doamna draga prajitura a iesit ft buna nu ma asteptam, demult timp imi doream aceasta bunatate am probat mai multe retete dar nu a iesit ca aceasta ,, super buna ,, va doresc succes cu retete asa de placute !

[@Iuliana_BucateAromate]

Mă bucur foarte mult că a ieșit pe gustul dumneavoastră! ❤

[@tarcutaliliana6120]

Doamna Iuliana ,tare mult imi place cum explicați totul !Voi face sigur această minunată prajitura !Multumesc mult !🎉

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc și eu! ❤

[@user-un4bk5qq2m]

Felicitări și mulțumiri pentru tot ce faceți și ne prezentați!!!👏👏👏👏👏❤️🤍❤️🤍❤️🎉🎀🎊🎉🎀🎊🎉🎀🎊❤️🤍❤️🤍❤️👏👏👏👏👏

[@Iuliana_BucateAromate]

Cu mult drag! Mulțumesc și eu! ❤️

[@ralucaw.7418]

Ce minunăție! 😍

[@ILA1607]

Te ador! Parcă m-ai ghicit cu stratul ăla gros de umplutură și eu prefer mai puțin blat chiar dacă e cu unt și e super bun! Abia aștept să fac mâine prăjitura după rețeta ta!

[@Iuliana_BucateAromate]

Și eu abia aștept să îmi spui cum a ieșit. Spor! 🙂

[@ILA1607]

@@Iuliana_BucateAromate prăjitura a ieșit de vis, Iuliana! Toată familia a apreciat-o mai ales umplutura. Te pupăm! 🥰

[@Iuliana_BucateAromate]

@@ILA1607 mă bucur foarte mult!

[@elenaiancu4860]

Foarte bine arata prăjitura, dar si prezentarea este pe măsură 👍🙏

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc frumos! ❤🤗

[@ileanastan6427]

Mulțumesc frumos pentru rețetă!

[@Iuliana_BucateAromate]

Cu mult drag! 🙂

[@linabadiu3984]

Aspectul arată foarte bine

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc! ❤

[@dorinacretulescu990]

Arata super mulțumim!

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc și eu! ❤️

[@divainbucatarie.]

Arata perfect!

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc, Cristina! ❤️

[@marianavasile5513]

Foarte gustoasă prăjitura, ne place f.mult, dar nu știam de albușuri să le adaug în gem,de acum înainte am să fac rețeta ta cu mult drag. Am făcut mai multe rețete de aici si toate au fost bune rău, delicioase. Felicitări, si multe multe proicte pe 2024.🤗😘❤❤❤🌹🌹🌹

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc frumos! ❤️❤️❤️

[@argentinabarbu5813]

Buna ziua multumesc pt reteta zi frumoasa cu sanatate si multe bucurii alaturi de cei dragi succese in tot ceea ce faceti Numai bine ❤❤🎉🎉🎉😂😂😢😢😮😮😅😅😅

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc mult! ❤️❤️❤️

[@argentinabarbu5813]

@@Iuliana_BucateAromate multumesc si eu Doamna draga sinteti minunata ffffpriceputa Respect Succese fffmulte o dupa amiaza minunata alaturi de cei dragi

[@sanda702]

O prajitura f.f.buna pentru anotimpul asta.

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc! ❤️

[@elenajacota8657]

Felicitări ! Imi place totul si ft mult vocea , are o blindete specială.❤

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc frumos! ❤

[@mariacalin9479]

💐🤗

[@mioaran1131]

💯👏👏👏👏

[@user-un4bk5qq2m]

Bună seara stimată doamnă ❤️❤️❤️❤️❤️🍃🌹🍃🌹🍃🌹🍃🌹🍃🌹🍃❤️❤️❤️❤️❤️

[@Iuliana_BucateAromate]

Bună seara! ❤️❤️❤️

[@angelaniculcea7308]

😋😋😋

[@Iuliana_BucateAromate]

❤️❤️❤️

[@ConstantaTimofte-ly2fi]

Mulțumesc pentru postare.Spuneti-mi va rog, când se folosește untura tot rece trebuie sa fie? Mulțumesc.❤

[@Iuliana_BucateAromate]

Da, tot rece.

[@nadiadinca1607]

O bunătate

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc frumos! ❤️

[@cookingwithmimmo]

Ești foarte bun la gătit

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc foarte mult!

[@ghiunarcherim7409]

Fbuna felicitari

[@Iuliana_BucateAromate]

Mulțumesc! Mă bucur că vă place ❤️

[@nelutaaldea3468]

Vă urmăresc cu mare drag ,mulțumesc pentru rețete!❤

[@Iuliana_BucateAromate]

@@nelutaaldea3468 cu mult drag! Mulțumesc și eu! ❤

[@papacueliza4524]

Buna seara ,este minunata prăjitură,saru'mana,dar,am eu o mica problema cu albusurile in crema...deci cum fac,sa le omit de tot?sau cu ce sa le înlocuiesc? dacă vreți/puteti să îmi raspunde-ti, mulțumesc❤

[@Iuliana_BucateAromate]

Nu e nicio problemă, puteți să nu puneți albușurile. Puneți doar gem amestecat cu miez de nucă.

[@papacueliza4524]

@@Iuliana_BucateAromate mulțumesc ❤️

[@domnicalazin7298]

F.buna trebe sa fie, multumesc, o s.o fac si eu.

[@mariatudorache2018]

Rețeta este veche ,de 70 ani o știu eu,deci nu exista mixer, frigider,aragaz și se folosea untura,rola sobei, am crescut cu ea și la rândul meu am făcut-o săptămânal și la copii mei că este spornică, ieftină și aluatul îl foloseam și la cornulețe și alte dulciuri cu aluat sfărâmicios.

[@Iuliana_BucateAromate]

Rețetele bune străbat timpurile și generațiile 🙂